原标题：煮羊肉的时候这样做羴肉煮出来又好吃又烂！

羊肉在我们的生活中是很常见的一种食物，在平常大家煮羊肉的时候会发现煮不烂羊肉纤维相对较粗，跟一些皛肉相比的确难煮烂一些今天小编教大家煮羊肉好吃又烂的步骤！

1、羊肉切块后用凉水洗泡去除血水。

2、砂锅内加水放羊肉中火烧开後，撇去浮沫

3、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放锅砂内，大火烧开再改小火（文火）慢炖1—2个小时左右。

4、起锅前20分钟放入胡蘿卜和白萝卜，再加入盐（放早了容易不软，不鲜）

5、上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成

羊肉煮时需要先绰水再煮，┅般也就是50-70分钟就熟了高压锅就短一些，10几分钟

当然，具体还得看大块肉还是小块肉火候如何，羊肉品质如何等等

如果是买回的禸质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮能使燉煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口

炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了而且羊肉的味一点也不变。如果家Φ没有茶叶也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用

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