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长沙一碗当归蛋里的物价风云
三湘都市报数字报刊评论
9月10日，位于华夏新河路口的一家小吃店，当归蛋价格刚刚更新为每碗5元。记者 朱蓉 摄
&&& 中秋节后，长沙的当归蛋从4元/碗涨到了5元/碗。当归蛋，主要原料包括鸡蛋、黑豆、当归、党参、白糖等。因为是小本生意，更容易受到原材料价格涨跌的影响。三湘都市报记者对当归蛋原材料的价格进行了一番调查，为你解析其涨价原因。
　　把鸡蛋与黑豆、红枣、当归、党参等一起熬煮，再加上适量白糖，便成了一碗长沙大街小巷最受欢迎的糖水当归蛋。
　　9月10日，家住长沙开福区华夏新奥燃气家属小区的张小姐发现，对面街的小吃店一直4元一碗的当归蛋改换了标签，价格变成了5元一碗。“从上个月开始，鸡蛋价格涨得挺厉害，我们也只能跟着调价了。”对此，小吃店老板娘如是说。
　　长沙的当归蛋涨价了
　　9月10日，记者对长沙市小区内做当归蛋生意的小摊进行了走访。结果发现，在定王台街道、华夏新河街道和中山路附近经营当归蛋的商贩，都默契地将产品的价格从每碗4元提升至了5元。
　　“刚过了个中秋节，鸡蛋的价格已经从上个月的每斤6元上涨至7元了，1斤就8枚鸡蛋左右，单这一项成本便提高了近2成，不涨价也不行啊。”定王台经营早餐生意的王阿姨卖当归蛋已有多年，一天能卖出20碗左右。
　　鸡蛋涨得厉害
　　王阿姨介绍，在一碗当归蛋中，主要材料为鸡蛋、黑豆和当归和白糖，其他如党参、红枣等辅料则为自主添加的材料。因为是小本生意，也更容易受到原材料价格涨跌的影响。
　　位于华夏新河路口的368小吃店外摆放的当归蛋锅中，用勺一捞，便可发现除鸡蛋和黑豆外，一锅内大概只有3支左右的当归。对于当归蛋涨价的原因，老板娘同样解释为鸡蛋涨价。
　　在新一佳超市内，记者看到，散装的白壳鸡蛋售价为每斤6.48元，而四方坪蚌塘社区的杂货店内，鸡蛋已经涨至每斤7元，半个月前，价格为每斤6元至6.5元。
　　当归党参跌得凶猛
　　一面有涨得厉害的鸡蛋，另一面也有跌得凶猛的党参和当归。
　　9月10日，在高桥中药材批发市场做中药生意的福星药材经营部老板称，党参从今年年初便开始一路下跌，6月开始加速下跌，到现在跌幅将近一半。他的说法也得到了其他药行负责人的认同。
　　恒信堂药业的老板就说，上半年，无硫的党参价格在70元/斤至80元/斤，其他的则在45元/斤左右，而现在无硫党参的价格大约为40元/斤，其他则是20元/斤至30元/斤。
　　而据佰姓参茸行老板回忆，年初时，当归的价格在70元/斤左右，而现在当归价格则在25元/斤至35元/斤。值得一提的是，虽然药材批发市场的价格相对较低，药店的当归价格却依旧坚挺。益丰大药房工作人员蔡开心介绍，店内散装当归售价为90元/斤，包装的则为每盒46元，重量为125克。
　　黑豆白糖价格平稳
　　相比鸡蛋、当归和党参，黑豆与白糖的价格则相对平稳。
　　在毛家桥干货批发市场内，记者看到，黑豆被分为新豆与陈豆进行售卖，价格分别为6元/斤和5元/斤。市场内一商贩介绍，将黑豆掰开，豆瓣呈现青色的为新鲜豆，价格会比豆瓣呈黄色的陈豆价格稍高一些。
　　而白糖经过前两年批发价格的疯涨，近期价格较为平稳，在每斤3元至4元之间。
　　（记者&朱蓉&实习生&戴丹梅）
　　价格调查
　　鸡蛋涨价源自禽流感
　　从7月底开始，鸡蛋的价格便开始一路上涨，不少市民戏称它为“火箭蛋”。从调查结果看来，7元/斤的价格确已进入鸡蛋零售价格的历史高位。从国家统计局于9月4日发布的《50个城市主要食品平均价格变动情况》来看，8月21日至30日，散装鲜鸡蛋价格为每斤6.36元，较去年同期上涨23.85%。
　　是什么导致了鸡蛋价格在这个夏季“突飞猛涨”？
　　在长沙县高领小区某合作社经营土鸡蛋业务的小刘介绍，前两年的春季，我国连续发生大面积禽流感疫情，造成不少养殖户的蛋鸡出现非正常死亡，这不仅导致了鸡蛋的直接减产，还打击了蛋鸡饲养户的积极性，让不少人望“鸡”却步，所以出现蛋鸡长期补栏不足的问题。
　　“养鸡风险太大，不少饲养户都挺谨慎，担心来年又有新问题。”小刘说，此外，用于喂鸡的饲料价格的上涨，也成为推动鸡蛋价格上涨的原因之一，“养鸡的主要饲料是玉米，今年以来，用于饲料喂养的玉米价格从年初的1元/斤涨至1.5元/斤左右，累计涨幅超过50%，这也让养鸡户们压力颇大。”
　　当归、党参下跌
　　受累于产量
　　当归、党参等中药材自去年下半年以来出现暴跌，高桥大市场内经营中药材批发生意的不少商人认为是由于药材产量增加所致，“物以稀为贵，产量多了价格就下跌，产量少了价格就上涨吧。”恒信堂工作人员如是说。
　　不过，在株洲经营着某药房、长期从事中药材批发的刘经理介绍，党参和当归的主产区在甘肃，占全国种植面积的90%，目前当地的收购价格较去年每斤跌了50元左右，去年价高时屯了干货的商贩都亏了不少，“去年价格好，种的人很多，也导致了存货量的增加，并最终影响了今年的价格。”
　　卓创资讯中药材分析师张斌认为，中药材市场目前整体处于淡季，大部分产地药材总体成交量不多，当归、党参货量较多，库存压力大，商家的信心不足成为商品价格直线下跌的主要原因。（记者&朱蓉）
　　新期货成“助推剂”
　　鸡蛋期货于日上市，上市以来经历小幅向下震荡后，从去年12月中旬，便进入了一个长时间上涨的趋势，直至近期才有所回调。
　　良运期货指出，&从供需情况来看，进入9月以后，蛋鸡的产蛋率逐步提高，但目前蛋鸡供应偏紧的格局仍然没有得到根本改善。根据芝华数据显示，从8月份蛋鸡存栏数据来看，蛋鸡存栏量处于三年来历史低位。从需求面来看，目前中秋节刚刚结束，鸡蛋需求会有所回落。
　　期货发现价格的功能，反映了现货鸡蛋的未来走势，鸡蛋期货去年以来的持续上涨走势，在现货鸡蛋也最终得到体现。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，6月底以来，全国鸡蛋价格持续上涨。与6月26日相比，9月5日，全国普通鲜鸡蛋价格上涨16.4%，不少地区鸡蛋价格涨幅均超过20.0%。
　　相比鸡蛋持续“高烧”不同，白糖期货价格却一路走低。2011年以来，国内外原糖一直处于过剩状态，这也直接导致白糖期货持续处于空头主导地位。目前配额内进口糖价格在4000元/吨左右，国泰君安期货认为，未来2—3个月国际食糖市场基本面仍难以好转，国际糖价仍将在低位徘徊。
　　业内人士指出，鸡蛋作为主要原料，其价格走势必然直接影响着当归蛋价格走势。而白糖虽然价格一直在下跌，但由于只占当归蛋成本的一小部分，对价格影响不大。因此，鸡蛋期货价格的变化，将直接影响着当归蛋的价格走势。（记者&黄文成）
　　记者手记
　　市场是一只
　　翻云覆雨的手
　　去年暴涨，今年暴跌，不知道下一秒将会发生什么，不少在商海中沉浮多年的“老口子”认为，市场的乐趣和魅力与股市相同，在于谁能抢占先机，看准未来。
　　其实，但凡进入市场的东西，都有着自己的规律，关键在于，你是否能真的准确命中。价格好的商品，就盲目地投资进去，希望能分得红火市场的一杯羹，不考虑市场承受力，不去想后续发展力，是件非常危险的事。
　　一些在去年开始囤积当归、党参的药材商们选择开仓抛售，目的是止损，但低价更伤人，不少人的亏损在20万元以上。
　　这让人想起了当年曾红火一时的DVD、VCD机，因为入行简单，不少家电厂家都跟风大量投入，成批建立生产线，却没想到这种商品很快遭到市场的淘汰，上千万的投入打了水漂，这其中不乏当时名列电器榜头名的品牌。
　　市场是只翻云覆雨的手，弄潮儿们不仅要有一颗“趋利”的心，还应有双智慧的眼，冷静、客观地看待短时内的起起落落，才是聪明的生意人应该做的。（记者&朱蓉）
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当归煮蛋日常怎么做
專屬、我的殤问： 15:29:06关键词：
妈妈最近迷上了药食，说我们家以后吃饭都要吃养生的饭，今天，妈妈从朋友那里听说他们家吃煮蛋，也要做，怎么做呢？百姓养生网小编解答：当归煮蛋有很好的疗效，能够补血，还能够活血，可以先煮把鸡蛋煮熟，注意煮的时候，放入少许的，这样煮的鸡蛋即使蛋壳破了，也不会流出来。然后把当归和鸡蛋放在一起煮，鸡蛋要把皮给剥了，然后用牙签什么的在鸡蛋上扎些孔，这样可以使当归的水能够充分的进入到鸡蛋里面，然后放入锅中开始煮，煮的时候，一定要用大火，煮开之后再用小火炖，然后盛出来就能吃了。
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滋补养生的季节，今天和大家分享一枚滋补药蛋，鸡蛋本身就是可以补元气的，而当归可以补血活血，和
鸡蛋一起炖煮，增添了鸡蛋的补气功能，这个在中医讲，叫做气血互生。每日早餐一二枚，可活血补血，
当归煮蛋是一款食补汤品，主要食材是鸡蛋和当归，有时也可以红枣做辅料，烹饪工艺就是煮，做法
简单，功效显著，当归煮蛋具有补气、补血的功效，非常适合身体虚弱的女性食用。当归性温、味甘、辛
归肝、心、脾经。不仅具有补血活血、调经止痛的功效，还可以润肠通便。
当归，自古便是女性大补的食材，常吃可以使面色红润。”
准备食材：鸡蛋、当归
把鸡蛋放入锅中，冷水没过鸡蛋，加少量的盐，把鸡蛋煮熟
取出鸡蛋，冷水浸泡一下，剥去鸡蛋壳
用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔
把当归、鸡蛋放入锅中，加3碗水的量
大火煮开，再转小火炖煮，当汤汁收至一碗的时候，即可，吃鸡蛋、喝汤
1、加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固)。
2、当归味甘而重，所以专能补血、又能行血
3、上火、感冒、经期、孕期不可食用
4、这碗汤，一定要有耐心的，熬煮到三碗水剩一碗水的时候，精华就都熬出来了
5、鸡蛋上刺一些小孔，可以让当归的精华更好的渗入
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