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阿胶糕的做法
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阿胶糕的做法
□ 作者：玉食贝贝 ‖ 来源：&&&& 21:40:11
阿胶糕&&千古美容上品传统工艺炮制
千古名药阿胶发源于东阿，古属东昌府（今聊城）治下，正是今天玉食的家乡山东聊城。聊城古称东昌府，依靠大运河富甲天下。阿胶最早记载于汉朝《神农本草经》，距今2500多年历史，神农氏、张仲景、李时珍医学大家均认为是滋补佳品。阿胶与人参、鹿茸并称中药三宝。味甘、性平、无毒老少皆宜，四季皆可服用，久服轻身益气，延年益寿，提高免疫力，美容养颜、抗疲劳。阿胶糕主要原料采用阿胶、核桃仁、黑芝麻、冰糖、红枣、黄酒、枸杞，不但有补血滋阴，滋补保健的作用，还美容养颜、延缓衰老、增强人体免疫力。数年来每年入冬都亲手熬制一锅阿胶膏赠送一些给朋友，这次做晚了忙里偷闲春节前熬好后，寄给外地的朋友，临近年关无奈顺风都不发货了。只好元宵节后菜寄出，真是有点遗憾，以再忙事情也不要拖成这样。
材料：阿胶250克（打成粉，专卖店加工），黑芝麻（炒熟）250克，核桃仁250克，红枣去核250克，枸杞50克，冰糖250（我只用了125克），黄酒500克。
阿胶糕的做法
1、准备原料。
2、核桃剥去外皮，取仁（我买的新核桃自己剥，可以直接买核桃仁）。
3、核桃仁放微波炉叮40秒，拿出翻一遍再叮1分钟(根据自家电器瓦数定)。
4、叮好的核桃置板上凉透。
5、冰糖杂碎。
6、锅中计入冰糖碎倒入黄酒开火。
7、充分搅拌直至冰糖完全融化。
8、倒入红枣（无水分）不断搅拌。
9、大概8分钟左右大枣涨发，倒入阿胶。
10、充分搅拌，不要停下，看好诱人呀！
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【老爸的自制阿胶糕的做法】老爸的自制阿胶糕怎么做_老爸的自制阿胶糕的家常做法_下厨房
絮絮叨叨：A、我家一直用的东阿阿胶，有点小贵但质量起码有保证，有几种方法可以看：一是查每盒的密码查询；二是好阿胶很透亮，可以拿电筒照，棕色，均匀无杂质；三是：脆，阿胶非常脆并且断面是亮亮的。所以在泡阿胶前最好把阿胶用刀背敲碎，容易泡。再絮叨一下，千万别买有杂质的，敲不碎的，多半是乱七八糟的东西熬的，吃了反而有害。还有，我家都是今年熬去年买的阿胶，阿胶可以放很多年，陈一点性平且火气更小一些。B、一定注意了，阿胶在泡的过程中最好是时不时想起来就搅拌一下，不然就会跟我这次似的，胶都扒底了，费老大劲才弄到锅里去。C、冰糖，我家都是二三十几斤的买冰糖 ，都是大块，有个小窍门：大块冰糖放微波里叮一下，一分左右，只要热了就成不要化，然后用用擀面棒一砸就都碎了。D、模具里的油可以多抹一点，这次的就弄少了，结果扒下来的时候费了点劲；E、呃，还有一点，这次出来的阿胶有点粘，还是第二步熬制时间短了一点20分钟，还是要有点耐心30分钟最好，这样出来的阿胶就更好了。F、这次里面在第二步的时候，还加了十几片鹿茸，所以里面的配方可以根据自己的情况来进行调整。这个甜度我个人感觉还是有点甜，也是可以调整的，比如少加点糖，多加点桂圆等都可以。阿胶糕放冷藏室，五六个月都可以，嘿嘿，不过最好是开春前吃完。
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