鸭肉的中医性味、功效及食疗方
鸭肉性寒，味甘、咸;归脾、胃、肺、肾经。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰之功效。饮食小百科&&鸭肉每100克鸭肉含热量 240千卡，蛋白质 15.5克,脂肪 19.7克 ,泛酸 1.13毫克 ,碳水化合物 0.20克 ,胆固醇 94毫克 ,维生素A 52微克 ,硫胺素 0.08毫克 ,核黄素 0.22毫克 ,尼克酸 4.2毫克 ,维生素E 0.27毫克 ,钙 6毫克 ,磷 122毫克 ,钾 191毫克 ,钠 69.00毫克 ,镁 14毫克 ,铁 2.2毫克 ,锌 1.33毫克 ,硒 12.25微克 ,铜 0.21毫克 ,锰 0.06毫克。现代研究表明：鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比一般畜肉高很多。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，鸭肉的脂肪均匀地分布于全身组织中。其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。【温馨提示】鸭肉性寒，故适用于体内有热、上火、低热、食欲不振、大便干燥和水肿、咽干口渴者食用。但对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。&板栗子姜鸭【原料】鸭肉半只，板栗 250g，子姜 200g，红辣椒 100g，香叶 5片，八角 2件，回香，花椒粒，甜面酱，豆瓣酱各适量。【做法】鸭洗净后切小块。板栗煮好去皮。锅内放一点油，放入鸭肉，爆炒5分钟后捞起。锅内油，放入豆瓣酱，炒香。再放入切好的子姜，炒香，再放入鸭肉及放入调料。放入一勺甜面酱，盐。加水，过鸭肉。盖上盖子，焖20分钟。20分钟后再放入去皮的板栗。再盖上盖子焖20分钟。再放入红辣椒丝，炒5分钟。水气全干。再放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。【功效】滋阴补肾。&冬瓜薏米老鸭汤【原料】薏米40克，鸭肉800克，冬瓜 500克，生姜 15克，盐 3克，鸡精适量。【做法】将鸭肉洗净切块。姜洗净拍破，冬瓜洗净去皮切块，薏米用水泡一下。将鸭肉放入沸水中汆去血水，捞出洗净。将鸭肉，薏米，姜放入锅中。加适量水，大火烧开改小火，煲至肉熟。加入冬瓜煮熟加盐，鸡精，出锅装入汤盆中即可。【功效】滋阴润燥，化痰止咳。
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Chē Qú Ròu
中药砗磲肉为砗磲科动物鳞砗磲和长砗磲等的肉。
全年均可捕捉，去壳取...
余初涉医道之时亦有以上疑问,乃问于师,师笑而不答,赐吾一书曰&本草问答& 眉批有六字:但观之,勿论之.
越六日,问曰;有理乎~答曰:似有似无.其中是非曲折之处...
沙癞叶、三股筋。
制法：人参叶3g，用开水冲泡代茶饮用，每日1次。
功能：益气生津，养心补元。适用于冠心病等心脏病所致的心悸气短、乏力口渴等症。
答: 我把过,不准的,不知道是不是他医术问题[呲牙]
大家还关注你们买肉馅回家做之前洗吗？？ | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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如题，买成块的回家都洗一洗表面，但是买肉馅你们洗吗？？洗了之后会多很多水分，比较难控干，但是不洗又觉得不是很干净，还想泡掉一些血水………………
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我一般自己剁，剁之前先洗。即使买的成品也坚决不洗。
引用 的话：我一般自己剁，剁之前先洗。即使买的成品也坚决不洗。自己剁得剁到啥时候才成馅，你真有力气…………
资深美食达人
我想起了上次有人问面粉怎么洗。。。。。。
引用 的话：我想起了上次有人问面粉怎么洗。。。。。。那是洗面筋吧？
引用 的话：自己剁得剁到啥时候才成馅，你真有力气…………你可以挑一块不错的五花托人家绞啊
引用 的话：我想起了上次有人问面粉怎么洗。。。。。。我也想到这个来着
引用 的话：你可以挑一块不错的五花托人家绞啊那也解决不了洗不洗的问题啊
引用 的话：那也解决不了洗不洗的问题啊怕脏的话自己拿回家冲一下再绞咯~因为没人生吃肉馅，所以我们从来不考虑洗不洗的问题，只要肉源不带传染病，没有寄生虫，不洗也无所谓。我是没洗过
引用 的话：那也解决不了洗不洗的问题啊先焯下水，等于洗了。
自家买了个小绞肉机
引用 的话：怕脏的话自己拿回家冲一下再绞咯~因为没人生吃肉馅，所以我们从来不考虑洗不洗的问题，只要肉源不带传染病，没有寄生虫，不洗也无所谓。我是没洗过家里有绞肉机还用发这个帖子？？肉也没人吃生的，不洗？？别的不说肉摊摊主又切肉又拿钱的手，这肉表面干净？？
引用 的话：先焯下水，等于洗了。那就熟了…………要是做丸子什么的没法这么干。
引用 的话：自家买了个小绞肉机这东西耗材率太高了，还不睡觉。
引用 的话：家里有绞肉机还用发这个帖子？？肉也没人吃生的，不洗？？别的不说肉摊摊主又切肉又拿钱的手，这肉表面干净？？小绞肉机好便宜的，好一点的也不过几十块～
引用 的话：小绞肉机好便宜的，好一点的也不过几十块～我是说这东西绞肉机器里会剩很多，没法全都推送出来。
引用 的话：我是说这东西绞肉机器里会剩很多，没法全都推送出来。那就剁。有窍门～蓑衣切法知道吧？类似那样切，切成形散神不散的格子蓑衣，然后开剁，要不了五分钟，保证细软
引用 的话：家里有绞肉机还用发这个帖子？？肉也没人吃生的，不洗？？别的不说肉摊摊主又切肉又拿钱的手，这肉表面干净？？.........狐叔，我不是找事，但是我真知道有人吃生肉，结果把绦虫吃到肚子里的多了。主要因为有加热消毒的过程嘛，所以一般只要保证吃到嘴里前安全就好了。真要是全程都在安全限内估计也消费不起了....有机食品也是允许用药的。哎呀，我又走极端了.....您别当真，真不行就就自己买个绞肉机好啦~
引用 的话：那就剁。有窍门～蓑衣切法知道吧？类似那样切，切成形散神不散的格子蓑衣，然后开剁，要不了五分钟，保证细软啊啊啊啊好麻烦…………
引用 的话：啊啊啊啊好麻烦…………同学，你就想想买的饺皮不也是人家那样来的，饺皮洗不...
只洗大块肉，就算馅料买回来也得重新弄一次。绞肉机弄出来的明显太粗了，得用肉锤再砸成肉泥．话说大块肉弄成馅料，取决于刀快不快，而不是力气，后面砸肉才需要力气．
自己剁又不用花多久……我基本上不会在外面买绞好的肉馅儿……整块的回来必须洗了再处理……
生物信息学硕士
我家吃饺子肉都不剁碎，切成特别小的丁。
对于吃的特别洁癖，在家就算是老妈洗过的菜也得重新来一遍。曾经洗过肉馅，但是，洗过的肉馅难吃到爆，所以很纠结，同问啊！
一早看到这个帖子，不厚道的笑了·····把肉糜洗干净了，就不鲜了把。=-=不放心就自己剁啊。砧板下面垫块毛巾，双刀齐下，一家三口的馄饨肉馅。也就半小时吧。
整块的肉一般在做的时候都会先焯水呀，为什么要再洗一遍……好吧第一次焯过之后换水的过程大概也算“洗”。而且无论如何生肉买回来也是做熟了吃的，高温烹煮之后有什么细菌寄生虫也都变蛋白质了，没啥不放心的……说到控干，冻肉馅从冰箱里拿出来化冻的时候为了图省事会直接一大坨放碗里，最后通常会化出好多水来。捞出来挤挤就行，不过冻肉馅的味道和口感无论如何都比新鲜的要差一些（跑题了另外，如果是用肉眼能看到馅里有杂质（沙子小石子等）的情况建议还是别吃啦，不是洗能解决的问题= =
同纠结这个问题，对于没有很充裕的做饭时间的人来说，自己剁真心不太现实。
昨晚上睡着了……就是，稍微贵一点的小绞肉机，很方便拆的那种，就几乎不会有损耗啊~~肉馅都能完全取出来的，不然你怎么清洗干净~经常做饭的话可以考虑入一个。绞肉机、料理机之类的东西，还是挺必要的。
一般是 挑好肉 洗好 再绞肉
不推荐买现成的 肉馅 最好是 自己剁 懒的话 就挑好 洗好 再去绞肉
表示洗过一次，我不想形容我把剁好的肉馅扔在盆子里洗，拼命捞肉沫是怎样的心情
狐狸，你可以选好肉，让师傅现场绞，这样比较好。
从来不洗~~~那玩意比表面积算大的，你要是洗了得沾多少水啊！
通常情况下是不建议洗任何生肉的。因为会把其中的细菌等微生物洒的到处都是……尤其是鸡肉。
又不想自己下手,又嫌外面的脏...有句名言的...自带绞肉机?洗碎肉的又麻烦,要捞要沥要吸水又浪费许多,而且,洗出来那些水看了都没食欲
自己剁，真心不是事，而且口感比绞肉机绞的好。
不洗……另外剁馅儿绝对是体力活儿……[躺平]
引用 的话：同学，你就想想买的饺皮不也是人家那样来的，饺皮洗不...饺子皮我自己擀
我们家也是自己剁的……觉得还好啊没有很麻烦(⊙_⊙)
引用 的话：饺子皮我自己擀面粉洗吗...
引用 的话：面粉洗吗...面粉跟肉馅一样吗？
我想起来以前吧饺子拿去洗...
引用 的话：面粉跟肉馅一样吗？道理是一样的，肉买回家还会洗一下，麦子从地里出来，到磨成粉要多少工序，不更脏．
肯定洗，全是血，好恶心。都想自己买整肉了，不是有手持式料理棒么，我打算买一个自己打肉馅， LZ也试试？
引用 的话：道理是一样的，肉买回家还会洗一下，麦子从地里出来，到磨成粉要多少工序，不更脏．肉馅洗过只是增加水分不会产生质变，面粉会产生质变。
引用 的话：肯定洗，全是血，好恶心。都想自己买整肉了，不是有手持式料理棒么，我打算买一个自己打肉馅， LZ也试试？这个不知道呢，我之前是觉得绞肉机占地方还会有残留在机器里。
引用 的话：这个不知道呢，我之前是觉得绞肉机占地方还会有残留在机器里。我看广告说，就一个手持的，下面有个刀头，用完就直接用水洗，看得我好心动，很小的，但是老妈严辞拒绝了。。。好伤心。。。
引用 的话：我看广告说，就一个手持的，下面有个刀头，用完就直接用水洗，看得我好心动，很小的，但是老妈严辞拒绝了。。。好伤心。。。其实我的料理机有绞肉刀，没用过，我回头试试~~就是觉得还要清洗杯子和刀头。
呵呵~没洗过，我家傻媳妇洗过。关键你想洗到什么呢？细菌？你的水里没有细菌么？灰尘？没什么灰尘吧！那只有洗掉自己的心理啦~
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