怎么判断蜂蜜质量的好坏_百度知道
怎么判断蜂蜜质量的好坏
我买了两斤散装蜂蜜，卖家倒的时候我发现瓶里面有大半瓶白白的泡沫，经放置一段时间后泡沫变成了浅色的蜂蜜色，但是我倒的时候发现从瓶里往外倒时像水一样的往下流，没有俯担碘杆鄢访碉诗冬涧中断，请问这峰密的真假，味道是那种说不出来的味道，怪怪的
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我爸就是养蜂的,所以我对这也有一点了解. 蜂蜜真假鉴别法：一看：真蜂蜜呈黏稠状，挑起可见柔性长丝，不断流；假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。二闻：真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。三尝：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。四热水溶：将蜂蜜放入热水中溶化，静置3－4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。 蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起弱化学反应，因此保持时应使用非金属容器（如玻璃或塑料桶）,蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质，因而又必须注意密封，以防吸潮，包装好的蜂蜜最好放置于干燥、阴凉有通风处，避免受热相起膨胀。 取碘酒一勺（小诊所有），滴2-3滴蜜下去混合，如颜色变黑或者灰，则一般为非纯蜜（加糖或者其它物质俯担碘杆鄢访碉诗冬涧）,如颜色不变，则为纯蜜。 比重法---蜂蜜的比重约为水的1.5倍，1000毫升的容器能装蜜约1.5公斤蜜，如您购得蜂蜜比重明显低于正常值，此蜜含水太高。
哪种蜂蜜好: 各种蜂蜜营养价值与药用功效均大同小异，只是由于蜜源植物的不同而有色、香、味的区别。色泽浅白透明、香气清淡馥郁、味道鲜甜不腻的蜂蜜容易被人们所接受，如荔枝、龙眼、枇杷、柑桔、洋槐、椴树等蜜种（枇杷蜜有浓郁的杏仁味，也有人不喜欢）。这些蜂蜜的价钱自然也要比那些色泽深褐混浊、香气浓重不悦、味道甜腻不爽的如茶花、芝麻、乌桕、桉树、荞麦等蜜贵一些。平常称之为山花蜜、野花蜜、杂花蜜、百花蜜、土蜂蜜的各种混合蜜，色、香、味一般均较差，有的甚至于含有毒蜜，故需了解该蜜的产地与采收季节，以免误食中毒。一般说来，浅色蜜比深色蜜口感好、价钱高，深色比浅色蜜营养丰富、价钱便宜。色泽、香气、味道、价钱均介于浅色蜜与深色蜜之间的如油菜、葵花、荆条等蜜可谓是实惠型的蜂蜜，市场上标称为“蜂蜜”的瓶装蜜是一种以油菜为主混合蜜。 “蜂蜜性平、味甘”，古今医书上都如此记载。但大同之中也有小异，如油菜、茶花、枇杷等蜜性平偏凉，对清热解毒、润燥通便的功效更佳，尤其是枇杷对肺热引起的咳嗽显效。荔枝、龙眼、枣花等蜜性平偏温，故补中益气、健脾和胃的作用更好，特别是枣花蜜对脾胃虚寒、腹胀便秘的人适宜。希望采纳
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　　蜂蜜造假的手段大体有三种：其一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；其三，利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，不仅损害消费者的经济利益，还有损于消费者的身体健康。
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1.挑蜂蜜的时候拿起瓶子轻轻上下转下动下瓶子看看蜂蜜的流动速度,如果是很粘惆,流动俯担碘杆鄢访碉诗冬涧缓慢那可能是纯蜂蜜,质量比较好,如果是稀稀的,像稀饭一样很快流动那肯定是掺了假的蜜. 2,如果可以打开瓶子或有样品,可以用去粘一点拉一下看是否会有拉丝现象,如果粘上去会拉起有弹力的丝状应该是好蜂蜜,否则是掺了糖的. 3,可以品尝一下味道,如果很香,很甜,有一种天然花香味的是好蜂蜜,如果只是一个劲的很甜没有花香味可能是掺了假的.. 4放在冰箱保鲜层里，如果有凝固的状态 那就是非常好的蜜
根据你的描述 你买的蜂蜜含水量很高 已经产生发酵的现象，建议不服用，不排除掺假饴糖等假料的可能。买蜂蜜建议你买汪氏蜜蜂园的蜂蜜，我一直在吃 质量很不错
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色香味 辨别真假蜂蜜
随着天气转暖，花都开好了，真是姹紫嫣红，百媚千娇。这个时候，成群结队的蜜蜂会扇动着金黄色的翅膀，嗡嗡地忙着采蜜。蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖、维生素以及生物活性物质等多种人体必需的营养成分，因而已被世界营养学界公认为绝佳的天然营养品。　　
汉中每年春季也是蜂蜜的热销期，市民们纷纷采购蜂蜜用以平时冲泡和烹调食物所用，但面对市面上五花八门的蜂蜜品牌和种类，面临众多的蜂蜜市场，如何选购好的蜂蜜呢？　　超市蜂蜜品种多样　　
近日，记者在走访汉中各大超市时发现，几乎每个超市的货架上都有蜂蜜的各种品牌的产品，大型超市甚至设置了蜂蜜营养品专柜。价格从十余元到上百元都有，口味也是各种各样，枣花蜜、椴树蜜、槐花蜜……琳琅满目的蜂蜜种类。　　
据了解，在蜂农家中直接购买，一般的蜂蜜售价为80元/公斤，土蜂蜜价格为160元/公斤。而超市的售价是39元/公斤。“我买蜂蜜主要是泡水喝，春天来了，喝点蜂蜜水润肠胃！”正在超市挑选蜂蜜的王大姐说，“现在蜂蜜种类太多，我都挑花眼了。”王大姐看了看瓶子上的成分表，挑了一瓶30元的洋槐蜂蜜。在兴汉路的一家超市的货架上，记者看到了玫瑰蜂蜜、洋槐蜂蜜、椴树蜂蜜等多种蜂蜜，价格从20多元到200多元不等。超市的销售人员告诉记者，最近买蜂蜜的人比较多，购买价格主要集中在百元以下。在现场记者还遇到了正在采购蜂蜜的几位市民。“超市的蜂蜜品种多一些，可供选择的面也广，品牌的蜂蜜有质量保障，所以就来超市买。”在货架前选购的黄女士说。　　散装蜂蜜也受青睐　　
在城郊附近一家卖散装蜂蜜的商户处，这样的养蜂人在汉中郊区常会遇见，而他们所售买的蜂蜜也非常热销。每年春季，卖家则将顾客挑好的蜂蜜用透明的塑料小瓶包装好。“我这儿的蜂蜜都是自己养的蜜蜂所产，汉中最近油菜花开的很好，近期主要产的是油菜花蜜，每斤售价在15元左右，货真又实惠！”售卖蜂蜜的老板王先生说。　　
如何挑选好的蜂蜜呢？王先生说，在不能打开包装的情况下，首先看色泽，纯正的蜂蜜光泽透明，杂质少，摇晃瓶身会有轻微颤动，摇晃后，挂在瓶壁上的蜂蜜会慢慢流下；打开包装后，纯蜂蜜有股淡淡的香味，而且口感醇厚，入口芳香甜润。“蜂蜜最好用温开水冲着喝，水温太高会使蜂蜜的营养成分流失。”蜂蜜是一种营养丰富的副食品，具有“百花之精”的美名，一直被看做是“大自然赠与人类的贵重礼物”。　　好蜂蜜透光性强香浓持久　　
识别蜂蜜好坏可以从色、香、味等方面辨别：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；差一些的蜂蜜混浊而有杂质；真蜂蜜能散发出特有的蜜香，香浓而持久；好的蜂蜜味道清爽甘甜，加温开水略搅拌即融化。在汉中开发区经营养蜂场的谢师傅以菜花蜜为例，给我们作了解释。菜花蜂蜜色偏黄，近期汉中油菜花开得正旺，油菜花本身是黄颜色的，因此花蜜也偏花粉的颜色，闻气味，还有一股淡淡的油菜花香气。　　
那么许多消费者反映在网上看到的：会拉丝的蜂蜜是真的，事实真如此吗？谢师傅表示，这种辨别方式并不准确，例如，四月至八月份的蜂蜜，很稀，拉丝就少。“有些商家根据这种说法，在蜂蜜中掺杂果浆，果浆粘稠，能拉丝啊！”谢师傅说，“天然的菜花蜂蜜静置一段时间后，会慢慢结晶沉降，出现像雪花状的纯白色结晶体。另外，蜂蜜最好放在冰箱里冷藏，一般在零下3至4摄氏度的环境中，能够保持四五年左右。”　　根据个人需求选购　　
“店里卖的蜂蜜一般都是经过加工提炼的，我们养蜂人卖的蜂蜜是原浆的。”谢师傅说，现在市面上单一的纯蜂蜜其实并不多。“就像菜花、槐花蜜是汉中主要产的花蜜，我养了160箱的蜜蜂，一年也就收货1000多斤蜂蜜，市面上所售卖的蜂蜜价格差异较大，有的是由于蜜源珍惜，而有的价格昂贵的蜂蜜也不排除商家炒作的嫌疑了。并不是最贵的蜂蜜就一定最好，这种单以价格区分的方法并不正确，像油菜花蜂蜜价格就不贵，但它不见得比其他蜂蜜差，消费者应当根据自己的需求选购蜂蜜，要选择适合自己的蜂蜜，才是最好的。”谢师傅说。　　
部分市民会有这样的疑问，若是蜜蜂采集了有毒的花蜜，会不会有潜在隐患？“蜜蜂非常敏感，采到有毒的花蜜，还没有飞回蜂窝，可能就已经死掉了。就算采到一些毒性少的花蜜，经过蜜蜂自身的提炼，对我们人体的影响可以忽略不计。”谢师傅说。那么，新闻里说的蜂蜜掺假，到底怎么回事？“有些蜂农为了提高产量和效益，可能会用白糖和果浆喂养蜜蜂，这些蜂蜜其实也不是假的，只是营养成分低了。可怕的是一些黑心商家，直接掺入果浆，这才是假蜂蜜。”谢师傅解释。由此可见，消费者在选购蜂蜜时定要擦亮眼睛了。　　
养生专家建议，蜂蜜最好用60℃以下的温开水冲服，温度高会使营养成分有所损失；尽量不与性凉食物同食，以免引起腹泻；蜂蜜宜在饭前一小时或饭后两小时食用为宜。此外，消费者还应当了解到的是，《蜂蜜》(GB)国家强制性标准，自日就已经开始执行，按照国标的要求，添加糖类、淀粉类、防腐剂等物质的蜂蜜将被视为冒牌货，因此蜂蜜产品不能乱起名了。消费者在购买蜂蜜时，可在标签上看是否有这一执行标准号。在购买蜂蜜制品时，还要留意蜂蜜含量，含量越高越好，在所添加的物质中不能有甜味剂、增稠剂、防腐剂、澄清剂等。　　不同蜂蜜的效用　　
荔枝蜜是我国岭南特有蜜种，采自荔枝花蕊的花蜜，气味芳香馥郁、味道甘甜，含有多种维生素。荔枝蜜可补心益气、开胃健脾、养血安神、润肺、祛寒止痛，适合营养不良、体虚贫血和妇女产后虚弱者食用。　　
椴树蜜是我国东北地区特有蜜种，采自长白山和大小兴安岭，蜜色为浅琥珀色，香味浓郁，容易结晶，口感极佳。　　
除了有养胃补虚、清热解毒、润燥等一般蜂蜜的功效外，还具有抑菌、助消化、护肝、护肾、延缓衰老等保健功能。　　
槐花蜜质地浓稠、不易结晶，有清淡幽香的槐花香味，味道甘甜、芳香可口。槐花蜜有清热、祛湿、利尿、凉血、止血的功效，较适合心血管病、痔疮患者食用。　　
枸杞蜜具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳的功效，更适合气血两亏、高血压病、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎患者服用。　　
枣花蜜能补脾益胃、补中益气、补血安神，较适合有畏寒、虚寒型胃脘疼痛、脾胃虚寒和气血不足表现的妇女服用。　　相关链接　　蜂蜜真假鉴别妙招　　
1、真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色。　　
2、是真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不流断，假蜂蜜多悬浮物和沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。　　
3、是真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。　　
4、是真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖。　　
本报记者龚诚成文/图&
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多年来，蜂蜜产品一直因其丰富的营养和保健功能而深受人们喜爱。特别是近年来，随着人们生活水平的提高，蜂蜜产品越来越多地走进寻常百姓家。但是伴随着国家对食品安全问题的高度重视，蜂蜜产品中存在的质量问题也开始引起人们的极大关注。以往被消费者所忽视的蜂蜜包装问题，也可能成为影响蜂蜜产品质量的一个关键问题，这一事实目前已经被专家所证实。特别是针对消费者中普遍存在的购买散装蜂蜜的现象，专家直言不讳地说，散装蜂蜜属于&三无&产品，质量无法保证。
在现阶段，消费者购买散装蜂蜜产品的现象非常普遍，在许多旅游景点或乡村郊外，人们经常可以看到一些养蜂人或农户在大量出售散装蜂蜜。消费者购买这种蜂蜜时或自带包装，或由出售者为其提供包装，而这些包装瓶，大都是用过的饮料包装瓶。在某些蜂蜜出售地点，甚至看到人们排着长队购买散装蜂蜜的现象。当问及这些出售散装蜂蜜的个体户蜂蜜的质量时，往往都会被告知他们出售的产品都是纯天然、绿色环保的产品，质量绝对可以保证。而询问购买者，很少有人会质疑这些散装蜂蜜的质量。而且很多消费者都表示，他们所以购买散装蜂蜜，是因为散装蜂蜜在价格方面比在超市购买的蜂蜜要便宜很多。
究竟散装蜂蜜产品的质量是否可以保证，多位专家表示，散装蜂蜜的产品质量无法得到保证。
对于散装蜂蜜的问题，中国蜂产品协会已经关注了很多年。蜂蜜产品属于即食产品，而即食食品的安全问题是非常重要的。消费者购买蜂蜜后，谁家也不会对其再蒸再煮，或再加工。因此说，蜂蜜产品的质量状况会直接影响到消费者的健康和安全。
在公共场所销售散装蜂蜜，很容易对产品造成污染，如在产品销售过程中，哪位患感冒的销售者或消费者打一个喷嚏，正好打到蜂蜜里，这样就会对蜂蜜造成污染，或者通过空气传播的有害病菌和灰尘等，也都会对蜂蜜造成污染。另外，包装不当也很容易造成蜂蜜污染。很多消费者都是自带包装购买散装蜂蜜，这些包装是否清洁卫生难以保证。另有一些未带包装的消费者，往往是由销售者提供一些被人使用过的矿泉水瓶子，用水冲冲就来灌装蜂蜜。这些瓶子是什么人用过的，是否会有病菌，都很难说清。更有甚者，根据了解，有些瓶子干脆是从废品站找来的，那些瓶子会存在更大的安全隐患。
长期以来，中国蜂产品协会一直提倡禁止销售散装蜂蜜，但是目前国家在这方面还没有明确的规定。最近国家规定速冻食品不允许散装了，北京市政府也出台了相关的文件禁止销售散装食品，但是对蜂蜜还没有明确的提法，对此，协会将会在下一步的工作中积极与有关部门进行探讨。
因为散装蜂蜜没有包装、没有厂址、没有品牌，应该将其视为&三无&产品。他提醒广大消费者，购买散装蜂蜜，如果出了问题也没地方去找，消费者的权益难以保证，因此他建议消费者还是要到正规的超市购买带包装、有品牌、有联系方式的可追诉的产品。
应提示消费者尽量不要买&三无&产品，如果购买了不合格产品，不仅会对消费者造成损害，也会对整个行业带来不好的影响，会损害蜂产品企业的整体形象，使正规生产企业感到痛心。本文由(&好蜂蜜啊&)原创编译，转载请保留链接:&/539.html分类： |大家正在看…}