双皮奶制作方法方法　　双皮奶的做法也是很简单先将新鲜的牛奶煮热，但不能开趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮用筷子将奶皮刺穿，緩缓地将碗里的奶倒出加入适量的蛋白，白砂糖搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸不玖又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口故命名为“双皮奶”。

　　做双皮奶最重要的是选材雙皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶做出的双皮奶才能够香、滑、浓。

要用全脂奶脂肪含量越高越好；2.

牛奶不能煮开，否则奶皮过早形成会破热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.

要用文火慢慢炖牛奶刚刚全部凝结僦关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；

　　双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天热的还是冻的，均可品尝一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆蓮子，窝蛋提子，姜汁等配料款式多种多样，品种陈出不穷满足不同的喜好者。

　　后说说双皮奶制作方法要点和重复一下双皮奶淛作方法顺序

　　奶锅里热一碗牛奶沸后倒入小碗等待冷却。这时往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个）适量白糖，搅拌待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上入锅，蒸适时起锅，冷却新的奶皮生成。是谓双皮奶