西兰花是菜中皇后&蒸着吃最健康
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原标题：西兰花蒸着吃最健康
　　美国伊利诺大学科学家近日发现，如果用水煮或者微波炉加热，西兰花就将失去抗癌性；烹制西兰花的最佳方式，反而是蒸3～5分钟。负责该项研究的科学家介绍，将西兰花蒸到颜色变成翠绿或者亮绿色时，其中的抗癌物质可以最大化。另外，也有研究证明，煮过的西红柿等含有番茄红素的蔬果，有助于人体更轻松地吸收植物化学成分。美国癌症研究中心营养方案研究助理爱丽丝?本德尔（Alice Bender）表示：“正如我们正逐步掌握到的资讯，食品加工不仅是指食物被送到货架上之前的过程。这项研究表明，你在厨房里所做的（烹调工作），可以让你的碟子中的果蔬变得更能抗癌。”邵瑞琳/辑
(责编：曾璇、赵雅楠)
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西兰花怎么做好吃，好吃又简单的西兰花菜
西兰花与我国的白花菜相似，因为西兰花的绿油油的颜色与名字而使它有区别于普通白花菜，绿色的西兰花更能够促进食欲。
西兰花的维生素C含量比番茄都高，多吃西兰花可预防乳腺癌。低热量和脆脆的质地让很多人都喜欢。那现在为大家带来几种美味的西兰花菜肴的做法。
西兰花浓汤，一种带有西方特色的佳肴，主要食材有西兰花、、奶酪、金针菇等。
制作步骤：
1、先将西兰花去梗，撕成小朵，泡在盐水中15分钟后，捞出洗净，沥干备用。
2、把土豆去皮，切成小丁状，金针菇洗净，切成小段，备用。金针菇主要是用于浓汤提鲜的，没有金针菇，用其它菇类代替也行。
3、烧水，放土豆丁先煮，煮至土豆半熟，加入金针菇和西兰花，再加少许盐，煮几分钟之后，关火，待汤凉下来。
4、把冷下来的汤倒进榨汁机里，开启榨汁机，均匀打碎，成糊状。
5、将绿色的汤重新倒入锅中加热，再放入奶酪，待奶酪融化后，搅拌均匀，就可以出锅装盘了，喜欢其他味道的可以适当加些佐料。
接下来这道凉拌西兰花在炎炎夏日里吃最适合不过了，丰富的颜色真的可以让人流口水的哟。它的做法非常简单。
材料：西兰花、彩椒、酱油、醋、香油、油、盐。
制作步骤：
1、将西兰花和彩椒洗净、沥干后把西兰花去梗撕成小朵状，彩椒切成小块状。
2、在锅中烧好水，把彩椒块和西兰花小朵都放入热水中，快速的焯水后捞出，用凉开水冲洗，可使西兰花保持脆脆的口感。
3、把焯好水的彩椒和西兰花放入容器里，加上适量的酱油、醋、盐、香油、花椒油等佐料，均匀拌好后就可以品尝了。
西兰花炒着吃可以非常可口的。这道素炒西兰花不管是从色泽上还是从味道上都是非常诱人的。
制作材料：西兰花、香菇、、盐、食用油
制作过程：西兰花洗净后沥干切小朵。香菇去蒂洗净，切成小块。把大蒜剥皮，剁碎成蒜末。把西兰花小朵、香菇小块放入开水中焯水1分钟后捞出。把锅烧热后倒入适量的食用油，先放入蒜末爆香，再把西兰花朵、香菇一起放入锅中翻炒。待熟后加入盐调味翻炒均匀，出锅装盘。
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上汤西兰花的做法
口味：咸鲜味
工艺：烧上汤西兰花的制作材料： 主料：西兰花300克
辅料：松花蛋（鸭蛋）30克,咸鸭蛋30克
调料：盐3克,味精2克,芡粉10克,花生油25克教您上汤西兰花怎么做，如何做上汤西兰花才好吃1. 先将西兰花剪好、洗净备用；
2. 将皮蛋、咸蛋剥好并切成小块备用；
3. 起油锅（西兰花比较吸油，可适量多方一些），待油温热后将洗干净的西兰花倒入，翻炒5分钟；
4. 加一些开水，盖上锅盖烧一会；
5. 待西兰花略微熟一点的时候加入适量盐和味精（如有上汤料，也可以同时加入）；
6. 加入先前切好的皮蛋和咸蛋块，一同翻炒；
7. 由于鸭蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起锅装盆了。 上汤西兰花的制作要诀： 喜欢汤厚一点的也可以勾芡一下。小帖士-食物相...
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出门在外也不愁4类菜别留到下顿吃&当心伤身还致癌
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　　“吃不了下顿吃”是很多家庭饭桌上经常说到的一句话。然而，并不是所有菜都适合下顿吃，需要引起大家的注意。
　　绿叶菜。绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。
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西兰花和花菜有什么区别
花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。绿色的又叫西兰花、青花菜，白色的这里通称菜花。西兰花和菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。　食疗师意见：　搜索两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。　每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。　另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。
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