天麻的功效与作用及食用方法
天麻的功效：
天麻能平肝息风、祛风止痛，天麻适合由内风所导致的头晕，但其对感冒所引起的头痛头晕并不适合，天麻还有镇静、镇痛的作用，可以增加脑血流量，降低脑血管的阻力，较轻微的收缩脑血管等功效，能降低血压，减缓心律，对心肌缺血起到保护的作用。天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。
天麻的功效与作用及食用方法
天麻适合用于内风所致的头晕。内风引起头痛的三种类型：一、肝阳上亢型，表现症状：头痛头晕同时出现；二、痰浊中阻，表现症状：经常感觉头偏沉；三、肾虚病人，表现症状：头痛头晕同时伴有记忆力减退的症状。天麻对感冒引起的头痛头晕不合适。
天麻的作用：
天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻多糖有免疫活性。
此外，由于天麻性味甘平，诸无所忌。尤其适合半身不遂、、眩晕眼花、天旋地转、头风头痛、肢体麻木、血管神经性头痛、脑动脉硬化、老年性痴呆、突发性耳聋、中心性视网膜炎、颈椎病、美尼尔综合症等病症患者食用。
天麻的食用方法：
天麻炖鸽子
功效：味道鲜美，熄风止痉。
材料：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜1小块，高汤3大匙，料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过，
2、火腿切片，
3、葱洗净打结，
4、姜洗净切片，
5、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
天麻核桃鱼
功效：平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智。
应用：佐餐食用。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、头昏、智力低下等症的辅助食疗。 【天麻】天麻的功效与作用及食用方法
材料：去皮鲜天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1条（约1500克），酱油5克，料酒10克，精盐5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，葱姜各10克，水豆粉10克。
1、将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盒内；将川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小时左右，捞起沥干水份切片(丝)待用。
2、将天麻片(丝)、核桃仁放入鱼头和鱼腹内，鱼置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸30分钟左右。
3、将鱼蒸好后，拣去葱、姜，另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在鱼上即成。
天麻鱼头汤
功效：活血祛风，养血生发，健脾和中，补益肝肾。
应用：佐餐食用。适用于生发护发，此适用于肝肾阴虚、肝阳上亢所致头痛、目眩肢麻、高血压、神经衰弱等症的辅助食疗。
材料：活鲤鱼一条，去皮鲜天麻100克，茯苓10克，川芍、姜末各6克，酱油、麻油各10毫升，黄酒15毫升，白糖20克，葱9克，精盐、味精、胡椒粉各3克，水淀粉、鲜汤各适量。
1、将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盘内；将川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡数小时，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小时，捞出天麻切成薄片待用。
2、将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆中，然后放入葱、姜，加水适量，上笼蒸30分钟出锅待用。
3、用水淀粉、鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料，在锅内烧开勾芡，浇在鱼头上即成。
天麻竹沥粥
功效：平肝息风，清热化痰。 【天麻】天麻的功效与作用及食用方法
适应范围：适用于肝风痰热的痫症（发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力、心烦易怒，发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移时渐苏，醒后一如常人）。　
材料：天麻10克，粳米100克，竹沥30克，白糖适量。
做法：将天麻浸软，切成薄片，与粳米加水煮粥，调入竹沥、白糖即成。
食法食量：粥及天麻片在1天内分2次服用。
来源：《百病饮食自疗》
天麻炖土鸡
功效：天麻是一种昂贵的中药食材。具有补脑安神的功效，还能镇痛，降血压。天麻炖鸡对孩子来说，可是一道理想的补脑营养汤哦。
材料：土鸡、天麻、红枣，枸杞、姜。
1、土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。
2、烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。
3、大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖上盖子煲2&&3小时以上，加入盐即可。
天麻冬菜扣肉
功效：平肝熄风，定惊止痛，行气止血。适用于虚火头痛、眼黑、肢麻、神经衰弱，并能润肠胃，生津液，补肾气，解热毒，滋润皮肤，使毛发光泽。
材料：去皮鲜天麻150-200克，五花猪肉500克，川冬菜200克，姜片15克，料酒10克，酱油10克，肉汤200毫升，胡椒粉2克，精盐5克，蜂蜜20克。
做法：天麻洗净砸碎，五花猪肉入热水锅中煮片刻，捞出抹上蜂蜜入热油锅中炸成金黄色，捞出放凉切片，码于盘中。川冬菜洗净切碎，入砂锅，盐、葱、姜、味精、酱油、料酒及肉汤煸炒，浇在肉片上，撒上天麻、盐、胡椒粉，入蒸锅蒸30分钟即可膳食。
功效：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。
材料：鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只(约500克)。
做法：将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。
用法：食肉饮汤。
天麻煮鸡蛋
功效：治疗头痛目眩 【天麻】天麻的功效与作用及食用方法
材料：鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。
做法：先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。
用法：隔日一次食。
天麻烧牛尾
功效：祛，止痛、行气活血。
适应范围：适用于头晕、头痛、风潮等症。
材料：天麻10g，牛尾2条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适量。
做法：将天麻洗净放入罐内，加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤。将牛尾按骨节缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以去异味，再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内，用文火煨2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起，整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉，浇上香油即成。
食法、食量：每天食肉、喝汤1~2次。
来源《食用菌饮食疗法》
天麻山鸡火锅
功效：何首乌性味苦、甘、涩、微温，具有补肝、益肾补血、祛风活络等功效；人参性味甘、微苦、微温，具有大补元气、固脱、生津、安神、益智等功效；山鸡性味甘温，具有滋养气血、强筋健骨等功效．何首乌、人参、山鸡与天麻合用，具有大补气血、益肝肾、乌须黑发等功效，可治疗气血两虚，适合舞蹈演员、运动员等活动强度大者食用。
材料：去皮鲜天麻片100克，鲜何首乌50克，鲜人参片25克，山鸡一只（重约2000克左右），鲜500克，熟鹌鹑蛋16个，菠菜、土豆各250克，水发粉条150克，韭菜末、精盐、鸡精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、葱白段、料酒、高汤适量。
1、将山鸡烫去毛、爪、嘴，剖腹去净内脏，洗净，剁成块；天麻、洗净切成薄片。
2、锅置火上，锅内加入色拉油烧熟，加入生姜片、葱白段、花椒粉、山鸡块妙香后，加入高汤、天麻片、何首乌片、片烧沸，打去浮沫，烧至九成熟后，加精盐、料酒烧熟后待用．
3、土豆去皮，切片，用水漂洗后装盘待用；香菇去蒂洗净，撕成条装盘；菠菜去根和老黄叶，洗净理顺好，装盘；水发粉条洗净切段，装盘；熟鹤鹑蛋去皮，装盘待用。
4、将韭菜末、香油、精盐、鸡精、色拉油拌匀，制成调料盘，每人一盘，再将锅内炖好的原料倒入火锅中，点燃火烧沸，烫食或蘸食。
天麻猪脑粥
功效：平肝息风，行气活血。
适应范围：适用于高血压、动脉硬化、美尼尔病、头风所致的头痛等症。
材料：天麻10g，猪脑1个，粳米250g。
做法：将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。
食法食量：每日晨起，服用温热粥1次。
来源《常见病食疗食补大全》
功效：鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。本品甘平，润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。
材料：天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
做法：将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。
天麻猪排骨火锅
功效：猪排骨性味甘、平，具有补阴益髓之功效。草果性味辛、温，入脾、胃经，具有燥湿去痰、祛寒止痛、消食化积等功效。性味甘、淡微寒，具有健脾利湿等功效。猪排骨、、薏苡仁、莲子与天麻合用，能健脾燥湿，行气止痛、消食平胃，适用于虚寒、饮食停滞、食欲不振、手足发冷、湿重便糖等症的辅助食疗。
材料：去皮鲜天麻200克，猪排骨750克，猪肉500克，薏苡仁、草果、莲子、猪板油各50克，菜花250克，小白菜、平菇、花生油各100克，冰糖20克，姜末35克，料30克，猪肉汤3000毫升。
1、用温水浸泡30分钟，洗净，切成薄片；草果去子粒留果皮；薏苡仁洗净去杂质；莲子温水泡发去心；猪排骨洗净沥去水，用砍刀剁成6-8厘米长的小段，入开水锅氽一下，捞出沥去水；猪肉用片刀切成厚0.3厘米、长6-8厘米、宽4-6厘米的薄片；冬瓜去皮和瓜瓤，切成薄片；菜花切成小朵；平菇撕成条状；菜洗净。以上原料除药物和猪排骨外，均装盘待用。
2、炒锅置火上，放花生油烧热，下姜末炒几下，放入猪排骨炒至白色，加入猪板油、冰糖、精盐、料酒，炒匀，加入猪肉汤烧开锅，打尽浮沫，倒入大锅中，加入药物煮15分钟后，即可食用。亦可用香油、味精、精盐配制成调味盘，每人一盘，蘸食或饮汤。
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规格：3g*30袋
功效：散瘀止血，消肿定痛，益气活血。用于跌打肿痛、内外出血、气虚血瘀、脉络瘀阻、胸痹心痛、中风偏瘫、气虚体弱；软组织挫伤、出血性疾病、高血压、冠心病、脑卒中、高脂血症、糖尿病血管病变、免疫功能低下见上述证候者。
规格：2g*30袋
功效：活血通络止痛，祛风散寒。用于中风偏瘫，胸痹心痛，风湿痹痛，头痛，牙痛。
规格：2g*30袋
功效：益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
规格：2g*30袋
功效：平肝熄风止痉。用于头痛眩晕，机体麻木，小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风。
规格：2g*30袋
功效：散瘀止血，消肿定痛，用于咯血，吐血，鼻衄，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌打肿痛。天麻食疗方 治疗头痛头晕
来源：中医中药秘方网
发布时间：
&&&&治疗头痛头晕的验方偏方很多，在这些药方中用得最多的中药莫过于天麻。天麻，又名赤箭、定风草、水洋芋等，味甘，性平，有熄风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效，临床常用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风、手足不遂、风湿痹痛等症。
&&&&很多人都知道天麻可治疗头痛，但是这其中的机理却少有人明白。中医认为，肝属木，在自然界为风，而李时珍在《本草纲目》中曾记载：&天麻，乃肝经气分之药。&也就是说，天麻的主要作用就是治风，既可治内风，也可治外风。
&&&&内风即指&肝风&，肝风内动、风痰上扰、肝阳上亢等都会引起眩晕、头痛；而外风则是指人体感受风邪后引起的中风偏瘫、手足不遂、肢体麻木以及风湿痹痛、关节屈伸不利等症。故《素问》云：&诸风掉眩，皆属于木。眼黑头旋，风虚内作，非天麻不能治。&因此，天麻被誉为&治风之神药&。
&&&&天麻为珍贵药材，临床上常配伍其他中药治疗各种疾病。如天麻配伍钩藤，可增强清热熄风、平肝定惊的作用，常用于治疗惊痫抽搐、高热惊厥、小儿惊啼、妊娠子痫、头痛等症；天麻配川芎，常用于治疗风湿痹痛、肢体麻木、头痛、眩晕等症；天麻配伍全蝎、僵蚕，具有较强的熄风止痉、祛风通络作用，善治惊风、抽搐等。
&&&&如果觉得煎药太麻烦，还有很多含有天麻成分的中成药，效果也不错。如&全天麻胶囊&，专用于肝风上扰所致的眩晕、头痛、肢体麻木、癫痫抽搐；&天麻首乌片&专用于治疗因肝肾阴虚所致的头晕目眩、头痛耳鸣、口苦咽干、腰膝酸软、脱发、白发、脑动脉硬化、早期高血压、血管神经性头痛、脂溢性脱发等症；此外，还有&天麻头痛片&，可用于外感风寒、瘀血阻滞或血虚失养所致的偏正头痛、恶寒鼻塞等。
&&&&但&是药三分毒&，对天麻的副作用或使用禁忌，古人早有认识。如《本经逢原》云：&天麻性虽不燥，毕竟风剂，若血虚无风，火炎头痛、口干便闭者，不可妄用。&一些人在服用天麻后，会出现皮肤瘙痒、荨麻疹、水肿性红斑、过敏性紫癜，眼睑及面部浮肿等过敏性反应，严重者还可出现乏力、头晕眼花、头痛、恶心呕吐、胸闷心慌、呼吸加快、小便失禁或神志不清等中毒反应。
&&&&所以，使用天麻时应注意这样几点：①&凡病人见津液衰少、血虚、阴虚等，均慎用天麻。②&即使针对肝阳上亢、痰阻经络等实证时，使用天麻也要详审病情，把握病机，随证加减，方能取得良好的治疗效果。③&天麻不宜合久煎。因为天麻的主要成分为天麻苷，遇热极易挥发。④&最好入丸、散。为避免天麻有效成分挥发，最好将其研末兑入煎好的汤药冲服，或入丸、散服用。
&&&&湖南省中医院药剂科
&&&&主任药师&&王竹鑫
&&&&相关链接
&&&&天麻食疗方
&&&&除了药用，天麻还有很高的食用价值，其中最常用的方法就是和其他食物一起炖汤服。例如，取猪脑1个，天麻10克，石决明15克，将三者同放锅中加水适量，用小火煮1个小时，捞出石决明，食天麻、猪脑，喝汤，分2-3次食完，适用于肝阳上亢所致的头痛、头晕、心烦易怒、睡眠不宁等。
&&&&延伸阅读
&&&&&冬麻&质更优
&&&&天麻过去均为野生，主产于贵州、云南、四川等地，尤以贵州天麻质量最优。直到20世纪60年代，人工栽培成功，且分布在全国各地，其中以陕西产量最大。
&&&&野生天麻为椭圆形，人工栽培天麻为长条形，普遍认为野生天麻优于栽培品，且具有溏鸡屎样的特异臭气者质佳。由于天麻在加工的过程中多用硫磺熏制，所以其色较白，味酸。
&&&&根据采挖季节不同，天麻可分为&春麻&、&冬麻&两种。春季4-5月份采挖的为&春麻&，其质地松泡，断面色晦暗、空心、残留茎基；立冬前9-10月份采挖的为&冬麻&，其质地坚实沉重、断面平坦透明，角质状，无空心，有红棕色干枯芽孢，习称&鹦哥嘴&或&红小瓣&，质优于&春麻&。
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天麻的药用历史 一、古代药书对天麻的记载 天麻在我国具有二千多年的药用历史，在我国历代本草医书中，对天 麻的名称、产地、形态、采集时间、加工炮制及用途都有非常精辟的论述，但对天麻的人工栽培本草农书未有记载。 天麻的异名繁多，《神农本草经》中称赤箭，别名离母、鬼督邮。此 外还有神草 吴普本草 、赤箭脂、定风草 药性论 、离母 图经本草 。 历代本草中天麻的异名还有木浦、石箭、分离草、御风草等宋开宝、马志等9人著《开宝本草6，始载天麻之名。明代李时珍著《本草纲目》中，将天麻称为赤箭之根。 时珍曰 本经止有赤箭，后人称为天麻。甄权药性论云，赤箭芝一名天麻，本自明白。末人马志重修本草，重出天麻，遂 至分辨如此。沈括笔谈云；神农本草明言赤箭采根，后人谓其根如箭，疑当用茎，盖不然也。 天麻在我国分布较广，但被发现入药则各地有先后之别，同时由于过 度采挖，历史上最早发现天麻的产地，野生资源地遭到破坏，故本草中记载天麻的产地与现今四川、云南、陕西等天麻主要分布地区不完全一致。《名医别录》记载："赤箭生眺川谷、雍州；太山少室诸地，今京东西，湖南、淮南州郡及山东郓利二州办有”。《开宝本草》中载“天麻生郓州、 利州、太山、崂山诸处”，并说“多用郓州者佳”。l062年苏颂著《图经本草》，也将赤箭与天麻分列两条，在《重修政和经史证类备用本草》中， 所引用的天麻之状，即有赤箭、兖州赤箭、邵州天麻之别。后汉至梁武帝时，陈仓属雍州扶风郡，位于今陕西省宝鸡市南，而郓州、利州、兖州、秦山、崂山均属山东，可见我国古代除湖南、安徽、河南出产一些天麻外、山东、陕西是天麻的主要产区，且山东国
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