土豆淀粉,小麦淀粉混合后 为什么缺乏黏合力啊?面总断,无法擀饺子皮_百度知道
土豆淀粉,小麦淀粉混合后 为什么缺乏黏合力啊?面总断,无法擀饺子皮
我想做水晶饺子.但是土豆淀粉,小麦淀粉混合后 为什么缺乏黏合力啊?面总断,无法擀饺子皮请懂得这个方法 的人帮忙下,谢谢哈.比较急,弄了半天了.饺子馅还在等着哪!
少了木薯粉还有糯米粉
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萝卜饺子虽然也叫饺子，但其制作原料以及制作方法却与北方水饺大相径庭。北方水饺主要原料为面粉、瘦肉和蔬菜，而萝卜饺子主要原料为大米、黄豆和萝卜。北方水饺多为下水煮熟，而萝卜饺子则非下油锅炸不可，否则就不能成形。所以吃起来的时候，水饺要输萝卜饺子一段香脆。
上好的萝卜饺子要选用打过霜的新鲜萝卜，因为打过霜的萝卜味甜、细嫩少渣，口感好。另外要选用上好的大米以及颗粒饱满的黄豆作原料。具体制作方法是将90%的大米和10%的黄豆浸泡5个小时，再磨成浆。萝卜切成细丝，撒上盐、葱、胡椒粉、芫须粉、味精等调料，拌匀待用。将植物油倒入锅里烧至八成熟，然后开炸。油炸之前，先在特制的弯月状铁勺中抹一层底浆，然后放上拌好的萝卜丝作馅，放时要放满铺勺，中间稍厚，两边略薄，再浇上米浆，然后放入油锅炸至金黄即成，炸好的萝卜饺子形似弯月，外焦里嫩，鲜、香、辣、烫。
每到秋末，宜昌最著名的传统小吃萝卜饺子便会被摆上街头，薄薄的一层米浆包上白嫩的萝卜丝，放进油锅叶中炸得金黄焦脆，皮已经溶入馅料之中。这种小吃多少年来甚得宜昌人的喜爱。
饺子，古代称扁食、角儿、角子、粉角、水点心和水包子等，是中国的传统面食，已有千余年的历史、神州大地到处都有它的足迹，并远播世界，影响颇大。
中国人喜欢吃饺子更会经营饺子，这是世人所公认的。中国人喜欢吃饺子，一年到头都少不了，这同中国的民风民俗。时令节气有着十分密切的关系。逢年过节，款待亲友，生日祝寿，都要包上一顿饺子以示祝贺，这在民间已流传久远。形成风俗。除夕夜12点后，是辞旧迎新的第一个子时，一夜连双岁，子时更岁，更岁交子。祈祷祝福，就把包了馅的面食称为饺子。“饺子”——“交子”，“饺”谐音“交”。除夕之夜家家户户都在包饺子，谓主子时饺子，长岁饺子、吉祥饺子。从这开始，不出正月，隔日就要包一顿饺子，像初一饺子，初三合子(饺子的变形花样)、“破五”饺子，(寓剁小人，除晦气之意)、初八、初九“合子”(迎合“夹八越过越发”，“夹九越过越有”的民间习俗)。另外款待亲戚朋友包饺子，闺女出阁包“送亲饺子”，过生日祝寿头天吃饺子，叫“催生饺子”。又如“头伏饺子”是与24节气有关。凡此种种，都是人们为了营造一种生活乐趣，寄予一种美好的期盼。现在依然延续着
小麦淀粉的相关知识
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本人想知道饺子皮的做法，怎样才能让饺子皮隔夜之后保鲜还软软的。
不是的，本人是想做饺子皮来卖，当天卖不完放到次日颜色就变了，另外还不好包，就是粘不住，想知道怎么可以解决？是不是里面加什么东西了？
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放进冰箱最冻的地方冷冻不是保鲜
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你是说饺子做熟了之后，第二天吃的时候，皮很硬么？这说明你的饺子皮和面的时候水加少了，下次面软一些会好很多。饺子很容易风干，吃完以后，用保鲜膜覆盖一下。
放进保鲜膜里
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饺子皮做好后想放几天，怎么保持它的粘性，几天后再用还能把它捏一块？
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用保鲜膜包裹，放进冰箱的冷冻室，这样就可以了。
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最好是现用现做，放的时间长了还会发霉的，我有一次买馄饨皮就是这样，买回来以后上面就有一些小的黑色的点，后来我又买的时候问了卖馄饨皮的人，他们说就是放时间长的原因。
密封后放入冰箱，如果没有什么，就放入一个容器用保鲜膜严密盖上！
干吗不现用现做。放久了不好吃。
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