宫保肉丁的做法_家常宫保肉丁的做法【图】宫保肉丁的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
宫保肉丁的做法
1.猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。2.葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。3.花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。4.锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。5.放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。6.炒到肉丁成熟。7.倒入碗汁，翻炒均匀。8.最后加花生米，翻炒一下即可出锅。
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菜系：川菜
口味：香辣
食疗：其它
　　10月20日的每日一菜：宫保肉丁。宫保肉丁属于川菜，主要原料是猪肉；工艺是炒，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　宫保肉丁的原料：猪肉（稍微带点肥肉的那种）300G；
　　宫保肉丁的配料：面筋一个、花生50G、蛋清一个、青椒4个、干辣椒丝，姜末，大蒜末，葱末若干、油、花雕酒（料酒也可以的）、盐、鸡精、酱油、白糖、醋、玉米粉、牛奶适量；
　　宫保肉丁的做法：
　　1、面筋（圆球状的）切成丁、青椒也切成丁，干辣椒（红色的）切丝备用；
　　2、肉也切丁，用盐、花雕酒、鸡精、蛋清、玉米粉抓匀上浆，主要是让肉入味，口感滑嫩；
　　3、大火烧热油锅，把肉肉滑散至刚熟，捞出沥油；
　　4、原锅留余油，将干辣椒丝，姜末，大蒜末，葱末投入，大火爆香；
　　5、大火爆香干辣椒丝，姜末，大蒜末，葱末后，将花生（也可以事先炸一下，可自己选择），青椒丁，面筋丁倒入，大火翻炒1分钟；
　　6、然后把之前的肉丁再倒入同炒；
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口味：咸鲜
难度：普通
人数：1-2人
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
宫保肉丁的做法
宫保肉丁是汉族名菜，属川菜系，麻辣咸香略带甜酸味。1小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒。猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁。调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀。2热锅倒入油，油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起。锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香。3再把肉丁回锅煸炒均匀。倒入调料汁烧至片刻。再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅。
烹饪技巧：
肉丁要提前上浆腌入味，这样才能保持鲜嫩的口感。
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