牛蒡 掀起一阵养生热潮
核心提示：目前在日本、韩国、欧美以及我国的台湾、广州、江苏、山东等地正风行一种牛蒡蔬菜保健养生疗法，许多慢性顽固性疾病患者常食牛蒡而使身体逐渐康复。
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　　牛蒡，别名大力子，也称东洋人参，是菊科草本植物。《中药大辞典》中说，牛蒡性温，味甘，无毒，有清热解毒祛湿、健脾开胃通便、滋阴补肾益气之功效，是降火补肾的天然健康食品。在本草备要中详载其具有解热、除风、利咽、止咳、治中风、治风湿、利尿、利便、除斑疹、治腰酸的作用，日本人奉为补肾壮阳圣品。长期服用有促进血液循环，防止中风，清肠排毒，强身健体之效，对尿酸、糖尿、性机能衰退、解酒、防胆固醇、血油过高、内外痔及便秘均有明显助益。美国著名的保健专家艾尔·敏德尔博士在其专著《抗衰老圣典》一书中写道：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。”
　　现选取我国民间著名牛蒡食疗汤谱和中华传统牛蒡养生菜谱介绍如下。
　　一、民间盛传牛蒡食疗汤谱
　　1：牛蒡猪肚汤
　　材料：牛蒡丝100克，肥猪肚1只，豆豉、葱白各适量。
　　做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。
　　功效：补脾益气，适用于糖尿病(消渴症)患者空腹食用效果更佳，渴则饮汤。
　　2：牛蒡海带羹
　　材料：牛蒡100克，海带30克，草决明15克。
　　做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明(牛蒡可食用)即成。
　　功效：清肝，化痰，适用于结膜炎、高血压，肝火旺引起的面赤头痛等。
　　3：牛蒡蔬菜汤
　　原料：干牛蒡20克或鲜牛蒡150克，白萝卜(连叶)250克，胡萝卜250克，香菇3～5个，蜜枣1～2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。
　　做法：原料洗净后放入锅中加水500～650克，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。
　　功效：润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风病人长期饮用。
　　4：牛蒡牛肉汤
　　材料：牛肉500克，牛蒡50克(干)，生姜少许。
　　做法：牛肉洗净切块，生姜切片与其他配料放入瓦煲内，煮沸后文火煲2～3小时，调味后即可食用。
　　功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。
　　5：牛蒡蛤蛎汤
　　材料：文蛤100克，鸡胸肉100克，牛蒡100克，枸杞2钱，生姜少许。
　　做法：牛蒡去皮切片，加入蛤蛎与鸡胸肉，猛火炖开加枸杞，再以文火炖煮后即可。
　　功效：改善全身肥胖水肿、月经不顺、养阴生津，行乳止带、活血、益五脏、助阳补虚。
　　6：牛蒡鲤鱼汤
　　材料：鲤鱼100克，牛蒡100克，海带适量。
　　做法：牛蒡去皮切片，加入鲤鱼与海带随意，炖开即可，亦可加枸杞。
　　功效：改善大小腿水肿、青春期胸胀痛、通乳安胎、化痰止咳、降压、健脾益气，可预防动脉硬化、碘缺之症、脚气等病症。
　　7：牛蒡山楂汤
　　材料：牛蒡1斤，山楂5钱，山药6两，胡萝卜1条，盐2小匙。
　　做法：牛蒡削皮洗净，切滚刀块，浸在薄盐水中;胡萝卜削皮，切滚刀块;山药切块。
　　山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。
　　功效：抗癌防老，去脂助消化，降低胆固醇。消化不良、吸收功能不全者，适合食用此汤品，其多纤维质及润燥作用，能够刺激肠胃蠕动，促进机体吸收养分，有效改善体能。
　　二、中华传统牛蒡养生菜谱
　　1：素炒牛蒡
　　材料：牛蒡2条(削薄丝)，白芝麻1大匙。
　　调味料：酱油3大匙，糖二分之一匙，酒一大匙。
　　做法：油1大匙烧热，放入牛蒡丝略炒，依序放入料煮开，以文火煮3分钟后盛盘，撒上白芝麻即可。加上肉丝，一起拌炒，即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。
　　2：牛蒡泼蛋
　　材料：牛蒡半条(切丝)，猪肉4两(切丝)，蛋4粒(打散)。
　　调味料：盐、味精各适量。
　　做法：油2大匙烧热，放入料炒熟，并调味。将蛋花泼入热料中，停火盖上锅盖焖煮(不翻面)。食用时可沾蕃茄酱味更美。
　　3：牛蒡茶冻
　　材料：牛蒡干3两，水300克，砂糖180克，特调天然胶一大匙，果胶、枸杞少许。
　　做法：牛蒡干先以水洗净，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分钟，去杂质，即完成前段作业。加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冷藏库冷藏即完成制作。本品依个人喜好可调整上述材料之比例。
　　4：牛羊一家亲
　　材料：羊肉一斤，牛蒡1支，老姜1块，酒、盐、味素各适量。
　　调味料：中药店购买(炖羊肉用)。
　　做法：先把羊肉川烫去血水及腥味。牛蒡去皮洗净、滚刀切段。把羊肉、牛蒡、老姜、药膳加水一起放进电饭锅炖，外锅放5杯水，食用前加点酒、盐味素。
　　5：牛蒡沙拉
　　材料：牛蒡1支，草菇8朵，四季豆5支，虾10尾，花豆(或皇帝豆)适量。
　　调味料：蕃茄酱2大匙，美乃滋4大匙。
　　做法：牛蒡去皮，切16公分长入水中煮熟，切4公分长之片段(或斜切均可)待排盘。花豆熟烂捞起浸冷。草菇及四季豆、虾(整尾)以开水烫熟，浸冷备用。蕃茄酱调和美乃滋均匀，将烫热之材料拼排于大盘、附调味酱供食。
　　6：蜜汁牛蒡
　　材料：牛蒡1斤，麦芽240克，糖1斤，酸梅4粒，白芝麻少许。
　　做法：牛蒡切成3公分长段加水(要淹过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅，并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收干即可。食用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。
　　7：牛蒡粿粽
　　材料：牛蒡丝2杯，绞肉1斤，香菇15朵，虾米3两，葱头酥半杯，香油，胡椒各少许，糯米粉1斤，再来粉1杯，酱油2匙，糖1匙，小粽叶20张。
　　做法：香菇切粒，爆香后入虾米粒、绞肉，再爆香，再入糖1匙，酒2匙，滚后入酱油，翻炒一下加入少许水，滚20分钟后再入葱头酥及香油、胡椒粉收汁即成肉燥。牛蒡丝焖软入肉燥拌匀成馅料。糯米粉及再来粉用冷水拌匀再加入一杯的肉燥，揉成做汤圆的软度，即成粿团。取适量粿团中间捏一个洞放入(2)料揉好，放入小粽叶内绑好，蒸15～20分钟即可。
（责任编辑：叶惠玲）
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很多人误以为牛蒡是全谷根茎类，其实应该是蔬菜类。营养师指出，牛蒡含有「菊苣纤维」，可以增加肠道好菌、稳定血糖，甚至能保护肝脏、养颜美容，真是令人感到意外。牛蒡根的功效与作用的做法 - 煲汤食谱网
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牛蒡根为菊科植物牛蒡的根。牛蒡二年生草本，生于沟谷林边，山野路旁；有栽培。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山西、陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、广西四川、贵州、云南等地10月间采挖年以上的根，洗净，晒干。牛蒡根呈纺锤形，肉质而直立。皮部黑褐色，有皱纹，易折断，断面黄白色，味微苦而性粘。
牛蒡根的功效：牛蒡根味苦、微甘，性凉；归肺、心经；具有清热散风，解毒消肿的功效；主治风热感冒，头痛，咳嗽，热毒面肿，咽喉肿痛，牙痛龈肿，风湿痹痛，痈疖疮毒，痔疮脱肛。
牛蒡根食物相克：牛蒂根与实根相克。
牛蒡根的作用与服用方法：
1. 治时气余热不退，烦燥发渴，四肢无力，不能饮食。牛蒡根捣绞取汁，服一小盏。
2. 治发汗不透，余毒在心包络，令愈后昏沉，甚至插足搐搦，或寒或热。牛蒡根、净麻黄、川牛膝、制南星各六钱，上为末，每服五分，好酒调下，一日三次。
3. 治小儿以及积热，烦躁恍惚。牛蒡根二茎，净洗，煮令烂，于盆中研细，去筋脉，汁中好下米煮粥。咸淡任性，服一碗甚良。TAG标签： 移动网址：
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牛蒡茶的功效与作用
11:08:11出处：作者：佚名
　　牛蒡茶的功效与作用，大家知道多少呢?牛蒡茶除了作为一般的茶饮外，其实还有不错的药疗作用。喝牛蒡茶可以润肠通便、还有抗癌防癌、降脂减肥等功效与作用。另外，牛蒡还有不错的药用价值。今天小编还为大家带来了牛蒡的几点药疗作用。牛蒡茶的功效与作用　　1、 润肠、通便、抗癌防癌　　牛蒡的根部大量含有一种能促进大肠蠕动的(又称粗纤维)，也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素，同时，作为一种中药材，其药理功能是疏风清热、解毒、消肿、去火(按中医理伦，便秘是&火&大的一种症状)，所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善，且见效快，有益健康的同时，还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。　　2、 降脂减肥治结石　　牛蒡根含有丰富的水溶性纤维和菊糖，它们可增加胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肝肠循环，干扰小肠微粒的形成，最能减少脂肪的吸收，从而达到降低血脂和减肥的目的。可吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，因此具有防治结石的作用。　　3、 辅助降血压　　高血压形成的主要原因是人体内钠含量过高，而常吃牛蒡对高血压疗效显著。牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，使体内钠的含量降低;牛蒡根中钙的含量是根茎中最高的，钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用;牛蒡根中的含量也极高，蛋白质可以使血管变得柔韧，能把钠从细胞中分离出来，并排出体外;牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达至血压下降的效果。　　4、 滋补养颜　　人体要是缺乏，就会引起全身性的皮肤粗糙和干燥，所以经常饮用高含量胡罗卜素的牛蒡茶有益于皮肤的细腻和润滑，有助排毒养颜;按照中医理论药用，皮肤上的疮和青春痘等症状均与人体的&毒&大，&火&大有关, 而牛蒡根有疏风清热，解毒消肿之用，所以经常饮用牛蒡茶有助于这些症状的改善，从而达到效果。牛蒡的药疗作用　　1、身肿欲裂。用牛蒡子二两，炒过，研细。每服二钱，温水送下。一日服三次。　　2、风热浮肿(咽喉闭塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。每服一匙，热酒送下。　　3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分为末，茶调服。　　4、风热瘾疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分为末。每服二钱，以薄荷汤送下。　　5、牙痛。用牛蒡子(炒过)，煎水含嗽。　　6、妇女吹乳。用牛蒡子一钱、麝香少许，温酒小口送下。　　7、关节肿痛(风热攻犯手指，赤肿麻木，甚至攻达肩背两膝，遇暑热则便秘)。用牛蒡子三两，新(炒)、羌活各一两，共研为末。每服二钱，白开水送下。　　8、流行性热症(小热不退，烦躁发渴，四肢无力，不思饮食)。用牛蒡根捣汁服一小碗，有效。　　9、伤寒抽筋(汗后受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十条，麻黄、牛膝、天南星各六钱，先锉后研，加好酒一升，再同研，榨药取汁，煎成黑膏。每服一钱，温酒送下。一日服三次。　　10、一切风疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黄、子、牛膝各三升，装在袋子里，泡在三升酒内。每天取饮适量。&精彩推荐：
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