用铁锅炒菜真的能补铁吗
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用铁锅炒菜真的能补铁吗
用铁锅炒菜确实能增加铁质摄入
过去我国生活条件不好，一般以谷类和素食为主，很少吃到红肉类食物，这样的饮食结构导致人们的铁摄入含量不足，缺铁性贫血成为高发疾病。这时候使用铁锅炒菜，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多，因此，如果烹饪酸味食物如西红柿、酸菜或往菜肴里添加食醋、柠檬汁等，能够促进铁锅与酸性物质发生化学反应生成更多的铁。国外多年前的测定表明，用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。也就是说，用铁锅炒菜的确能够增加菜肴中客观意义上铁的含量。
用铁锅炒菜不能增加铁的吸收
虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高，估计只有3%以下。在贫困时期时，尽管这种方式摄入的铁量非常少，但聊胜于无，然而对于生活水平已经提高的人们来说，铁锅炒菜摄入的铁还不如多吃点瘦肉或者肝脏吸收的铁多，因此，对于现在的人来说，用铁锅炒菜来补铁并不合适。
铁锅炒菜有哪些好处
一、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
二、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。
三、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。相关文章推荐:分析：根据化学的化学方程式FeSO4+BaCl2=BaSO4↓+FeCl2，由生成的沉淀硫酸钡的质量计算参加反应的硫酸亚铁的质量即10g糖衣片中所含硫酸亚铁的质量；由所计算的硫酸亚铁的质量，利用糖衣片中硫酸亚铁的质量分数=硫酸亚铁的质量20粒糖衣片的质量10g×100%完成硫酸亚铁的质量分数的计算；由所计算硫酸亚铁的质量，计算其中铁元素的质量，所得铁元素质量的二十分之一即1粒糖衣片中含铁元素的质量．解答：解：（1）设参加反应的硫酸亚铁的质量为xFeSO4+BaCl2=BaSO4↓+FeCl2152&&&&&&&& 233&x&&&&&&&& 2.33g152x=2332.33g& x=1.52g该糖衣片中硫酸亚铁的质量分数=1.52g10g×100%=15.2%答：该糖衣片中硫酸亚铁的质量分数为15.2%；（2）1粒糖衣片中含铁元素的质量=（1.52g×5%）×120=0.028g故答案为：0.028．点评：根据化学方程式表示反应中物质的质量比，可由反应中某一物质的质量计算反应中其它物质的质量．
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科目：初中化学
面粉是人们日常生活中最常用的粮食加工产品．下表为两种不同规格的面粉“小麦标准粉”和“小麦富强粉”的营养成分表，回答下列问题：
小麦粉（标准粉）/100g
小麦粉（富强粉）/100g
热量（千卡）
热量（千卡）
蛋白质（克）
蛋白质（克）
脂肪（克）
脂肪（克）
碳水化合物（克）
碳水化合物（克）
胡萝卜素（微克）
胡萝卜素（微克）
维生素E（毫克）
维生素E（毫克）
钙（毫克）
钙（毫克）
铁（毫克）
铁（毫克）
2.7（1）人体所需的营养素中，右表不包含．（2）相同质量的“富强粉”比“标准粉”提供更多热量，面粉中热量来源于．（3）从表中数据分析得知，常吃（填“标准粉”或“富强粉”）更有益于人体健康．（4）铁是人体必需的微量元素，人体缺铁容易患．（5）面粉中含有超过70%的淀粉（C6H10O5）n，馒头在咀嚼时会有甜味，是因为在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉与水反应产生了有甜味的麦芽糖（C12H22O11），该过程用化学方程式表示为．
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科目：初中化学
题型：阅读理解
28、铁是人体必需的微量元素，它是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输．所以，缺少铁元素，人体易患的疾病为，医学上经常用硫酸亚铁糖衣片给这种病人补铁．小明对这种糖衣片进行探究活动．【提出问题】：这种糖衣片中是否含有FeSO4，若有，含量是多少？【查阅资料】：①亚铁离子遇具有氧化性的物质时易被氧化．如氢氧化亚铁为白色沉淀，在空气中会迅速被氧化成红褐色的氢氧化铁沉淀，这是氢氧化亚铁的特性．②亚铁盐溶于水时，极易产生少量氢氧化亚铁沉淀（溶液浑浊）．【实验验证】：（1）鉴定硫酸亚铁成分时需先加水溶解并加几滴盐酸．你认为加几滴盐酸的作用．能否用稀硫酸代替？（填“能”或“不能”）．（2）检验亚铁盐可用的试剂是，现象为．检验SO42-，确定硫酸盐．（3）含量测定：①取十粒糖衣片，称其质量为5g，溶于20g水中；②向所配溶液中滴加BaCl2溶液至略过量；证明BaCl2溶液过量的操作：静置，向上层清液中滴加溶液，若现象为，则溶液已过量．③过滤、洗涤、干燥；④称量得，沉淀质量为4.66g．⑤含量计算：该糖衣片中硫酸亚铁的质量分数为．【总结反思】：对硫酸亚铁来说，药片的糖衣可以起的作用．
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科目：初中化学
3、下列说法不正确的是（　　）A、钙、铁是人体必需的微量元素B、人体中的酶是一种重要的蛋白质C、维生素有二十多种，它们多数在人体内不能合成D、葡萄糖在人体中酶的作用下，缓慢氧化生成二氧化碳和水
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科目：初中化学
（2012?东营）某兴趣小组对生锈废铁锅中铁的含量进行了测定．生锈的铁锅中除Fe、Fe2O3外，还含有碳、硅、锰等元素（除Fe、Fe2O3以外的物质都不与稀硫酸反应）．兴趣小组的同学称取33g废铁锅片放入特制容器中，缓慢加入39.2%的稀硫酸，直到反应完全（假设硫酸先与表面的铁锈发生反应），实验数据如图所示．（1）从化学元素与人体健康的角度考虑，我们应选用铁锅还是铝锅铁锅，因为铁是人体必需的微量元素，而铝是不必需元素，而且铝元素对人体有害．（2）废铁锅片中铁单质的质量分数为84.8%．（结果保留到0.1%）（3）所得溶液中所含溶质的化学式为Fe2（SO4）3、FeSO4，计算溶液中硫酸铁的质量．（要求写出计算过程）
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科目：初中化学
题型：阅读理解
铁是人体必需的微量元素之一，医学上经常用硫酸亚铁糖衣片给这种病人补铁．小陈对这种糖衣片产生了兴趣，打算进行探究．提出问题：这种糖衣片中是否含有硫酸亚铁，若有，含量是多少？查阅资料：①亚铁离子遇到具有氧化性的物质时易被氧化．如氢氧化亚铁为白色沉淀，在空气中会迅速被氧化成红褐色的氢氧化铁沉淀，这是氢氧化亚铁的典型特征．②亚铁盐溶于水时，会产生少量氢氧根离子而产生沉淀（溶液浑浊）．实验验证：（1）测定硫酸亚铁的成分与含量时均需要先加水配制成溶液，在溶解操作时需要的玻璃仪器有烧杯、玻璃棒．你通过什么最简单的方法证明溶液中存在亚铁离子取溶液少许滴加氢氧化钠溶液，出现白色沉淀并迅速变成红褐色沉淀，则证明溶液中存在亚铁离子．（2）成分测定：用两支试管分别取（1）中配制的溶液少许，向一支试管中滴加用硝酸酸化的硝酸钡溶液，出现白色沉淀现象，说明这种糖衣片中是含有硫酸根．向另一支试管中滴加氢氧化钠溶液，出现产生白色沉淀并迅速变成红褐色沉淀的现象，说明这种糖衣片中是亚铁盐．（3）含量测定：①取十粒糖衣片，称其质量为5g，溶于20g水中；②向所配溶液中滴加氯化钡溶液至略过量；③过滤、洗涤、干燥，洗涤沉淀的操作为：用玻璃棒引流（填一操作名），向过滤器中加入蒸馏水至淹没沉淀，待液体滤出．④称量得沉淀质量为4.66g，计算该糖衣片中硫酸亚铁的质量分数．60.8%．总结反思：①对硫酸亚铁来说，药片的糖衣可以起到隔绝氧气，防止硫酸亚铁被氧化而失效的作用．②在实际操作时，加水溶解糖衣片时需要加1-2滴稀盐酸其作用是什么？防止因产生少量氢氧根离子而产生沉淀．
点击展开完整题目某补铁药剂中铁、硫、氧三种元素质量比为7：4：8；该补铁药剂中铁、硫、氧三种院子的个数比为____._百度作业帮
某补铁药剂中铁、硫、氧三种元素质量比为7：4：8；该补铁药剂中铁、硫、氧三种院子的个数比为____.
铁、硫、氧的原子量为：56、32、16所以补铁药剂中铁、硫、氧三种原子的个数比为：7/56：4/32：8/16＝1：1：4【论文】补铁过量真能引发帕金森病吗？_百度文库
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