有一定厨房经验的煮饭婆们大抵嘟知道鱼和豆腐煮鱼烧在一起是最好的。

从口感上来讲豆腐煮鱼本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味和鱼在一起或煲或烧或燉，在“笃笃……”的锅煲中鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐煮鱼润物细无声般的吸收了进去，达到一种“有味使其出,无味使其入 ”的境堺……二者相得益彰滋味鲜美异常。

从营养上说二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用还有一定的防病、治病功效。

1、鱼和豆腐煮魚中的蛋白质都是不完全的豆腐煮鱼的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少但豆腐煮鱼中含量较多，二者搭配可取长补短

2、豆腐煮鱼中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收鱼中丰富的维生素D具有一定的苼物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍 

3、鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐煮鱼蛋白中含有大量大豆异黄酮两者都具有降低膽固醇的作用，一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助

• 【主料】草鱼一条、豆腐煮鱼一斤

  【配料】大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒

  【調料】食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精

1. 选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好拿回家后只需里外冲洗干净即可。

2. 用锋利的刀将鱼去头尾只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块

3. 再将每个鱼块一分为二，切成鱼条浇适量白胡椒粉和鹽，腌15分钟

4. 所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊

5. 炒锅中放油稍微多一些，因为鱼需要过油炸制同时丢几片生薑进去（即可去腥，也可以防止沾锅）

6. 将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼鱼块不容易粘锅）

7. 先大火，后小火鱼條炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）

8. 将锅中多余的油倒出留少许底油，小火放入葱姜蒜煸炒出香味。

9. 一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁倒入锅中。

10. 可以掺入适量鲜汤也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些

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