请问花生油和调和油可以混合使用吗
时间： 19:39:29
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你好，可以混合用的，一般没什么不好的影响的
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多种食用油混搭吃才健康
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橄榄油、米糠油等种类的孰好孰坏；饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，初榨油与非初榨油，大豆玉米油的转基因与非转基因；黄曲霉素超标油，食用油里塑化剂超标……每一次关于食用油的各种新闻，都牵扯大众关切。究竟这种甘油和各种脂肪酸所组成的甘油三酯混合物，是怎么加工而成的呢？■ 工艺原理压榨与浸出通常同时使用金龙鱼公司公关部负责人李平在解释食用油的加工环节时说，物理压榨法和溶剂浸出法，是目前国内生产食用油最常用的两种加工方法，常常是被综合使用的，因为没有一种压榨法能将油彻底分离干净。经过物理压榨后，材料里的油脂需要用溶剂来提取，有些含油脂比例低的材料，如黄豆、米糠、玉米胚等，直接压榨很难出油，只能靠溶剂提取，这就是所谓的浸出法。这些溶剂包括正己烷、丁烷、六号溶剂油等，能很彻底地把油提取出来。同时，这些溶剂也都是特别容易挥发的东西，只要加热到不太高的温度，它们就蒸发了，冷凝收集起来还可以循环利用。留下的就是不容易挥发的植物油。中国农业大学食品学院教授范志红说，浸出法提取的油内当然会有少量溶剂残留，但只要工艺得当，溶剂本身质量过关，加工过程本身监管严格，最后产品中的溶剂残留微乎其微，不会达到有害健康的程度。范志红说，其实大部分物理压榨法压榨出来的油脂也要经过脱胶、脱色、脱臭、脱酸等精炼处理，使用白陶土、硅藻土等过滤材料，如果这些材料质量较差，也可能引入重金属污染。■ 误区释疑只吃一种油难保脂肪酸平衡很多消费者认为，橄榄油富含不饱和脂肪酸，就只使用橄榄油。实际上，专家表示，烹调油中均含有各类脂肪酸，只是各自有不同的含量。人体摄入的脂肪酸只需达到两个平衡即可：一个是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸为1∶1∶1，另外一个是n-3系多不饱和脂肪酸与n-6系多不饱和脂肪酸维持在1∶4－1∶6之间。其中，大豆油、玉米油、葵花籽油等以多不饱和脂肪酸为主；橄榄油、茶籽油、菜籽油、花生油等则以单不饱和脂肪为主；我们摄入的动物肉类则能提供饱和脂肪酸。橄榄油、花生油、葵花油、大豆油等含n-6系多不饱和脂肪酸为主，而亚麻籽油、紫苏油等以n-3系多不饱和脂肪酸为主。可见，经常食用一种烹调油并不能达到脂肪酸平衡，只有混合搭配多种油才能取得平衡。范志红推荐了三类食用油，可以配合不同烹饪方式“混搭”使用。一类是压榨型葵花籽油，可以用来做不大量冒油烟的炒菜和煮菜；第二类是菜籽油、米糠油和芝麻油，只适用于凉拌、蘸料，或者做汤时添加；第三类油是一些平日少见的坚果油和保健油，比如核桃油、杏仁油、亚麻籽油、紫苏籽油等，它们通常不经过精炼，保持了原料的香气和营养价值，但由于口味不是非常理想，主要作为保健油品来食用。适量食用脂肪对人体有益专家表示，摄入过多的油脂的确会造成肥胖、心血管疾病等疾病的高发，但造成这一情况的原因，主要是动物油脂摄入较多导致的饱和脂肪酸超标，而适度的脂肪酸摄入，对人体有着极其重要的作用。比如不饱和脂肪酸能够降低血液中胆固醇的含量；饱和脂肪酸可以对血脂产生影响，保护内脏，保持体温，还能让人保持一段时间的饱腹感。脂肪不是坏东西，关键是适量食用，按照上述原则搭配食用。据中国营养学会推荐，每人每天烹饪用油摄入量在25克左右为宜。
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