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喝粥比吃米饭升血糖要高是不是真的？
喝粥比吃米饭升血糖要高，不知是不是真的？
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中华医学会内分泌学会广州分会主任委员劳干诚教授说：
研究发现，糖尿病患者吃粥后的血糖比吃等量干饭的血糖明显升高。因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于血糖控制。
在糖尿病治疗过程中发现，即使患者按营养餐进食也不能很好地控制血糖。尤其是早餐进食粥或汤的患者血糖波动较大，于是才有了关于《大米两种烹调方法对糖尿病病人餐后血糖影响的研究》的研究结果。
在研究中，我们观察了31例2型糖尿病病人，早餐分别进食以等量大米煮成的干饭和稀饭后30、60、120、180分钟血糖的变化,并以等能量的葡萄糖作
对照。结果进食干饭时餐后30、60、120分钟血糖明显低于进食稀饭及葡萄糖时餐后相应时间的血糖，尤其是60分钟后进食干饭的血糖要比进食稀饭的患者
低4.29mmol/L，而早餐进食干饭后，餐后血糖较平稳，基本能达到较好的控制水平。
进食后血糖都会升高，为什么等量的干饭和稀饭对血糖的影响却明显不同呢？大米中的淀粉并不溶于水，加热才能促进它在水中溶解，加热时间越长，进食后越能广
泛与消化液接触而易吸收。另外，稀饭呈半流状态，进食后胃的排空时间比较短，这些都可能是稀饭比干饭对血糖影响大的原因。
糖尿病病人早餐后、午餐前的血糖是一天中较难控制的时段,这除了与早晨对抗胰岛素的激素分泌较多，肝脏产生大量的葡萄糖有关外，可能还与病人早餐的质、
量、烹调方法有关。如果能坚持吃以干饭为主的早餐,将有助于该时段血糖的控制，有利于全天血糖的控制。如果早餐不习惯吃干饭，可以选择“十谷米”煮粥，即
糙米、黑糯米、小米、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏仁等分量混合而成，若想口感好些，可加龙眼、葡萄干等。用此粗粮煮粥，能有饱腹感、肠胃吸收时间
长，能保持血糖的稳定。
广东省药膳委员会委员叶振宇说：
粥易消化，具有暖胃、开胃、清肠的功效，还能迅速补充水分。广东人喜欢吃粥，做粥的花样也多，较为著名的有及第粥、艇仔粥和明火白粥。张仲景认为得了伤寒后，服用汤剂后吃粥，能补充津液，有利于发汗，而且醉酒呕吐易伤脾胃，吃粥有补益健脾的作用。
大米能养正气，加点药材一起煮粥，具有养生的功效。比如北芪补气，茨实敛精健脾，生姜暖胃。而糖尿病患者可以吃淮山粥，淮山有降血糖的作用，五味子、猪横
脷、瘦肉、淮山等煮粥也有降糖的作用。糖尿病患者吃粥关键是控制总量，例如南瓜有降血糖的作用，但吃大量的南瓜粥血糖反而会升高。
中山二院营养科主治医生陈超刚说：
糖尿病患者早餐吃粥重搭配。粥有很多种，有煮得比较烂的，也有整粒饭的如潮州粥。煮得很烂的那种粥，肯定会引起血糖升高，但这不全是粥的错。
其一、喝粥一般都是在早晨或上午，而在凌晨2点到中午12点由于身体激素分泌的原因，血糖普遍偏高，到了中午和下午，午饭和晚饭时间人体的血糖相对平稳，这与激素分泌有关。
其二、早上喝粥的人习惯搭配面包、油条等淀粉类食物，粥原本是碳水化合物，而包、油条等又是淀粉类食物，这样一来，碳水化合物就超标了，血糖自然飙升。而吃米饭就不一样，吃米饭的同时，往往要吃菜、吃肉鱼等，后者对稳定餐后血糖有帮助。
其三、有时候干饭比粥更容易消化,吃饭需要动用牙齿咀嚼，食物在口腔开始，就已经有了第一步消化吸收了。
研究数据也表明，米粥的血糖生成指数并不比米饭高。《中国食物成分表2002》记载，米饭的血糖指数为83.2，而米粥的血糖生成指数是69。
糖尿病人虽然可以吃粥,但并不鼓励。因为早餐喝了粥，就很难去喝牛奶、豆浆等对稳定血糖有帮助的营养食物。如果有长期喝粥习惯的患者，要做到以下几点，或
许可以帮助控制血糖。1、不宜进食太多、太烂的粥；2、最好搭配牛奶、青菜、豆浆等，这些食物对稳定血糖有帮助；3、大米可以搭配麦片一起煮粥，或者用小
米、黑米、玉米等煮粥，后者由于是粗粮，纤维多，消化吸收时间长，都比白米粥要好。
©  食品伙伴网 All Rights Reserved&饮食方面应该注意什么?吃什么比较适合，量多少?能吃什么水果?有没有什么可以降糖的蔬菜或者水果?正常的血糖是多少?有没有比较有效果的降糖方法?&相信这些问题都是糖尿病高血糖患者异常关心的问题。
血糖高的人平时应该注意什么?
对于这些问题北京瑞京糖尿病医院专家介绍说，糖尿病血糖高的患者在平时要注意：
⒈避免甜食
避免进食糖及含糖食物，因为这类食物人体吸收较快，容易令血糖升高。如：糖果、砂糖、冰糖、蜜糖;甜点心、糕点;炼乳、汽水、果味饮料;甜麦精及巧克力饮品;含糖高的水果(如香蕉、荔枝、红枣、柿子)等。
⒉减少摄取高脂肪及高胆固醇食物
因为高血脂与高胆固醇是引致心血管疾病的主要原因之一，糖尿病患者特别要注意。高脂肪食物主要有：肥猪肉、烧味、腊肠、腊肉;罐头肉类、午餐肉、回锅肉;动物油;高胆固醇食物主要有：蛋黄、鱿鱼、墨鱼、动物内脏;虾膏、蟹膏、蚬、蚝;奶类;如有需要可选用低脂或脱脂奶。
⒊多食用高纤维食物
适量进食高纤维素及淀粉质食物，如：面包、饭、粉、面、麦麸、小米、海带、紫菜、水果、蔬菜等。
⒋定时定量，少食多餐
⑴在体力活动量稳定的情况下，饮食要做到定时、定量。每餐要主副食搭配，每餐要有碳水化合物、蛋白质和脂肪;
⑵一日至少有三餐，早、中、晚餐热量按1/3、1/3、1/3或者1/5、2/5、2/5的比例分配。并在正餐之间及睡前进食小点，以减少因药物而导致血糖过低的机会，特别是注射胰岛素的患者。
⒌食物烹调要得当
⑴选择食物宜多选用鸡肉、瘦肉及鱼等。
⑵煮食前应先切去皮下脂肪或去皮(如鸡皮)。
⑶避免用大量调味品及油。
⑷多采用蒸、煮、烧、炖、烩、凉拌等的烹饪方法，避免食用油炸的食物。
⑸可选用不粘锅以减少油的用量。
⑹调味要以清淡、少盐为原则，可用香料或配料，如姜、葱、蒜头、八角等，以增加食物的香味。
⑺避免用大量糖分调味，如有需要，可在食前加少量代糖。
⑻因饭店的食物比较油腻及高脂肪，应尽量减少到饭店的次数。
⒍用餐方式有讲究
用餐要专心致志，清楚自己所吃的每种东西，若心不在焉或边吃边聊天，常常会不知不觉中吃下过多东西，而使饮食计划失败。同时，进食速度要缓慢，要细嚼慢咽。
瑞京专家提醒您，只要您按照上面的饮食原则去合理安排健康饮食，这将会给你带来很多的帮助和益处。另外，您可以咨询我院专家或拨打糖尿病专家热线电话：400-818-0999。
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血糖高和吃肉有关系吗
提问者采纳
建议：你好，血糖高于吃肉有关系的。餐后2小时的血糖大于11.1就可以诊断糖尿病的。你的血糖较高，是糖尿病的，最好应用降糖药治疗的。
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高血糖对人体有什么危害呢？
　　1、严重。由于高血糖引起渗透性利尿，使尿量增加，尿糖排出增加，可使机体失水。
　　2、电解质紊乱。高血糖时，大量排尿不仅失水而且从尿中带走电解质，使电解质紊乱。
　　3、渗透压增高。高血糖时细胞外液渗透压增高，细胞内液向细胞外流动导致细胞内失水，当脑细胞失水时可引起脑功能紊乱，临床上呈高渗性。
　　4、β细胞功能衰竭。长期高血糖对胰岛β细胞不断刺激，会使胰岛β细胞功能衰竭，分泌更少，使病更为恶化。
　　5、尿糖增加。由于高血糖时尿糖增加，不能很好利用，体内脂肪、蛋白质分解供能，结果形体消瘦，。
　　6、血管、神经并发症恶化。患者长期高血糖会促使血管、神经并发症的发生和发展，使病情加重。
（责任编辑：杨金梅 ）
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食物中的淀粉、蛋白质、脂肪在人体内是可以相互转化的。当人体摄入的淀粉类食物减少时，人体会将蛋白质、脂肪转化为糖分来提供机体维持生理功能；当摄入的粗纤维食物增多时，从外界摄入的糖分不能满足自身需要，人体会将自身的肌肉组织（内含丰富的蛋白质）、脂肪组织（内含丰富的脂肪）转化为糖分来满足自身生理需求，从而起到瘦身、减轻体重的效果。
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