为什么闻洋葱的气味可以让人想睡觉_百度拇指医生
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?为什么闻洋葱的气味可以让人想睡觉
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洋葱的气味是具有刺激性的。怎么可能闻到洋葱的气味想睡觉呢
我是想流泪。你怎么想睡觉啊！
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洋葱在生物化学上的一个重要特点是含有挥发性的辛辣味物质.这种物质,存在于叶组织的乳汁管中,它的提取液具有抗菌性质.这种化合物主要是二丙烯基二硫化物,以及少量的其他有机硫化物.当新鲜的鳞茎组织压破以后,会发生辛辣味,但在组织未破损以前,则没有这种辛辣味.因此辛辣味的形成及转化是复杂的.洋葱含有蒜氨酸的甲基及丙基的衍生物,它是引起洋葱辛辣味的化合物,只有在新鲜鳞茎组织破损以后才出现.如果用加热或冷冻干燥处理,就会破坏或者抑制酶的活性,减低洋葱的辛辣气味.洋葱的这种挥发物质的水提取液,经过煮沸后,其辛辣味及挥发性还原物质的含量会大为降低.
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