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　　新修订的《食品安全法》明确食品安全工作的四大原则：预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。以此原则为指导，日前，食药监总局组织中国食品科学技术学会和相关行业协会、权威专家，以保障公众食品安全为出发点，以指导科学消费为落脚点，着眼于日常消费量大的食品品种，针对可能的食品安全盲点和消费误区，结合当前夏季温度高、湿度大等特点，编制了系列消费提示。
　　总体来看，消费者在选购、存储和加工制作食品时应注意以下几点：
　　首先，通过正规可靠渠道购买并保存凭证，看清外包装标签标识中的食品生产单位和产品相关信息，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号、适用人群等。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。
　　其次，购买后按照标签所示方式保存，保存期限不要超过保质期。按照标示方法加工食用。老人、孕妇、婴幼儿、免疫力低下和易过敏人群应特别关注食品适用人群。散装食品注意适量买入，妥善储存。
　　同时，食品加工制作时应注意清洁卫生。加工人员应洗净双手。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具等要清洁并生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。
　　除了上述注意点以外，消费提示还对不同特点食品的选购、存储、加工提出了建议。
　　大米：最好粗细搭配
　　大米按照加工程度与方式可分为糙米、发芽糙米、精米、留胚米、蒸谷米等。糙米富含纤维、B族维生素、多种矿物元素及其他生物活性物质，但是不易储存，不易蒸煮制作，口感较为粗糙。精米的优点是外观亮白、口感较细腻，但是加工精度越高，膳食纤维、维生素与矿物元素等营养成分的损失相对越多。专家建议，消费者逐步改变过度追求外观与口感的传统大米消费理念，最好是粗细搭配。
　　专家提醒消费者购买散装大米时，首先是要观其色，即丰满光滑、有光泽，色泽正常；二是要闻气味，即有清香味，无异味，有霉味等异味的大米不宜食用。购买包装大米时，关键是辨识包装上的产品名称、净含量、生产企业、生产日期等信息，注意购买保质期内的产品。
　　特别要说的是，有些家庭会在夏天把大米拿出来曝晒，以为这样可以防虫驱虫，实际上这种做法不仅无效，还会严重降低大米的食用品质，而且再放回潮湿的环境里更容易受潮、霉变和生虫。
　　食用油：不同种类换着吃
　　《中国居民膳食指南》（2016版）中给出的建议是，每人每天烹调油摄入量以不超过25~30克为宜。炒菜可以采用控油壶来控制使用量。不同种类的油最好换着吃，因为不同种类油之间的脂肪酸差异可能比较大，而不同的脂肪酸发挥的作用也不同，需要均衡摄入。
　　在选购食用植物油时要掌握以下两点要领。一是颜色，各种食用植物油都会有其特有的颜色，经过精制，颜色会淡一些，但不可能也没必要精制到一点颜色也没有。二是透明度，要选择澄清、透明的植物油。
　　存放食用油，要远离氧、光照、高温、金属离子和水等促油脂氧化因子，所以要把握四个原则，即密封、避光、低温、忌水。如果食用植物油放置的时间长一些，在食用前，可取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，如用鼻子闻不出异味（哈喇味或刺激味）方可食用，如有异味不可食用。
　　蜂蜜：糖尿病患者慎食
　　在选购蜂蜜时，首先要看配料表，纯蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物质；其次要看价格，掺假蜜的成本比真蜂蜜要低得多。同时，纯正蜂蜜有蜜特有的清香味，味道甜，口感绵软细腻，回味悠长；掺假蜜则香味淡，蜜味淡，余味淡薄短促。
　　在旅游过程中，专家建议消费者应慎重购买路边个人小作坊的所谓“纯天然、野生”蜂蜜。
　　此外，蜂蜜结晶主要与葡萄糖含量有关，葡萄糖含量越高则越容易结晶。同时，低温储存也会加速蜂蜜结晶，所以建议消费者在室温密封条件下储存蜂蜜。蜂蜜中几乎检测不到激素。并且国内外也没有任何研究表明蜂蜜中含有雌激素，消费者对此不必担心。
　　有些糖尿病患者认为食用蜂蜜会起到降低血糖的效果，这种观念是不正确的。食物的升糖作用主要是通过血糖生成指数体现，如果把葡萄糖的血糖生成指数定位为100，那么我们常吃的白糖为80多，蜂蜜为80左右。可见蜂蜜与白糖的血糖生成指数相近，因此糖尿病患者应当慎重食用蜂蜜。
　　蔬果：不能互相替代
　　《中国居民膳食指南》（2016版）推出的餐盘中，蔬菜水果占一半左右，可见蔬果在日常膳食中具有极其重要的地位。专家建议普通消费者每天应该食用300~500克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上，并食用200~350克水果。
　　据了解，蔬菜最好现买现吃，购买的蔬果品种尽量多些，每一种的量少些；购买后要及时放进冰箱，不要在室内放置太久，以免贮藏过程中维生素和植物化学物质损失，或生成亚硝酸盐。
　　制作蔬菜时应先洗后切，减少水溶性营养成分的流失，注意反复清洗干净。同时，叶类蔬菜在烹调时要急火快炒，避免长时间加热，这样有利于减少热敏性营养成分的破坏；扁豆等蔬菜在烹调时要注意烹熟、烹透，避免中毒。剩菜再次食用时加热要充分，时间过长的剩菜尽量不要再吃。
　　蔬菜和水果在营养组成上各有特点，不能互相替代。在家或工作单位，可把水果放在容易看到和方便拿到的地方，以方便随时食用。同时，果汁并不能代替鲜果，在保证卫生的前提下，尽可能吃新鲜水果。外出时带上蔬果，当成最好的零食。
　　果冻：儿童食用需谨慎
　　果冻是以水、食糖等为主要原料，辅以增稠剂（卡拉胶等）等食品添加剂，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。果冻生产中常用的增稠剂有卡拉胶、魔芋粉等，均为天然多糖。因此，在果冻中按照相关标准合理使用增稠剂，不仅安全，还具有改善肠道微生态、通便的作用。因此，对于品质有保证的果冻无需担心增稠剂的安全性。
　　由于幼儿身体的自我保护机制发育还不完全，而老人的身体机能有所下降，所以三岁以下儿童或老人在吸食果冻时存在进入气管或支气管的隐患。专家建议三周岁以下的儿童必须在监护人的指导下食用。儿童和老人用小勺取食，细嚼慢咽。此外，果冻可以给人以饱腹感，儿童青少年一次性食用过多有可能影响正常饮食，应适量食用。
　　食醋：酿造醋与配制醋
　　我国食醋按照生产工艺主要分为酿造食醋和配制食醋。
　　专家介绍道，酿造食醋是单独或混合使用各种谷物、水果等物料或食用酒精，经微生物发酵酿制而成，根据发酵工艺可分为固态发酵食醋和液态发酵食醋；配制食醋是以酿造食醋（以乙酸计不低于50%）为主要原料，添加食用冰醋酸按照国家标准混合配制而成。
　　专家表示，市场上的食醋类型、名称多样，在原料、生产工艺方面各具特色。其中，陈醋、老醋主要是指经过长时间陈酿的谷物醋；香醋是以糯米等为原料采用固态发酵工艺生产的食醋；熏醋是固态发酵食醋生产过程中经过熏醅工序得到的食醋；米醋主要以谷物为原料采用液态法发酵生产；果醋是以水果为主要原料酿造而成。饺子醋、凉拌醋是在普通食醋的基础上添加其他食用原料生产的，消费者可以根据使用需求选购不同食醋。
　　酸度是食醋的主要指标之一，对同一类型产品，酸度越高生产成本就越高。与调配食醋相比，酿造食醋中不挥发酸、可溶性固形物含量更高，氨基酸、有机酸等物质更为丰富，口感柔和，摇晃后产生均匀的泡沫并且较为持久。质量好的食醋具有特有的香气，劣质产品一般有异味或滋味寡淡。
　　专家建议，食醋酸度较高，不要存放在不锈钢容器中，最好使用玻璃瓶存放。以谷物为原料采用固态发酵法生产的食醋，在存放过程中容易产生沉淀，在保质期内如无其他异样属于正常现象，可放心食用。产品打开后，注意用完随时加盖，以减少产品风味物质的挥发以及环境中灰尘、微生物等的污染。
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来源：[ 字号：大 中 小 ]啤酒是指以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。(责编：聂丛笑、权娟)推荐阅读　　今年夏粮喜获丰收 总产预计达两千八百亿斤据介绍，今年夏粮播种面积保持稳定，预计夏粮面积4.14亿亩，其中冬小麦面积3.39亿亩，均与上年基本持平，单产略有减少。
啤酒是指以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
一、啤酒含有营养物质，但饮用要适量
研究表明，啤酒中含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素等营养物质。1972年第九届世界营养食品会议推荐啤酒为营养食品，被喻为“液体面包”。啤酒可提供热量，1瓶原麦汁浓度为12°P的啤酒（以500毫升计）热量约为900焦耳，相当于250克马铃薯的发热量。此外，啤酒酿造所使用的麦芽、酵母及酒花均为有利于人体健康的物质。因而，适量饮用啤酒具有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功效。
啤酒中含有酒精，大约在3%~5%，但是大量摄入啤酒后，可能会造成酒精中毒。因此，啤酒需要依据个人自身情况适量饮用。《中国居民膳食指南》（2016版）建议，男性每天的饮用量不超过750毫升，女性每天的饮用量不超过450毫升为宜。
二、搬运、保存及开启啤酒要正确
啤酒为含气带压产品，尤其是采用玻璃瓶包装的啤酒产品，在搬运过程中要避免激烈碰撞，应在低温环境下贮存（低温贮存可以有利于维持啤酒的良好风味）。开启时也要注意安全，需注意开启方式和方法，避免剧烈碰撞，防止玻璃瓶爆炸伤人；也应避免高温曝晒而导致爆瓶伤人。
三、啤酒饮用温度有要求
建议啤酒的饮用温度以10~15℃左右比较合适。淡色啤酒适宜于温度低些饮用，浓色啤酒和黑啤酒适合于稍高些温度饮用。饮用温度过高，会使酒内的二氧化碳快速溢出，酒体缺乏杀口力，酒味苦重而平淡；饮用温度太低，会使人感觉麻木，一些啤酒的特有挥发性香味成分无法显现；同时，饮用温度过低的啤酒易引起肠胃不适，导致食欲不振，而引起疾病。
四、啤酒饮用的其他注意事项
1、患病和服药期间，饮用啤酒应谨慎，应仔细阅读药品说明书，并咨询医生。
2、不建议未成年人和孕妇饮酒。因为未成年人及胎儿正处于生长发育阶段，啤酒中的酒精在一定条件下会对身体产生负面影响。
(责编：聂丛笑、权娟)推荐阅读
今年夏粮喜获丰收
总产预计达两千八百亿斤据介绍，今年夏粮播种面积保持稳定，预计夏粮面积4.14亿亩，其中冬小麦面积3.39亿亩，均与上年基本持平，单产略有减少。专家分析，冬小麦产量构成“三因素”呈现“一减两增”态势，亩穗数减少，穗粒数和千粒重均增加。
夏天防晒吃什么？这些食物可以保护皮肤夏季防晒吃什么食物好？夏季天气炎热，紫外线强烈，对皮肤伤害很大，在户外一定要做好防晒工作。你知道吗？对饮食足够重视的话，食物也可以帮我们做好一部分防晒工作哦。
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　　新修订的《食品安全法》明确食品安全工作的四大原则：预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。以此原则为指导，食药监总局组织中国食品科学技术学会和相关行业协会、权威专家，以保障公众食品安全为出发点，以指导科学消费为落脚点，着眼于日常消费量大的食品品种，针对可能的食品安全盲点和消费误区，结合当前夏季温度高、湿度大等特点，编制了系列消费提示。
　　总体来看，消费者在选购、存储和加工制作食品时应注意以下三方面：
　　一是通过正规可靠渠道购买并保存凭证，看清外包装标签标识中的食品生产单位和产品相关信息，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号、适用人群等。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。
　　二是购买后按照标签所示方式保存，保存期限不要超过保质期。按照标示方法加工食用。老人、孕妇、婴幼儿、免疫力低下和易过敏人群应特别关注食品适用人群。散装食品注意适量买入，妥善保藏。
　　三是食品加工制作时应注意清洁卫生。加工人员应洗净双手。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具等要清洁并生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。
　　除了上述注意点以外，消费提示还对不同特点食品的选购、存储、加工提出了建议。
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国家食药监总局提示如何吃得更安全
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