白果虽好吃&过量会中毒-美食天下
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金秋十月是新鲜白果上市的时节，尤其是寒露前后，果肉最饱满，营养也最丰富。但是省中医医院药剂科考玉萍主任提醒市民，白果有微小毒，不宜多吃，成年人每天最多吃10粒，而少儿不宜超过7粒，且最好熟食。白果也称银杏，为银杏科高大乔木银杏树的果实。白果为著名的干果，其味清香，食之软糯可口。它含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖等成分。还包含具有抑菌和杀菌功能的白果酸、降低胆固醇的白果双黄酮等。省中医医院药剂科考玉萍主任说，正因为白果有这些功用，有些老年人特别是有哮喘的老年人，在白果上市时节，喜欢购买食用，但是，白果“性温有小毒，多食令人腹胀”，一定不能多吃。由于白果中含有微量氢氰酸，尤其是绿色胚芽部位的毒素含量最高，过量食用，会出现呕吐、腹泻、抽搐甚至呼吸困难等中毒现象。因此，食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯（绿胚芽）。
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编辑：书声
任何食物都需要正确的食用，如果食用不当可能会出现中毒的现象，白果也不例外。那么，你知道白果怎么吃不会中毒吗？下面wed114结婚网小编就给大家说说有关吃白果中毒的相关知识，一起来看看吧！
任何食物都需要正确的食用，如果食用不当可能会出现中毒的现象，也不例外。那么，你知道白果怎么吃不会中毒吗?下面wed114网小编就给大家说说有关吃白果中毒的相关知识，一起来看看吧!
白果怎么吃不会中毒：
食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。(主要指食量过大的情况)为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食(去壳、膜心)成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心(胚芽)。若熟食，每次20~30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
吃白果中毒现象和解救方法：
白果含毒不要多吃，白果中毒的解救方法，银杏树的果实白果含有毒性的，如果多吃白果就会引起食物中毒，一般白果用来入药治疗，但是却又很多人很喜欢吃白果的，一旦引起中毒后果可是严重的，虽然白果含有的毒性不多，多吃就会引起意外的。
白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀。此外，还有明显的中枢神经系统受损的表现：、极端恐惧感、惊叫，轻微的声音及刺激即能引起抽搐、意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡。症状发展迅速，须急速抢救处理。急救应洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭。同时给予对症处理：抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气、呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸。白果的口感苦是正常的。中毒者食用量：小儿自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等，这个有个体的差异。白果必须熟食或制成蜜饯，生食或炒食过量都可导致中毒。中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
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【导读】有哪些吃法？白果的吃法有很多，而且白果的营养非常的丰富，可以提供多种微元素。虽然白果的吃法很多，但是白果的禁忌不能忽略，尤其是有些人容易白果中毒。
白果的吃法：
第一、简单的是用湿毛巾或信封将白果包住，放入微波炉小火二三分钟，听到啪啪响，将其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯;
第二、中用来做甜菜，桂花白果，冰糖白果;
第三、菜肴中常将它和一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或将它与鸡一同炖、烧。
白果常用吃法：
带壳炒炸类
做法：取带壳白果一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。
去壳甜食类
白果粥：益元气、补五脏、，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
白果怎么吃
做法：白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量，2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
做法：将白果仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，炒香捣烂。
将压成泥状，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。
将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。
(责任编辑：菖蒲)
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白果吃多了会中毒作者：中国吃网
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[摘要] 白果具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。吃适量的白果可以起到延缓衰老，那么白果吃多了会怎样呢？下面中国吃网菜谱养生专家为您介绍白果吃多了会怎样。
　　白果具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。吃适量的白果可以起到延缓衰老，那么白果吃多了会怎样呢？下面养生专家为您介绍白果吃多了会怎样。
　　白果吃多了会中毒
　　食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去壳、膜心）成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
　　中国吃网专家表示，白果不宜多吃，每次食用以10-20粒为宜，因为多吃可能会中毒。食用时，只要将白果的外壳用剪刀剪破，随后在微波炉内用中火转一两分钟即可。当然通过加工，可以制成各种风味食品和饮料，是老幼皆宜的保健食品，如白果鸡丁、白果炖鸡、白果粽子和白果腊八粥等。
　　白果为什么会中毒
　　白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。古代医药书籍中曾记载：&稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。又说：&小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。&据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
　　白果中毒，古代即有记载，亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。使用白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。
　　白果中毒症状
　　表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀。此外，还有明显的中枢神经系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫，轻微的声音及刺激即能引起抽搐、意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡。症状发展迅速，须急速抢救处理。
　　白果中毒的急救措施
　　急救应洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭。同时给予对症处理：抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气、呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸。
　　中药急救
　　①生甘草100克，水煎服；②白果壳50克，水煎服；③白果树皮30克，水煎服；④麝香0.3克，温水冲服。
　　白果的去毒
　　白果的味道真的很好，但在做菜之前有个去毒的过程。不然的话不能吃得太多。首先从市场上买来的白果回家后，用小锤子敲开，去硬壳，切记不要太用力，把里面的肉敲破了。
　　等去壳完之后，白果外面还有一层皮，这层皮是不能吃了。去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法，将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮就会全部自动脱落，这时的白果晶莹碧透，十分养眼。
　　白果的苦味去除
　　找一个大点的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上自来水。然后放置在阴凉通风处（去年我放在客厅，有几个朋友都问我这么漂亮的是什么东西来着，因为看上去显嫩黄色，那么大一罐，煞是好看）。每隔一两天换一次水，这样一个星期之后，白果的前期准备过程就到此结束，接下去如何炒菜那就看您的手艺了
　　白果的营养价值
　　白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。
　　白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
　　中国吃网提醒，经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。【此文为中国吃网原创，版权所有，转载请注明出处】
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