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蜗 牛 知 识
关 于 蜗 牛
蜗牛并不是生物学上一个分类的名称。一般是指 腹足纲 的陆生所有种类。蜗牛一般生活在比较潮湿，有植物丛中躲避太阳直晒，并且没有人为干扰的地方。在杂木林、 原生林 等地 区，可以发现比较多的蜗牛种类；即使在花圃或者花园的角落，也有机会发现蜗牛。在寒冷地区生活的蜗牛会冬眠，在热带生活的种类旱季也会 休眠 ，休眠时分泌出的黏液形成一层钙质薄膜封闭壳口，全身藏在壳中，当气温和湿度合适时就会出来活 动。
蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低 胆固醇 的上等食品。在西方、食用蜗牛已有悠久历史，在我国，蜗牛食品也已搬上一些饭店、宾馆的餐桌。 &
蜗牛是世界上牙齿最多的动物。虽然它的嘴大小和针尖差不多，但是却有 25600 颗牙齿。在蜗牛的小触角中间往下一点儿的地方有一个小洞，这就是它的嘴巴，里面有一条锯齿状的舌头，科学家们称之为“齿舌”。
蜗牛并不是生物学上一个分类的名称。一般指大蜗牛科的所有种类动物，广义的也包括腹足纲其他科的一些动物〔包括蛞蝓等〕。一般西方语言中不区分水生的螺类和陆生的蜗牛，汉语中蜗牛只指陆生种类，虽然也包括许多不同科、属的动物，但形状都相似。
蜗牛有一个比较脆弱的，低圆锥形的壳，不同种类的壳有左旋或右旋的，有明显的头部，头部有两对触角，后一对较长的触角顶端有眼，腹面有扁平宽大的腹足，行动缓慢，足下分泌黏液，降低摩擦力以帮助行走，黏液还可以防止 蚂蚁 等一般昆虫的侵害。蜗牛一般生活在比较潮湿的地方，在植物丛中躲避太阳直晒。在寒冷地区生活的蜗牛会冬眠，在热带生活的种类旱季也会休眠，休眠时分泌出的黏液形成一层干膜封闭壳口，全身藏在壳中，当气温和湿度合适时就会出来活动。蜗牛几乎分布在全世界各地，不同种类的蜗牛体形大小各异，非洲大蜗牛可长达 30 厘米，在北方野生的种类一般只有不到 1 厘米。一般蜗牛以植物叶和嫩芽为食，因此是一种农业害虫。但也有肉食性蜗牛，以其他种类蜗牛为食。法国人用蜗牛做菜肴，因此培育出一种个大肉厚的勃艮第蜗牛，有 40-50 厘米长，重达 40 多克，现在这种人工养殖可食用的蜗牛已经随同法国烹饪向世界各地传播。蜗牛是雌雄同体的，有的种类可以独立生殖，但大部分种类需要两个个体交配，互相交换精子。普通蜗牛将卵产在潮湿的泥土中，一般两到四周后小蜗牛就会破土而出。一次可产 100 个卵。蜗牛的天敌很多，鸡、鸭、鸟、蟾蜍、龟、蛇、刺猬都会以蜗牛作为食物， 萤火虫 主要以蜗牛为食。一般蜗牛寿命可以活 2-3 年，最长可达 7 年，但大部分可能当年就成为其他动物的食物。蜗牛在各种文化中的象征意义也不相同，在中国，蜗牛象征缓慢、落后；在西欧则象征顽强和坚持不懈；有的民族以蜗牛的行动预测天气， 芬兰人 认为如果蜗牛的触角伸的很长，就意味着明天有一个好天气。
蜗牛具有很高的食用和药用价值。营养丰富，味道鲜美，属高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含 20 多种氨基酸的高档营养滋补品。蜗牛属腹足纲陆生 软体动物 ，种类很多，遍布全球。据有关资料记载，世界各地有蜗牛四万种。在我国各省区都有蜗牛分布，生活在森林、灌木、果园、菜园、农田、住宅、公园、庭园、寺庙、高山、平地、丘陵等地。但有饲养和食用价值的种类却很少。蜗牛作为人类的高蛋白低脂肪的上等食品和动物性蛋白饲料，日益受到人们的重视。 &&
蜗牛的基本知识
一、蜗牛的外形特征：
蜗牛的整个躯体包括贝壳、头、颈、外壳膜、足、内脏、囊等部分，身背螺旋形的贝壳，其形状形形色色，大小不一，有宝塔形、陀螺形、圆锥形、球形、烟斗形等等。目前国内养殖的盖罩大蜗牛、散大蜗牛、亮大蜗牛、褐云玛瑙蜗牛、白玉蜗牛都有自已独特的外形。
二、蜗牛的生理习性：
白玉蜗牛喜欢在阴暗潮湿、疏松多腐殖质的环境中生活，昼伏夜出，最怕阳光直射，对环境反应敏感，最适环境：温度 16 ～ 30 ℃ (23 ～ 30 ℃时，生长发育最快 ) ；空气湿度 60 ％～ 90 ％；饲养土湿度 40 ％左右； pH 为 5 ～ 7 。当温度低于 15 ℃ ， 高于 33 ℃ 时休眠，低于 5 ℃ 或高于 40 ℃ ，则可能被冻死或热死。
三、蜗牛的食性：
一般春天喂白菜、青菜、莴苣等植物；夏天可喂各种瓜果皮渣、甘蔗、向日葵叶等；秋冬喂菜叶、薯片、胡萝卜等。瓜果、块茎要切成细丝或薄片才能饲喂，并注意食物的多样性以防偏食。为加快生长速度，提高产卵率，最好饲料中加入粉碎的麦麸、米糠、豆腐渣、酵母粉、豆粉、鱼粉、骨粉、贝壳粉或石粉等混合精料。常用饲料配方：米糠和麸皮 50 ％，贝壳粉 40 ％，酵母粉 8 ％。其它 ( 鱼粉、豆粉、面粉 )
及微量元素和专用添加剂 2 ％。精料添加量占饲料总量的 10 ％～ 15 ％。喂料应在傍晚 6 时左右，采食活动在 20 ～ 24 时达高峰，次日 6 时停食。
奇怪的长相
蜗牛的长相太怪了，它没有骨骼，全身几乎都是肌肉。它整天背着它的房子——螺旋形的壳，伸出柔软的身躯，用扁平的像吸盘一样的足，缓缓地向前蠕动。在它的头部，一前一后长着两对像天线一样的触角，前面的小，后面的大。
有眼看不见
蜗牛大触角的上端有两个黑黑的小圆点，这就是它的眼睛。虽然有眼睛，可蜗牛根本看不到外面的花呀草呀，因为它的眼睛不是很高级，所以看不到外界的图像，只能感受到外界的明暗变化。小蜗牛自己可一点儿也不在意，它觉得这样蛮好的。它一边慢慢地散步，一边用它的眼睛东触触西碰碰，一遇到障碍物，它就把触角赶紧缩回来。
有嘴不辨味
蜗牛的小触角中间往下一点儿的地方有一个小洞，这就是它的嘴巴，科学家们称之为“齿舌”。它的齿舌就像擦姜末用的锉板一样，有一些小齿整整齐齐地排列着。这样的齿舌对付草啊叶的还可以，但若对付那些有硬壳保护的体型较大的软体动物就不行了。你想，那么一点点小的锉板，在硬壳上凿个小洞要用多长时间呀，等到小洞凿穿了，蜗牛即便没饿死，它的齿舌也会磨坏的。这可怎么办呢 ?
不用着急，蜗牛有办法，它有一样秘密武器——唾液。它的唾液如同浓度 4 ％的硫酸溶液，能把猎物的外壳腐蚀软化，然后轻而易举地用齿舌在其硬壳上打一个洞，从中吸食猎物的血肉之躯。怎么样，很厉害吧 ! 不过，别看它平时吃得津津有味，实际上它的嘴巴根本就品尝不出任何味道。但也不用替它担心，它有办法知道什么好吃什么不好吃。因为它有一对小触角，在小触角的基部长有感受味觉的细胞。难怪它会不停地用小触角碰碰这，触触那，原来是在尝东西的味道呢 !
肛门和鼻子在一起
蜗牛房子的入口处有两个小洞洞，一个是呼吸用的“鼻子”，一个是排便用的“肛门”。如何分辨哪个是鼻子哪个是肛门呢 ? 这好办，平时一开一合的小洞是鼻子，因为它要不停地呼吸；而经常合着的就是肛门了，因为只有在排便的时候肛门才张开。
不同的蜗牛把自己的别墅刷成不同的颜色，有白色、棕色、绿色、黑色，还有瑰丽的金黄色。许多爱美的蜗牛还给自己的别墅装饰上各色的彩条。蜗牛房子的旋转方向多是“右旋”的，但也有一些喜欢“标新立异”的家伙的房子是“左旋”式的。如何分辨“左旋”还是“右旋” ? 告诉你一个简单的方法：将蜗牛壳突起的一面朝上放置，看一下壳的开口是在左边还是在右边，若开口在左边就是“左旋”壳，在右边就是“右旋”壳。
贪睡能吃的家伙
蜗牛喜欢在潮湿的地方生活，有的喜欢吃荤，有的喜欢吃素，树叶、枯叶、野菜都是素食蜗牛喜爱的食物。每当烈日当头或是连绵阴雨的时候，蜗牛就躲进它的房子里休息去了。有时只睡一小会儿，是不用关房门的；有时却要关上房门睡上好几天，甚至几个月、几年。一到凉爽的秋季，它就大吃特吃，吸收好多营养，养得壮壮的。等到冬天北风吹、大雪飘的时候，它就缩在房子里，关紧房门，呼呼地睡大觉了。直到来年的春天，它才会醒来。
是先生还是太太？
每个蜗牛的身体里都有雌雄两套生殖器官，在它们的颈部长有生殖小孔。所以它既是太太又是先生。到了夏秋季节，是它生小宝宝最多的时候，你就有可能看到，有的蜗牛在脖子上生出白白的“米粒”来，这就是蜗牛卵。
蜗 牛 的 外 形
蜗牛 是陆上生活的一类最普通的软体动物，它的种类非常多，分布也非常广。在世界各地，几乎没有一个地方没有蜗牛。春季或夏季，如果下一场小雨，在墙角、树下、蔬菜的叶子上以及草地上，都常常能发现蜗牛。
　　各个地方的蜗牛不一定一样，有大的，有小的，有长的，有扁的。它们都有一个螺旋形的贝壳。螺旋的方向随着种类而不一样。从贝壳的顶端观察，顺着时针的方向旋转的螺旋就叫右旋，逆着时针方向旋转的就叫左旋。通常有右旋贝壳的蜗牛叫右旋蜗牛，有左旋贝壳的蜗牛叫左旋蜗牛。一般说来，右旋的蜗牛要比左旋的多。
　　蜗牛的头部有两对触角，其中一对大触角的顶端长着眼。口在头部的腹面；足部很肥大，腹面平正，很适于爬行。内脏囊藏在贝壳里面，包含蜗牛的内脏器官。
　　蜗牛的两对触角很特别，当头部、足部伸出来在地上爬行的时候，两对触角总是伸展开来，慢慢的活动。就因为它平时身体缩在壳内，爬行时头部有像牛角那样的触角，所以人们才叫它蜗牛。
　　蜗牛的触角是用来感觉外界环境的器官。有人说蜗牛的触角好此盲人的拐杖，是用来触摸着行路的。蜗牛在走路的时候，如果用触角接触到障碍物，就会立即转变前进的方向。不过仅仅用这个比喻来说明蜗牛触角的功用，还不算很完全，因为蜗牛触角的顶端还生长着眼睛呢。所以还有人把它的触角比喻成人们夜间走路时所用的手电筒。
　　蜗牛的眼睛视力是很差的。它在微弱的光线下面要看得远些，在强光下面反而看不远了。曾经有人做过试验，证明某种蜗牛在微弱的光线下能看 6 厘米远，在强光下只能看 4 ～ 5 毫米远，仅相当于在微弱光线下视力的 l ／ 12 左右。
　　蜗牛的触角除了这些用处以外，还起着鼻子的作用，它可以闻到气味。如果把蜗牛的触角切断，那么这个可怜的小动物就什么味道也闻不到了，因而也就找不到食物了。这样看起来，蜗牛的触角，对它的生活来说，实在是很重要了。
　　蜗牛的嘴生在头部腹面，正好适合它爬着找东西吃。嘴的两栋有两对触唇，触唇的感觉很灵敏，它的作用就像人的口唇一样。在嘴的里面有颚片和齿舌，这都是蜗牛吃东西所不可少的器官。颚片只有一个，是咀嚼食物用的。齿舌是一个长形的几丁质的带子，很像高等动物的舌头，不过在这个带子上还生长着很多排排列很整齐的小齿，跟石鳖、鲍鱼、田螺的齿舌构造相同。齿舌的前端可以从嘴里伸出来刮取食物，并且像我们所用的擦菜板一样，能将食物磨碎。蜗牛多半吃植物的根、茎和叶，所以对农作物有害。
　　在蜗牛头的后部有一个颈，伸长的时候大约为半圆柱状。颈的后部和内脏相连。
　　颈部的腹面是足，由肌肉纤维构成，在爬行时向后方伸展成舌状。在足的腹面前端中央有一个腺体，叫做足腺，能分泌粘液，使足经常保持湿润，以免在爬行时受到损伤。当蜗牛爬过以后，在墙壁、树木或茎叶上总是留有一条清晰的痕迹，我们常可以顺着这个痕迹找到蜗牛。这个痕迹就是足腺所分泌的粘液所造成的。如果把捉来的蜗牛放在玻璃缸里，从缸的底面或侧面观察它的活动，就可以看到它的腹足不断地做波浪式的收缩，缓慢地前进的情况。
　　在它爬行时，壳口的右侧露出一个圆形的小孔。这个小孔能不断地开闭，叫做呼吸孔或气门，是蜗牛用来进行呼吸的开孔。
蜗牛的种类
蜗牛是陆地上最常见的软体动物之一，它主要以植物为食，特别喜欢吃作物的细芽和嫩叶，所以野生的蜗牛对农作物危害较大。随着科学的发展，人们变害为利，把蜗牛进行人工饲养，让蜗牛为人类提供营养价值很高的蜗牛肉。
蜗牛是陆生贝壳类软体动物，从旷古遥远的年代开始，蜗牛就已经生活在地球上。蜗牛的种类很多，约 25000 多种，遍及世界各地，仅我国便有数千种。大多数蜗牛均有毒不可食用，我国有食用价值的约 11 种，如褐云玛瑙蜗牛、高大环口蜗牛、海南坚蜗牛、皱疤坚蜗牛、江西巴蜗牛、马氏巴蜗牛、白玉蜗牛等。现在世界各地作为食用并人工养殖的蜗牛主要有三种：
　　 又叫葡萄蜗牛，因主要生活在葡萄种植园内，以葡萄茎、叶、芽、果等为食而得名。又因其形似苹果，故而又称苹果蜗牛，学名叫盖罩大蜗牛。亮大蜗牛品种产于法国、意大利、前苏联等国。温度与散大蜗牛适应界限基本相同。本品种体重可达 400 克 。
　　 贝壳呈圆球形，壳高 28~ 35mm ，宽 45~ 60mm 。壳质厚而坚实，不透明，有 5.0~5.5 个螺层，螺旋部增长缓慢，呈低圆锥形。体螺层膨大，壳口不向下倾斜，壳面呈深黄褐色或黄褐色，有光泽，并有多条黑褐色带。壳顶钝，成体之脐孔被轴唇遮盖。壳口呈椭圆形，口缘锋利，口唇外折，内质呈淡黄色或淡褐色。
　　 属 “ 哈立克斯 ” 蜗牛，原产欧洲中西部的法国、英国等地区，通常栖身于园林或灌木丛中，故称为之 “ 庭园蜗牛 ” ，又叫散大蜗牛。其成蜗牛体形略小，直径约 3 厘米 左右，螺壳质薄，呈黄褐色，并具有 4 条紫褐色带，壳表面布满许多黄褐色的小斑点。目前，我国养殖的散大蜗牛，因品种退化，个体小，经济效益较差。
　　 台湾人称露螺，在广东一带叫东风螺、菜螺或花螺，属于玛瑙蜗牛类。玛瑙蜗牛原产于东部非洲的马拉加西岛，后来传遍了整个热带地区，是世界上最大的蜗牛，故又称为非洲大蜗牛。螺形呈锥状，螺壳表面包有一层黄褐色的壳皮，并带有深褐色花纹。通常成蜗牛的螺壳长约 6 ～ 8 厘米，宽约 3 ～ 4 厘米，重 50 克 以上。在非洲西部地区，特别是黄金海岸的居民，视蜗牛为唯一的动物性蛋白质。由于此种蜗牛肉味鲜美，倍受欧美老板的欢迎，致使非洲大蜗牛成为今日世界上的主食蜗牛。这种蜗牛是较适应在我国自然条件下生长的品种。
　　 目前，我国普遍养殖的品种叫白玉蜗牛，别称白肉蜗牛，以肉色雪白而得名白玉蜗牛， 属软体动物门，腹足纲，陆生贝壳类。雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指的佼佼者。 白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途，肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，富有 20 多种氨基酸，也是宇航员和运动员最佳的滋补品。
　　 它属于玛瑙蜗牛的变异品种。其特异之处在于头、颈、足的肌肉光色不同，但在形态和生活习惯上则与褐云玛瑙蜗牛没有区别，养殖方法也基本相同，只是养殖时对卫生条件要求高一些，而且其外销经济价值也高一些 。
蜗 牛 的 药 用 价 值
《本草纲目》 中早有以蜗牛治病的记载。近代中医学也公认蜗牛具有清热、解毒、消肿、治消渴等作用，对 糖尿病 、 高血压 、 高血脂 、 气管炎 、 前列腺炎 、 恶疮 和 癌症 等疾病有辅助治疗作用。
功效：消肿疗疮，缩肛收脱，通利小便 .
应用与主治：治疗肿疗毒；治疮疗初起；治瘰病；治牙齿疼痛；
最近俄罗斯科学院高级神经活动和神经生理学目前正在尝试用蜗牛等软体动物的神经组织治疗帕金森氏症。 帕金森氏症 是因为大脑黑质细胞逐步退化，并停止分泌神经传导物质多巴胺所造成的。其主要症状为肌肉僵直，手足震颤。研究发现， 哺乳动物 对软体动物组织的排异能力很弱，研究人员将蜗牛神经组织植入 老鼠 脑内，其相互兼容的时间可长达 6 个月以上。在进一步改进技术后，俄专家已能使蜗牛神经组织与患帕金森氏症的老鼠的脑组织融合一起，并使受损的老鼠的脑功能逐步恢复。根据上述成果，俄专家在下一阶段的研究中，将用软体动物的神经组织对患有帕金森氏症的志愿人员进行试验性临床治疗。
蜗牛含有各种生物 催化剂 --- 酶，能帮助人体消化各种不易消化的食物。经常消吃化不良、胃肠功能较弱的人以及有食积的人食用蜗牛，不但容易消化，还能化积除滞。蜗牛肉在法国和非洲很受欢迎，因为它含有的谷氨具有增强人体脑细胞活力的功能。科学家相信，多吃蜗牛还可以对人体皮肤、毛发产生营养美容作用。
别名：天螺蛳、里牛、瓜牛
来源：大蜗牛科动物回型蜗牛 Eulota similaris Ferussac ，以干燥全体或活个体入药。夏秋捕捉，开水烫死，晒干；若用鲜品，临用时捕捉。
性味归经：咸，寒。有小毒。
功能主治：清热解毒，利尿。用于痈肿疔毒，痔漏，小便不利。
用法用量： 0.5 ～ 1 钱，研末或入丸散剂服。外用适量，研末或鲜品捣烂敷患处。
摘录： 《 全国中草药汇编》
蜗牛的食用价值
蜗牛与鱼翅、于贝、 鲍鱼 并列为世界四大名菜，内含 20 多种 氨基酸 和 10 多种 微量元素 及丰富的蜗牛酶、 SOD 等，其中蛋白质含量分别比甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋高 1 个、 10 个、 3 个和 6 个百分点，而脂肪的含量仅为甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋的 1/18 、 1/272 、 1/92 和 1/70 ；每克蜗牛肉含硒量有 0.45 μ g ，为茶叶的 4.5 倍。从市场容量看，由于蜗牛食品符合天然化、野味化、营养化、保健化新潮流，国内外市场广阔，国际市场目前蜗牛制品年需求量约 40 万 t ，仅美国一年就需进口 30 亿美元蜗牛。市场价格也很高，蜗牛冻肉纽约出厂价相当于人民币 362.39 元 /kg ，以 6 只蜗牛为原料的一盘菜肴售价高达 18 美元， 法国 、 西班牙 等地鲜活蜗牛每公斤价格相当于人民币 116.11 元。我们已签订的出口白玉蜗牛 罐头 价格也达到每吨 9000 ～ 1.4 万美元。白玉蜗牛是我国批量选育的新品种，肉质细嫩、雪白、个体大，在国际市场上将会有更强的竞争力。近几年，国内已开发了以蜗牛为主要原料的保健食品系列、生化药品系列、复合营养饮料系列、化妆品系列、山珍野味罐头、冻肉系列等新产品，有几种治疗气管炎、前列腺炎等疾病的蜗牛药品将批量生产。由蜗牛分泌液（物）还能提炼加工天然营养霜。
蜗牛是一种食用、药用和保健价值都很高的陆生类软体动物，其食用和药用历史已经有二千多年。在国外，蜗牛是世界七种走俏野味之一，列国际上四大名菜（蜗牛、鲍鱼、干贝、鱼翅）之首。在法国有“法式大菜”之誉，在欧美等国的圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。近年，中国沿海开放城市悄悄兴起食蜗牛热，每逢节假日，市场上的蜗牛都会脱销。 邓小平 同志生前曾品尝过蜗牛菜，他称赞说：“蜗牛菜弥补了国内一项空白，要很好地发展。”
蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它的肉嫩味美，营养丰富。据测定，每 500 克蜗牛肉中含蛋白质 90 克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。对 糖尿病 、咳嗽、 咽炎 、 腮腺炎 、淋巴结核、 疮痛 、 痔疮 、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此被食家誉为美味珍馐，保健佳品。
蜗牛的养殖历史与前景
蜗牛在我国用以食用和药用历史悠久。 2000 多年前的 《尔雅》 “释鱼篇”中详细地记载了蜗牛。公元前 6 世纪，陶弘景的 《名医别录》 就记录了蜗牛治病的实例。公元 1774 年明代的李时珍在 《本草纲目》 中较详细地记述了蜗牛的形态及药用价值。 20 世纪以来，不少科学家对蜗牛的研究曾作出了很多贡献，尤其对蜗牛的养殖与应用均作过不懈的努力，但一直未取得突破性的进展，直到 80 年代前，我国大陆蜗牛的产量及出口的数量还很小，出口量不及台湾省的 1/10 。但自从 80 年代末期，当人们对蜗牛进行了全面地分析和化验后，发现其体内含有 20 种氨基酸， 30 多种酶以及血液凝集素等，真正了解了蜗牛对人类的价值与作用后，蜗牛的养殖业就蓬勃发展起来，并逐渐成为我国城乡日益兴旺的一项家庭副业。
目前， 河北 、 广东 、 福建 、 上海 、 浙江 、 湖北 、 海南 、 江苏 、 河南 、 山东 、 湖南 、 四川 、 辽宁 、 内蒙古 、甘肃等 20 多个省市均出现了人工饲养蜗牛热潮，并向规模化、产业化方向发展，我国的蜗牛养殖正在赶超世界先进水平。 &
在白玉蜗牛还没有诞生之前，许多国家都以饲养褐云玛瑙蜗牛为主，因为它繁殖快、抗病能力强、易饲养，而且营养成分又最丰富。自从白玉蜗牛被选育出来后，由于它不仅具有褐云玛瑙蜗牛的一切优点，而且色泽鲜美如玉，因此，许多国家都予以进口。于是，白玉蜗牛便风靡于全世界。
中国白玉蜗牛的发展，加速了白玉蜗牛的养殖与开发。在很短的时间内由于众多的专家与学者的共同努力，不仅摸清了白玉蜗牛生活习性与繁殖规律，而且全面化验了白玉蜗牛的营养成分，并根据它的营养价值开发了一系列的蜗牛产品并出口到东南亚及欧美各国。因此，蜗牛的养殖与开发利用，既可说是传统的古老项目，也可以说是新型的高科技项目。
国外对蜗牛的研究比我国晚一些，大约在 18 世纪至 19 世纪欧美一些国家的学者才开始研究，但是发展和利用却领先于我国。近几年来，许多发展中国家利用本国的资源，加速发展蜗牛养殖业、加工业，并使之成为重要的出口创汇项目。
蜗牛的营养成份非常丰富，蜗牛肉中的蛋白质、香豆精、生物碱、有机酸等元素都比甲鱼、猪肉和一切蛋类食品中的含量还要高，尤其是蛋白质含量居世界动物之首。它的绝大部分生化指标都大大高于被誉为二十一世纪保健食品的螺旋藻。蜗牛身上的高蛋白、高钙质、低脂肪、低胆固醇对人类健康很有好处，其体内有 20 多种氨基酸和 30 多种酶素，都是人最为需要而从其它食物中又难以摄取的。从蜗牛蛋白腺中提取出的凝集素对血液研究有很大的应用价值，每一克凝集素在国际市场的价格远远超过黄金的价格，所以蜗牛素有“软黄金”之称。
此外，从蜗牛中提取的蜗牛酶还是医学界、生物界、纺织业、化妆品业及酿酵业等许多行业的重要工艺原料。因此，养殖蜗牛的商业价值是十分可观的。
　　 蜗牛是一种陆生软体动物 , 常见的品种有同型巴蜗牛、非洲大蜗牛和所蜗牛 , 以及中华白玉蜗牛、野生玛瑙蜗牛、散大蜗牛、亮大蜗牛、褐云玛瑙蜗牛、盖罩大蜗牛、苹果蜗牛等。其生活习性及防治方法相似。蜗牛并非全是有害生物。
白玉蜗牛养殖要点
1. 温度 16 ～ 40 ℃，最佳 25 ℃，一般能高不低。加温必须采取地龙火道，且常年备好，尤其是春末秋初，要防止突然降温，有条件暖气最好，不要采取火炉加温。
2. 湿度。饲养土的土表湿度要保持到 25 ％～ 35 ％，空气相对湿度 85 ％～ 90 ％，能湿不干，控湿、保湿采取塑料布盖顶。 3. 防止干风、冷气直接吹进，进口应采取双门、挂布、挡风板。
4. 坚决控制有异味的气体进入饲养场地。
5. 饲养土必须控制在 pH6.5 ～ 7.5 ，切忌使用施过农药、化学物质的污染砂土。
6. 养殖容器一定要具有很好的透水性和透气性。
7. 不工作时不要强光照射，阴暗最好，夜间采用 15W 红色灯泡照明，这样能刺激产卵。
8. 卵的孵化。蜗牛的养殖成败，关键在卵的孵化，控制室内温度在 20~25 ℃，空气湿度在 90 ％～ 95 ％，土表湿度在 25 ％～ 30 ％，改进采卵孵化方法，采用种蜗牛 60 天轮倒法，此法能大大提高蜗牛的养殖效益，一般出壳率达 95 ％以上。 9. 幼蜗牛的饲养关系到迅速发展蜗牛数量与产量的成败关键，要特别注意温度与湿度的控制。温度一般应控制在 25 ～ 30 ℃之间，饲养土含水量以 30 ％～ 35 ％为宜，空气相对湿度在 80 ％～ 90 ％为宜，多食鲜嫩多汁的饲料，辅以钙质食物。
10.1~3 月龄蜗牛饲养池内加湿，坚决不能用水泼，采用喷雾器喷，最好用温水。
11. 发现病、死蜗牛及时清除。
12. 勤清粪便，最好采取蚯蚓与蜗牛混养，一举两得。
13. 防止天敌侵害、灭鼠、灭蚁，定时用 1/1000 的敌百虫溶液喷洒，能有效地杀灭蜗牛的最大天敌 -- 螨，定期用过氧乙酸稀释液，对蜗牛的养殖场所进行消毒，杀灭病源微生物。
14. 成本最低，效果最佳饲料配方：米糠 50 ％，贝壳 40 ％，酵母粉 8 ％，其他 2 ％。
蜗牛的天敌
蜗牛最致命的天敌是 萤火虫 ( 幼虫蚕食蜗牛身体 , 成虫在蜗牛身体内产卵 ). 还有蜗牛步甲和老鼠，一些不容易发现的天敌有一些寄生蜂还有“粉螨”，粉螨应该就是你说的白色小虫，很多群居 , 以蜗牛或者蛞蝓的体液和表皮外套膜为食，短时间内伤害不大，如果成规模就对蜗牛指明的危害 . 应尽量消除，在蜗牛不活动的时候用残留肉的生骨头吸引。一上午之后把骨头拿出来，经常这样可以减少粉螨的寄生！这种情况的只要原因就是你的饲养环境不好！没有即使的清理残渣和排泄物，或者湿度温度都过大。
白玉蜗牛的养殖经验体会
在白玉蜗牛行业中，我从94年起至今多少积聚了点实践经验，面对目前对白玉蜗牛难养这一普遍认同的状况和相关误区，我很想站出来说几句话，希望能引起各位朋友的注意，讲错了也请给予宽容，我想从以下几个方面谈一下我个人的一些想法，希望能起到一些作用。
一、关于温度 白玉蜗牛是冷血低等动物，它没有自身调节温度的功能，因此！在养殖白玉蜗牛的整个过程当中，给予适合它生长的温度，成为白玉蜗牛养殖成败的关键所在，白玉蜗牛的最佳生长温度为22至30度，18度以内将遂渐仃止进食，15度以内部分蜗牛将进入半冬眠状态并可能对其造成冻害，夏天35度以上少量露天蜗牛将处于夏眠状态，此时应对它们进行洒水，增加湿度，降低气温，因此；有条件的地方应该用遮阴网挡住太阳，避免暴晒，切不可使其直接暴露在阳光下面，否则；容易使蜗牛因高温暴晒引起脱水缩壳 。常用保温方法有如下几种：（1）、地龙保温法：在墙基部凿一个25厘米见方的小孔，砌上柴炉灶，然后从孔口分支砌两条高30厘米、宽24厘米，长度与饲养室横向相同的两条砖料地龙，并隐蔽在放饲养架的地面以下。在墙体的另端，两条地龙交汇成一条出口，由烟囟排出废气，只要昼夜柴火不熄，室内温度可保持在25－30度之间。在靠近炉灶的龙头处，应多加喷水，以调节室内空气温度和湿度，并降低地龙口处的高温。（2）、塑料大棚保温法：此法规模可大可小，（也可利用闲置或经济效益不高的蔬菜大棚），在背风向阳处，用双透明塑料簿膜建造大棚，利用地温和太阳照射辅助保温，此方法适用于南方，在冬季利用大棚保温立体养殖蜗牛时还需要辅助加温，加温方法灵活多样，用固定、移动两种简便保温设施均可。（3）、坑道保温法：越冬前夕，将蜗牛转入地下室，防空洞、山洞和其他人防工事内养殖，能有效节约能源，也可在室外选择背风向阳处或利用地形地物及太阳能重新建造坑道式保温室，这种利用地温法也需其他保温方法配合。（4）、木屑、煤炉保温法：这两种燃料的炉子排烟管都用铁皮做成，管道直径20－25公分，三芯煤炉排烟管末端为6－7公分，单芯炉排烟管末端为2.5公分，排烟管随室内通道弯曲并伸出室外，排出废气，以有利于聚集热量，净化室内空气。（5）、暖气保温法：此法利用暖气管道、锅炉废气或有些工厂排出冷却水通进养殖室作为热源，供蜗牛越冬，若停气停水时应立即用其他方法加温。（6）、电源保温法：主要是利用电灯泡及电器设备、灯泡可放在箱与箱之间，离地面30厘米处，灯泡功率以不超过100W为宜，可以多安装几个，以利均衡保温。（注意! 用电保温成本太高，一旦夜间停电，就会造成损失）。保温室一般室内面积以20平方米的单间为好，在室内做好各种立体箱式容器或者木箱，箱内垫上4－5公分沙土或菜园土，以供蜗牛生活栖息，一般一间20平方米的房舍可越冬成品白玉蜗牛一万只左右，整个保温周期以11月中旬至次年4月中旬为宜，需时5个月。 注意：热源及保温设备所产生的废气有毒，越冬保温期间必顺注意人身安全！
二、关于湿度 白玉蜗牛属“陆生贝壳类”动物，虽然不似田螺生活在水中，但也需要较高的环境湿度和土壤湿度，在整个养殖过程当中，每天为其喷洒水二至三次（雾状）,并保持母螺箱通风，土壤要保持湿润，一般标准是“捏之成团，撒之成沙”，特别是夏季高温期间，一定要注意及时喷洒水，湿度不够易造成夏眠仍至缩壳，停止生长。白玉蜗牛对湿度非常敏感，因此！掌握好湿度十分要紧。总之！养殖白玉蜗牛应遵循“三高”养殖模式（高温、高湿、高钙）。
三、关于食料 白玉蜗牛喜欢食用青绿植物的叶片和多汁青绿菜叶、瓜果、滕本等植物的叶（加少量精饲料；小鸡、小猪料、大米、菜豆饼、米糠等），并把所喂饲料用水喷湿。随着白玉蜗牛的不断长大，还需要添加适量的钙质予以补充，但白玉蜗牛对碱敏感，补钙时要注意钙质食物的使用。在精饲料中，可以添加适量的骨粉等成份，同时，在养殖土的土壤中，可以添加陈旧的熟石灰，使其有大量的钙质得以补充，特别是种蜗牛，此项尤为重要。冬季保温得当时，蜗牛的食量并不减少，并且适当提高食料质量，做到保温期间也能正常生长。同时，既要做到照顾蜗牛的偏食性，又注意照顾蜗牛的杂食性,不要长期投喂单一饲料，间隔一段时间调换一种蜗牛喜食的青绿饲料。做到多种饲料混合配制。坚持隔天清除残料粪便，将地面打扫干净。（可以视其情况，隔天投喂食物一次，每百只种螺每次大约投喂精饲料一两左右）。
四、怎样孵化 母螺产卵后，应用汤匙及时将卵收集起来，放入孵化箱，箱底层先放一公分的饲养土，然后放上蜗牛卵，并尽量保持原状，卵上面覆盖一公分左右的饲养土，每天给予喷水（雾状）2次，这样，在25度左右的温度中大约12天左右被孵化出来，然后检出幼蜗牛投入饲养箱，喂菜叶、洒水，20来天或稍大一点即可投入野外或进入饲养箱正常饲养，大约一个月后再投喂少量精饲料。 五、关于病毒病菌感染与预防 目前有的引种户偏听偏信，一心想着一夜暴富，不切实际地一次性大量引种，由于养殖技术没能很好撑握，更由于一时脑热，在往后的管理当中，由于出现了这样那样的问题同时随著热度的减退信心很快掉下来，像类似的失败户己屡见不鲜，由于在决定从事白玉蜗牛养殖前，普遍存在着多跑几家公司参观考察，也到处寻找养殖户了解情况，进行养殖技术论证和种价对比，甚至会每到一处带回几只样品以说服家里人支持他搞养殖等等，殊不知也正因为如此，极容易引起病毒交叉感染，他万万没想到，其实己经在今后自已的蜗牛事业里埋下了祸根，一旦引种喂养，如果在室内的话，由于环境和技术对蜗牛来说都处于劣势，可以说不用一个月将导至大面积病毒暴发，由于是后期病毒感染，所以所怀的卵产下后孵化率仍然正常，但成活率却极低，像这种情况就目前而言尚无很好的药物根治，只有待温度适宜时放养野外予以自然恢复自我调养，因此！强烈建议养殖户和供种单位对这一问题引起高度注意，即是要进行多头考察，也切忌触摸，更不能讨几个回家“给老婆看看”心想看取得另一半力量的支持，供种单位也应极时提醒考察者，从源头上杜绝此类情况的发生，切不可埋在肚内不声不响，特种养殖咱们讲究的是一个“特”字，计划免疫和防疫是必不可缺少的，除此之外，请欲引种户放弃快速致富的“求富心切”心理，要切合实际，稳步发展，先购少量种蜗牛，待入了门再滚动发展才会更好，欲速则不达就是这个道理。另外！在幼蜗牛碗豆般大小的时候，不必投喂精饲料，否则！你的蜗牛会养的园园胖胖的，个体长的不理想，性成熟过早从而导致品质退化。以上是我个人的一点经验之谈，借网络之便供各位朋友参考。
白玉蜗牛的繁殖技术
白玉蜗牛雌雄同体，异体交配。人工养殖只要控制好温、湿度，一年四季均可繁殖。幼蜗牛6月龄达性成熟，交配受精后10～15天产卵，多将卵产在洞穴内， 菜叶上或海绵上，呈团块状。卵为椭圆型，有乳白色石灰质外壳，比绿豆稍大。每次产卵100～200粒左右，年产3～8窝。卵产出后可收集放入盆内或木箱内孵化，卵上面的粘液、粪便等不必擦洗。卵的下面垫饲养土并在土上覆湿棉布或海绵，把卵均匀排放上面，盖上湿布，然后用塑料薄膜封住盆口，8～15天可孵出幼蜗。 孵化时必须保持温度20～30℃，湿度80％～90％。白玉蜗牛的生活习性
　　 1、环境要求白玉蜗牛喜欢在阴暗潮湿、疏松多腐殖质的环境中生活，昼伏夜出，最怕阳光直射，对环境反应敏感，最适环境：温度16～30℃(23～30℃时，生长发育最快)；空气湿度60％～90％；饲养土湿度40％左右；pH为5～7。当温度低于15 ℃， 高于33℃时休眠，低于5℃或高于40℃，则可能被冻死或热死。
　　 2、食性一般春天喂白菜、青菜、莴苣等植物；夏天可喂各种瓜果皮渣、甘蔗、向日葵叶等；秋冬喂菜叶、薯片、胡萝卜等。白玉蜗牛不吃青草、杂草、拒食葱、姜、蒜、韭、芥等有异味食物。瓜果、块茎要切成细丝或薄片才能饲喂，并注意食物的多样性以防偏食。为加快生长速度，提高产卵率，最好饲料中加入粉碎的麦麸 、米糠、豆腐渣、酵母粉、豆粉、鱼粉、骨粉、贝壳粉或石粉等混合精料。常用饲料配方：米糠和麸皮50％，贝壳粉40％，酵母粉8％。其它(鱼粉、豆粉、面粉) 及微量元素和专用添加剂2％。精料添加量占饲料总量的10％～15％。喂料应在傍晚6时左右，采食活动在20～24时达高峰，次日6时停食。
夏天怎样养好“白玉蜗牛”
“白玉蜗牛”较易养殖成功，但根据季节不同，精心调节饲养环境仍是实现高产、高效的关键。在我国的广大地区夏季人工饲养此蜗牛品种应重点注意下列问题：
1、通风降温 我国夏季南北各地普遍高温，白天最高气温多超过30℃，高者达35—40℃。白玉蜗牛生长发育的最适温度是25—28℃，且要求昼夜温差不超过5℃。若温度过高则导致夏眠，温度过低蜗牛也停止摄食。所以采取灵活的降温措施是夏天蜗牛饲养的重要工作。一般家庭养殖可采取早晚通风的办法给饲养室降温。具体做法是：当饲养室内的温度达30℃以上，且据天气预报以后几日仍维持晴热天气时于每天早晨或傍晚打开门窗靠空气对流使室内温度降低，时间一般为30分钟左右当温度降至26℃左右时即可停止通风。若遇特殊的高温天气要适当增加通风次数及每日通风时间。连续阴雨天气外界温度较低则勿须通风。
2、喷水调温 夏季“通风”频繁常导致饲养间内空气湿度的下降，所以一般要于每次“通风”时用喷雾器给池壁及地面喷水，每天喷1—2次使室内空气相对湿度维持在85－90％，饲养土湿度维持在40％。在养殖期间要经常观察蜗牛的活动情况，如发现螺壳乳白则是湿度过低；螺壳湿淋淋的则表明湿度大了；发现螺口出现粘液膜时可能是饲养上缺水所致；如蜗牛群集在池壁上夜间也不下来觅食表明饲养土太湿了。
3、更加注意饲料的质量
①夏天高温、高湿、麦鼓、玉米面等富含养分的精饲料极易霉变，凡霉变的饲料则绝不能用来饲喂蜗牛。所以，在夏天蜗牛精料一定要存放在通风干燥的房间并注意勤检查。如用配合精饲料最好按每日用量现配现用。
②夏天是作物病虫害多发期，饲喂蜗牛种植的蔬菜、饲草等不应施用化学农药，必要时可采用生物农药或物理方法防治病虫害。每次收获来的饲草、蔬菜在饲喂前要用清水反复洗净后才允许投喂。另外，收获饲料应有计划进行，避免投喂隔日青饲料。
最后，提醒广大引种者，夏季正直高温农忙季节，劳力紧张，但这一时期也正处于蜗牛生长发育的关键期和产生效益的“黄金期”。在这种情况下绝不能放松对蜗牛的精心管理，只有这样，才能获取理想的效益。
白玉蜗牛的病敌害防治
一、病害的防治
　　 在养殖期间，要经常观察蜗牛的活动情况，对活动呆滞或不活动者，取出用清水冲洗后，仍不能恢复正常活动和取食者，一般都视作病态蜗牛。对于病态蜗牛，可用万分之四的食盐溶液加万分之四的苏打合剂进行冲洗，消毒灭菌。在饲料中加入千分之二的氯霉素，连喂数天。若仍不能康复，则要区别下列病害，对症治疗。
　　 1、结核病：在池土霉变的环境中易得此病，有一定的传染性。除保持饲养室的通风透气外，定期用抗菌素稀释液进行防治，连续喷洒3天。
　　 2、烂足病：真菌性皮肤病。腹足受外伤后感染所致，可用千分之四的高猛酸钾溶液对病蜗牛的软体进行消毒，并涂以金霉素眼膏，每天一次，约3～4天可治愈。
　　 3、壳顶脱落病：常见于木箱繁殖过程中，主要是无土养殖，投料单一，缺乏矿质营养及维生素等造成。可改用池土养殖，补足矿质营养元素，微量元素和生长激素等。
二、敌害的预防
　　 自然界中的鼠类、鸟类、蛇类、蚂蚁、蜈蚣、螨类等，都能直接或间接地危害白玉蜗牛。在人工养殖过程中，对蜗牛危害最大的是壁虱、蚂蚁和老鼠。
　　 1、壁虱：壁虱也叫瘿螨，聚集于蜗牛的贝壳及软体上，使之消瘦，直至死亡。从防治来说，首先是控制环境，抑制壁虱的大量繁殖，更换池土，清除蜗牛体上的壁虱，池槽内可以用过氧乙酸稀释液进行冲洗消毒。
　　 2、蚂蚁：蚂蚁大量聚在蜗牛的螺口部，伺机叮咬蜗牛的软体，尤其是幼龄蜗牛对蚂蚁的抵抗能力很弱。从预防来说，首先是堵塞蚂蚁洞，捣毁蚂蚁巢；对侵入池内的蚂蚁，可用骨头、糠屑等诱歼之。还可以用氯丹粉50克，加粘土25克，用水调制成糊状，然后，用毛笔或刷子涂于池外四周，在靠近地面处画一条线，可以有效地防止蚂蚁入侵。
　　 3、老鼠：老鼠会直接吞食蜗牛。所以，对饲养室、池槽的孔洞等都要用水泥、石灰堵塞；饲养池、缸、木箱都要加盖，也可以用磷化锌毒杀
蜗牛养殖的几个误区
一、只要是蜗牛就可以做“种蜗牛”？
　　种蜗牛和商品蜗牛有着本质的区别：一是种蜗牛生长匀称，螺纹清晰，不肥不瘦，产卵量高。而商品蜗牛就不必考虑生殖生长，只要长得快、产量高、效益好就行。二是种蜗牛适应能力强，抗病能力强，体质也好。而商品蜗牛个体肥大，适应性差，抗病能力弱。因此，商品蜗牛不可以做“种蜗牛”使用。
二、养殖蜗牛可以暴富？
　　养殖蜗牛，首先看有没有销路，养殖成功了没有销路，坑害的是老百姓。就拿购200只种蜗牛来说吧，年产1000公斤商品蜗牛，纯收入4000元就算不错了。而有的宣传材料竟宣称养殖30只蜗牛，年产商品蜗牛达3000公斤，纯利润3万元，真是让人难以置信，但也确实有吸引力，致使好多人上当受骗。其次是不符合价值规律，某一新事物，开始阶段价格高于本身的价值是正常的，但高得太多，就不正常了。因此，片面地夸大养蜗牛可以暴富是不正确的，不能用理论数据来推算实际产量，因为这里包含着产卵率、孵化率、成活率等问题。
三、回收价格越高就越好？
　　价格的定位是一个复杂的系统工程，它要兼顾养殖户、开发公司、加工公司、销售公司、消费者等各方面的利益。最主要是消费者能够接受，有市场才能有效益。只有养殖、加工、销售、消费畅通了，养殖才有出路，才是一个良性循环。那么，怎样兼顾这几个方面的利益呢？目前消费的对象为星级宾馆、饭店，每道菜按80元左右计算，那么供应的蜗牛不能超过30元，“白玉参蜗牛肉”零售价每听为28元，出厂价仅为20元，每公斤鲜活蜗牛加工1听罐头，那么成本算下来，如果收购鲜活蜗牛每公斤12元，则要赔钱；如果收购鲜活蜗牛每公斤10元，则加工公司仅赚1元多钱。而对养殖户来讲，养1公斤蜗牛的成本仅2.4元左右，每公斤10元收购，则也是养殖成本的4倍多，养殖户完全能够接受。而市场上有很多推广单位，以高价回收作幌子，行倒种之实，回收蜗牛价高达每公斤15元、18元、20元，甚至有的高达30元，实则并没有真正的回收能力。因此，回收价格越高就越带有欺骗性。
蜗牛的科学配制饲料及投喂
蜗牛属杂食性动物，生长繁殖过程中需要多种营养物质。有实验表明，以单一饲料喂 1 月龄幼螺，体重增至 50 克需 210 天，而饲喂配合饲料仅需 150 天，时间相差两个月。因此，喂好蜗牛，首先是要科学配制饲料，其次是要讲究科学的投喂方法。
一、常用饲料种类及特点
1 ．青绿饲料如绿色植物的嫩枝、嫩叶等，是蜗牛的基本饲料，富含叶绿素、植物蛋白、无机盐和维生素。
2 ．瓜薯类饲料如南瓜、冬瓜、马铃薯、红薯等，含有丰富的淀粉、糖、矿物质和水，松脆多汁，适口性好。
3 ．糠皮类饲料如麦麸、米糠、玉米皮、豆皮等，淀粉、磷、硫及维生素 E 含量丰富。
4 ．油粕类饲料如黄豆粉、芝麻粉、豆饼、米糠饼等，能提供丰富的蛋白质、油脂、维生素 B 。
5 ．动物性饲料如鱼粉、骨肉粉、蚯蚓粉等，蛋白质、钙、磷含量高，必需氨基酸齐全。
6 ．无机物饲料包括能提供丰富钙质的骨粉、贝壳粉、蚕壳粉、虾壳粉等。
需要指出的是，蜗牛不食葱、蒜、韭菜、辣椒等刺激性食物。喂养时更不能混入大戟、草乌、金丝桃、泽芹、天南星等有毒植物。
二、如何配制饲料
在配制蜗牛饲料时，不但要考虑到蜗牛的年龄、体重、生理状态等情况，同时还要注意以下几个问题：
1 ．复合饲料中，青绿饲料应适量多些，豆类、谷类和糠皮类饲料应少些。
2 ．应根据地区、季节的差异，因地因时选择价格便宜、营养价值高的饲料。
3 ．配制饲料时应至少选用 3 种以上的饲料，以保证营养素齐全。
4 ．配制的饲料应不含有毒、霉变物质。
三、投喂方法
1 ．投喂数量蜗牛摄食量较大，每日摄食量约占体重的 4% — 5% 。一般来讲，每次投喂量要高于 4% ，但也不能过多，以下次投喂前正好吃完为好。
2 ．投喂次数在炎热的夏天，一般每天投喂 1 次。春、秋季节 1 天— 2 天投喂 1 次。冬季若不加温可在冬眠前喂给足量的饲料，冬眠结束后再喂给足量的饲料，使其尽快恢复体力，及时生长发育。冬季若加温饲养，可按温度高低掌握投喂次数，通常隔日投喂 1 次。
3 ．投喂时间 蜗牛夜晚活动，故投喂时间应安排在傍晚，白天不必喂食。
4 ．投喂方式蔬菜、瓜果叶、绿色植物茎叶类饲料每次投喂最好选择单一品种，避免蜗牛只吃喜食的饲料而造成浪费。青绿饲料可直接放在饲养土上，或放在塑料绳编织成的网上，让蜗牛自行觅食。米糠、麦麸、鱼粉等饲料，应放在瓷盆内，搁在池或箱的中间。复合饲料应先在盆内用温水拌好，水量以手握成团、松开即散为宜。切记饲料不能用铁皮盆盛装，以防铁皮生锈，蜗牛食后中毒。
蜗牛的养法
商品生产性质的大量饲养蜗牛，适合于庭院、沟渠、草堆等处作开放性饲养，或用土盆、陶钵、瓷罐、木箱、塑料箱、桶等容器饲养。但作为玩赏为目的的少量饲养，为便于观赏，则以透明的塑料缸、箱或有机玻璃箱更为合适。箱内应放2个小水槽，一般以饲养10只左右较为适宜。 箱体以大些的为好，因为箱内需要放置6~8厘米厚的饲养土，作为蜗牛的栖息环境。 饲养土可用田园土、沙土、黄沙、煤渣灰、石粉，以3：3：2：1：5：0.5比例混合后在太阳下曝晒数天消毒，再加水，湿度达到40%即成，但饲养1~2个月后即需更换1次。 饲养宜从幼蜗养起，对1月龄幼蜗可喂鲜嫩的小黄瓜、苹果和嫩卷心菜、青菜叶，每天喂1次，温度宜控制在25~30度，喂饲量约为蜗牛体重的1/10。 进入冬季，气温下降，应将饲养土适当加厚，并在箱内放较厚的一层落叶和棉絮保温，在温度降至10度左右，须用空调或灯泡在箱的周围保暖，但要用黑布包住灯泡，不可让强光照射。室内若烧煤炉，要将饲养箱转移他处，不可让一氧化碳气味蒸熏，否则蜗牛会被毒死。 箱内压迫保持清洁卫生，每天要清除掉残余食物、粪便和其他污物，并将食盆洗净。箱顶要用铁丝网制成的盖子盖住，给予充分通气，并防止鼠、蚊等天敌危害，特别要防止它最大的天敌-----螨的侵害，要每隔1周用过氧乙酸稀释液对饲养环境进行消毒。 蜗牛最需潮润而最怕干燥，若箱内比较干燥，要向箱内喷水，这一点很重要。 A、饲养方式 大体分为室外开放式和室内封闭式两种。室外开放式包括沟式、棚式、庭院式等，让其在保护圈内，类似于自然条件下的生长繁殖。室内封闭式养殖可用土盆、塑料盆、木箱、水泥池、桶、缸、罐等，用纱罩、湿布、薄膜封口，保温保湿防鼠害。室内封闭式饲养便于温度、湿度的调控，加上充足的饲料，不仅可解除蜗牛的冬眠，而且可达冬繁冬养的目的。室内饲养最好用塑料薄膜封闭四周，以保持温湿度。 B、饲养土的制备 ①复合菜园土 未污染的田园土30％、沙土30％，黄沙20％，煤渣灰15％，石粉5％， 混合粉碎，经太阳曝晒3～5天消毒、杀虫后，过筛，然后加水使湿度在40％左右，即一捏成团，一击就散。盆内土厚度为：成蜗10cm，生长蜗7cm，幼蜗3cm，饲养1～2月更换1次。 ②海绵替代法 在池、箱等底部铺1层5cm的海绵，并保持4倍于本身重量的水分即可。每天清理残食，每3天清理1次粪便。 C、饲喂方法 对1月龄内的幼蜗，应喂些鲜嫩菜叶，精饲料用开水烫软粘在菜叶上，每天喂1次，最适温度应控制在25～30℃，日夜温差不宜大，喷水时不要直喷幼蜗。生长蜗除青料外，要多投精料， 并添加微量元素和添加剂。 每天饲喂量为蜗牛体重的7％～10％。饲料应放入食架或食盆，以便清理残渣。 放养密度随个体增加由密到稀，每平方米400～200只。60×30×25cm的饲养箱可入养100只，5～6个月后， 壳高4cm，体重40g以上时即可采收。 D、越冬管理 在人工调控温湿条件下可解除冬眠。如饲养条件达不到，在气温下降到15℃左右时，要因地制宜进行保温处理，如果转入室内、饲养土加厚至25cm，外围棉絮保温。
蜗牛养殖的基本知识
一、蜗牛的基本习性常识 　
　　1、蜗牛的外形特征：蜗牛的整个躯体包括贝壳、头、颈、外壳膜、足、内脏、囊等部分，身背螺旋形的贝壳，其形状形形色色，大小不一，有宝塔形、陀螺形、圆锥形、球形、烟斗形等等。目前国内养殖的盖罩大蜗牛、散大蜗牛、亮大蜗牛、褐云玛瑙蜗牛、白玉蜗牛都有自已独特的外形。
　　2、蜗牛的生理习性： 白玉蜗牛喜欢在阴暗潮湿、疏松多腐殖质的环境中生活，昼伏夜出，最怕阳光直射，对环境反应敏感，最适环境：温度16～30℃(23～30℃时，生长发育最快)；空气湿度60％～90％；饲养土湿度40％左右；pH为5～7。当温度低于15 ℃， 高于33℃时休眠，低于5℃或高于40℃，则可能被冻死或热死。
　　3、蜗牛的食性： 一般春天喂白菜、青菜、莴苣等植物；夏天可喂各种瓜果皮渣、甘蔗、向日葵叶等；秋冬喂菜叶、薯片、胡萝卜等。白玉蜗牛不吃青草、杂草、拒食葱、姜、蒜、韭、芥等有异味食物。瓜果、块茎要切成细丝或薄片才能饲喂，并注意食物的多样性以防偏食。为加快生长速度，提高产卵率，最好饲料中加入粉碎的麦麸 、 米糠、豆腐渣、酵母粉、豆粉、鱼粉、骨粉、贝壳粉或石粉等混合精料。常用饲料配方：米糠和麸皮50％，贝壳粉40％，酵母粉8％。其它(鱼粉、豆粉、面粉) 及微量元素和专用添加剂2％。精料添加量占饲料总量的10％～15％。喂料应在傍晚6时左右，采食活动在20～24时达高峰，次日6时停食。
二、投资蜗牛项目前期准备工作 　
　　1、场室准备：饲养室的建设最好建成南北走向，东西留窗。如果有现成房室，则可在2米高处用塑料布吊顶，同时四壁用塑料布在从里贴墙包起。 如果需新建，则宜建成东西宽4.3米，南北长5米（一间房），也可根据实际增加长度， 高2米，内部四壁用塑料布贴墙包严，塑料布的交接处，要用塑料带胶粘牢。用塑料布包的目的是为了防止墙壁吸收室内的温、温度，以保持室内小环境的平衡。
　　2、饲养架的准备：饲养架的布局近按照长1米、宽1米，为一个饲养格，靠里面可做4个格，外面可做3个格，上下可建成7-8层，可根据自身高低操作方便来确定。
　　3、饲养土的准备：蜗牛对养殖土的要求是：潮湿、巯松、含有较丰富的腐殖质和一定的有机质，没有被化肥、农药等有毒有害物质污染，酸碱性呈中性，不易粘上贝壳为宜。
　　4、饲料的准备：以菜叶等为主或野菜、野草等。精饲料，以玉米粉、米糠等为主，添加剂，以含钙较多的骨粉、鱼粉等。
　　5、其它设备的准备：保温设备、寒暑表、喷水器等。
　　6、引种准备：引种时一定要到正规的单位购种，特别自己无销路，当地没有饮食蜗牛习惯的朋友一定看引种单位有无回收能力，有无深加工项目，这是引种的关键。
三、饲养管理蜗牛的基本知识 　
　　1、饲养方式 大体分为室外开放式和室内封闭式两种。室外开放式包括沟式、棚式、庭院式等，让其在保护圈内，类似于自然条件下的生长繁殖。室内封闭式养殖可用土盆、塑料盆、木箱、水泥池、桶、缸、罐等，用纱罩、湿布、薄膜封口，保温保湿防鼠害。室内封闭式饲养便于温度、湿度的调控，加上充足的饲料，不仅可解除蜗牛的冬眠，而且可达冬繁冬养的目的。室内饲养最好用塑料薄膜封闭四周，以保持温湿度。
　　2、饲养土的制备 ①复合菜园土 未污染的田园土30％、沙土30％，黄沙20％，煤渣灰15％，石粉5％， 混合粉碎，经太阳曝晒3～5天消毒、杀虫后，过筛，然后加水使湿度在40％左右，即一捏成团，一击就散。盆内土厚度为：成蜗10cm，生长蜗7cm，幼蜗3cm，饲养1～2月更换1次。 ②海绵替代法 在池、箱等底部铺1层5cm的海绵，并保持4倍于本身重量的水分即可。 每天清理残食，每3天清理1次粪便。
　　3、饲喂方法 对1月龄内的幼蜗，应喂些鲜嫩菜叶，精饲料用开水烫软粘在菜叶上， 每天喂1次，最适温度应控制在25～30℃，日夜温差不宜大，喷水时不要直喷幼蜗。 生长蜗除青料外，要多投精料， 并添加微量元素和添加剂。 每天饲喂量为蜗牛体重的7％～10％。饲料应放入食架或食盆，以便清理残渣。 放养密度随个体增加由密到稀，每平方米400～200只。60×30×25cm的饲养箱可入养100只，5～6个月后， 壳高4cm，体重40g以上时即可采收。
　　4、越冬管理 在人工调控温湿条件下可解除冬眠。如饲养条件达不到，在气温下降到15℃左右时，要因地制宜进行保温处理，如果转入室内、饲养土加厚至25cm，外围棉絮保温。
养殖蜗牛的三种方法
一、露天养殖法
　　露天养殖法可利用农田进行养殖。耕翻后将土整细，田周围植上阔叶树遮阳，四周用网拦住，防止蜗牛外逃。也可利用平顶房的屋顶进行养殖，在屋顶垫上厚10厘米以上的松土，周围种几株葡萄并搭架遮阳，四周同样用网拦住。露天养殖法的好处在于空气清新、湿度好，蜗牛生长快、发病轻。要注意的是，天旱时应及时洒水，保持土壤湿润；雨水多时要及时排水；防止天敌与畜禽的侵害，家中养有大猫的更应注意。
二、室内养殖法
　　室内养殖法可分为平面养殖与立体养殖两种。① 平面养殖：在室内用砖砌高25厘米左右、2～3平方米大小的方格，方格内垫上厚10厘米以上的松士。② 立体养殖：先做好木箱（箱高25厘米左右，长短视需要而定）与架子，在箱中垫上厚10厘米以上的松土，然后将箱一层层放在架上。此种养殖方法简便易行，投资少，安全。应注意：每天打开门窗通风换气；调节温度与土壤湿度；保持土壤清洁与室内卫生；箱上面盖上透气的网，防止蜗牛外逃。
三、塑料大棚养殖法
　　选择长30米、宽6米的空地，先耕翻一遍，周围砌30厘米高的墙，建塑料大棚，前后开门，将棚内耕翻的土整平整细后即可养殖。塑料大棚养殖法的好处是便于调节温度和预防天敌。但应注意的是，高温季节要增加遮阳设施，保持土壤湿润与空气适当对流。
白玉蜗牛饲养及繁殖
1、饲养方式
　　大体分为室外开放式和室内封闭式两种。室外开放式包括沟式、棚式、庭院式等，让其在保护圈内，类似于自然条件下的生长繁殖。室内封闭式养殖可用土盆、塑料盆、木箱、水泥池、桶、缸、罐等，用纱罩、湿布、薄膜封口，保温保湿防鼠害。室内封闭式饲养便于温度、湿度的调控，加上充足的饲料，不仅可解除蜗牛的冬眠，而且可达冬繁冬养的目的。室内饲养最好用塑料薄膜封闭四周，以保持温湿度。
2、饲养土的制备
　　①复合菜园土：未污染的田园土30％、沙土30％，黄沙20％，煤渣灰15％，石粉5％，混合粉碎，经太阳曝晒3～5天消毒、杀虫后，过筛，然后加水使湿度在40％左右，即一捏成团，一击就散。盆内土厚度为：成蜗10cm，生长蜗7cm，幼蜗3cm，饲养1～2月更换1次。
　　②海绵替代法：在池、箱等底部铺1层5cm的海绵，并保持4倍于本身重量的水分即可。每天清理残食，每3天清理1次粪便。
3、饲喂方法
　　对1月龄内的幼蜗，应喂些鲜嫩菜叶，精饲料用开水烫软粘在菜叶上，每天喂1次，最适温度应控制在25～30℃，日夜温差不宜大，喷水时不要直喷幼蜗。生长蜗除青料外，要多投精料，并添加微量元素和添加剂。每天饲喂量为蜗牛体重的7％～10％。饲料应放入食架或食盆，以便清理残渣。放养密度随个体增加由密到稀，每平方米400～200只。60×30×25cm的饲养箱可入养100只，5～6个月后，壳高4cm，体重40g以上时即可采收。
4、越冬管理
　　在人工调控温湿条件下可解除冬眠。如饲养条件达不到，在气温下降到15℃左右时，要因地制宜进行保温处理，如果转入室内、饲养土加厚至25cm，外围棉絮保温。
5、繁殖技术
　　白玉蜗牛雌雄同体，异体交配。人工养殖只要控制好温、湿度，一年四季均可繁殖。
　　幼蜗牛6月龄达性成熟，交配受精后10～15天产卵，多将卵产在洞穴内，菜叶上或海绵上，呈团块状。卵为椭圆型，有乳白色石灰质外壳，比绿豆稍大。每次产卵100～200粒左右，年产3～8窝。卵产出后可收集放入盆内或木箱内孵化，卵上面的粘液、粪便等不必擦洗。卵的下面垫饲养土并在土上覆湿棉布或海绵，把卵均匀排放上面，盖上湿布，然后用塑料薄膜封住盆口，8～15天可孵出幼蜗。 孵化时必须保持温度20～30℃，湿度80％～90％。
种蜗牛的饲养
一、增喂高蛋白饲料和矿物质饲料
　　种螺的精饲料可以参考以下配方配制：米糠２７％、麸皮１５％、玉米粉２０％、黄豆粕１０％、干酵母１０％、鱼粉８％、贝壳粉１０％，所得配合饲料的粗蛋白含量在１８％以上。有条件的还可适量喂些食糖、维生素ｅ、蛋氨酸、赖氨酸，这对促使种螺的性腺发育有很大好处。
二、增加光照强度
　　蜗牛的生长繁殖需要一定的光照，若长期将种螺饲养在黑暗的环境中，种螺就会永远丧失交配产卵的能力。因此，在合适的饲养条件下，应每天给种螺提供１０个小时的光照，光照强度保持３０～５０勒克司（即３０平方米的室内安装一个２５瓦的灯炮），光线最好为红色， 以刺激和促进种螺性腺的发育和成熟，必要时可直接将种螺移至室外，但切忌让其受阳光直射。
三、适当提高放养密度
　　可先根据种螺的数量选择一只或数只木箱，用水浸泡，吸足水分后待用。然后将种螺清洗干净，将其放入已准备好的箱内，量以半箱为宜，不投放饲料，盖好箱盖，１０～２４小时后再分移至原处。放养密度以每平方米２００～３００只为佳，待种螺基本交配后，按常规密度饲养。对未交配的种螺可反复按上述方法进行。上述三种方法最好并用，凡１～２个月内多次配种无效的种螺，多是在前期发病时使用过大量的药物或为促使其快速生长而在饲料中加入过化学成分较多的添加剂所致。这种蜗牛看上去似乎很健壮，但它的性腺已受到严重扼制，不能选作种螺，应及时当成品出售。
蜗牛粘液能预测乳癌
据英国研究人员表示，蜗牛的粘液腺能帮助确诊早期乳癌，相信终有一天，这个新发现能让一切癌病都能提早发现，并得以及时治愈。伦敦研究人员里芬医生称，这种利用蜗牛粘液进行的癌病测试方法。不仅能诊断乳房肿块是否癌变，还可以检查出有关癌肿是原发性还是扩散性。
乳癌是个慢性杀手，潜伏体内多年才会有表面症状出现，而且能扩散到其他部位，但若能早期确诊及早治疗，存活率就非常高。
据里芬医生说，新检查方法有效率很高，主要是测试体内是否有乳癌产生的特殊醣份，再加以分析。首先把怀疑癌肿的地方作小片切除， 然后混在一种叫血凝素的化学物质中，看看切片颜色是否转变，若样本颜色转为棕色或红色，证明癌肿已经扩散，若维持原色，则是原发性癌肿。至于血凝素，是由提炼自蜗牛的粘液制成。
里芬医生称，这种新检查方法是在偶然情况下发现的。他原本是用其他昆虫研究对象的，有一回他在后院找到一些可供食用的蜗牛，于是决定让它们加入研究。经过长时间的努力，他发现蜗牛沾液制成的血凝素试验结果是最佳。
蜗牛在生物、化工上的应用
随着人们对蜗牛进一步观察和研究，德国学者彼德尔曼等人，1898年从蜗牛消化腺中发现有纤维素酶、半纤维素酶、甘露糖酶、蔗糖酶、半乳聚糖酶、蛋白水解酶等三十多种具有生物活性的混合酶。1922年，法国学者捷加等人，成功地从蜗牛体内分离提取出了这种混合酶，人们称为蜗牛酶。在1毫升白玉蜗牛的消化液中平均可得到100～130毫克干重的蜗牛酶。现在每克蜗牛酶的售价人民币约20～25元。蜗牛酶除广泛应用于细胞学、遗传学研究外，还应用于轻工纺织、发酵酿造业、医药保健用品、化妆美容品上，取得了很好的社会效益和经济效益。
　　近年来，世界上许多科技工作者，从蜗牛的蛋白腺体中，提取了对血液学研究有应用价值的凝集素。蜗牛凝集素可以凝集血细胞，从而促进血液学的研究。蜗牛粘液对人体的头发和皮肤有很好的美容保健作用，目前利用蜗牛粘液已研制生产出了洗发香波、护肤营养水、蜗牛霜等系列产品。
光照对蜗牛的影响
光照是蜗牛生命活动不可缺少的环境条件之一，实践证明，光照是提高蜗牛生产力，尤其是提高产卵量的一种有效手段。
　　蜗牛怕强光照射和刺激。在自然界中太阳出来，蜗牛就会躲藏在阴暗潮湿处，光照迫使它们在夜间活动，白天休息，故称蜗牛为昼栖夜行动物。但不是说蜗牛不需要光，而应有较弱的散射光。蜗牛一般栖息在光照度100勒克斯左右的阴暗潮湿环境里，能正常采食所需要的光照度是很低的，可以在5～30勒克斯的光照度下找到食物。在室内采用木箱或多层砖床（台）饲养蜗牛，其木箱内的光照度仅有60勒克斯，而多层砖床内的光照度更低，只有40勒克斯，显然低于蜗牛正常栖息所需要的光照度。因此，在饲养蜗牛时应特别注意饲养室内的光线，应保持一定的光照。
　　在完全黑暗的环境中，蜗牛也无法生活，性腺也不能成熟，更不能交配产卵。因此，若利用防空洞、地洞、山洞饲养蜗牛时，其内不能完全黑暗，必须最少有50勒克斯光照度的光线，以便能刺激和促进蜗牛性腺的发育成熟。以红色光线为佳，一般在50平方米的面积内安装一个25瓦的红色灯泡即可。
　　蜗牛的繁殖过程，尤其是卵的形成过程，受着光照、神经和体液综合因素的制约。适当增加光照时间，能使蜗牛生殖系统的机能加强，促使卵子的成熟，使产卵量增加。
　　蜗牛虽然对光照强度不是太高，但如果光照强度太弱，则不利于蜗牛活动，采食，达不到光照的目的。光照强度太强，也不利蜗牛生长，甚至造成死亡。（龚福泉）
蜗牛养殖技术要点
1.温度16～40℃，最佳25℃，一般能高不低。加温必须采取地龙火道，且常年备好，尤其是春末秋初，要防止突然降漫，有
条件暖气最好，不要采取火炉加温。
　 　2.湿度。饲养土的土表湿度要保持到25％～35％，空气相对湿度85％～90％，能湿不干，控湿、保湿采取塑料布盖顶。
　 　3.防止干风、冷气直接吹进，进口应采取双门、挂布、挡风板。
　　 4.坚决控制有异味的气体进入饲养场地。
　 　5.饲养土必须控制在pH6.5～7.5，切忌使用施过农药、化学物质的污染砂土。
　　 6.养殖容器一定要具有很好的透水性和透气性。
　　 7.不工作时不要强光照射，阴暗最好，夜间采用15W红色灯泡照明，这样能刺激产卵。
　　 8.卵的孵化。蜗牛的养殖成败，关键在卵的孵化，控制室内温度在20～25℃，空气湿度在90％～95％，土表湿度在25％～ 30％，改进采卵孵化方法，采用种蜗牛60天轮倒法，此法能大大提高蜗牛的养殖效益，一般出壳率达95％以上。
　　9.幼蜗牛的饲养关系到迅速发展蜗牛数量与产量的成败关键，要特别注意温度与湿度的控制。温度一般应控制在25～30℃之间，饲养土含水量以30％～35％为宜，空气相对湿度在80％～90％为宜，多食鲜嫩多汁的饲料，辅以钙质食物。
　　10.1～3月龄蜗牛饲养池内加湿，坚决不能用水泼，采用喷雾器喷，最好用温水。
　　11.发现病、死蜗牛及时清除。
　　12.勤清粪便，最好采取蚯蚓与蜗牛混养，一举两得。
　　13.防止天敌侵害、灭鼠、灭蚁，定时用1/1000的敌百虫溶液喷洒，能有效地杀灭蜗牛的最大天敌--螨，定期用过氧乙酸稀释液，对蜗牛的养殖场所进行消毒，杀灭病源微生物。
　　14.成本最低，效果最佳饲料配方：米糠50％，贝壳40％，酵母粉8％，其他2％。
怎样防治蜗牛病虫害
　　少食呆滞，甚至不吃不动，慢慢死去。预防为主，平时保持通风换气，湿度不宜太大。
　　常卧在饲养土上，腹足干，足面上长出乳白色的粘膜层，成天缩在壳内，慢慢死去。用亚硝酸汞溶液每天清洗1～2分钟，连洗3天。
　　外壳脱落，严重会使内脏露出，慢慢死去。在箱底铺些菜园土，让其吃土中腐殖质补充钙或取旧石灰磨碎，让其摄食。
　　颜色苍白、呆滞，长时间附着在物体上不吃不动，1周死去。用0.04％高锰酸钾对腹足消毒，随后涂金霉素药膏1次/日，连用3～4天。
5、长期处于半休眠状态
　　长期处于半休眠状态，可用0.04％食盐水或苏打液冲洗杀菌，或用0.25kg氯霉素或金霉素拌0.25kg精料连喂几天。
　　粉螨即壁虱，寄生在蜗牛软体部分，使之逐渐消瘦死亡。更换饲养土，用30％三氯杀螨矾或20％虫卵脂400倍液拌土。
　　主要是红褐色或黑色小蚂蚁，可用骨头诱杀或用氯丹粉划圈防入。
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