下班不想回家，只想去居酒屋喝一杯！_悦食中国_传送门
下班不想回家，只想去居酒屋喝一杯！
居酒屋，是日本式的小酒馆，供应各式日本酒和日本佐酒小菜，大多也备有日本人喜欢的啤酒和用来果腹的饭面。源于江户时代，是日本平民百姓喝酒的地方，“居酒”二字，就是“停下来喝酒”的意思。那么，居酒屋是怎样发展起来的呢？为什么它还分了那么多类别？在里面应该吃什么喝什么？下面是我们总结的一系列关于居酒屋的小知识，送给下班不想回家，只想跑到小店里吃点小菜以及喝一杯的你。最后，我们还采访了几位悦食好友，来说说在她们看来，居酒屋里最重要的点是什么，一起来感受一下。◆居酒屋的历史◆1970年代左右，人们印象居酒屋是只有男性公司职员喝日本酒的地方。不过在之后，女性也开始喜欢居酒屋内饮料和饭菜的丰富种类，店内装饰也更面向大众——包含女性和家庭，能在居酒屋轻松愉快吃喝玩乐这个印象就固定下来。特别从1980年代起、居酒屋的连锁化之后，酒菜价钱变得更大众化，居酒屋也提供更多种类的饮料和饭菜。由于这个缘故，居酒屋成为人们聚集、和朋友聊个畅快的地方，学生、公司职员或朋友们等经常在居酒屋举行“简单的宴会”。◆去哪里找居酒屋◆居酒屋遍佈日本各地，尤其是車站附近的繁華街區，向看起来比较像的店里瞧一瞧，如果看到里面有很多日本人在举杯畅饮，那就没错了！◆居酒屋的分类◆烤鸡肉串铺提供烤鸡肉串为主要饭菜，店内设置着烧烤鸡肉串的台，常常在客人眼前直接烧烤鸡肉串。关东煮店提供关东煮为主要饭菜，通常不是以店铺的形式营业，是以手推木头车的形式营业（也就是饮食摊贩，日语称作屋台）。炉端烧店内设置大的方形敞口式火炉，在那里进行烧烤，这种称为“炉端烧”。炉端烧到方形敞口式火炉之间隔着用以盛饭菜，像巨大勺子一样的特别的工具。小料理屋也有以一人营运的居酒屋，以不太大的店铺营业，这种店被称呼为“小料理屋”。特别的是，小料理屋一早就会有准备好的熟食。啤酒店主要提供啤酒饮料的店铺，比普通的居酒屋开放得多，室外营业的啤酒店都被称作为庭院式啤酒店。ps：因为以前的居酒屋常常在店头挂起红灯笼替代招牌，因此称呼居酒屋为“红灯笼”的人至今还多。同样，在入口里悬挂绳造门帘的居酒屋有很多，因此也有人把居酒屋称呼为“绳门帘”。近几年来用这些的名字称呼连锁化居酒屋的人少了。与居酒屋区别的旧式居酒屋有时候会使用这些名字。◆居酒屋的菜单◆居酒屋有各种各样的形态的店。不过，各种居酒屋大抵提供著几种固定的菜单。居酒屋一定要有的酒！酒！酒！日本酒、威士忌、烧酒、甜酒、生啤酒（▲插画来自@林竹）各种吃到又爽又过瘾的料理毛豆、蛋卷、炸鸡块、煮牛筋（▲插画来自@林竹）另外也不能错过的标配冷奴（豆腐的一种）在豆腐上撒点儿葱末和干鲣鱼末，再浇上酱油即可吃。生黄瓜蘸酱吃的“MOROKYU”、切成圆片的西红柿蘸盐吃的“HIYASHITOMATO”等都是居酒屋的常备凉菜。烤鸡串分盐烧和酱烧。鸡肉以外，日式烤鸡串的款式还包括︰鸡心、鸡肝、鸡皮、鸡翼、鸡尾、鸡小肠、鸡软骨刺身通常都是新鲜的鱼贝类生切成片，蘸酱油、山葵、味噌等调味料食用。吃完菜、喝好酒之后，一般人都要点主食。在米饭上撒有紫菜和梅干，浇上日本茶的“茶泡饭（OCHAZUKE）”和“烤饭团”都是很受欢迎的主食。◆居酒屋的要素◆▼必须要小，必须要温暖（以上都很模糊，对吗？）。好吧，其实我需要那种可以把头凑在一起的close的环境，这样也就需要一个或两个（最多不能超过三个）可以跟我亲密把脸贴在一起，肆无忌惮喝酒吃东西讲八卦，就算吃了大蒜煎饺也不介意味道的“自己人”。亲闺蜜也好亲男闺蜜也好家人也好，都可以算是自己人。必须要是自己人的另外一个重要原因是，我经常会喝大啊，喝大了你要保证我安全回家啊！▼居酒屋：第一：酒要好！酒要好！酒要好！重要的事情说三遍！虽然我是个在喝酒方面最“叶公好龙”的人，喝两三杯就倒。。。。。在看樱花的天气里去目黑，结果下大雨。相互抱怨着冲到一个居酒屋，是喝洋酒的。很帅的大叔店长（我怀疑是自己幻觉，因为第二次不下雨去，觉得店长一点也不帅了）递给我热毛巾和他自己酿的梅酒，那一刻，觉得雨下得好值得！！！！！！▼酒要选择多，价格要平，否則怎么能一直一直吃下去吃到半夜呢！▼#跪下来服务看着你眼睛微笑着问你需要什么的帅哥店员#而且一定要是学生，来打工那种哈哈哈哈附上以前别人帮我勾搭小店员的自创作漫画一张↓那么，你觉得居酒屋最不可缺的要素是什么呢？欢迎在后台与我们分享哟~● ● ●如果喜欢这篇文章，可以长按下面的二维码，给主页君一点鼓励吧！本篇内容来自微信公众号【悦食中国】，授权转载及合作请与【悦食中国】微信后台联系。【悦食独家 比利时督威Duvel Mini啤酒】现正热售，点击左下角“阅读原文”可直接前往悦食家微店品鉴。
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7月8日 15:21
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