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做法：1。先将发制好的海参用冰水浸泡一会儿（口感更爽些）。
2。将海参取出用纸巾擦干放在案板上切成小段放入碗中。
3。将美极鲜酱油洒在上面，再放一...
这说明旅游景点假货多.现在物流业这么发达,不如就在家附近的超市买.质量有保证.
干海参的话要用纯净水发，网上有方法，休息，发的时候手要干净，不要见油！做的话最好是清炖，这东西个人认为不好吃所以我每次都是发好放在冰箱冷冻里包饺子或者吵着吃！
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父亲节要给家里男人补身子
海参最实用但发泡很讲究
&&主持/豆子&&&&上期《好太太培训班》发出征集令之后，不少读者或发邮件或发短信讨教有关做菜的良方。参与者不仅仅是好太太，还有很多爱做菜的男士，看来，提高烹饪技艺是大家共同的心愿。&&再过几天就是父亲节了，男人是家里的顶梁柱，很多人在这个时候就想到——需要给男人们补补身子了，而海参就是绝好的选择。据杭州烹饪大师胡忠英介绍，海参的品种有很多，总共有一千多种，人们经常食用的有30多种，不过平时家庭食用的海参一般就只是五六种。一种是辽参，大多来自北方，一种是来自上海的乌参，还有的就是来自广东的梅花参、白玉参、黄肉参等。以辽参为例，一斤干辽参的价格在2000元至3000元，以保健品的概念每天吃一点，对身体大有益处。&&烹饪界有句老话，豆腐得味，远胜燕窝；海菜不佳，不如蔬笋。好的食材如果处理方法不当，就是最大的浪费。据山外山的大厨杨师傅介绍，干海参的发泡，根据海参的大小不同而方法各异。比如辽参，因为个头较小，只需要用冷水泡一整天，拿出来后，放到空的热水瓶里面，灌进开水，塞好瓶塞，12个小时后再把海参倒出来，用冷水洗干净，剖开后挖去内脏。最后，把它放在自来水龙头下用水慢慢冲洗1-2个小时，尽量去除海参的腥味。&&如何鉴别海参是否已经发好了呢？杨师傅说了，把海参拿到眼前晃动一下，如果很有弹性并且呈透明状，那就证明已经成功了。如果没有发好，那就要放进充满开水的热水壶里继续闷上2-3小时。&&假如碰上个头大的海参，采用的工具就不能是热水壶了。冷水泡一天之后，得把海参放到盛满冷水的锅里，烧开了就关火，然后让它泡在水里继续盖着锅盖至自然冷却。根据海参的老嫩程度不同，反复烧开、冷却，这个过程（第一次冷却后需先挖去海参内脏）一般是2-3次，直至发泡完成。&&需要注意的是，发泡海参一定不能用铁锅，常用的是不锈钢的锅，同时发泡过程中不能接触到盐、油和碱。发泡好的海参如果不是马上入菜，可以加入凉水放到0℃-4℃的冰箱里冷藏，一般可保存2-3天。&&假如你在做菜中遇到了任何问题，都可以通过以下几种方式和《好太太培训班》联系：&&1.传真：2（注明好太太培训班）&&2.E-MAIL：&&3.以短信形式将问题发送到&&我们会尽力解答你的问题
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