【图】米酒炖鸡的做法_怎么做米酒炖鸡_如何做米酒炖鸡_123美食网
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米酒炖鸡做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：柔蓝水晶　
米酒炖鸡属于，主要食材是、，口味是，工艺是，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
50克、整鸡一只、米酒30克。葱姜蒜适量、香叶适量、油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、红烧汁适量、开水适量、腐乳汁适量。
特　　色:美食感恩季――香甜的米酒炖鸡。
1、整鸡切开，切的时候要注意，不要切到手，把鸡头和鸡屁股去掉。2、凉水下锅，放几片姜，煮到水开后关火，把鸡肉捞出备用。3、锅中倒入油，放入葱姜蒜和香叶炸香。4、倒入鸡块翻炒。5、加入生抽。6、加入红烧汁。7、加入少许腐乳汁。8、加入米酒。9、倒入栗子翻炒。10、加入开水，然后盖上锅盖炖煮。11、炖煮过程中，可打开锅盖查看情况，加入盐调味。12、收汁后关火，加入味精。贴士：1、喜欢吃甜的可以多放些米酒，米酒里有甜味，所以炒的时候不用放糖了。2、可以加入自己喜欢的食材一起炖。
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米酒的家庭制作方法
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3秒自动关闭窗口用剩米饭做米酒的方法
米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，夏季可直接饮料。春秋冬季可用于做醪糟汤圆，具有温暖身体的效果。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。它还能祛除体内湿气的功效，到一定季节里手上爱起水泡或者有脚气、脾湿的朋友都可以经常食用。
制作方法：
1、将剩米饭（干饭）凉透后装入一个绝对无油无水的饭盒里。
2、加入少量白开水与米饭一起拌匀。按一小碗米饭的量，可加入8钱水（用酒杯做质子），水与米饭饱和最好，当然还要看米饭的软硬程度，软了要少加一点，硬了就多加点，程度是水与米饭拌匀后没有多余的水就行。
3、将拌好的米饭在饭盒内用小勺抹平，再用小勺在中心位置上分出一个五分钱硬币大小的孔。
4、将一个小勺尖的甜酒曲（这种酒曲一般大点的超市都有售，我在美廉美、顺天府超市都买过安琪牌的甜酒曲，0.5-1.5元一包，每包或8克或20克）均匀洒在米饭上，把饭盒盖盖严。放在阴凉的地方。
5、每天注意观察，当中心的小孔中间溢满水时，就好了。这个发酵时间与温度和酒曲放的量相关，现在这个季节，室内温度较低，一般来说，大概要用一周时间。冬天及夏天3天左右就好。用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍，但在自己家里做麻烦点。&
6、制作好的米酒要尽快放在冰箱里冷藏，否则，时间越久，酒味越浓厚，如果加的酒曲多了的话，就会制成高度酒。酒味苦辣，口感就不好了。
注意事项：剩米饭及容器绝对不能有一点油，否则，米酒就会在中途变成鲜艳的桔红色，看上去很吓人。这种做法我研制了有7-8次才最终成功，第一次其实也成功了，后来几次均因米饭上或多或少有点油而失败。
特点：口感酸甜，冷热均宜 ，其营养成份与黄酒相近，乙醇含量低。
呵呵，还有什么我没想到，没说全的，朋友们看了可以给我留言，或在Q上找我都行，我一定极尽坦白之能事，毫无保留的说明制作技巧。如果需要的话，我下次做米酒时也可以让先生帮忙拍摄下来，传上来让大家看看，可能更直观些。
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