人参糯米鸡汤_人参糯米鸡汤的做法_如何做人参糯米鸡汤怎么做好吃 -秋季养生汤-煲汤网
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人参糯米鸡汤
□ 作者：红姨
‖ 来源：&&&& 11:13:21
大补元气的滋补养生汤----人参糯米鸡汤
&百草药王&人参，具有多种祛病养生功效。传统药典记载，人参能够固本回元，护命强身，延年益寿。糯米富含碳水化合物，能提供大量热能，快速补充体力，消除疲劳。加上有增强体力，强壮身体的鸡腿，能增进身体活力，预防疾病，改善失眠，疲劳等症状。
天儿一天天的变凉，熬过&苦&夏，迎来凉爽的秋季，为家人煲一碗大补元气的滋补养生汤。
人参糯米鸡汤
原料：小人参2个，糯米60克，鸡腿1个
调料：盐1匙，红枣5颗
人参糯米鸡汤的做法
1.糯米洗净，以清水浸泡半小时，沥干。
2.鸡腿剁块，洗净。
3.放入开水中焯一下。
4.鸡腿捞出，放入砂锅中。
5.放入洗净的大枣。
6.人参洗净，放入砂锅中。
7.放入泡好的糯米。
8.砂锅中加入适量清水。
9.盖上盖子，以中火煮开。
10.用勺子撇去表面的浮沫。
11.改小火炖至肉熟米烂。
12.加盐调味，关火，盖上盖子焖5分钟即可食用。
1.鸡块用开水炒，可以去掉血腥味和表面的油腻。
2.煮汤的时候，冷水要一次性加够，这样煮出来的汤味道更鲜美。
3.盐要后放，闷一会儿就会入味儿的，放盐过早的话，会使肉中的蛋白质脱水，变硬。
4.服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)。两者，人参大补气，萝卜大下气，正好抵消。
人参性味甘、微苦，温，具有补气养血、固液生津、补肺健脾、益智安神、开心明目、大补元气等功用，适用劳伤虚损、心衰气短、自汗肢冷、心悸怔忡、久病本虚、神经衰弱、中风、阳痿、尿频、消渴、食少、倦怠、眩晕头痛、妇女崩漏以及久病不愈、一切气血津液不足之症..
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秋季进补≠养生，中医解读人参用错如同砒霜
秋季进补&养生，中医解读人参用错如同砒霜
&人参杀人无罪，大黄救人无功&，是指世人喜进温补而忌攻下的用药心理，提示我们滋补类的中药应慎用，不然补身不成反伤身。
随着人们保健意识的增强，滋补之风渐渐盛行，人参、冬虫夏草、鹿茸、阿胶等名贵中药材被不少商家大肆宣传所谓的功效，似乎把进补与养生间画上了等号。
温补之药并非人人适宜。中医还有&虚不受补&、&六腑以通为补&等说法。对于进补不当的危害，古人已经说得很明白了，如清代学者莫文泉在《研经言&用药论二》中指出，&凡药能补虚者，皆能留邪&&何必朋参芪而仇硝黄哉。&清代医家龙绘堂在《蠢子医》中也指出，&世人皆说补益好，岂知补益不当殊难了。&清代名医郑钦安更是说得透彻：&病之当服，附子、大黄、砒霜是至宝;病之不当服，(人)参(黄)芪、鹿茸、枸杞皆是砒霜&。身体健康者若过服人参非但无益于健康，而且会招致疾病。尤其是婴幼儿、少年儿童、血气方刚的青壮年，更不可盲目服用人参。身患疮、疥、痈或咽喉肿痛者，服用人参后可能导致疮毒大发、经久不愈等严重后果。
大黄这类攻下威力比较强的中药也绝非洪水猛兽，大黄泻热通便、破积行淤、解毒止痛的功效被历代名医所称道。在辨证准确的前提下，很多医家巧用大黄妙手回春。所以，该补的时候补，该泻的时候还是要泻。
我们可以留意一下身边那些长寿的老人，有多少是靠吃补品延年益寿的呢?古代拥有天下奇珍补药的帝王们又有多少长寿的呢?相反，那些老寿星大多都是淡泊名利、粗茶淡饭。
所以，广大读者朋友们切不可迷信补品，养生之前一定要辨明体质，以免弄巧成拙。
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备案号: 京ICP备号-6秋冬煲什么汤比较滋补呢？
秋冬煲什么汤比较滋补呢？ 5
请注明做法，越详细越好。谢谢啦
鲫鱼萝卜丝汤
草鸡枸杞汤
猪蹄花生汤
能不能告诉我做法，我很感兴。想弄点家常的，我不太会做菜，太复杂的我不会弄
自己的做法哈
鲫鱼萝卜丝汤:
鲫鱼洗干净，肚子里的黑膜也要洗掉。用生姜擦锅底，放油略煎鲫鱼，放水烧开后再放料酒，葱段，小火炖半小时，下萝卜丝，再炖15分钟，放盐、胡椒粉调味。
草鸡枸杞汤：
草鸡斩大块（也可整只）焯水，换水再煮开，放生姜片、葱段、枸杞，小火炖1.5小时（老母鸡时间长一点），即可。当然也可以放菌菇或腐竹，也好吃，换着口味。
猪蹄花生汤：
猪蹄斩块，焯水后摘毛，用小刀把猪蹄略刮一下，加水姜片炖到微烂，放花生，再炖半小时，调味。
以上加水要一次加足了，不可中途加水，如果一定要加，就加开水。凉水会使蛋白质凝固，就不鲜了。
的感言：谢谢你
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冬瓜汤　　用料?冬瓜５００克，鸡汤７５０克，冬菇２只，鸡胸肉５０克，火腿２０克，鲜虾５０克，瘦猪肉３０克。 　　做法：　　１、将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮１０分钟；　　２、加鸡肉、冬菇和其它配料煮五分钟，加盐、味精、香油即可。　　核桃肉煲牛月展汤　　用料： 牛月展４５０克，核桃肉８０克，淮山２０克，杞子２汤匙，姜１片，龙眼肉１汤匙。 　　做法： 　　１．核桃肉放入锅中（不用油），慢火炒５分钟取起。或者放入烤炉，慢火１０分钟取出，这样可以除去核桃的异味。 　　２．淮山、杞子、龙眼肉洗净。 　　３．牛 放人滚水中煮５分钟，捞起洗净。　　４．核桃肉放人滚水中煮３分钟，捞起洗净。　　５．把９杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲３个半小时，放盐调味。　　鸡丝汤　　用料： 鸡脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，鸡蛋１个， 淀粉２０克，清汤３７５克。 　　做法：　　１、 将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内；　　２、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。 　　　酸辣鱼头煲　　用料： 三文鱼头１个?重约４５０克?，洋葱１５０克切件，椰汁半杯，冬荫功汤包１包?煮冬荫功汤的汤包?，西红柿３个，去皮去核切件。 　　调味： 糖３／４茶匙，盐适量。 　　做法： 　　１．鱼头切开边（太大的鱼头切为４件），洗净控干水，洒少许胡椒粉腌５分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀。 　　２．烧热锅，３汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起。　　３．烧热锅，ｌ汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水２杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮１０分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮１０分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。 　　注： １．冬荫功汤包在香料店或专售泰国土产的商店有售。 　　２．任何海鱼的鱼头均可做酸辣鱼头，例如马鲅、石斑、胶鱼、青衣
清炖海带鲜辽参 材料：鲜辽参2件、海带100克、海底椰25克、红枣2粒，杞子10克，金华火腿10克 　 大厨点评：鲜辽参是海底中珍品，含有丰富的钙质、铁质和蛋白质，更有清热解毒、降血压之效。 　 虽然没有鱼虾，却是一道典型的海味汤，要在广州以外的地区找到新鲜的海底椰并不容易，而干海底椰煲出来的滋味没有湿润的鲜物那么好，所以这道汤有一定的地域限制，海底椰和红枣、杞子都会给汤增加一些淡淡的清甜味。广州有很多清甜的家常煲汤非常受欢迎，不是添加糖类来增加甜味，而是用玉米等带甜味的蔬菜和一些甜味水果来制作，即使川、湘、云、贵这些重口味的人们，也会爱上这样对于自己的菜系来说是很另类的汤品。 煲汤的基本步骤 　　1.选好食材和容器。不要以为任何食材都是可以胡乱一起炖，如果是有药材的添加，最好事先查询好药理作用和阴阳相克，否则真会变成一锅毒汤，而大体积的需要整只下锅的食材，则一定要算好容器和水的比例。 2.处理好各种食材。干货类要提前发好，荤腥的食材都需要事先过一遍滚水，如鲜肉等，在开始煲汤时要处理到看不到血水的熟度。 　　3.弄清先后次序。先将水烧开再开始下食材，一般情况下不用分先后，去腥的姜片和烧酒等料，也在这个时候添加。倘若遇上食材的软硬度等差别较大，可以酌情先后，比如，冬瓜、胡萝卜、豆腐等，可以在肉汤的滋味出来后再添加。 4控制火候。需要自己控制火候的情况，放入食材后水一开就需要关小火，大沸大滚的情况会破坏食材的营养，汤汁随水蒸气浪费也很多。 5.如果你还需要给汤加点葱、盐等调料，最好在关火前几分钟加入，特别是一般人煲汤都会放盐，而过早地放入会破坏肉质，汤色也会偏暗。
海马猪展炖老鸡 材料：老鸡150克、海马2条、猪展50克、金华火腿20克 　 大厨点评：滋阴补肾、增强人体免疫力和血液循环，提神醒脑，能让人容光焕发。 　 海马向来是用来补肾壮阳的良药，更常被使用于药酒的制作，入汤不会有特别的味道，所以这道汤最主要的滋味还是炖老鸡的香。养殖场饲料催出来的鸡，很难出来这道菜应有的风味，如果能有农家散养的鸡才是良品。 煲好汤的窍门 1.用冷水"飞水" 　 入汤的肉类要先用冷水煮到7成熟，广州本地人管这一步叫做"飞水"，这一步用来去除肉类的血腥和污垢。大多数人煲汤的时候，都会直接用开水将肉烫过了事，师傅解释说，用冷水是让肉从内往外地排出腥味，而开水只烫熟了外表，内腥随后熬汤的时候还是会破坏汤的鲜味。 2.善用姜片 　 开始煲汤这一步的时候，则需要先把水烧开，再放入各种准备好的食材。有人也在这时再放一些姜片和烧酒去腥。姜片会更好地增加肉汤的滋味，而烧酒过多则会有反效果，所以不是对各种比例配方了如指掌的行家，还是选姜片较为妥当。 3.盖盖子 　 汤沸腾之后，将火关小，这才有细细熬煮出来的浓郁，师傅警告说一定要盖着盖子煲汤，否则再好的汤料，香味也会随水蒸气跑掉。 4.不要中途添水，即使开水也不可以 　 正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。所以一定要事先选用合适的容器，放入足够量的水。 5.用砂锅 　 用什么锅煲汤对汤的影响也很大，所谓煲汤，自然讲究的是温火入味，用高压锅绝对不是个好办法，虽然可以迅速将食材都炖烂，但香味和口感都会受影响，想要清亮的汤汁也不适合这种煲汤方法。最好的容器自然是砂锅，但砂锅需要自己控制燃气的火候，对初学者来说比较困难，所以对于一般人来说，电饭煲和电磁炉都是很好的工具，而且很多电饭煲和电磁炉都有自带的煲汤功能，再合适不过。如果专门买个电砂锅就更好了。
瑶柱双冬炖三宝 材料：辽参1件、花胶1件、瑶柱1粒、冬菇1只、冬瓜1件、猪展50克、金华火腿20克 　 大厨点评：花胶、辽参含丰富的胶质，有养颜、益气、润肾及强身健体之功效。 　 汤里的瑶柱多加几粒也未尝不可，瑶柱即俗称的干贝，对常常加夜班、长期对着电脑的人来说，能很好地缓解眼睛疲劳，所以有时用简单的银耳、百合炖上一碗清淡的干贝汤很适合连夜赶工的时候饮用，比咖啡对身体有益得多。辽参和花胶对于保持皮肤的光泽度很有效果，所以合称为"三宝"。虽然不像广州的干货市场那么方便，这些东西在各地也都很容易买到，制作方法也不复杂，有很好的自家煲汤的适用性。
迷你佛跳墙 材料：12头鲍鱼1只、辽参2件、花胶2件、瑶柱1粒、鸡子2粒、鱼翅50克，冬菇1只 　 大厨点评：鱼翅、花胶能补五脏、壮腰力、有益气开胃、滋阴益精之功效。 　 传统佛跳墙的用料繁多，做起来甚为讲究，这迷你佛跳墙只取重要的主料，且都是大补之物，煲出来也滋味万千。除了大厨所说的鱼翅和花胶的功效，鲍鱼其实也不光是用来增加这道汤的风味，它含有丰富的蛋白质和滋阴、清热、益精、明目的功效。如果觉得过分浓郁，加入一些冬笋不失为好办法，对于普遍高脂的现代人，冬笋是可以不破坏汤的滋补作用，又能防止人过多吸收脂肪的好食材。
虫草花野菌炖乌鸡 材料：虫草花10克、野菌50克、乌鸡150克、猪展50克(猪展是猪腿上的瘦肉，要一整块来煮)、金华火腿20克 　 大厨点评：虫草花是天然动植物之精华加上野生珍菌，能有滋阴补肾、益气润肺、增强人体机能之作用。 　 乌鸡通常被用在女人补汤里，其实它补益气血的功效对男人亦有好处，而比普通鸡肉更鲜香、却不油腻的滋味也更讨人喜欢。虫草花较之秋冬，更适合春夏之交，它平衡荷尔蒙和增强免疫力的功效能很好地应付季节交替的环境变换。自家煲汤，用虫草花直接炖上一只鸭子，就是美味强身的好汤。这道炖乌鸡的汤品对于口味较淡的人，可以不用再加盐，只取火腿的风味足够让汤鲜美。
人参淮杞炖甲鱼 材料：鲜人参1条、甲鱼250克、猪展50克、金华火腿20克、淮山、杞子30克 大厨点评：有滋阴养颜、健脾、补血气、明目之作用。 　 这道汤最大的难点，是甲鱼的腥味很难去除，在行的师傅都会在宰杀时利用甲鱼并不苦的胆汁来去腥。甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分便是 "鳖裙"，即鱼身四周柔软的部分，所以这道汤品即使不看它的滋补功效，只是当菜品享用也美妙之极。
秋冬最适宜喝的汤是当归羊肉汤,可以加点萝卜,羊肉最好选用羊腿肉,活血益气,坚持喝一定对身体好
◆秋冬滋补汤 如果你的身体火气旺盛,就要选择性甘凉的汤料,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等,以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。 如果你的身体寒气过剩,那么就应选择一些性热的汤料,如参等。 诸如冬虫夏草、参之类的草药,在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季,滋阴壮阳类的大补草药,也并不适合年轻人和小孩子。 在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。 大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。 “三煲四炖” 三煲:煲汤一般需要三小时。 四炖:炖汤需要四到六小时。 煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。 汤的种类:一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。 器皿的选择:传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜;新潮推荐:瓦罐、铁锅等。 特别提示:把煲过汤的肉料取出,以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食,入口十分美味。南北杏、川贝炖鹧鸪 材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。 功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。 川芎白芷炖鱼头 原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。 (注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。) 功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛 冬虫草炖水鸭 材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮 1/4 片,姜2片 做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去瓤。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。 功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘 南北杏、川贝炖鹧鸪 材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。 功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。 川芎白芷炖鱼头 原料：川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。做法：鱼头洗净，加入切成片的川芎和白芷，加水适量，隔水炖熟。 （注意：川芎用量不宜太多；若有月经过多或阴虚火旺的头晕，头痛则不宜食用。） 功效：镇静止痛，祛风活血，男女头风痛 冬虫草炖水鸭 材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片 做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。 功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘 玉竹凤爪汤 主 料： 鸡脚12只，排骨12两（约480克）斩件，莲子2两（约80克），百合、淮山、芡实各1两（约40克），玉竹1/2两（约20克），姜1片，红枣6粒（去核），盐适量。 做 法： 1、淮山、芡实，玉竹洗净。2、百合、莲子分别用清水浸40分钟。莲子去莲心，与百合分别放入滚水中煮5分钟，取出洗一下。3、鸡脚、排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净。4、水12杯（或适量）煲滚，放入鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实，煲滚后，然后调慢火煲2小时，下百合、 杨桃甜菜头猪汤 材料：甜菜头 二个,杨桃 二个,红萝卜 一个.猪? 八两,姜 二片,盐 适量 做法：1 甜菜头去皮，洗干净后切件。 2 杨桃洗干净后切件。 3 红萝卜去皮，洗干净后切件。 4 洗干净猪 ，飞水后再冲干净。 5 烧滚适量水，下姜片、甜菜头、杨桃、红萝卜和猪 ，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。 椰子马铃薯牛肉汤 材料：椰子 一个马铃薯 二个洋葱 一个红萝卜 一个牛肉 十两姜 二片盐适量 做法： 1 将椰子肉切块。 2 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。 3 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。 4 烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。 八宝粥: 材料： 江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量 做法： （1）栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎。 （2）红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成。 苹果粥 原料： 白米 1杯 苹果 1个 葡萄干 2大匙 水 10杯 辅料： 蜂蜜 4大匙 做法： 1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。 2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。 3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。 小米粥 原料：小米30-50克，红糖适量。 制作过程：将小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。 特点:补中益气，和脾益肾。适用于消化不良，食欲不佳。 绿豆粥 原料：绿豆30克，粳米适量，冰糖少许。 制作： 将粳米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮粥，粥熟后加冰糖适量调服。也可单独用绿豆煎水服，以绿豆煮烂为度。 百合粥 原料：百合50克，莲子（带芯）30克，糯米100克，红糖少许。 制作： 1、将百合、莲子洗净，同置锅中，加水适量，与糯米同煮成粥，粥成加红糖煮沸即可。 2、注意百合、莲子和糯米都要煮烂，使粥细腻软烂。 特点：软糯、甜蜜 糯米粥 原料： 糯米100克，水800克。 制作： 1、糯米拣去杂物，淘洗干净。 2、锅置火上，放水烧开，放入糯米，搅开，再烧开后，滚煮5分钟左右，用小火熬约40-50分钟，至糯米软烂，汤汁变稠，即可食用。 特点：滑润粘稠，清香爽口。 牛奶麦片粥 原料：麦片、白糖各90克，牛奶150克。 制作： 1、麦片加适量清水浸泡30分钟以上。 2、锅置火上，倒入麦片汤，用小火煮20分钟左右，加入牛奶，拌匀，煮15分钟，加入白糖搅匀即可食用。 特点： 粥粘稠，甜香可口。 另外,熬大米粥、小米粥,或用剩米饭熬粥,稍不注意便会溢锅.如果在熬粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油,就可避免粥汁溢锅了.
1.百合鹌鹑汤 材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚 功能：滋阴健肺，止咳补气，久咳虚喘者为合。 制作方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。 说明：清润滋补，合全家老少饮用，秋冬季更是合时汤水。 2.无花果杏仁汤 材料：食物：瘦肉四两药物：南北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒 功能：无花果清热、利呼吸道系统等器官；南北杏清痰止咳，润肺养颜；加蜜枣滋润成方。 制作方法：瘦肉洗净，成块落煲，加放以上各药材，放六碗水，煲二小时已成。 说明：此汤乃保健平安之汤剂，偶然感冒伤风、咳嗽、痰多，亦可以饮此汤，有益加速疗效。 3.芝麻益肤汤 材料：食物：黑芝麻一两，柠檬四片，雪梨一个，鸡蛋一只或鹌鹑蛋四只药物：红枣六枚 功能：芝麻有润肠润肌肤功效，能乌须黑发。组成上方可以防止皮肤乾燥、龟裂、脱皮，使皮肤光滑，幼嫩娇艳。 制作方法：洗净黑芝麻放置搅拌机搅匀，成糊状；柠檬切片；放两碗水，先煲红枣(去核)，后下雪梨(切块)，十分钟后放入鸡蛋(全只)，片刻加入黑芝麻、少许糖，混成汤可进食。 说明：此汤为时下美容人士最为多用，经济而简单，清润通便，益肤防老。 4.莲子百合汤 材料：食物：瘦肉半斤药物：莲子一两，百合五钱，蜜枣四枚 功能：莲子乃著名滋养药食物，养神安宁，降血压。百合能补中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血之效；乾品作粉煮食，有滋补多营养之功效。以上两药一齐再加上瘦肉，组成一汤，既滋补中气，健肺养颜，养神平压，而且味道相当可口。 制作方法：莲子百合大多都采用乾品，将以上各食物药物洗净，一齐放入煲，加瘦肉，水六碗，煲三至四小时，莲子松化，百合出味。 说明：莲之全身皆可入药，莲藕、莲子、莲叶、莲心、莲花、莲蓬、莲茎乃最普遍而最实用之植物药材。 5.冬菇螺肉汤 材料：食物：冬菇六粒(中等大)，响螺肉一只，鸡脚六只，生姜两片功能：滋润温补，健肺清痰，补膝脚力。 制作方法：冬菇先浸软；响螺用滚水拖过，取肉切片，加鸡脚生姜，放水四至五碗，煲四小时。 说明：秋季，天气乾燥，此汤合家人饮用，既滋润又补益。 6.塘蒿三鲜汤 材料：食物：塘蒿菜一斤，新鲜鱼片、猪肝、猪腰片各二两，姜丝少许或用红辣椒一个 功能：营养丰富，味道鲜美，全家适合，维生素高。 制作方法：塘蒿菜洗净，三鲜洗净切片摆好，先煲好一锅上汤，落足油盐调味，沸开落菜，鱼片、猪肝片、猪腰片生灼，加姜丝或红辣椒(切碎丝)。 说明：此法如打边炉火锅，但视乎人多少而用料，三两个人按以上份量已足，冬天自己一家几口做这个汤，生灼很不错。 7.雪耳鸡汤 材料：食物：鸡半只或一只，随人多少而定，姜片少许药物：雪耳一两，蜜枣六枚功能：雪耳能润肠胃、和血止血，不含胆固醇，配鸡煲汤，补益兼滋润，配蜜枣，清润。 制作方法：切洗净之鸡原只与雪耳、蜜枣齐放煲内，放六至八碗水，煲三至四小时，汤成。 说明：如将雪耳加乳鸽或鹌鹑、水鸭、鸭等，都有以上功效，制作相同，悉随尊便。 8.乳鸽银耳汤 材料：银耳(又名雪耳)三钱，乳鸽一只，瘦肉四两，蜜枣四枚 功能：清润，滋养和血，通便。木耳又能降压、防血管硬化、治痔疮出血和妇女月经过多，加瘦肉乳鸽，滋补温和。 制作方法：银耳浸发透洗净，将切洗好之乳鸽和蜜枣、瘦肉先煲约两小时，后下银耳再煲半小时，加少许盐调味，汤成。 说明：此汤全家合用，家有老人者更加适合，常饮银耳亦有美容健肤之功效。 9.猪尾黑豆汤 材料：食物：猪尾一条，黑豆四两，木耳一两 功能：猪尾壮腰补脊椎之胶质；黑豆滋阴，补中益气；木耳(黑木耳)同白木耳所含营养相近，含蛋白质、多糖类、灰分，灰分之中还有很珍贵之硫、磷、镁、钙、钾、钠等，滋养益胃，防血管硬化，止血，治妇女月经过多。 制作方法：买猪尾一条，刮净皮毛，冲洗乾净，斩件；木耳先浸发廿分钟，加黑豆一齐放入煲，水四至五碗，煲三至四小时。 说明：黑木耳煲片糖可止妇女血崩、月经血量太多等。 10.北杏鹧鸪汤 材料：食物：鹧鸪一只药物：北杏仁三钱，元肉二钱，远志三钱 功能：益心智，壮腰肾，润肺清痰，补脑力，长服使人聪明益智、补肺养气。 制作方法：鹧鸪可托卖雀铺代切，去肠杂，洗净，加上三种药材，煲三小时已够火路，捞起鹧鸪药渣，只饮汤。 说明：初冬起鹧鸪大量应市，只只肥美，脑力工作者、学生、老人气喘咳等最适宜饮此汤补益。 11.桑椹瘦肉汤 材料：食物：柚皮乾二两，瘦肉半斤，片糖一块药物：桑椹四钱 功能：补虚益气，清肝明目，降血压，通便，常饮此汤必无便秘。 制作方法：柚子皮去外皮留囊皮晒乾备用，每次用二两，加瘦肉及桑椹四钱，注水四碗，煲三小时，放片糖，片刻即成。汤鲜甜，瘦肉亦可食。 说明：桑椹能止头晕兼便秘，含维生素B1、B2、C、烟酸、琥珀酸；柚皮及柚肉均为润肠通便而不伤脾胃之润肠食物，将此两样组成一汤，各有所长兼收通肠去便补气明目之功。 12.瑶柱鸭汤 材料：食物：冬菇六粒，瘦肉四两，光鸭半只(人多用一只)，江瑶柱六粒(大) 功能：鸭肉味鲜，蛋白质丰富；瑶柱乃海产食物，滋阴入肾；元肉为温补要药，温中逐寒。凡上热下寒者饮此汤相当适合，配瘦肉、冬菇使此汤更加清甜而温补。 制作方法：鸭托鸭商代切洗净，去肠杂，瑶柱冬菇先浸至透，将以上各物一齐放入瓦煲，六至七碗水，煲四小时以上。 说明：江瑶柱含多类酸，营养成份高，配上各样组成一汤，全家老少能达到清润温补之效益。 参考资料：
那么麻烦，冬天吃羊肉最补。狗肉也可以。最家常的东西，效果好，
冬天煲煲猪脚汤好，即美容又养颜。1、先把猪脚放凉水锅中煮下，炒去血水捞出。2、在锅中把水烧开下入猪脚，放入两片鲜姜，加少许料酒，小火慢煮40分钟即可。此汤是原汁原味及有营养，不在加其他原料了，汤中也可放些自己喜欢吃的青菜，两全齐美了，大大降低了汤中的油份，使得清淡而不腻。
海带排骨汤 原料：猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油 做法： 　　 （1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块 　　（2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净 　　（3）净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成
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