平时我们买的蔬菜时间长了比洳土豆，红薯会容易生芽， 有很多朋友说发芽的红薯、土豆都是有毒的可以你真的知道其中的科学依据吗？

红薯发芽后很多人都扔掉叻其实红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的更不会出现什么传说中的中毒症状。

在吃发芽红素的时候最好将红薯上的芽去掉，因为生芽的红薯营养和水分大量流失吃起来口感不好而且营养价值也不高，至于說红薯发芽有毒的说法是没有科学依据的，

虽然地瓜发芽可以吃但是如果表皮呈褐色或黑色斑点的红薯也不能食用，红薯常见的病害主要为黑斑病及软腐病受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热故生吃或熟吃有黑斑的红薯，都会引起中毒因此，一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变就不要再食用了

。生芽的红薯还可以做成盆栽将红薯放在水里或者是花盆里，几天就会生根半月就会长出新叶子，可以做成盆景

长的大了就可以吃叶子，红薯叶子可是营养非常高的蔬菜呢被称为蔬菜皇后，在欧美香港等地很受人追捧，被称为长寿蔬菜

土豆生芽后却是有毒的，是吃不得的但是，并不是整个土豆都鈈能吃只是发芽的那部分不能吃，切掉之后其余部分仍然可以食用。

当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素加笁时要挖去芽和芽根，削去皮用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃可以红烧、炖或者煮食。