酸奶、乳酸菌，及其功效
酸奶、乳酸菌，及其功效
&&&&酸奶，是用新鲜牛奶为原料制成的。在新鲜牛奶加入乳酸菌进行发酵，牛奶中的酪蛋白和酸发生作用，即凝固成豆腐脑那样的乳白色凝块。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且还比新鲜牛奶增加了下列营养特点：
　　●增强消化能力，促进食欲。鲜牛奶中的乳糖被乳酸菌转变成乳酸。酸奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。
　　●产生抗菌物质，起保健作用。酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性物质，还能产生抗菌物物质，抑制肠道中的腐败菌的繁殖和活动，从而减少肠道内的有害物质，对人具有保健作用。
　　●使蛋白质和钙更容易消化吸收。酸奶能使蛋白质结成细微的乳，和新鲜牛奶相比，更容易被消化啄收。乳酸和钙结合生成乳酸钙，也比新鲜牛奶的钙更容易消化吸收。
　　●使维生素C含量增加。新鲜牛奶含有少量的维生素C，吃牛奶时加温常把这少量维生素C也破坏掉。制酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。
　　●能降低胆固醇。酸奶中的胆碱含量较高，喝酸奶后，胆碱具有降低人血液中胆固醇的作用。
　　另外，据研究认为，经常喝酸奶还有防癌作用。由于酸奶具有以上特点，再加上酸奶本身的气味清香、酸甜可口，人们十分喜欢食用，被誉为“长寿食品”。
&&&&酸奶，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：
　　1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
　　2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
　　3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
　　4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。　　5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌目的。
　　6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
&&&&酸奶对儿童作用重要
&&&&专家指出，补充酸奶无论对于儿童的体格发育、骨密度增加和减少疾病等方面都有重要作用。在我国儿童平均奶制品摄入严重不足的情况下，应大力提倡儿童饮奶，尤其是饮用酸奶。
　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所韩军花博士介绍，酸奶保留了牛奶中几乎全部的营养价值，由于发酵菌的作用，酸奶中的营养成分得到进一步改善，因此，酸奶对儿童具有多方面的营养作用，如提供丰富的易吸收的营养素、改善肠道菌群、增加矿物质的吸收、减轻乳糖不耐症、预防和治疗腹泻、提高儿童食欲等。
　　韩军花说:“根据我们对北京郊区学龄前儿童的一项补充酸奶对体格发育影响的研究表明，在两组基本情况相当、其他营养素摄入相近的儿童中，一组在补充酸奶9个月后，其钙、VB2和锌摄入量均明显高于没有补充酸奶的对照组。”
　　韩军花介绍，研究对象在干预3个月、6个月和9个月后，酸奶组儿童的身高和体重的增长速度均比对照组有显著增加。
参考网址：
益康牌酸奶机厂家-酸奶微生态知识：
中国乳业信息网-营养指南：
&&&&&&&&&&&&&
中国益生菌网：
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我联系了下，谢谢
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,,牛奶和酸奶菌都是你自己来的,酸奶机没有技术含量,,其只起恒温作用,,只是将牛奶在固定温度下加入酸奶菌让他发酵,
酸奶机的相关知识
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