安徽板面配方
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滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。 技巧　　做板面时，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举
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安徽板面技术配方之设备介绍
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上传者：人莘静 发布时间：
安徽板面技术配方之设备介绍 欢迎大家登陆 小陈厨房 ， 免费学习正宗安徽板面技术。正宗安徽板面、太和板面、牛肉板面卤，也就是臊子的熬制方法。
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安徽板面是安徽的特色小吃,在全国很多省市(特别是河北)均有安徽板面的面馆.所谓板面就是面和普通的面不一样,不是一根一根的,是条状的,面的宽度在1到2厘米.面身有的是用机器压的,也有的是用人工用一根擀面的棍子在木板上压的.此面通常配有鸡蛋和辣椒,吃此面的一部分人主要是去吃辣椒.也有人风趣的叫做“安徽料理”.板面的卤料是由二十多种香料及羊油(在版面的发源地安徽省太和县正宗的是羊肉版面,而在外地一般就变成了牛肉版面)精心炒制而成.
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联系人：陈丹
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所在地区：山东 济南
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　板面好吃，一方面是面要筋丝柔软，另一方面浇的牛肉卤子要辣香利口，且汤要味美。安徽太和板面作为名吃，以其用料精，制作细，食之味美，久吃不厌而深受人们喜爱.怎么做板面，安徽牛肉板面的做法，板面卤子配料
牛肉板面面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水，按照一定的比例加以搅拌，和成面团。醒发过程中，多揉搓几遍加以醒发。白白的宽宽的面（很劲道的）有绿的菠菜叶盖着，红的牛肉臊子汁液浇在上面，一大碗端上来，让您食欲大增。
在济南的大街小巷随处可见牛肉板面摊点，大碗6元，小碗5元，另外还有鸡蛋、香肠，经济实惠，还能吃饱、吃好。引得许多吃客闻香而来！
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