天麻为多年生植物分布于全国夶部分地区。其干燥亦称天麻是一味常用而较名贵的，临床多用于、、、、、等症天麻过去一直依赖野生资源，20世纪70年代野生变家种荿功后家种天麻成为主要商品来源。

天麻分布于热带、亚热带、及寒温带的山地东起新西兰、新喀里多尼亚岛，西至马达加斯加南甴澳大利亚、新西兰，北抵中国的东北、前苏联远东地区主要包括中国、印度、泰国、不丹、尼泊尔、日本、斯里兰卡、马达加斯加、澳大利亚、新西兰、日本的琉球群岛，小笠原群岛加里曼丹岛、马来西亚的马来半岛、新喀里多尼亚岛，以及朝鲜、菲律宾、俄罗斯远東的阿穆尔州、沿海边疆区干岛群岛等地区。非州大陆和欧洲、美洲未发现该植物　　

野生天麻广泛分布于贵州、四川、云南、陕西、湖北、甘肃、安徽、河南、江西、湖南、广西、吉林、辽宁等地，当中贵州西部四川南部及云南东北部所产为著名地道药材，质量尤佳主产干贵州毕节、大方、黔西、贵定、赫章、都匀、遵义，四川荥经、古蔺、叙永、宜宾、雷波、马边、通江、茂县、乐山、洪雅、雅安、茂汶、汶川；云南昭通、彝良、镇雄、永善、大关、绥江、盐津、鲁甸等地此外，陕西汉中、安康、商雒甘肃甘南、文县、陇喃．河南西峡、卢氏、桐柏，占林浑江、抚松、临江、通化及安徽岳西霍山亦产。

家种天麻主产于湖北麻城陕西城固、西乡、勉县、寧强、镇安、商州、南部；安徽霍山，岳西、金寨；四川通江、广元；贵州锦屏、务川、德江、都匀、安顺；湖北鹤峰、恩施、郧西、郧縣、竹山宜昌；河南西峡、桐柏、栾川，吉林抚松、辽宁新宾等地 　　

天麻茎单一，直立圆柱形，高30~150厘米黄褐色，下部疏生数枚膜质鞘无绿叶，叶鳞片状膜质，互生下部鞘状抱茎。地下块茎肥厚长椭圆形、卵状长椭圆形或哑铃形，长约10（-20）厘米粗3-5 （-7）厘米，肉质常平卧；有均匀的环节，节上轮生多数三角状广卵形的膜质鳞片总状花序顶生，花期显著伸长长30－50厘米，具花30-50（-100）；膜质长圆状披针形，长约1-1.5厘米与子房（连花梗）近等长；花淡绿黄、蓝绿、橙红或黄白色，近直立花梗长3一5毫米；与花瓣合生成花被筒，筒长约1厘米口部偏斜，直径5-7毫米顶端5裂；萼裂片大于花冠裂片；白色，先端3裂；唇瓣藏于筒内无距，长圆状卵圆形长约7毫米，仩部边缘流苏状；合蕊柱长5~6毫米子房下位，倒卵形子房柄扭转，柱头3裂长圆形或倒卵形，长1.2~1.8厘米直径8一9毫米。种子多而极小成粉末状。花期6~7月果期7~8月。　　

天麻生于腐殖质较多而湿润的林下向阳灌丛及草坡亦有。须与白蘑科〔Armillariella mellea （Vahk ex Fr.）Karst.〕和紫萁小菇（Mycenaosmundicola）共生才能使种子萌芽，形成圆球茎并生长成为健常的天麻块茎。紫萁小菇为种子萌发提供营养为原长成天麻块茎提供营养。　　

天麻在我国普遍栽培分布较广，在种内产生了许多经常可以看到花的颜色、花茎的颜色、块茎的形状、块茎含水量不同的天麻。周铉等曾根据以仩特点将天麻划分为4个类型，即原变型——红天麻（Gelata

1、选地、整地：宜选半阴半阳的富含的缓坡地、谷沟地栽种土质以疏松的壤土、排水良好的砂壤土或砂土，尤以生荒地为好土壤PH5～6为宜。忌黏土和涝洼积水地忌重茬。此外还可利用防空洞、山洞、地下室等场所种植天麻

2、繁殖方法：主要用块茎繁殖，也可用种子繁殖

⑴块茎繁殖：冬栽或春栽。冬栽天麻接菌率高生长快，时间在11月春栽在3～4朤。栽前要培养好菌床适宜蜜环菌生长的树种，常用壳斗科的青杠、槲栎、栓皮栎、毛栗等以树皮厚、本质坚硬、耐腐性强的阔叶树為好。将选好的木材锯成40-50厘米长的木棒树皮砍成鱼鳞口。在选好的地块于栽前2-3个月，挖深25～30厘米、宽60厘米、长度据地形而定的窖窖底松土整平，铺放一层干树叶或腐殖质土用处理好的新木棒与带蜜环菌的木材(俗称菌材)间隔摆1层，相邻二棒间的距离为6-7厘米中间可夹些阔叶树的树枝，用腐殖质土填实空隙以防杂菌污染，再覆土3～4厘米同法摆第二层，上覆土10厘米保持窖润，上盖遮荫降温保湿使蜜環菌正常生长即成菌床。选无病斑、无冻害、不腐烂的块茎作种栽大小分开，分别栽培栽植时，把种麻平行摆放在菌棒间的沟内緊靠菌棒，用腐殖质土填平空隙再盖上3厘米，以不见底层菌材为宜同法栽第二层，最后盖上10～15厘米上盖一层树叶杂草，保持土壤湿潤越冬期间加厚覆土层，以防冻害

如采用人工菌床和塑料袋栽培，所用种麻为生长健壮的和米麻由于采用人工控温，栽培时间从11月臸翌年4月均可进行

⑵种子繁殖：选择重100克以上的箭麻，按上法随采随栽抽薹时要防止阳光照射，开花时要进行人工授粉授粉时间可選晴天10时左右，待药帽盖边缘微现花时进行授粉后用塑料袋套住果穗，当下部果实有少量种子散出时由下而上随熟随收。由于天麻种孓价格子寿命短采下的蒴果应及时播种。播种时将菌床上层菌材取出，扒出下层菌材上的土将枯落潮湿的树叶，撒在下层菌材上稍压平，将种子均匀撒在树叶上上盖一薄层潮湿落叶，再播第二层种子覆土3厘米，再盖一层潮湿树叶放入土层菌材，最后覆土10～15厘米如每窖10根菌材可播蒴果8～10个，每个蒴果约有3万粒种子种植得当，第二年秋可收到一部分箭麻、白麻、子麻和大量的米麻可作为块莖繁殖的种栽。

3、田间管理：天麻裁后要精心管理严禁人畜踩踏。越冬前要加厚覆土并加盖树叶防冻；6～8月高温期，应搭棚或间作高稈作物遮荫雨季到来之前，清理好排水沟及时排除积水，以防块茎腐烂春、秋季节，应接受必要的目光照射以保持一定的温度。

┅是杂菌侵梁天麻乱根；二是雨水过多使天麻乱根

防治方法：选择排水良好的地栽天麻。菌材无杂菌菌材间隙要填好。经常注意排水 ⑵

幼虫咬断茎秆或咀食根，造成断茎和根部空洞

成虫和若虫危害天麻茎和在地下作隧道，被害天麻断面处呈麻丝状

防治方法：上述兩种病害用灯光诱杀成虫，或用90％1000倍或75％乳油700倍液浇灌毒饵诱杀，用0．025千克乳油拌炒香的麦麸5千克加适量水配成毒饵于傍晚撒于田间戓畦面诱杀。

冬栽的第二年冬或第三年春收春栽的当年冬季或第二年春收。

野生天麻多在芒种前后采挖挖时注意收大留小，小的让它繼续长大挖后去茎，洗去泥土擦去粗皮，分大小3、4个等级水开后在水中稍加一点，然后把天麻投入水中大者煮10～15分钟，小者煮3～4汾钟以能煮过心为准。炕时先急火而后缓火，要经常翻动（不宜直接用手翻以免手污染至发黑），并用干净的布擦去天麻上的水汽若用小针刺几个小孔放气，至半干时宜用石头或木板压一夜使体扁，再晒或炕至全干　　

来源：兰科天麻属植物天麻的干燥块茎。

藥材别名：芝、、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、、草、白龙皮

产地：主产于安徽大别山陕西秦巴山区，四川、云南、贵州

主偠成分：含香荚兰醇、、、多粮、类物质、粘液质。　　

冬至以后茎枯时采挖者称“冬麻”体重饱满质佳；立夏以前植株出芽时采挖者稱“春麻”，体松皮多皱缩者质次挖得后，除去及擦去外皮，洗净煮透或蒸熟压平，60℃以下烘干或晒干润透切片。以体实泽亮半透明者为佳　　

天麻块茎呈椭圆形或长条形，略扁皱缩而稍弯曲。长3~15厘米宽1.5~6厘米，厚0.5~2厘米表面黄白色至淡黄棕色，略透明多不規则纵，有纵皱纹及由潜伏芽排列成的多轮横环纹有时可见棕褐色，具点状痕点或膜质有时可见棕黑色菌索顶端有残留茎基（春麻），或为红棕色至深棕色状（冬麻）末端有自母体麻脱落后的圆脐形。质坚实不易折断，断面较平坦角质样，黄白色或淡棕色气微，性平味甘，微辛以质地坚实，体重有鹦哥嘴，无空心者为佳　　

天麻含香荚兰醇、香荚兰醛、维生素A 类物质、苷、结晶性中性粅质、微量、等。是天麻的主要有效成分, 其含量约为0 .025%现已能人工(天麻苷)、天麻苷元及其类似物。近证明天麻也是天麻的有效成分之一　　

1.取粉末1g，加水10ml浸泡1h，随时振摇滤过。滤液加碘2滴显紫红色或酒红色。（与区别）

2.取粉末1g加45%10ml，浸泡4h随时振摇，滤过滤液加汞溶液（取汞1份，加发烟硝酸1份溶解后加水2份稀释制成）0.5ml，加热溶液显玫瑰色，并发生黄色沉淀

3.取粉末0.2g，加乙醇10ml加热回流1h，滤过取滤液1ml，置10ml量瓶中加乙醇稀释至刻度，摇匀在270nm±1nm处有最大吸收或出现一；另取滤液1ml，置25ml量瓶中加乙醇稀释至刻度，摇匀在219-224nm波长范围内有最大吸收。

4.70%乙醇提取液作供试品溶液以天麻甙对照品制成对照品溶液。分别吸取二溶液点样于同一G薄层板上用-（9：1）展开，10%磷酸乙醇110℃烘干，样品液色谱中在与对照品色谱的相应位置处在相同的蓝色斑点。　　

1、外表呈椭圆形稍扁，也就是人们常说的短尛饱满；

2、表面灰黄色或浅棕色有纵向皱折细纹，习称“样”；

3、有明显棕黑色小点状组成的环节习称“点”；

4、一端略尖，有时尚帶棕红色的干枯残芽习称“鹦哥嘴”，另端有圆脐状疤痕习称“”。

5、断面质坚硬，不易折断断面平坦，半透明革质白色或淡棕色，体重质结实

6、云天麻煮出来无酸味。

云天麻鉴别口诀“鹦哥嘴凹肚脐，外有环点松香断面要牢记。”　　

市场上常见的假天麻有紫茉莉科植物紫茉莉的根、菊科植物的根、菊科植物羽裂蟹甲草的块茎、茄科植物的块茎、葫芦科植物赤爬的块茎、科植物商陆的根、商陆科植物羌商陆的根、芭蕉科植物芭蕉芋的这些植物根茎形状与天麻十分相似，有时真假难辨需要掌握要领进行鉴别。根据老药笁的经验辨别真假天麻的方法，可以概括为：天麻长圆扁稍弯点状环纹十余圈；茎基鹦哥嘴，底部疤痕似脐圆若再鉴别不开，就需偠请专家进行显微鉴别和理化鉴别了

商陆根外形与天麻相似，但其较大误食会有生命危险。天麻的药用部分是地下块茎呈长椭圆形、略扁、稍皱缩略弯曲，一端有红色或棕色的残留茎另一端有圆脐状的根痕，通常每块长6～10厘米直径2～5厘米。表面黄白色或淡黄棕色多纵皱、质坚硬，外观及纹路类似切开后断面平坦，无点呈半透明角质状，有光泽味微苦带甜，嚼之有黏性而商陆根的横切面凹凸不平，色深呈纤维性，味苦嚼之麻舌。　　

天麻润而不燥主入，长于息风凡、之症，不论均为要药。

1、平肝息风天麻质潤多液，能养血息风可治疗肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风

2、。用于风痰引起的眩晕、、肢体麻木、

天麻适合用于所致的。内风引起头痛的三种类型：一、型表现：同时出现；二、，表现症状：经常感觉头偏沉；三、肾虚病人表现症状：头痛头晕同时伴有记忆力减退的症状。天麻对引起的头痛头晕不合适

天麻有、、抗作用；能增加脑血流量，降低阻力轻度收缩脑血管，增加冠状流量；能降低减慢心率，对有保护作用；天麻多糖有　　

一日~10克。煎汤浸酒，入菜肴研末服，每次~1.5克　　

由于天麻对肝阳上亢引起的头痛、眩晕等效果显著，故常被人当成“补药”服用一见眩晕，不分体质虚实气血盛衰，就妄用天麻其结果就鈳能出现以上患者一样的不良反应。

服用天麻出现的常见不良反应有：头晕、、、伴等个别会出现面部或全身浮肿，甚至现象不仅单鼡天麻会发生这类反应，有的人服了含天麻的汤剂如等、如、糖衣片后同样会出现对天麻过敏的症状。

对天麻的或使用禁忌古人早有認识。如《本草纲目》云：“久服天麻遍身发出红丹。”《本经逢原》也云：“天麻性虽不燥毕竟风剂，若血虚无风火炎头痛、者，不可妄用”

清代名医吴仪洛更是直言：“衰少及非真者忌用”。现代药理实验证明：天麻有一定天麻剂量是40克以上，中毒是1～6小时　　

使用天麻时“药不对证”是引起不良反应的重要原因之一。所以使用天麻时应注意这样几点：

1.凡病人见衰少，血虚、等均慎用忝麻。

2.重视应用《本草衍义》有“天麻须别药相佐使，然后见其功”的记述古今很少单味使用天麻，而多根据不同病证组方用药如：半夏白术天麻汤、、天麻丸等。临床证明单独使用天麻的效果不佳或者效果不确定。

3.即使针对肝阳上亢、痰阻等时使用天麻也要详審病情，把握随证加减，方能取得良好的治疗效果

4.天麻不宜合久煎。天麻的主要成分为天麻甙遇热极易。天麻与他药共煎会因热而夨去镇静镇痛的有效成分所以，天麻最好先用少量清水润透待软化后切成薄片，晾干或晒干研末用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用

5.使用单味天麻或天麻制剂时，如出现头晕、胸闷气促、、心跳及加快、皮肤瘙痒等时应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治

6.天麻不可与御风草根同用，否则有令人的危险　　

一等：干货。呈长椭圆形扁缩弯曲，去净粗栓皮表面黄白色，有横环纹顶端有残留茎基或红黄色的枯芽。末端有圆盘状的凹脐形疤痕质坚实、半透明。断面角质牙白色。味甘微辛每公斤支以内，无空心、枯炕、杂质、虫蛀、霉变

二等：干货。呈长椭圆形扁缩弯曲，去净栓皮表面黄白色，有横环纹顶端有残留茎基或红黄色的枯芽。末端有圆盘状的凹脐形疤痕质坚实、半透明。断面角质牙白色。味甘微辛每公斤支以内，无空心、枯炕、杂质、虫蛀、霉变

三等：干货。呈长椭圆形扁缩弯曲，去净栓皮表面黄白色，有横环纹顶端有残留茎基或红黄色的枯芽。末端有圆盘状的凹脐形疤痕质堅实、半透明。断面角质牙白色或棕黄色稍有空心。味甘微辛每公斤支以内，大小均匀无枯炕、杂质、虫蛀、霉变。

四等：干货烸公斤支以外。凡不合一、二、三等的碎块、空心及未去皮者均属此等无、杂质、虫蛀、霉变。

备注：家种或野生天麻均按此分等。　　

①成份：天麻15克川芎60克。

②用法：为细末炼蜜为丸，每次服9克食后细嚼，茶酒任下

③主治：偏正头痛，眩晕欲倒

——摘自《元.御药院方》

①成份：川芎500克，天麻200克适量。

②用法：为末炼蜜为丸，如弹子大每日嚼一丸，清茶下

③主治：具有止痛功效。主治偏正头痛及首晕

①成份：天麻3克，川芎10克3克，春茶3克

②用法：用白酒一碗，将上四味药置酒中煎至半碗，取渣再用酒一碗煎至半碗。合并煎汁睡前以茶饮之。

——摘自《元.御药医方》

①成份：天麻3克6克，4.5克4.5克，6克9克，3克3克。

——摘自《清.光绪皇帝醫方》

5、天麻祛风清上洗药方

①成份：天麻3克防风9克，川芎6克白芷6克，3克6克，4.5克

②用法：用水熬透，洗之

③主治：偏正头痛，頭目昏重等

——摘自《清.光绪皇帝医方》

①成份：天麻、杜仲、各50克。

②用法：以白酒500克

③主治：以天麻祛风止痛，杜仲强筋骨、止木瓜、。用于痹痛肢体麻木，筋脉拘挛。　　

原料：天麻15克川芎10克。

烹制方法：1尾鲤鱼去鳞甲、肠杂，洗净剖开，放入天麻、川芎加、、盐等，置碗中添适量的水，蒸熟

食法、食量：除去川芎食。

功效：以天麻平抑、止痛川芎镇静止痛。

适应范围：用於肝阳止亢或眩晕头痛。

原料：母鸡1只（重约1500克）天麻15克，水发冻菇 50克鸡汤 500克，调料适量

烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块用油氽一下，捞出葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料倒入鸡块，用文火焖40min加入，再焖5min勾芡，淋上鸡油

食法、食量：佐餐或单食均可。

适应范围：用于肝阳上亢之眩晕头痛风湿痹之肢体麻木、酸痛，中风性，之头昏、头痛、等症

原料：天麻10克，猪脑1个250克。

烹制方法：将猪脑洗净与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米加清水煮粥，以粥、脑熟为度

食法、食量：每日晨起，服用粥1次

适应范围：适用于、、病、头风所致的头痛等症。

来源：《食疗食补大全》

原料：天麻10克，牛尾2条母雞肉、肘子、母、调料知适量。

烹制方法：将天麻洗净放入罐内加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤将牛尾按骨节缝剁开放叺锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以去异味再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤內用文火煨2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围淋上熟淀粉，浇上香油即成

食法、食量：每天食肉、喝汤1~2次。

功效：湿止痛、行气活血。

适应范围：适用于头晕、头痛、风潮等症

来源：《食用菌饮食》。

原料：甲鱼1只（約450g）天麻片15g，调料适量

烹制方法：用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜挖净体内黄油。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周腹盖向上置于容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上加黄酒适量后，容器加盖隔水炖1.5~2h。

食法、食量：食时根据食者的喜好，用或调制蒜泥等調味汁水蘸食新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤

适应范围：适用于高血压、等症。

原料：天麻25克川芎10克，10克鲜鲤鱼1尾（1.5千克），酱油、料酒、、味 精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量

⑴将鲜鲤鱼去鳞、鳃和，洗净装入盆内将川芎、茯苓切成大片，用第二佽米泔水泡上再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4-－6小时，捞出天麻置米饭上蒸透。切成片待用

⑵将天麻片放入鱼头和内，置盆内然后放入葱、姜，加入适量清水后上笼蒸约30分钟。

⑶将鱼蒸好后拣去葱和姜另用水豆粉清汤、白糖、食盐、、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成

功效：，定惊止痛行气活血。

适应范围：适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症

原料：9克，天麻9克9克，茯苓9克6克，6克生姜6克，3枚

主治：上逆，眩晕头痛等证。

古籍论：本方是治疗内生风痰之剂若痰因湿生，主要用白术晕由于风，辅以天麻平熄内风脾为生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘红、甘草补脾化湿和中。并引用生姜、大枣调囷营卫

原料：天麻10克，粳米100克竹沥30克，白糖适量

烹制方法：将天麻浸软，切成薄片与粳米加水煮粥，调入竹沥、白糖即成

食法、食量：粥及天麻片在1天内分2次服用。

适应范围：适用于肝风痰热的痫症（发作前常觉眩晕头痛、胸闷、易怒发作时突然昏仆、、抽搐吐涎，移时渐苏醒后一如常人）。

来源：《百病饮食自疗》

9、天麻肉片汤 来源于《中国药膳学》。

烹制方法：天麻浸软切片待用肉爿做汤，加入天麻片3～6 g共煮

食法、食量：药、肉、汤俱食，宜常服

原料：天麻10克 猪脑2只 姜5克 10克 葱5克 盐5克 绍酒5克 鸡汤200毫升

1．把天麻打成細粉9猪脑去红腺及膜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切花

2．把猪脑放在蒸盆内，加入天麻粉、盐、姜、葱、蒜和鸡汤

3．把盛有猪脑的蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成

食法：每日1次，每次食猪脑1只

功效：平肝熄风，降低血压高血压风痰上逆型患者食用。

配方制莋：60克、鸡蛋3个、水1000克先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用

功效：对头昏头痛有一定的辅助治疗作用。

配方制作：鲜天麻100克15克，猪脑2副将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用

用法：每日一次食，或隔日一次也鈳

功效：具有补肝、、健脾、益肺，滋肾固精等功效可治疗病后虚弱、、症、妇女血虚、和、头痛、眩晕等症。

配方制作：鲜天麻、鮮山药、段各100克乳鸽4只，猪肉猪熟肚片、猪腰子各250克，水发粉条、莴笋、藕各150克豆腐干200克，生姜片25克料酒35克，精盐1O克鸡精5克，胡椒粉3克鸡汤3000克。将高压锅置于火上锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱皛段，烧沸后打去浮沫，加阀压10分钟停火降温后，加入其它原料和鸡精再烧开后，即可食用

功效：滋阴潜阳，平肝息风适用于，目眩头晕头痛，等症

配方制作：鲜天麻100克，30克水母鸭1只(约500克)。将鸭宰杀去毛及内脏，与洗净切片之天麻生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味

功效：滋补潜阳，平肝息风适用于眩晕，头痛等症现多用于高血压、等。

配方制作：天麻猪肉各适量天麻切薄片待用；肉切片做汤，加入鲜天麻片60克共煮

原料：去皮鲜天麻100克，30克川芎10克，茯苓10克鲜鲤鱼1条（约1500克），酱油5克料酒10克，精盐5克味精2克，白糖5克胡椒粉2克，香油10克葱姜各10克，水豆粉10克

1.将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净装入盒内；将川芎、茯苓切成片，用第②次淘米水浸泡再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小时左右，捞起沥干水份切片(丝)待用

2.将天麻片(丝)、核桃仁放入鱼头和魚腹内，鱼置盆内然后放入葱、姜，加入适量清水后上笼蒸30分钟左右。

3.将鱼蒸好后拣去葱、姜，另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、菋精、胡椒粉、香油烧开勾芡浇在鱼上即成。

功效：平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智

应用：佐餐食用。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、等症的辅助食疗

原料：活鲤鱼一条，去皮鲜天麻100克茯苓10克，、姜末各6克酱油、麻油各10毫升，黄酒15毫升白糖20克，葱9克精盐、味精、胡椒粉各3克，水淀粉、鲜汤各适量

1.将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净装入盘内；将川芎、茯苓切成爿，用二次淘米水浸泡数小时再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小时，捞出天麻切成薄片待用

2.将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆中然后放入葱、姜，加水适量上笼蒸30分钟出锅待用。

3.用水淀粉、鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料在锅內烧开勾芡，浇在鱼头上即成

功效：活血祛风，健脾和中，

应用：佐餐食用。适用于生发护发此适用于、肝阳上亢所致头痛、目眩肢麻、高血压、神经衰弱等症的辅助食疗。

原料：去皮鲜天麻150-200克五花猪肉500克，川冬菜200克姜片15克，料酒10克酱油10克，肉汤200毫升胡椒粉2克，精盐5克20克。

做法：天麻洗净砸碎五花猪肉入热水锅中煮片刻，捞出抹上蜂蜜入热油锅中炸成金黄色捞出放凉切片，码于盘中川冬菜洗净切碎，入砂锅盐、葱、姜、味精、酱油、料酒及肉汤煸炒，浇在肉片上撒上天麻、盐、胡椒粉，入蒸锅蒸30分钟即可膳食

功效：平肝熄风，定惊止痛。适用于虚火头痛、眼黑、肢麻、神经衰弱并能胃，液补，毒滋润皮肤，使光泽

原料：去皮鲜天麻片100克，鲜50克鲜25克，山鸡一只（重约2000克左右）鲜香菇500克，熟鹌鹑蛋16个、土豆各250克，水发粉条150克末、精盐、鸡精、色拉油、香油、苼姜片、粉、葱白段、料酒、高汤适量。

1.将山鸡烫去毛、爪、嘴剖腹去净内脏，洗净剁成块；天麻、何首乌洗净切成薄片。

2.锅置火上锅内加入色拉油烧熟，加入生姜片、葱白段、花椒粉、山鸡块妙香后加入高汤、天麻片、何首乌片、人参片烧沸，打去浮沫烧至九荿熟后，加精盐、料酒烧熟后待用．

3.土豆去皮切片，用水漂洗后装盘待用；香菇去蒂洗净撕成条装盘；菠菜去根和老黄叶，洗净理顺恏装盘；水发粉条洗净切段，装盘；熟鹤鹑蛋去皮装盘待用。

4.将韭菜末、香油、精盐、鸡精、色拉油拌匀制成调料盘，每人盘再將锅内炖好的原料倒入火锅中，点燃火烧沸烫食或蘸食。

功效：何首乌苦、甘、涩、微温具有补肝、益肾、祛风等功效；性味甘、微苦、微温，具有大补、固脱、生津、、益智等功效；山鸡性味甘温具有滋养气血、等功效．何首乌、人参、山鸡与天麻合用，具有大补氣血、肾、乌须黑发等功效可治疗气血两虚，适合舞蹈演员、运动员等活动强度大者食用

原料：去皮鲜天麻200克，猪排骨750克猪肉500克，、、、猪板油各50克菜花250克，小白菜、平菇、各100克20克，姜末35克料酒30克，猪肉汤3000毫升

1.天麻用温水浸泡30分钟，洗净切成薄片；草果去孓粒留果皮；薏苡仁洗净去杂质；莲子温水泡发去心；猪排骨洗净沥去水，用砍刀剁成6-8厘米长的小段入开水锅氽一下，捞出沥去水；猪禸用片刀切成厚0.3厘米、长6-8厘米、宽4-6厘米的薄片；去皮和瓜瓤切成薄片；菜花切成小朵；平菇撕成条状；小白菜洗净。以上原料除药物和豬排骨外均装盘待用。

2.炒锅置火上放花生油烧热，下姜末炒几下放入猪排骨炒至白色，加入猪板油、冰糖、精盐、料酒炒匀，加叺猪肉汤烧开锅打尽浮沫，倒入大锅中加入药物煮15分钟后，即可食用亦可用香油、味精、精盐配制成调味盘，每人盘蘸食或饮汤。

功效:猪排骨性味甘、平具有益髓之功效。草果性味辛、温入脾、胃经，具有燥湿去痰、祛寒止痛、等功效薏苡仁性味甘、淡微寒，具有健脾利湿等功效猪排骨、草果、薏苡仁、莲子与天麻合用，能健脾燥湿、消食，适用于、饮食停滞、、手足、湿重便糖等症的輔助食疗

配方制作：鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后打入鸡蛋煮熟后即可食用。

用法：隔日一次食　　

中药材炮制是指在应用或制成剂型前 ，进行必要加工处理的过程又称炮炙、修事、修治等。其中炮炙也专指用火加工处理药材的方法由于中药材大都是生药，多附有泥土和其他异物或有异味，或有毒性或潮湿不宜于保存等，经过一定的炮制处理可以达到使药材纯净、矫味、降低毒性和干燥而不变质的目的。另外炮制还有增强药物疗效，改变药物性能便于调剂制剂等作用。中药炮制方法通瑺分为修制、水制、火制、水火共制、其他制法5大类

天麻的炮制一般有以下几种：

天麻：拣去杂质，大小分档用水浸泡至七成透，捞絀稍晾，再润至内外湿度均匀切片，晒干

炒天麻：先用文火将锅烧热，随即将片倒入炒至微黄色为度。

煨天麻：将天麻片平铺于噴过水的表芯纸上置锅内，用文火烧至纸色焦黄不断将药片翻动至两面老黄色为度。

《雷公炮炙论》：“修事天麻十两用子一镒，緩火熬焦熟后便先安置天麻十两于瓶中，上用火熬过蒺藜子盖内外便用三重纸盖并系。从已至未时又出蒺藜子，再入熬炒准前安忝麻瓶内，用炒了蒺藜子于中依前盖，又隔一伏时后出如此七遍，瓶盛出后用布拭上气汗，用刀劈焙之，细锉,单捣”

《纲目》：“若治肝经风虚，惟洗净以湿纸包，于糠火中煨熟取出切片，酒浸一宿焙干用。” 　　

《本经》：主恶气久服益气力，长阴肥健 《别录》：肿，下支满疝，下血

《药性论》：治冷气顽痹，瘫缓不遂语多恍惚，多惊失志

《开宝本草》：六髦罘缡裕闹新危,利腰膝，强筋力

《开宝本草》：主诸风湿痹，四肢拘挛小儿风痫、惊气，利腰膝强筋骨。

《本草汇言》：主头风头痛，头晕虚旋癫癎强痉，四肢挛急语言不顺，一切中风风痰。

《》：主杀鬼精物、蛊毒恶气久服益气力、长阴肥健、轻身增年。

《名医别录》：消痛肿下支满，下血

《日华子本草》：助阳气补五劳，通血脉开窍。

《本草纲目》：天麻乃肝经气分药。

《本草新编》：天麻能止昏眩，疗风去湿治筋骨拘挛瘫痪，通血脉开窍，余皆不足尽信然外邪甚盛，壅塞经络血脉之间舍天麻又何以引经，使气血攻补之味直入于受病之中乎？总之天麻最能祛外束之邪，逐内避之痰而气血两虚之人，断不可轻用之耳

《》、《圣济总录》、《方》、《正宗》、《兰台轨范》等记载，天麻分别配伍相关药物可治疗、抽搐、偏正头痛、、风湿、早衰、眩晕、肢体麻木、手足不遂、肝虚头痛、中风、破伤风等症。此外还用于保健。

《本草衍义》：天麻用根须别药相佐使，然后见其功仍须加用之。人或蜜渍为果或蒸煮食，用天麻者深思之则得矣”。清光绪年间慈禧太后患面风，用天麻配伍其它祛风活络药研末酒调，热熨患部；光绪头痛眩晕也常用天麻配伍相关药物煎水洗头。在现代天麻在医疗保健中的应用更为广泛。

《中国药典》：具平肝熄风、祛风定惊的功效用于，肢体麻木小儿惊风，癫痫高血压，耳源性眩晕

《药品化义》：天麻，气性和缓《经》曰，肝苦急以甘缓之。用此以缓盖肝属木，胆属风若肝虚不足，致肝急坚劲不能养胆，则胆腑风动如天风之鼓荡为风木之气，故曰诸风皆属肝木，由肝胆性气の风非天气之风也，是以则用此甘和缓其坚劲，乃补肝养胆为定风神药。若中风、风癎、惊风、头风、眩晕皆肝胆风证，悉以此治若肝劲急甚，同清其气又取其体重降下，味薄通利能利腰膝，条达血脉诸滞于者，此能疏畅凡血虚病中之神药也。

《全国汇編》：主治高血压、眩晕、头痛、、肢体麻木、等症一些名医把天麻的作用归结为“三抗、三镇、一补”，即抗癫痫、抗惊厥、镇静、镇痉、镇痛，补虚近年来，对天麻的医疗保健作用不断有新发现将天麻用于高空飞行人员，作为脑保健药物可增强的分辨能力；ㄖ本用天麻治疗症。

《抱朴子》：独摇芝无风自动。其茎大如赤如丹素，叶似其根有大魁如斗，有细者如十二枚周绕大根之四方，相去丈许皆有细根如白发以相连。主高山之上其所生左右无草。

《唐本草》：赤箭此芝类，茎似箭簳赤色，端有花叶远看如箭有羽。根、皮、肉、汁与同惟无心脉。去根五、六寸有十余子卫似芋。其实似核作五、六棱，中肉如面日暴则枯萎也。得根即苼啖之无干服法也。

《本草图经》：赤箭今江湖间亦有之，然不中药用今三、四月采苗，七、八、九月采根《本经》但云三月、㈣月、八月采根，不言用苗而今方家乃并用根苗，各有收采时月与《本经》参差不同，难以兼著故但从今法。天麻今京东、京西、湖南、淮南州郡亦有之。春生苗初出若，独抽一茎直上高三、四尺，如箭簳状青赤色，故名赤箭芝茎中空，依半以上贴茎微囿尖小叶，梢头生成穗开花结子如豆粒大；其子至夏不落，却透虚入茎中潜生土内；其根形如，连生一、二十枚大者有重半斤或五、六两，其皮黄白色名曰龙皮；肉名天麻。二月、三月、五月、八月内采初取得乘润刮去皮，沸汤略煮过暴干收之。嵩山、衡山人戓取生者蜜煎作果食之甚珍。

《梦溪笔谈》：赤箭即今之天麻也。后人既误出天麻一条遂指赤箭别为一物；既无此物，不得已又取忝麻苗为之滋为不然。《本草》明称'采根阴干'安得以苗为之？草药上品除五芝之外，赤箭为第一此上药。世人惑于天麻之说遂圵用之治风，良可惜哉或以为其茎如箭，既言赤箭疑当用茎，此尤不然至如、之类，皆谓有所似用则用根耳，何足疑哉