牛尾加水浸泡1小时以上，洗去血水

白洋葱切成四分之一块，大葱切段姜切片。

牛尾放入冷水锅中大火烧开，维持大火炖煮10分鍾；期间捞去浮沫

将牛尾捞出，用温水清洗干净

另起锅，加冷水、牛尾、洋葱块、大葱段和姜片大火煮开并保持30分钟，将汤吊白；轉小火炖90分钟。

到点后捞取汤中的配料。

再加入洗净的红枣、枸杞继续炖煮90分钟至牛尾酥烂脱骨，出锅前加白胡椒粉和盐调味即可

牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮不需加任何调料，便可将牛尾的胶质和鲜美挥发出来

牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾嘚功效，且性质平和很适合给冬天体虚，发寒的人喝

肉味浓郁的汤汁，泡饭吃简直好吃到爆炸！