什么蛇炖汤，最好喝又有营养。_百度知道
什么蛇炖汤，最好喝又有营养。
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眼镜蛇。来个龙虎凤吧（就是蛇，猫，鸡）
水蛇怎么样？
一般吧，要营养价值高，蛇越毒越好
如满意请给个最佳答案。谢谢
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太给力了，你的回答完美的解决了我的问题！
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1.洗净后，切成长的段，放入钢精锅内，加入清水1500克，烧开后撇去血污，加入整污，加入整葱、姜片、陈皮、桂圆肉、甘蔗、黄酒，用中小火翻滚，约1小时左右，取出蛇段，稍晾后剥下蛇肉，撕成不规则的丝，蛇汤用网筛滤净。另将烧鸭、熟鸡、冬笋、冬菇、金华火腿世成细丝待用；烧热锅，放入黄酒（25克）、蛇丝、烧鸭丝、鸡丝、笋丝、冬菇丝、火腿丝，加入黄洒（25克）、盐、味精、酱油、糖、胡椒粉，烧开后用湿菱粉勾成薄芡，亮入鸡油，推匀起锅盛入汤碗内，即成。 　2.陈皮蛇羹的制作材料：　　主料：蛇肉100克,陈皮50克　　辅料：火腿40克　　调料：盐2克,黄酒3克　　陈皮蛇羹的做法：　　1. 陈皮加水煎取汁液约200毫升。蛇肉切丝，火腿切丝。亥贰忿荷莜沽冯泰辅骏　　2. 将陈皮汁液与蛇肉丝、火腿丝等一起放入蒸碗中，加适量的黄酒和精盐，煮成羹即成。　　健康提示　　陈皮蛇羹具有行气血，补虚损的功效。　　食物相克　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用
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可能有帮助蛇汤加入陈年的陈皮与竹蔗同熬，汤渣尽弃不用
来源:新快报　作者：逯耀东　
　　■逯耀东
广东人对吃虽非常坚持，但吃的范围却很广，套句现成相声段子的话，“天上飞的，地上跑的，草里爬的，水中游的”都吃。归纳起来，只要背脊朝天的，都可以入馔。而在诸多饮食料中，对爬虫类的蛇却情有独钟。当中秋过后，市招便扯起来，所谓秋风起，三蛇肥，吃蛇的季节开始了，一直吃到过年。于是蛇王源、蛇王林、蛇王陈等，以店主姓氏为名的蛇品专卖店，如冬眠的蛇，在一阵绵绵的春雨后，又都苏醒了。
所谓蛇王是劏蛇的专业者，劏即粤语生杀之意。这些蛇品专卖店里，装蛇的铁丝笼子层层堆积，笼内的蛇或盘卧而眠，或蠕蠕欲动，或昂首吐信。蛇本来是种可嫌的动物，但拥挤笼里待宰，却有些可怜。当劏蛇之时，蛇王从笼里取出一条，挂在店前廊下的铁钩上，当街当众剖杀，身手快捷利落，每日少说也剖百儿八十条，蛇皮堆积如小丘。
劏过的蛇可制成不同的蛇馔，其中最普遍的是蛇羹。蛇羹不论高下，一概称“太史蛇羹”。“太史蛇羹”出于羊城江太史府第。江太史名孔殷，字少荃，南海人。其先世以营茶致富，同光间人尊称为江百万。民国后为南洋烟草公司总代理，广交游，挥金如土，妻妾成群，席开不夜，家中私厨有中厨、西厨、斋厨，太史第江府的菜细致誉满羊城。抗战后江霞公避难香江，家道中落鬻字维持生计，家厨四散，“太史蛇羹”因而流落于茶楼酒肆。
太史蛇羹最大的特色是蛇汤与上汤分别烹制，蛇汤加入陈年的陈皮与竹蔗同熬，汤渣尽弃不用，再调以火腿、老鸡与精肉同制成的顶汤为汤底，汤的高下决定蛇羹的品质。上汤虽然重要，但刀工更非寻常，蛇是蛇羹的主料，副料有鸡肉、鲍鱼、广肚、木耳、冬菇、生姜、陈皮等必定切得均匀细致，诸料同烩，加薄芡即成。作料青柠檬叶切得细如发丝，都由大厨亲自料理。菊花瓣则取白花园自种的菊花，薄脆现炸，此即为太史蛇羹。一席太史第的蛇宴，先上四热荤：鸡子锅炸、炒响螺片、炒水鱼丝，水鱼即甲鱼，水鱼丝以甲鱼裙边切丝，太史豆腐、蛇羹之后，押席的大菜是双冬火腩焖果子狸，以陈皮与炸香的蒜头同焖，再入广肚，其汁鲜稠。其后则上饭菜大良积隆咸蛋、炒油菜、蒸鲜鸭肝肠，及煎糟白鱼加香醋与砂糖少许，饭用兰斋农场特产的泰国黑米制成。
（摘自《肚大能容：中国饮食文化散记》）
“金风抽丰起，三蛇肥”，嗜蛇者食指动矣。
旧日只有粤人嗜蛇，北方人从不吃蛇，望而生畏，根本不敢吃蛇。
夙昔江太史霞公，对于蛇餐之设，最是讲求。其烹饪之法，确有独到之处，至今港九酒楼的蛇羹仍加之太史称号，认为召唤。“太史蛇羹”的妙处，除调制失宜外，最大特点是将蛇肉撕至极细，配料务求丰富精巧，如果事先不说明这是何物，吃者只觉鲜冶无伦，总不会遐想起蛇来的。
民国六年，某次，秋风起，以蛇羹接待议员，江太史与其公子事前未明言乃飨以蛇羹，各议员且啖且连称精品，更赞为人世美食。吃喝结束，江太史才含笑力言蛇之鲜味，为任何山珍海错所不及。众议员突闻所吃者乃蛇，立即反胃，吐逆狼籍，个中一位议员更畏惧得立即跑去病院洗胃，也颇见狼狈。
江太史哭笑不得。自此以后，他假如以蛇羹请客，请帖上便写明了，使不吃蛇者知难而进。编辑：左左
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发表于 17:05
89 次阅读┊ 个评论┊9 人喜欢
菜品口味：
主要工艺：
制作难度：
约需时间：数小时
●食材明细
胡椒粉 1勺
炎热的夏季人的胃口没有冬季好；消化功能降低；特别容易饮食无规律；亦诱发肠道疾病。夏季养生以养心为主；女人应喝各式的汤品来弥补夏季阳长阴消。 蛇肉细嫩鲜美有强壮神经、延年益寿之功效；能够解除人体疲劳的营养成分。补气血；强筋骨，祛风除湿；解毒洁肤；美容养颜；瘦身排毒；滋养肌肤的功效。 　　
1蛇才从市场买回来，还是活的；幸亏没有头；否则宰杀后的蛇头一样可以咬人。要趁着新鲜赶紧清洗好；熬出的汤汁才会健康营养又鲜美。
2将蛇用清水洗净；两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破。否则蛇感染后会很苦的。道理和鱼胆一样，拉出蛇肚子里的内脏。将蛇皮和蛇肉用手拉扯分开。广东人认为蛇身上都是宝：蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇肠；包括蛇毒具有药用价值。
3洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。蛇皮放蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。
4将蛇肉放入热水中，煮至水开；倒掉煮出的泡沫及水；洗净蛇段备用。将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣；生姜用蛇油爆香。加入几人份的水后；分别放入蛇肉；蛇内脏；黑木耳倒入料酒后；按下老火汤的键；要煲汤三小时。
5汤煲好后；放入适量的盐，胡椒粉；盛入汤碗中撒上枸杞；葱花。蛇汤味道极其鲜美；而且瘦身排毒养颜滋补，蛇肉属于凉性；是一款极好的夏季健康养颜的滋补汤。
蛇肉洗净后用料酒腌制半小时；去除腥味。蛇肉不宜同黄鳝·牛肉·鲤鱼·猪肉·土豆·洋葱同吃。大病后忌服。
菜谱评论(共29条)
呵呵，整好形的面包胚放在外面一会是没事的，可以烤完一盘再继续烤第二盘；
第二次发酵的时候是需要放点热水的，因为它要保持发酵的湿度和温度
青鸟lxx: 你还什么也没做呀！我在上学呢，学校里没有条件
青鸟lxx: 虫虫面包我烤了12分钟好像没变黄，还是白色的，是不是烤得时间不够？真不好意思，今天才看到您的留言，回复可能迟了一点，但希望还能帮到您。
烤箱预热了吗？要先预热后再放进去的，另外，因为烤箱型号和大小不同，上色的时间也不同，如果烤了12分钟还没上色的，应该跟这两个原因有关，第一，烤箱温度不够，第二，应该是不烘烤的时间不够
青鸟lxx: 谢谢你的回复，我已经知道原因了，是烤的时间不够。，不好意思，以后会留意留言板的了
青鸟lxx: 谢谢你的回复，我已经知道原因了，是烤的时间不够。，真的很不好意思，以后会留意留言板的了
青鸟lxx: 不错的女孩子，以后会是个贤惠的女人！是想把这个作为努力的目标呢
浪漫营养快餐(Please call me Garfield！哈哈)
这么久不上菜了啊~哈哈哈~
浪漫营养快餐(Please call me Garfield！哈哈)
青鸟lxx: 东东是做了不少，就是没拍照，天太热，一个字“懒”。朋友们别怪！哈哈哈~不怪不怪~这样我们会有理由期待更多好吃的东西出现的~
浪漫营养快餐(Please call me Garfield！哈哈)
青鸟lxx: 多谢支持！另外请教个问题，你会做冰皮月饼吗？我试了N次，做出来的面皮太粘（比例严格按配方来的），根本不能成团，是怎么回事啊？极度疑惑中~~~~这个倒是不会做~但是好像有会的~我找找看哈~找到后给姐姐发一个链接哈~
浪漫营养快餐(Please call me Garfield！哈哈)
青鸟lxx: 多谢支持！另外请教个问题，你会做冰皮月饼吗？我试了N次，做出来的面皮太粘（比例严格按配方来的），根本不能成团，是怎么回事啊？极度疑惑中~~~~姐姐看看这个吧~我记得今天给这个姐姐回复的时候她做的就是呢~
浪漫营养快餐(Please call me Garfield！哈哈)
青鸟lxx: 谢谢啊！哈哈哈~姐姐客气啦~以后做好了~记得通知老弟一声就好啊~
紫色心情(简单、快乐的生活！)
青鸟lxx: 你好,请教个问题,按你的比例做冰皮会不会太粘不好成形?是不是要等冰皮凉透了再加入其它粉类?我这个比例刚做出来是有点粘，你可以再加10克的糖粉试试。
加其他的粉类是要等冰皮凉透了以后再加～～
gaoyujing0622(说再见，再也不见、)
周末快乐哈。
大炒勺(炒勺乃大能容四海，烤炉虽小焗得)
青鸟lxx: 那法香哪有卖呀！蔬菜批发市场，或者高档超市都有。
浪漫营养快餐(Please call me Garfield！哈哈)
去哪了啊~怎么好久不见了啊~
浪漫营养快餐(Please call me Garfield！哈哈)
青鸟lxx: 你好！先祝你新年快乐！！因为换了个工作，太忙了，加上婆婆回老家，家里没人帮忙，所以很久都没做点心了。哈哈哈~你居然出现了~我这命真好~哈哈哈~今天挂念你你就出现了~
东日经典(东日翻糖蛋糕)
你好，博主，我是做翻糖蛋糕的，大家多交流来往啊、、
东雨(我是一只小小鸟)
美食天下同城有个母亲节的活动，有积分送哦，去看看吧
蛇汤？这位小姐，你好大胆啊！
哇！我爱喝蛇汤，养颜的。
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