中牟雁鸣湖大闸蟹开始捕捞
中原网讯（记者 卢文军 通讯员 王恒超 乔书俊 文/图）昨日，中牟县雁鸣湖大闸蟹开始捕捞。即日起，到中牟县雁鸣湖风景区游玩的游客便可品尝到鲜嫩肥美的雁鸣湖大闸蟹了。
据了解，此次捕捞的雁鸣湖大闸蟹来源于正宗的长江蟹苗，产量在20万斤左右。今年3月份，雁鸣湖镇专门从上海启东和横沙岛购来了优质长江蟹苗，并特地从江苏淮安聘请了养殖技术员进行全程指导，保证蟹苗的成活率。这些蟹具有腿长肉紧、个儿大的特点。
金秋品雁鸣湖大闸蟹是有传统的。2001年，中牟县开始进行雁鸣湖风景区建设，依靠当地水源优势培育了雁鸣湖大闸蟹，连续9年举办“雁鸣湖大闸蟹美食节”。然而由于缺乏统一管理，农户散养散卖，技术性不强，养殖户纷纷赔钱停止了养殖。为了改变这一情况，雁鸣湖镇今年开始联合郑州利海农业有限公司，与当地养殖户结合，探索出一条公司加农户的新养殖模式，从大闸蟹生产源头开始，养殖进行统一采购蟹苗、统一养殖、统一销售，对雁鸣湖大闸蟹品牌进行重组，改变过去组织松散、品牌意识不强等不足，打造全新的雁鸣湖大闸蟹品牌。雁鸣湖镇今年引进的长江蟹苗共1.1万斤，大闸蟹养殖面积1100亩，养殖户20户，明年养殖面积准备扩大到1万亩。
“今年引进的蟹苗处于试验阶段，利用雁鸣湖镇丁村、杏街、西村的环湖水面增加蟹苗养殖密度，扩大养殖规模，起到示范带头作用。”雁鸣湖镇副镇长朱永林告诉记者。
编辑：赵静
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“到雁鸣湖吃好蟹得再等等”　11月中旬雁鸣湖大闸蟹才成熟
.cn 日02:59 大河网-河南商报
　　“十一”假期马上要开始了，很多郑州市民会选择到中牟雁鸣湖景区游玩，品尝景区的“招牌菜”――雁鸣湖大闸蟹。但是，雁鸣湖大闸蟹现在成熟了吗？什么时候吃才最好吃呢？
　　［反映］
　　“雁鸣湖大闸蟹还没成熟”
　　9月24日，雁鸣湖景区举办了“雁鸣湖大闸蟹出湖仪式”，拉开了该景区一年一度“大闸蟹美食节”的帷幕。
　　但是，在此之前的几天，就有读者向本报反映，雁鸣湖大闸蟹其实还没到成熟期。景区内饭店里用的要么是从南方批发过来的蟹，要么是雁鸣湖的生蟹。雁鸣湖之所以抢先推出活动，是为了在“十一”黄金周期间吸引游客来此旅游。
　　读者反映是否属实？正宗的雁鸣湖大闸蟹何时成熟？何时最好吃？记者就此进行了调查。
　　［调查］
　　郑州水产市场：
　　雁鸣湖附近饭店来进大闸蟹
　　9月22日下午5时，记者来到郑州市纬三路水产批发市场，以雁鸣湖附近饭店老板的身份进行调查。
　　听说是雁鸣湖景区的饭店老板来采购，摊位号为187号的商户忙上前介绍：“你们东漳村（雁鸣湖所在地）的很多人都是来我这儿进的货，有个人还订了800斤明天的大闸蟹。”
　　商户介绍说，该市场的大闸蟹都产自江苏，雁鸣湖附近的饭店来这里进的大闸蟹多为1两多重的，批发价为每市斤13元~13．5元，算下来每只蟹价格不到2元。
　　有商户称，每年这个时候，每天凌晨3时左右，雁鸣湖景区部分饭店就开始来进货了，“除了将这些蟹卖给食客，有的饭店还在景区里对游客进行批发，而且都对顾客说是雁鸣湖的特产。”
　　［现状］
　　雁鸣湖里野生大闸蟹很少见
　　据了解，大闸蟹是河蟹的一种，学名中华绒鳌蟹，又名上海毛蟹、中华毛蟹。因具备其他毛蟹不具有的色、香、味、形、质，被喻为蟹中极品。
　　在雁鸣湖，一位人工养蟹户称，雁鸣湖里也有野生蟹，但品种很杂，多数是普通毛蟹，不是大闸蟹，而且数量太少，捞一天也捞不到多少。
　　在雁鸣湖景区广场看车5年的刘金堂老人说，雁鸣湖里有野生蟹，是从黄河里爬过来的，不过特别少。9月22日早晨，他曾收过一次地笼，起了10多斤螃蟹，不过，当时地笼已在湖里放了一个多星期了。
　　［建议］
　　品牌单一风险大可多搞些农家乐项目
　　河南财经学院工商管理专业教授、ＭＢＡ导师陈光明博士特别对雁鸣湖景区的经营思路和模式提出了建议。
　　陈光明说，尽管大闸蟹是雁鸣湖景区的主要资源之一，但景区不应把主打品牌押在一种资源上，这存在很大风险。在现有的经营模式下，一旦雁鸣湖内的大闸蟹尚未成熟甚至资源耗尽，要靠从外边批发才能满足需求的话，整个景区将陷入尴尬境地。他建议，景区可多搞些农家乐项目。
　　［提醒］
　　雁鸣湖的蟹11月才成熟
　　雁鸣湖最大的大闸蟹养殖户之一韩凯学说，养殖蟹的售价最低也得18元钱一斤，价格再低的话就赔本了。
　　韩凯学透露，中牟养的蟹，蟹苗都是从连云港等地引进的，由于水土不服，蟹苗的成活率非常低，每千只种蟹能存活500只就算非常不错了。
　　正因为养殖的成本比较高。所以，当地养殖蟹价格才会高于郑州市场上的批发价。
　　“要想吃好蟹你还得再等等，11月中旬才是蟹成熟和上市的旺季！没成熟的蟹不好吃。”韩凯学说。
　　“雁鸣湖周围塘里养的蟹别看价格高，成熟晚，其实，要比南方运来的蟹好吃得多。南方养的大闸蟹因生长期相对较短，所以营养价值也没我们的高。”韩凯学说，11月份以后，自己的大闸蟹完全成熟，能一直旺销到腊月，那时候南方的大闸蟹就卖不动了。
　　■本报记者田霖杨桐刘松华熊玉伟
　　选准时机才能吃到好蟹
　　本报记者万里／摄
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