名老中医：如何辨别好阿胶 可以拿灯照一照
核心提示：阿胶补血，但是你知道阿胶要怎么选择吗？
　　近年来，因为在补血养颜、滋补养生等方面的确切功效，备受广大消费者的喜爱。但因其原料紧缺，常有伪劣品鱼目混珠，那怎样才能买到好阿胶呢？
　　名老中医介绍：其实辨别好阿胶很简单，最重要的就是先闻闻有无异味，再对光看看阿胶的通透性。因为阿胶的主要成分为，无臭味、性好就说明阿胶中小分子胶原蛋白含量高，杂质含量少，胶质纯正。
　　要买阿胶的朋友，可以到药店比较比较。上品阿胶天胶表面看上去平整光亮、色泽均匀，呈棕褐色，对胶块表面轻哈一，用鼻闻有着淡淡的胶香味。质硬而脆，一拍即碎，断面光亮，对光照射半透明，呈血红色。胶块打粉后，取适量放入杯中，加水搅拌溶化后胶液澄清，入口后有淡淡的胶香味和甘甜味。
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食用阿胶也并不像我们理解的那样简单，其实，阿胶的食用方法也是有很多需要注意的问题，只有正确的食用阿胶，才能有良好的作用，如果服用不当，也会产生很多副作用，比如经期最好别吃阿胶红枣。如何鉴别阿胶_百度文库
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如何鉴别阿胶|科​学​保​健
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你可能喜欢怎样辨别阿胶的好坏
类型： 健康聚焦&关键字： 辨别阿胶真伪&发布时间：13-2-22 14:22:49.420
真阿胶必须有两个必备条件：一是驴皮，二是东阿地下水，否则一概打入伪品之列。
　　欲知何为伪品阿胶，就要从伪品阿胶的出身说起。
　　李时珍在《本草纲目》中写得详细：&若伪者皆杂以马皮、旧革、靴、鞍之类，其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如茔漆者为真。真者不做皮臭，夏月亦不湿软。&
　　李时珍是医学大家，炼就的一双火眼金睛，区区猪、马、骡等怎能逃过他老人家的法眼。对普通大众来说，如果上述眼观鼻嗅方法依然不能断定真伪，还有水火两个方法，可以鉴别真伪。
　　比如说杂皮胶。以火法试之，取杂皮胶碎粒4~5克，置于坩埚内灼烧无迸裂现象，膨胀溶化后生烟色浊，具浓裂焦臭味，残渣呈颗粒状或粉泥状，质硬而色深，入口具砂感，常与坩埚粘结；以水法试之，取杂皮胶10％水溶液观察，呈棕褐色胶状混浊溶液，下层有少量残渣沉淀，冷却后表面可见油滴。静置4小时后下层有黄白色沉淀，液面有脂肪油凝集。
　　非驴皮所做当然是伪品阿胶，但并非所有伪品阿胶都一无是处，不可不分青红皂白，一棍子打死。
　　比如说我们此前提到的牛皮，虽然被驴皮篡夺位置，只好忍气吞声，换了个名字叫&黄明胶&，但黄明胶倒也别有一番功效，不可冤枉了它。
　　至于猪皮胶，被认为虽然不如阿胶，但部分功效可与阿胶媲美，专家们亲切地称之为&新阿胶&。
　　古代医学大家法度森严，明辨真伪，要求真阿胶必须有两个必备条件：一是驴皮，二是东阿地下水，否则一概打入伪品之列。这个约定俗成的戒律，使得明清时期江浙一带的厂家只好自称驴皮胶。直至今日，南方依然有类似称呼。
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怎样辨别阿胶的好坏
阿胶以山东东阿，阿城一代最为出名，黄透如琥珀色，光黑如漆，胶香味扑鼻，蒸过后没有其他异味。下面是东阿阿胶官网总结的比较全面的辨别阿胶好坏的方法：
怎么辨别阿胶的真假好坏？要识别阿胶是真是假，首先要查看一下外包装，外包装上都有生产厂家的防伪标识及防伪电话，可以通过电话、短信、上网等方式查询真伪。
正品阿胶的外包装印刷清晰、精美，品名、标记有凹凸感，外贴有防伪标志。伪品阿胶外包装印刷较粗糙，字体笔画纹路模糊、粗糙，无防伪标志，常有错字、漏字现象，且常有生产批号编制错误等。
正品阿胶呈规则的长方形，胶块大小、厚薄均一，块形方正、平整，胶块表面平整光亮、色泽均匀，呈棕褐色，&色如琥珀，黑如茔漆&。伪品一般乌黑，胶块不规则有臭味等异味，表面粗糙无光泽，胶块大小、薄厚不一，块重差异大，有油气孔。正品阿胶胶块正面印字用医用氧化铁红印制，字迹端正清晰，呈暗红色，而伪品一般用漆等物印制，字迹模糊、字体歪斜，没有压痕，容易掉色或抹去。
正品阿胶有清香味，伪品有臭味。正品阿胶砸碎后放入杯中，加沸水适量立即盖上杯盖，放置1～2分钟，轻轻打开，胶液澄清，无肉眼可见颗粒状异物，嗅闻有轻微豆油和阿胶香味，味甘咸，气清香，无任何异臭味。伪品不易溶化，有的出现不溶化的絮状物，溶化后胶液浑浊，常有肉眼可见颗粒状异物，水溶液有刺鼻的腥臭味等。
5：试硬脆度
正品阿胶对光透视，呈半透明琥珀色或棕色，伪品对光透视色泽较暗或不透光。其四看质地。正品阿胶质硬而脆，若用手掰，不弯曲，稍用力即断。如果将胶块在手中用力拍在硬物上，裂成数块，断面光亮，无油孔、气孔及明显刀纹。伪品阿胶质硬而不脆，可弯曲，不易折断，拍打不易碎，断面灰黑色，不光亮，容易发软黏合。
6：看溶化性
正品阿胶砸碎后加热水搅拌，易全部溶化，无肉眼可见颗粒状异物。不好的阿胶不易溶化，有的还会出现絮状物。
7：看凝冻性
正品阿胶炖化后，再冷藏，会结成果冻状，不成形的就有问题。
8：辨别牛皮胶
牛皮胶，质硬，不易破碎，灼烧有浓烈的浊臭气。水试：溶液液面无油滴。
9：辨别杂皮胶
杂皮胶，灼烧有豆油香气，水试溶液呈暗灰棕红色，液面有少数油点。
10：辨别骨胶
骨胶，表面不透明，无光泽，有气泡所致的小孔洞，侧面有不规则的皱纹，质硬不易打碎，气微臭。
11：辨别明胶
明胶类，平滑光亮质脆，气微或具墨汗样臭，其灰分为白色片状粉，不粘结。此外，阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。
12：阿胶原粉好坏辨别
好的阿胶原粉放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，搅拌容易融化，有胶香味。假的阿胶原粉胶液混浊，常见明显颗粒状异物和不溶性絮状物，具有刺鼻的腥臭味。
此外，阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。
另外，龟胶和鹿胶外形与阿胶相似，也应加以鉴别：龟胶,表面棕色略带微绿，上面有黄色&油头&，对光视之洁净如琥珀、质坚硬；鹿胶，表面黑棕色，对光视之半透明，一面有黄白色多孔性薄层，质脆易碎，断面红棕色，具玻璃光泽。
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