&&&&一、中国产业发展史
&&&&上世纪七十年代末，始无前列的改革开放拉开了帷幕，以经济建设为中心的各项改革相继展开，三十年来我国经济不断持续稳定增长，人民生活水平不断提高，旅游休闲、文化交流、经济往来不断发展，对宾馆、餐饮的需求也不断增长，为酒店用品产业的整合、发展提供了一个难得的历史发展机遇。
&&&&近几年，我国酒店用品企业发展迅速，不断引进国外先进生产设备和工艺，加大产品研发力度，产销两旺，实现了飞速发展。在产品结构以及生产工艺水平上得到长足发展，国内优势资源得到有效利用，由于星级酒店主要集中在东部经济发达地区，下游需求的集中带动上游产业集中发展，国内规模以上酒店用品生产企业主要集中在长三角以及珠三角一带，我国的酒店用品还是在国际市场上可接受和参加竞争的品种，目前主要出口欧美、东南亚等地区。现在各大公司针对酒店用品市场增长势头，正在加大资金投入，积极开发新技术、新产品，并且涉足高端市场的企业逐渐增多，行业竞争日益激烈。
&&&&我国酒店业酒店用品细分市场逐渐扩大，不断满足多样化的市场要求。酒店集团化步伐加快以及酒店联合重组不断推进，特许加盟开始兴起，国际酒店集团从高端市场向中低客源市场推进，随着国内市场国际化步伐加快，快速发展的酒店业为酒店用品市场提供了利好支撑。2008年中国酒店市场有望达到5000亿左右。在经历了2008年的增长后，在2009年中国酒店市场规模将有小幅回落，但不会低于2007年的市场规模总量，2010年预计仍将保持增长态势。中国酒店特别是星级酒店正大规模扩张，由此带来的市场需求将会超越以往的任何时候，2007年中国酒店用品中厨房设备的市场规模在1000亿元左右，的市场规模在1800亿元左右。
&&&&目前，中国的酒店用品产业还存在一些不足，从技术水平看，国内企业的制造设备以普通酒店用品为主，产品档次较低，仅有个别企业拥有生产条件和技术。产品的品种、设计与开发、应用水平，甚至产品标准的制定方面都相对滞后，特别是在智能化等高端酒店用品产品上自主开发能力不强。
&&&&从人才与科技投入看，科技人才不足，特别是缺乏技术带头人。在科研投入方面，国有企业经济效益相对较低，基础研究、技术攻关和新产品开发的投入不足，直接影响了创新能力的提高。民营企业大多处在发展的初级阶段，技术开发能力较弱。
&&&&从产品结构看，产品结构不尽合理，市场需求的高档和酒店用品还大量依赖进口，而普通型酒店用品已出现低水平盲目竞争态势，效率低下。部分品种开发能力弱，技术含量低、没有形成规模效益和品牌优势，缺少专业化生产和社会化配套体系。
&&&&从管理和综合服务看，企业的管理水平尚不能适应市场要求，信息化水平存在较大的差距。在产品质量、可靠性和劳动生产率等方面存在明显差距，服务体系尚不健全，新的市场开拓、成套技术服务、快速反应能力等方面不能满足用户要求，特别是不能按期交货成为用户反映最多的问题，影响企业规模效应的形成和酒店用品品牌的树立。如果这些问题能够得到产业的认识和重视，并得以妥善的解决酒店用品产业将会有一次质的飞跃。
&&&&酒店用品产业受惠于经济快速增长和旅游酒店业的持续走强，国内酒店用品行业迎来了黄金般的发展机遇。近几年，一批酒店企业破茧而出，拓展出一片天地。珠三角以制造业著称，是中国最大的酒店用品制造和出口基地。多家大型酒店用品专业市场汇聚番禺，将这一制造业优势延伸至经营优势，大规模、全品种、专业服务的“组团效应”凸显，辐射力惊人2007年酒店市场规模已达到5000亿元左右，2008年有望达到6500亿元左右。同时对酒店用品的个性化需求更为突出，这也将给酒店用品业带来更广阔、更具潜力的市场发展空间。中国餐饮业和酒店业在2007年出现了快速的增长，特别是经济型酒店，出现了前所未有的全国扩张增长。
&&&&中国经济型酒店占整个酒店比例的10%左右，而美国经济型酒店有5.4万家，占整个市场的70%。2010年的世博会，预计日平均参观量将达40万人次，最高日平均需求量可达70万人次，市场的需求量无限增大，现有的酒店数远远满足不了。由此可见，旅游饭店业和酒店用品业迎来了新一轮的发展机遇，这些都给中国酒店用品业带来了巨大的发展空间，同时也为中国酒店用品业的发展提供了广阔的市场。
&&&&改革开放以来中国经济持续快速发展，在各种有利条件的推动下，中国酒店餐饮业也得到了迅猛发展。在北京、上海、广州、大连，五星、四星级酒店鳞次栉比，耸入云霄，三星、二星级酒店更是不计其数，而据国家商务部预测，到2010年，我国餐饮业零售额将达到20000亿元，餐饮业已经成为拉动消费、实现经济增长、扩大就业的重要支柱。
&&&&中国餐饮业的高速发展，也将极大带动酒店业及其相关产业的蓬勃发展，为宾馆和酒店设备及用品厂商提供了巨大市场。另外，我国酒店用品产业向外辐射的能力也不可忽视，此次，因美国次贷所引发并波及全球的金融危机，虽给酒店用品产业带来了一些影响那也是有限的，但是，内需一直保持旺盛的，特别是广州亚运会、深圳大运会、上海世博会和北京奥运后旅游潮的区域性拉动，对酒店用品产业的供需无疑是一个互补，中国的酒店用品产业的明天会更加美好。
&&&&近几年，我国酒店用品企业发展迅速，不断引进国外先进生产设备和工艺，加大产品研发力度，产销两旺，实现了飞速发展。在产品结构以及生产工艺水平上得到长足发展，国内优势资源得到有效利用，由于星级酒店主要集中在东部经济发达地区，下游需求的集中带动上游产业集中发展，国内规模以上酒店用品生产企业主要集中在长三角以及珠三角一带，我国的酒店用品还是在国际市场上可接受和参加竞争的品种，目前主要出口欧美、东南亚等地区。现在各大公司针对酒店用品市场增长势头，正在加大资金投入，积极开发新技术、新产品，并且涉足高端市场的企业逐渐增多，行业竞争日益激烈。
&&&&我国酒店业酒店用品细分市场逐渐扩大，不断满足多样化的市场要求。酒店集团化步伐加快以及酒店联合重组不断推进，特许加盟开始兴起，国际酒店集团从高端市场向中低客源市场推进，随着国内市场国际化步伐加快，快速发展的酒店业为酒店用品市场提供了利好支撑。
&&&&“十一五”期间，我国酒店用品行业已经发展成为一个具有较大市场规模的行业，在未来五年，酒店用品行业将继续保持较高的增长速度。
&&&&，是中国饭店市场自改革开放以来结构性变动最大的十年，也是世界饭店业中最大一支新兴力量崛起的十年。
&&&&二、现状分析
&&&&1、中国酒店业发展现状分析
&&&&2012年，中国酒店行业发展呈以下态势：
&&&&一是规模扩张速度加快，产业集中度进一步提升，集团间的规模水平呈现两极分化；本土酒店集团规模扩张速度明显高于国际酒店集团，但与国际酒店集团相比在成员酒店和客房的绝对数量上差距依然巨大。
&&&&二是在品牌结构上，本土集团在“四加五减”市场已经形成规模优势；国际集团在标准五星及豪华市场地位牢固，但部分本土酒店集团已经开始布局这一市场；中档酒店的集约化程度和品牌建设依然薄弱；本土集团在经济型市场呈现出绝对优势，但除少数大型集团外，一些中小规模的集团纷纷选择退出经济型酒店市场。
&&&&三是在空间“布局”方面，各集团进一步发展在非总部所在地的项目，重点向中西部地区和经济发达地区的三、四线城市延伸，但仍属于随机性布局而非战略性布局。基于国际化战略，同时受国际经济及国内政策影响，一些本土集团开始实施“走出去”战略。
&&&&四是各本土集团规模普遍保持较好的增长态势，同时显现出明显的分化趋势。未来集团化的扩张除了采用传统的方式外，将有可能更多地通过兼并、收购、重组来加以实现。
&&&&五是经营方面，集团成员酒店经营业绩总体呈下降趋势。同时，人力成本、能源成本、行政成本所占比例总体上升，市场营销成本所占比例有所下降；集团间财务指标存在明显差异。
&&&&2012年度最具规模的30家中国本土酒店管理公司(集团)，共管理饭店2830家，客房580731间(均含筹建项目)，平均每个集团管理饭店94家、管理客房19358间。饭店数量排名前5位的集团分别是：锦江国际、山东银座、开元酒店、南京金陵和首旅股份，其中前4家集团的成员酒店数量均已超过100家；客房数量排名前5位的集团是：锦江国际、开元酒店、南京金陵、首旅股份和港中旅酒店，其数量均已超过2.6万间。
&&&&2012年，客房数量达到2万间以上的本土酒店集团较上一年增加1个，达到7个，分别是锦江国际、开元酒店、南京金陵、首旅股份、港中旅酒店、碧桂园凤凰和山东蓝海。这7个集团总客房数为322919间，占30个集团客房总数的55.6%，形成了我国本土酒店集团的第一阵营;2012年客房数量在1万至2万间的本土饭店集团较上一年增加2个，达到13个，分别是湖南华天、广州岭南、湖南和一、海南海航、山东银座、世贸君澜、雷迪森旅业、河南中州、凯莱国际、国宾友谊、宁波南苑、粤海国际和世纪金源，客房总数为183244间，占30个集团客房总数的31.6%，组成了我国本土酒店集团的第二阵营;集团客房数量尚不足1万间的本土酒店集团减少3个，降为10个，其总客房数为74568间，占30个集团客房总数的12.8%。
&&&&根据《HOTELS》杂志2012年发布的2011年度全球酒店集团规模排名，锦江国际、港中旅酒店、首旅股份、世贸君澜、开元酒店等5个集团均进入全球酒店集团前100名。
&&&&未来，受多种因素的影响，进入市场的中高端酒店的增量呈现减少态势，酒店管理公司通过合同获取规模的传统模式将面临着越来越多的挑战。饭店业，特别是酒店集团的兼并、收购和重组势在必行，酒店集团获取规模很可能呈现以资本运作为主要渠道的态势。
&&&&2、中国酒店用品行业现状分析
&&&&中国改革开放30多年，各行各业都在迅猛发展，酒店行业的发展也呈迅猛之势，一发不可收拾，酒店用品市场随着酒店业的飞速发展，发展也非常迅速。
&&&&目前，中国的酒店用品市场呈现三大特点：
&&&&1、更规范化。酒店用品行业以作坊式起家的非常多，很多都是零散户。随着酒店业的发展，如今的酒店用品市场更具规模化，像广州的信基沙溪，南天国际酒店用品城，北京的家和家美等。
&&&&2、更规模化。目前的酒店用品市场从经营的种类、品种、品牌，与之前相比更加的齐全，同时，也更具规模性。
&&&&3、更专业化。酒店用品行业包括各种各样的产品，所以给人的感觉比较杂，现在越来越多的供应商经过多年的经营之后，做产品之时，更加细致，更加细化，更加专业。
&&&&目前，中国的酒店用品市场朝着一个健康的方向发展，但任何一个行业在发展过程中，都会存在一些弊病，一些缺陷，酒店用品市场也不例外。目前，中国的一些酒店用品企业虽然已具规模，但产品依然经不起推敲，另外，企业专业性水平也不是很高，员工的素质还有待提高，这些仍需要酒店业人士的共同努力！
&&&&酒店与供应商市场的差异化定位
&&&&酒店不是一个简单的个体，它有着复杂的管理体系，对行业产品的需求也不尽相同。目前，中国酒店业有十大国外管理集团，即所谓的高端酒店，还有国企老大，如上海锦江国际，北京的首旅，他们旗下的酒店，从高星到低星连锁，层级不等。此外，国内还有一批新起的民营企业，比如浙江开元，浙江远洲集团。这些代表性的集团，他们体制不同，在经营管理、对采购的要求也不同，甚至于对产品的定位也不同。
&&&&另外一个容易被企业家忽略的事实：这些集团分布在中国一线、二线、三线乃至四五线城市，虽然都有挂星，有国家旅游局的挂牌，但因房价和消费水平的不同，也会形成很大的差异。在上海、北京这样的一线城市，高峰期可能需要1500元一间标房，但到了四五线城市以后，同样的酒店，同样是高峰期，500元也很有可能没人住。
&&&&这所有的差异和不同，都是酒店用品企业应该注意的，如何使自己的产品在不同地区、不同层次、不同品牌的酒店中有效合理使用，这是每一个想要长久发展的企业家必须思考的问题。
&&&&酒店采购市场需加强标准化建立
&&&&中国酒店用品市场朝着一个健康方向发展，但酒店采购市场的不规范，也是众人皆知。目前，酒店采购行业存在最大的问题就是，没有一个参考的标准。从整个采购行业来看，标准化还是欠缺。酒店采购市场要走规范化道路，加强标准化建立是必走之路。只有标准化的建立，才能方便供应商生产产品，才能方便酒店采购。
&&&&目前，很多大的酒店集团都在做标准，各酒店集团都有自己的标准，能否在酒店采购市场适用，能不给供应商提供一个清晰的数据，这是酒店需要考虑的问题。标准化的缺失，造成了参考标准的不统一，加强了供应商生产产品的难度，在生产过程中，就会存在人为的因素，这也加强了采购人员采购产品的难度，对于酒店采购人员来说，选择的渠道越来越多，产品也更具比较性，如何在众多的产品中挑选适合酒店用的产品，这对采购人员也提出了更高的要求，同时，也越发考验采购人的专业素质。
&&&&一个优秀的采购职业经理人，一方面需要时间的积累，经验的积累，一方面也要加强对酒店用品市场的了解，作为专业采购人员，应经常参加一些供求活动的交流，通过交流，才能发现并了解更多新的品种，才能对当前的采购信息有一个比较全面的了解，这样，才能够做专业的采购。
&&&&中国酒店用品市场存在的问题
&&&&第一、现在大型的酒店用品市场多集中在北上广等酒店业相对发达的地区，这是市场需求所决定的。但就酒店采购经理人而言，在与酒店用品市场合作中仍感觉存在些许不便之处：
&&&&1、酒店用品市场代理现象占了较大比例，价格和品质的乱象相当考验采购经理人的专业素养。
&&&&2、市场管理者往往只在意商铺的出租率，为消费者提供售后服务及保障担保功能服务方面相对薄弱。
&&&&3、除国内为数不多的几家大型酒店用品市场外，很难在一家市场内了解齐全某个体系产品的市场主流品牌信息，只能有什么看什么。
&&&&4、不少独立经营的酒店用品市场试水网络平台，但始终难以看到可持续性的成功案例。让有经验的采购经理人足不出户选购的愿景何时到来？
&&&&5、如何为外地的采购职业经理人提供一站式采购服务，一直是个难题。或许由市场的管理者出面提供服务是个趋势，或许设置市场的专业导购是个趋势，或许让市场来约束商家的诚信是个趋势。
&&&&目前，酒店用品行业在中国仍是一个不太被认可的独立行业，它被国家融入到服务行业中，以服务行业的标准来执行。
&&&&对于酒店用品行业来说就没有这么规范的秩序了，整个行业是凭借企业家自己慢慢摸索地在发展，但就是这种自己的摸索，中国的酒店用品行业发展依旧很好。这种产业的形成是市场经济发展的必然结果，市场的需求营运而生的产业，在市场经济的驱动下不断细分，就像我们都知道的医院细分一样，之前只是内外两科，然而随着社会的需要不断细分出更多的分支机构。
&&&&但中国酒店用品行业这些年发展很快。据行业不完全统计，2012年度，全国酒店用品总产值超过一万六千亿元。酒店用品行业的发展潜力是很大的，就当下而言，国内很多企业都有很高的生产工艺水平，也正因为如此，国外二十多家的品牌都由国内生产，这些企业都拥有很多的国外订单，对于酒店用品行业的发展是不小的鼓励。
&&&&三、中国酒店用品行业未来发展趋势分析
&&&&1、中国经济持续增长是中国酒店用品市场持续发展的基础
&&&&（1）、中国酒店业的发展一直与中国经济的发展同步
&&&&根据联合国世界旅游组织的数据，中国酒店市场规模到2025年将超过美国，到2039年将增长近一倍。
&&&&从历史上看，中国酒店业的发展速度都早于、高于中国经济的增长。所以，中国酒店业经常表现为供大于求。在一片悲观声中，酒店经营却又让预言者大跌眼镜。以先后举办奥运会、世博会的北京、上海为例，2011年11月北京高端酒店出租率不错，四星级11月67.5%、同比上升5.2%，1至11月63.1%、同比上升3.9%；五星级11月69.9%、同比上升4.5%，1至11月64.5%、同比上升4.0%；上海星级酒店11月出租率全线上扬，五星级70.39%、同比上升5.05个百分点；四星64.24%、同比上升5.63个百分点；三星11月54.21%、同比上升4.94个百分点；二星11月58.95%、同比上升10.34个百分点；一星11月60.21%、同比上升42.98个百分点。
&&&&“十一五”期间，中国国内生产总值年均增长率11.2%，合肥、西安、天津和武汉仅国际品牌酒店客房供给量复合增长率分别是38%、10%、27%、13%。“十二五”规划国内生产总值年均增长7%，2015年服务业增加值比重增加4个百分点达47%。
&&&&酒店投资额增长迅猛，1999年到2007年，中国酒店业每年的投资额从78.46亿元上涨到925.07亿元，年均增长36%。2000年到2008年，五星级酒店年投资额增长高达361%。酒店建设方兴未艾，2011年中国酒店客房总数为200万间套，预计2016年可达到500万间套，截至当前中国还有1700家星级酒店正在建设之中。
&&&&中国城市化的潜力还很大。中国100万以上人口的城市有171个，美国是50个。2009年，中国的城市化率已经达到46.6%，以每年不少于1个百分点的速度增长，预计未来3年内城市化率就将超过50%。
&&&&中国服务业发展的潜力也还很大，中国酒店业发展的最大动力是城市化速度的加快，中国城市化率46.6%，比较全球平均49%、发达国家90%，发展潜力极大。中国服务业占GDP40%、上海2008年制造业负增长情况下也只占50%、全球69%、香港80%-90%。
&&&&（2）、中国酒店业在供应大幅增长的情况下盈利为历史最好
&&&&国内有媒体关于中国酒店业全行业亏损的报道是错误的。
&&&&截至2011年底，全国完整有效统计的11676家星级酒店2011年利润总额61.43亿元、同比上升21.55%。其中615家五星64.83亿元、同比上升7.59%，2148家四星2.09亿元、同比上升27.45%。
&&&&全国完整有效统计的11676家星级酒店2011年底共147.49万间客房、258.63万张床位。其中五星615家、21.76万间、32.38万张，四星2148家、42.46万间、73.48万张。
&&&&全国11676家星级酒店2011年分星级的RevPAR分别为615家五星430元，2148家四星220元，5473家三星130元，3276家二星80元，164家一星60元。RevPAR为每间可供出租客房收入(RevenuePerAvailableRoom)，计算公式：客房收入/可供出租间夜数。
&&&&（3）、中国酒店用品市场功不可没
&&&&日，广东酒店用品行业协会公布，月份，广东省酒店用品内销产值3526亿元，增长率28%；广东省酒店用品出口额近250亿美元，出口增幅19.8%。
&&&&2010年度，全国酒店用品总产值突破11000亿元人民币，其中广东省5000亿元，占全国总产值45%以上，位居中国第一；出口额占全国三分之一以上，超300亿美元；中小企业超过18万家，吸纳就业人群超过8百万人。
&&&&2、酒店用品市场要适应酒店业的新变化
&&&&（1）、高端酒店比例上升
&&&&酒店业的繁荣为酒店用品产业的发展创造了无限机遇，酒店用品市场要适应酒店业的新变化。
&&&&2010年底，我国四星、五星级酒店的比例由10年前的7.7%升至18.7%。
&&&&2010年底，全国一星级酒店297家，二星级酒店4612家，两者共占全国饭店总数35%，一星级酒店仅占2%。与2009年底各星级酒店数量比较，五星级酒店增加了95家，四星级增加了235家，三星级增加了451家，二星级减少了763家，一星级减少了138家。
&&&&2010年与2009年底比较，五星级饭店增加了95家，四星级增加了235家，三星级增加了451家,二星级减少了763家,一星级减少了138家。8个省区市饭店总数比去年有所增加，增加最多的是广东省，为128家。减少最多的云南省，为60家。
&&&&2010年五星级业绩突出的情况使高端酒店的扩容进一步发展，2010年五星级平均营业收入万元，四星级万元，三星级万元，二星级424.490万元，一星级173.484万元。平均每家饭店利润总额五星级万元，四星级9.475万元，三星级-22.036万元，二星级1.032万元，一星级4.823万元。
&&&&2012年底，我国四星、五星级酒店的比例由10年前的7.7%升至20%。目前，全国600多家五星级酒店、2400多家四星级酒店、6800多家三星级酒店呈现出日趋精品化、高端化趋势。
&&&&（2）、与房地产主打交道的场合增加
&&&&万达已开业19家五星级酒店，计划到2012年累计开业五星级标准酒店38家，营业面积170万平方米，已与凯悦、希尔顿、雅高、喜达屋、洲际等15个品牌建立管理关系。城市旅游综合体万达广场现在在国内有100个，总投资量大概1700亿。
&&&&全球最理想的投资是金融、房地产、稀有资源三大类，酒店业包含了金融、房地产两大类的优点。酒店业的不存在超市、卖场等应收账款、多角债务问题，客户付账是即时进行的。另外，商家将地产资本转向酒店投资还可以避税。全球酒店业务市盈率25至30倍，地产业务8至10倍。
&&&&房地产企业成为投资主流，人民币汇率和利率的中长期走向也会带来饭店项目的升值。房产开发商可以把企业所得转化为饭店的固定资产投资以减少税款，可从银行或基金拿到大额贷款，同时饭店每天能够产生较大的现金流。高端酒店能够提升周边区域的整体价值，如丽思-卡尔顿周边地价涨25%到30%。
&&&&（3）、跨国品牌开始重视中国元素
&&&&世邦魏理仕（CBRE）研究报告指出，2011年以来的亚洲酒店投资中，中国内地地区投资量占整个亚洲地区总投资的31%，香港占12%，台湾占3%。全球在建的酒店中，亚太地区在建酒店数占总数45%。从2011年至2013年，上海四星级和五星级酒店的客房数量将在2010年的基础上增加7.2%，北京将增加5%。
&&&&以洲际为例，洲际在中国区共有154家开业酒店，还有150家左右酒店在建。中国酒店市场规模将在2025年超过美国，酒店房间数量届时可能达610万间；2039年酒店房间数量可能增至910万间，约为中国目前酒店房间数量的4倍，约为美国目前酒店房间数量的2倍。
&&&&日，洲际表示计划未来6个月内在中国推出一个新的高端酒店连锁品牌，较原计划提前半年，洲际中国元素品牌未命名已签12家，除了北京和上海外，大多位于二三线城市。计划2至3年内将中国元素品牌酒店拓展至海外中国出游市场。这个品牌将重视对大堂的装修、提供中餐、在餐厅中增设更多的包间、开设茶室等。
&&&&（4）、农村经济转型带动酒店建设
&&&&全国已经有27个省区市将旅游业确定为国民经济的支柱产业并大力加以培育。全国有20个省区市已经出台或正在研究制订一系列具体措施。在资金支持上，多数省区市旅游发展资金增幅都超过50%。
&&&&2010年，全国有27个省市申评五星级酒店，河南、湖南、甘肃、西藏4个地区没有申评。全国星评委共收到全国各地申评五星级酒店报告123份，其中广东21家，其次是上海、江苏、浙江等，中部地区湖北5家、安徽5家、山西3家、江西2家。贵州黔东南州目前四星级以上酒店只有4家，计划在“十二五”期间建四星级以上酒店46个，预计总投入30亿元。黑龙江省伊春市2010年有6家五星级酒店开工建造。
&&&&日，由江阴华西村筹资30亿元人民币建起高328米的龙希国际大酒店开业，826间客房包括总统套房16间，会所中耗资2.7亿的金牛内体是铜质、用1公分左右的金板作全身装饰，黄金用料共一吨；酒店还陈列5000幅书画。
&&&&日，江阴新桥镇威尔顿酒店签约，威尔顿购物广场总投资50亿元，威尔顿酒店目标为中国金融家俱乐部，建筑面积32万平方米，客房1000余间。
&&&&（5）、存量酒店的采购也很可观
&&&&美国每一个酒店支出的水平，维护一间客房每年资本净支出是3870美元，维护餐厅85美元，娱乐设施150美元，后台的支持，水、能耗、物业维护2235美元1间房。
&&&&美国酒店业用于客房用品的采购额大大高于餐厅用品的采购额，这大概与中国的情况有所不同。美国酒店协会做了一项调查，涉及786间酒店，其中463间酒店是提供全面服务的酒店。323间是提供有限服务的酒店（无餐厅）。1999年，全面服务的酒店平均有322间客房及126.17美元的平均房价，有限服务酒店平均有105间客房及60.34美元的平均房价。调查统计了每家酒店该年年度用于日常运营、维修、维护的采购项目的总费用。这些费用一般包括可以直接从货架上取下、包装后托运到酒店的物品，比如酒店客房用品、化学药品、制服、餐饮用料以及非固定资本类的家具、设备等采购费用。不包括的费用有用具、劳动力成本、外包项目及其他属于固定资本类的大宗采购。这些酒店的平均采购总费用分摊到客房的费用为每间客房5287美元，约等于其营业总收入的11.7%。其中，全面服务的酒店平均为每间客房6300美元，或约等于其营业额的12.1%。这个数据中花费最大的是餐饮用料采购费用。
&&&&美国酒店业采购费用平均每年增长3.6%。酒店业的营业额平均每年增长6.8%，通货膨胀率增长2.3%。全面服务的酒店采购成本在逐年增长，而有限服务的酒店则有上下浮动。1996年及1999年，有限服务的酒店的采购费用比上年都有下降。其中原因是因为在这几年，有限服务类酒店的营业收入增长较为缓慢。从不同部门的角度分析。美国酒店业部门采购费用增长最大的是客房部。用于采购洗衣、布草、客房用品的采购费用年增长率为5.6%。这是整体采购费用增长率的1～1.5倍。与此同时，各酒店的平均住房率却有轻微下降，约-0.3%。因此，采购费用的上升主要原因是物品价格的上涨，用品质量和档次的提升。餐饮部使用的瓷器、玻璃制品、银器、布草的采购费用平均每年增长2.7%。餐饮部的这些用品的平均使用寿命均大大长过客房部的用品。部门之间采购费用的差异也可以反映酒店管理层的成本控制重点。全面服务的酒店虽然越来越重视酒店餐饮部的经营，但是酒店高层仍然将赢利的重点放在客房部。为提高客房用品档次而花费的金钱带来的回报要远比花费在餐厅的投资大得多。
&&&&（6）、关注绿色、节能
&&&&“安全、健康、环保”三个理念和6个标准：最低排污量、相关物品的回收与再利用；能源有效利用、贮存与管理；新鲜水资源的管理；废水管理；关注的采购政策；社会文化的发展。是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理、倡导绿色消费、保护生态和合理使用资源的饭店。
&&&&安全是指饭店具有相应的公共安全设施和食品安全保证系统。健康是指饭店为消费者提供有益于身心健康的服务和产品。环保是指饭店经营减少对环境的污染、节能降耗。
&&&&酒店每平方米面积的年用电量达100度到200度，是普通城市居民住宅楼用电水平的10多倍；一家三星级以上的饭店平均每个客人每天的耗水量在1吨左右，而目前很多城市居民每人每月的用水量一般不会超过5吨。酒店使用变频或变流量来控制电梯、空调机组、通风盘管、冷热水的调节，还有一些酒店开始进行辅助冷水机组改造、照明整体改造，采用电分类计量表、补偿电容器、红外线感应器等节能设施。
&&&&中国资源综合利用协会可再生能源专业委员会、绿色和平、欧洲光伏产业协会和世界自然基金会共同发布的《中国光伏发展报告》中指出，预计到2030年左右，光伏发电将在价格上与常规能源发电持平，并逐渐成为主流能源利用形式。
&&&&（7）、关注新标准的出台
&&&&日，北京旅游标准化大会召开，公布了旅店业用纺织品、星级饭店服务新标准。星级以下饭店的床单等应为白色，全棉或含棉量不低于50%，出现不能洗净的污损或洗涤次数超过150次的应进行更新；五星级饭店的毛巾、浴巾、等纺织品不得出现变形和色差，洗涤次数达到120次的应予以更换。
&&&&3、中国酒店用品采购七大趋势探讨分析
&&&&中国经济已从计划经济转向市场经济，现在和国际接轨，开始走向全球一体化的网络新经济，经济网络化带给中国经济新的发展变革。而中国酒店业的高速发展，带来了酒店采购市场的繁荣。
&&&&在欧债危机等西方经济危机肆掠的时候，中国的酒店业和酒店供应市场依据繁荣。采购对酒店企业的贡献越来越具有战略性，它已成为酒店企业核心竞争力的重要组成部分。越来越多的国内酒店及酒店集团开始借鉴、吸收国际酒店集团的采购经验，并结合国情，进行酒店采购管理的变革，呈现出一些新的趋势。
&&&&趋势之一：采购管理观念的变化。
&&&&1、供应商和买方角色由传统采购管理的相互对立转变为合作伙伴，这是一个十分有益的转变。增加了企业之间的信任，提高了企业间的合作水平，酒店用品供应企业不必再为产品买卖花费更多的心思，可以更加专注于提高产品性能，提高企业的核心竞争能力上来，这对中国酒店用品行业的良性发展来说是有利的。一些国内外大型酒店集团都倾向于与品牌酒店供应商签订战略合作伙伴协议，以图共谋发展。
&&&&2、酒店或酒店集团同时合作的用品供应商数量上减少，甚至只有一个指定供应商为酒店一站式采购所需提供服务，这无疑增加了供需企业之间的合作。
&&&&3、随着酒店用品供应企业的不断增多，加之交通物流的发达、酒店管理理念的完善，传统酒店设立多个库房(一级库/二级库)的管理手段正在被逐步淡化，酒店也无需囤积过量的物品来满足酒店需求(有的中小酒店甚至在满足条件的前提下实现“零库存”)。酒店的采购数量也由原先的大批量采购逐渐转变为适合酒店需要，降低成本的小批量采购;与此同时，交货周期上变为每周或是每天，这对酒店用品供应企业提出了高要求。有的引入了收益管理系统的酒店甚至要求是最佳订货量的采购，这也对酒店采购提出了新要求。
&&&&4、酒店采购与供应商的信息沟通由采购订单变为口头发布或是电子邮件便可直接完成，取代了电话、传真的传统联系方式。双方之间的关系更加密切，信息沟通频率也开始加大。微信、微博等新的网络应用层出不穷，客观上也促进了双方的交流。
&&&&5、酒店用品供应企业的地理位置上变成了尽可能的靠近，减少了采购成本(运输费用等)和加强业务交流。因为酒店业集中井喷式发展，发展较好的珠三角地区、长三角地区、环渤海地区的酒店业对酒店用品供应企业提出了新要求，于是客观上在经济发达地区有越来越多的酒店用品供应企业不断涌现，也诞生了多个集中的酒店用品专业市场，如广州、上海、扬州、武汉等。酒店采购开始倾向于选择较近的酒店用品供应企业。
&&&&趋势之二：采购形式的多元化。
&&&&传统的采购模式的重点放在如何和供应商进行商业交易的活动上，特点是比较重视交易过程中供应商的价格比较，通过供应商的多头竞争，从中选择价格最低的作为合作者。传统的采购模式采购过程是典型的非信息对称博弈过程。其特点是验收检查是采购部门的一个重要的事后把关工作，质量控制的难度大，供需关系是临时的或短时期的合作关系，而且竞争多于合作，响应用户需求能力迟钝。
&&&&这就带来了采购形式的多元化，除了上游厂商的直销之外，传统的经销代理商、第三方采购、集团采购中心、线下酒店用品展会以及一站式采购平台都可以在其中谋得一席之地。
&&&&第三方采购指的是酒店将其整体采购业务外包给主要的供应商或第三方公司。与酒店自己进行采购相比，利用承包商或是第三方公司往往可以获得更多的购买经验，如“从大到小”的全方位个性化解决方案。这有利于酒店从目前与采购相关的繁琐的日常事务管理及高成本中解脱出来。
&&&&电子商务化采购。电子商务是随着互联网技术和新经济管理理论的发展而出现的一种新兴的商务方式。电子商务的实时性突破了时空的限制，可以实时地获得供应商、产品、价格等市场因素，并极大地拓宽了采购部门的视野。传统采购管理面临的问题如信息狭窄，不及时、不准确，采购数据流失等，都将在实施电子商务的过程中逐步消失。电商化或信息化的采购服务需求日趋明显，大型酒店集团开始着手建设信息化的采购系统。
&&&&另一方面，国内经销商在公共采购平台上的开发则处于滞后状态。各大酒店用品专业市场(信基沙溪、南天等)和各大专业酒店类会展公司(博华等)纷纷上线了“酒店用品在线”的酒店用品采购网站，试图打造酒店用品供应商、经销商和酒店产品需求方之间的信息交流平台。“上游有制造企业，下游有客户，中间有分销渠道”的供应链如何打通，仍是未来需要关注的问题。而将酒店用品摆上互联网的一个难点是如何更好的将产品进行分类，产品信息标准化程度较低是当前的现状。酒店用品种类繁杂，每种产品的大小、高低、重量等信息都不统一，不是每类产品都有其标准(注：酒店布草和客房类用品尚有一定的标准或行业规范可以依照或借鉴)，且生产商多是中小型企业，集约化程度不高。同时，结算平台的优化也是非常重要的一方面，用户体验的满意度直接决定了“酒店用品在线”的未来走向。
&&&&相比之下，传统经销商在电子信息化上的步伐显得略微迟缓。兆能源等一些所谓提供“一站式采购体验”的大型经销商尽管也有自己的在线交易平台，但无论从网站设计、业务流程，还是用户体验上来说，都不够成熟和完善。他们的侧重点依然还是在线下卖场。
&&&&趋势之三：采购方式的流变。
&&&&国营酒店依然广泛采用招投标这种看似透明、公开的方式进行大宗物品的酒店采购。与制定繁琐的招标书和程序相反的是，民营酒店更倾向于邀标这种招标的衍生方式或单一来源采购、竞争性谈判、询价等方式，且不同类型的物品采购选用不同的、相应的、针对性的方式，这样能使采购流程最优化、采购环节最简化、采购时间最短化，充分的提高采购的绩效、降低采购成本。
&&&&趋势之四：采购管理软件的应用带来采购流程的变革。
&&&&供应商其实和酒店一样，面对共同的顾客，供应的服务水平准将直接影响酒店对顾客的服务水准;供应商的工作质量，将直接影响酒店的盈利水平。越来越多的开始尝试使用不同的采购管理软件，着手进行采购流程变革。而采购管理系统也成为酒店管理系统的一部分，数据基于互联网的传输，在不同供应商的数据库中显示。供应商则根据和酒店事先商定和设定的供货量水平，及时向酒店补足已经耗用的物品。这无疑减少了采购的工作量，提高了工作效率。
&&&&趋势之五：新技术对采购提出新要求。
&&&&酒店业的技术升级对酒店采购提出新要求，传统的采购所要求的知识结构和需要拥有的知识储备已经不足以应对新设备、新产品的采购。新形势下，没有一个采购人员敢说自己精通或熟悉所有产品。
&&&&世界科技日新月异，未来的技术领域存在着无限可能。随着国家对绿色环保越来越重视，新能源、新技术被酒店业所接受并大力推广、应用，对酒店采购的专业性提出了较高的要求。在当前低碳经济的趋势下，酒店节能环保成为一种新趋势，低碳的酒店用品也将受到更多酒店的欢迎。酒店客房技术近年来获得巨大发展，客房技术从传统的满足客人舒适度上升到关注客人的体验性。科技的发展对酒店采购内容带来的变化，也对酒店采购提出了新要求。
&&&&为了满足酒店服务国际化、特色化的要求，国内众多高星级酒店在设计之初就给自己定位于智能化酒店、数字化酒店或信息化酒店。酒店智能化是未来有效提高酒店服务水平的主要途径之一，不仅能为客人提供更加人性化、个性化的服务，也使得酒店服务有了高科技含量，有助于加强酒店的管理。
&&&&智能化酒店的共同之处在于他们都建立在一个高速的信息化网络平台上。互联网接入、VOD点播等体现酒店特色服务的项目一度被列入国家星级饭店的评定标准中，并被作为得分项。从10年前的VOD(交互式电视点播)到5年前基于互联网应用的IPTV(交互式网络电视)，网络化功不可没。而当前平板电脑和智能手机逐渐流行，随着云技术等计算机网络技术的发展，酒店科技的极限也在不断被挑战。酒店客人寻求更高的体验，希望客房里有高清电视或类似iPad的新的数码设备，并希望该设备能够与房间内设备(例如，电视、门锁、客房控制、Wi-Fi、音响系统、电话、通过视频连接酒店工作人员等)交互的可能性。客人的自带数码产品也越来越丰富，手机、笔记本电脑乃至IPAD等几乎成了商务客人的标志及标准配备。各类数码产品对酒店客房内插座或接口的要求变得普遍，越来越多的客人开始不满于酒店没有提供专业的接口或更多的插座，而部分客人因此干脆转向那些新开的高星级酒店，因为类似“魔笛杰克。
&&&&众多客房智能化控制系统的提供商均能够提供让更多消费者参与并控制房内功能的技术解决方案，客房环境控制包括控温器、电视、电话、高速网络、远程控制、迷你吧和客房锁等。也有客人希望通过他们的移动设备办理登记以及退房手续，而在餐厅用平板电脑点餐也被客人视为一项趣事，能够让客人浏览餐厅所提供的食品的图片。智能化的用品能让客人的生活更加方便和舒适，如对睡眠环境起决定作用的床垫产品便成为衡量酒店舒适度的重要标准之一，因此也就成为酒店采购工作的重要内容，部分融入高科技的床垫产品开始被酒店采购所关注。
&&&&趋势之六：酒店供应企业的管理水平和集约化程度不断提高。
&&&&随着市场的不断细分，酒店用品供应企业的管理水平和集约化程度不断提高，酒店供应企业开始寻求整合或联合，这就诞生了一批酒店用品供应企业集团。以明辉集团为例，它不但保持了其客房用品多年的高品质和研发力度，还成功地整合了异地的一家纺织品企业，增加了酒店布草的供应业务。明辉集团在做好产品的同时，积极地在酒店用品、航空用品、旅行用品及身体护理产品的全球供应链中，努力遵循行商有道、与人为善、崇尚自然的企业社会责任规范。明辉集团成立了企业社会责任委员会，直接由董事局管辖。这种机制无疑会加大社会对企业的美誉度，同时对企业环保、科技、创新等理念有了强有力的佐证和保驾护航的手段。近年来明辉成功地进入了数十家国际酒店集团的酒店用品供应商名录，并在酒店用品供应企业中率先上市。
&&&&趋势之七：市场对酒店用品供应商提出了新要求和新挑战。
&&&&对于中国广大的酒店用品供应企业而言，关注客人体验，重视酒店需求，提高产品的品质和高附加值，适应行业市场需求，方能真正立足市场。
&&&&1、酒店用品的质量在最大程度上取决于供应管理。
&&&&2、采购环节的开支在酒店总成本中占有较高的比例，减少采购成本，酒店利润会显著提高。
&&&&3、从客户角度看，缩短交货期，意味着对客户服务水平的提高。加强供应管理，可以大大缩短交货期。
&&&&4、随着客户体验的加强，酒店客户更加看重敏捷性即反应性。很多商机都是稍纵即逝，善于把握和维系是很重要的。此时没有业务不代表未来没有需求，维系的好的话说不定哪天客户就给你电话了，生意也就不远了。
&&&&未来酒店间的竞争更多的将是品牌的竞争，在国际客源以及高端客源市场，国际酒店的品牌具有很强的号召力，且已形成忠诚的客户群体。而中国本土酒店目前欠缺的正是叫得响的品牌，目前，国内很多酒店管理公司还停留在输出管理的层面，而不是通过输出品牌来进行扩展，导致成员酒店发展缓慢。戴斌指出，酒店的品牌建设离不开强大的人力资源和信息资源的支撑，同时，要有长期的规划和必要的资金投入。
&&&&2013年，在“节约风”影响下，国内高星级酒店业绩受到冲击，简约的中端酒店从今年起的未来几年均迎来巨大的商机。预计2013年中国酒店用品总产值将突破13200亿元，比去年增长约10%。其中广东省将达5300亿元以上，占全国总产值40%以上，位居全国第一。
&&&&专家分析，酒店用品市场要想持久健康地发展，未来，走标准化道路必不可少。责任编辑：齐柳柳
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