羊奶真的那么好吗？羊奶牛奶营养大PK
最近微信公共平台有朋友问到“听说产后喝牛奶容易发胖，但是喝羊奶能帮助身材恢复，真的有这回事吗？”、“羊奶的脂肪颗粒比牛奶小，营养价值更接近母乳，婴儿好吸收，所以选择羊奶配方奶粉更靠谱，有道理吗”、“自从三聚氰胺的事件之后，对牛奶心有余悸，所以只能选择价格更高的羊奶”。
这让我想起前几年有新闻“担心奶粉安全问题，父亲养只羊只为给宝宝喝鲜羊奶”，看来好多人都对羊奶存在这样那样的认识误区，一起来看看真相究竟如何？
一、让数据说话：羊奶牛奶主要营养成分对比表
从上表中数据至少可以得出如下两个结论：
（1）&&&&&&
羊奶的热量甚至略高鱼牛奶，所谓“羊奶瘦身”的说法显然不成立，除非因为羊奶的惺膻味影响到食欲，整体摄入热量降低而变瘦，但那是不是羊奶的功劳就很难说了，因为让你恶心到吃不下饭的食物很多，干嘛非得选择羊奶来折磨自己；
（2）&&&&&&
羊奶的脂肪、乳糖和胆固醇都高于牛奶，更加能证明“羊奶瘦身”的说法不靠谱；羊奶的蛋白质、钙、锌明显低于牛奶，只在维生素A、烟酸、铁等成分上优于牛奶，其它营养成分羊奶和牛奶不相上下，所以谈不上谁的营养价值比谁高，优势不同而已。
二、婴幼儿配方羊奶粉比牛奶更好吸收吗？不一定
不同于鲜奶，无论是婴幼儿配方羊奶粉还是牛奶粉，都是以脱脂奶和更好吸收的植物脂肪为原料，再根据生产工艺和营养强化的需要，添加各种组份，所以乳脂肪颗粒的大小并不影响到婴幼儿的吸收。无论配方奶的广告吹的再好，它们都无法与母乳媲美，不管羊奶还是牛奶，都只能作为宝宝的第二选择。
三、1岁以下宝宝能喝鲜羊奶吗？绝壁不能
如牛奶一样，羊奶具有较高的电解质和蛋白质浓度，加重肾负担。新生儿的肾脏不成熟，容易使他们有高血钠和氮质血症的风险，特别是如果有脱水时，危害更大。如果用全羊奶喂养婴幼儿，可引起严重的疾病甚至死亡，包括电解质紊乱、酸中毒和过敏。即使是按比例稀释过后的羊奶，也不适合喂养1岁以下宝宝，因为这个阶段宝宝的主要营养需求还来自于奶，但是羊奶的的叶酸和维生素B12的水平非常低，每升羊奶含6&g叶酸，而每升母乳含50&g叶酸，婴儿期喝羊奶可导致严重的巨幼红细胞性贫血。
四、对牛奶过敏能选择羊奶吗？不一定
目前还没有证据羊奶不容易致敏，牛奶蛋白和羊奶蛋白之间存在广泛的交叉反应性。对牛奶蛋白过敏的婴儿，相当一部分也会对豆蛋白和羊奶蛋白过敏。当宝宝遇到过敏时，应该选择深度水解蛋白配方或氨基酸配方奶粉，而不是羊奶粉。当然，也有部分宝宝对牛奶粉不耐受或过敏的，但对羊奶粉能够耐受。有的宝宝进食牛奶粉后就吐，或口周发红，但选择羊奶粉后就没有问题了。
最后，总结下关于羊奶的几点结论：
喝羊奶瘦身不靠谱，除非因为羊奶的腥膻味导致食欲下降；
无论羊奶还是牛奶配方奶粉，都不如母乳，6个月以下提倡纯母乳；
1岁以下宝宝喝鲜羊奶轻则贫血，重则威胁到肾脏和生命安全；
奶粉过敏应该首先考虑选择脱敏奶粉，而不是羊奶粉；
5、对于3岁以上宝宝或者成年人，如果不介意羊奶的味道，也能忍受羊奶较低的性价比，那就“土豪请随意”！
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中国人的传统是“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，随着营养意识的日渐增长，人们对于饮食生活精益求精，七件事之外，奶也成为生活中不可或缺的营养食品。越来越多的研究表明奶与人类健康有着千丝万缕的关系，于是关于各种“奶”的纠结也日渐增长。牛奶、羊奶、马奶甚至骆驼奶……保健养生防病效果夸张的各种奶类层出不穷，消费者一时间难以适从：昂贵的骆驼奶真的最营养吗?骆驼奶真的比其他的奶都要好吗?它真的有各种防病效果吗?我有话说&&　　奶营不营养，主要看人体的需求要评价一种奶是营养还是不营养，实际上并不应当按照奶中含有的营养成分进行客观评价，而应当不同年龄阶段、不同身体健康状况、不同营养需求的人群来进行主观评价。也就是说，一种奶是不是营养，主要看它是否能够符合人体的营养需求。比如，以婴幼儿来说，最营养的奶应当是母乳或营养成分尽可能接近母乳的配方奶;以高脂血症人群来说，最营养的奶应当是脱脂奶;以青少年来说，最营养的奶应当是富含钙质和铁质的奶……也就是说，在不同的生长阶段、不同的健康状况下，对奶中营养的需求是不一样的。因此，我们并不能单一地说“牛奶是最营养的奶”或“骆驼奶是最营养的奶”，也因此，网页上铺天盖地声称“骆驼奶是最营养的奶”的广告，也就不足取信了。　　骆驼奶含铁量丰富，蛋白质与牛奶比没有意义每一种奶，包括人奶在内，都要符合各自物种繁衍生息的需求，根据动物物种的不同，营养成分也会不一样(见下图)。目前，骆驼奶由于产地少、产量少，尚未形成专业的生产规模，因此国内营养数据库中尚无明确的骆驼奶营养成分数据。科学松鼠会云无心在《母婴食品真相之八——牛奶羊奶骆驼奶》一文中描述认为：“在喝水充足的时候，骆驼奶中的蛋白质含量能达到4.6%，而总的固体含量可达14.3%;而在喝水少的时候，蛋白质含量可以低到2.5%，而总固体含量只有8.8%。”另外，他也在文中描述认为骆驼奶含铁量丰富，在其《羊奶、水牛奶、骆驼奶——哪种奶“最好”》一文中能发现，骆驼奶含钙量与水牛奶相当，但脂肪含量、胆固醇含量等均未提及。也就是说，一部分网络传言称“骆驼奶的维生素C是牛奶的3倍，铁质是牛奶的10倍”的说法，没有明确研究数据支撑，难以取信，而骆驼奶蛋白质含量参差不齐，将其与牛奶进行对比，也是没有意义的。　　喝骆驼奶也有利有弊，需仔细权衡虽说网络上一大部分骆驼奶的广告宣传不足取信，但骆驼奶自身的营养价值依然客观存在。喝骆驼奶究竟好不好?还得来权衡利弊。从优点上说，骆驼奶蛋白质含量应该略优于牛奶，钙质含量和牛奶一样丰富，铁质含量高，对于正在长身体的青少年来说，喝骆驼奶能够补充生长阶段大量需要的钙质和铁质，能对预防长不高或缺铁性贫血起到一定辅助作用;从缺点上说，骆驼奶口感偏咸，或许一时难以被接受，同时它未经规范性量产，在奶源卫生处理方面可能存在隐患，另外目前尚无脱脂性骆驼奶，因此血脂偏高等代谢异常人群也不可随意选择骆驼奶，而应当在营养科医生的建议或指导下选择饮用。骆驼奶的营养与不足都客观存在，是不是要花比牛奶贵几倍甚至十几倍的价格去购买骆驼奶，那就是消费者自身权衡利弊后的选择了。　　延伸阅读：骆驼奶含胰岛素能降糖?网络上对于骆驼奶的宣传不但大打营养牌，连医疗牌也派上了用场，有商家宣称：“印度一家研究所证实，饮用骆驼奶可帮助Ⅰ型糖尿病患者大幅减少胰岛素的注射量，每天摄入一定量的骆驼奶，可以有效提高血液中葡萄糖水平，减少人体对于胰岛素的需求量……骆驼奶含有高水平的胰岛素或类胰岛素蛋白，而且这些成分通过胃的酸性环境时可以不受损坏。由于这可以解决现在口服胰岛素的缺陷……因此骆驼奶非常适合用于糖尿病患者饮用。”　　此前，北京协和医院营养科副主任于康教授在微博指出“食物本身就不存在‘降糖’可能，因为不是药物。食物干预的作用大约只能用‘控糖’描述，即‘在一定程度上，延缓血糖升高幅度和速度’。”同时，该宣传中描述的“提高血液中葡萄糖水平，减少人体对于胰岛素的需求量”一说，原本就是违反医学常识自相矛盾的说法。而针对“口服胰岛素”一说，健康资深编辑认为“不可能会有什么口服的胰岛素，因为蛋白质遇到强酸会变性，到胃里面都会被胃酸消化分解的。”综合分析，喝骆驼奶能降糖一说，十有八九不靠谱。　　我国对发布药品的和食品类广告做出了明确规定：药品、医疗器械广告不得含有不科学的表示功效的断言或者保证。因此，针对网上对骆驼奶的“好处”进行的宣传如“富含维生素”、“摆脱亚健康”、“控制糖尿病”等，还是要多个心眼，别一厢情愿地相信，被坑了以后又后悔莫及。　健康提示：不管是牛奶、羊奶、马奶还是骆驼奶，每种食物都有其特有的营养价值，也有其特有的优缺点，应当明确的是，摄取营养来支撑人体健康应该靠的是均衡的膳食，而不是某一种食物。将某一种食物营养夸得无所不能的说法，都是不科学的说法，消费者应当随时保持客观分析的中立态度，这样才能慧眼识珠地找出更适合自己的食物，而不是被商家蒙骗伤害。
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流言揭秘：羊奶牛奶大PK，羊奶真的比牛奶好吗？
　　来源：科普中国微信公众号
　　乳汁是妈妈赐给孩子最好的礼物，长大了，没有了妈妈的乳汁，人类学会了通过饲养乳畜来获得营养丰富的奶，它被称为“全营养食物”，富含人类生长发育和新陈代谢所必需的营养物质，且营养成分比例适当，消化率与吸收率高，是成年人的最佳食物。我们常喝的奶类包括羊奶和牛奶，很多网帖都在大肆宣扬羊奶的营养价值，不过羊奶和牛奶的营养成分真的有很大差别吗？
图片来源网络
　　羊奶比牛奶好吗？
　　其实，不管是羊奶还是牛奶，都是人体摄取优质蛋白质和钙质的良好来源。从二者的营养成分表中，我们可以看出，就三大产能营养素来讲，羊奶的碳水化合物和脂肪含量比牛奶稍高，而蛋白质含量略低，但从蛋白质中酪蛋白和乳清蛋白的比例看，羊奶更接近于母乳，更易被人体吸收。
能量（kcal）
蛋白质（g）
碳水化合物（g）
胆固醇（mg）
维生素A（μgRE）
视黄醇（μg）
维生素B1（mg）
维生素B2（mg）
烟酸（mg）
维生素C（mg）
维生素E（mg）
　　宝宝喝羊奶比喝牛奶好？
　　许多妈妈可能会有疑问，既然羊奶更近母乳，易吸收，是否宝宝喝羊奶比喝牛奶好呢？
　　其实，羊奶并不优于牛奶，它们的营养结构和母乳都是有区别的。对于人工喂养的婴儿，“婴儿配方奶”才应该是首先选择的，因为它是人类通过对母乳成分、结构和功能的分析，参照母乳的营养结构，仿造母乳而制成的，更适合于宝宝。不过超过3岁以后的孩子，羊奶和牛奶就都可以选择了。
图片来源网络
　　糖尿病患者多喝羊奶好吗？
　　随着生活条件越来越好，慢性病的大军也在壮大，糖尿病及糖尿病高危人群的数量日益增加，很多糖尿病患者有疑问，患上了糖尿病多喝羊奶好吗？
　　其实，无论羊奶还是牛奶碳水化合物的含量并不高，且主要是乳糖和半乳糖，都有利于钙质的吸收，也可以为糖尿病患者提供优质的蛋白质。但“物无美恶，过则为灾”，《中国居民膳食指南》建议大家每天吃300g乳制品，大概就是每天一杯300ml的奶，羊奶或牛奶均可。
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梁建章认为，若想抑制房价的过快上涨，正确的政策是增加土地供应...奶的营养丰富，含有很多人体必需的元素。不管你是不是宝宝，其实每天都应该喝点奶。除了最常见的牛奶，羊奶算是大家最关心的了，有些商家甚至说羊奶是「奶中之王」。这是真的吗？今天丁香医生来为大家揭秘。羊奶比牛奶更牛？和牛奶相比，羊奶最大的特点当然是——贵。羊的养殖成本高，产奶量少，自然比较贵。不过，这不便宜的羊奶到底好在哪儿？从营养成分上看，主要有两点：羊奶（原料乳）的蛋白质含量只有牛奶的一半，其中的脂肪和碳水化合物比牛奶略高。与牛奶相比，羊奶中的蛋白质和脂肪颗粒个头更小，分布均匀，对于肠胃功能不好的人来说，更容易消化吸收。但是，我们在超市里买到的羊奶，通常都是经过了标准化调配的，和牛奶的营养成分差不多。所以，咱们没必要非得分个高低，喜欢哪个味道就喝哪个吧。喝羊奶不容易过敏，更适合婴幼儿？奶（制品）是最常见的过敏源之一，其中的 αs-酪蛋白和 β-乳球蛋白是引起过敏的罪魁祸首。尽管羊奶中的酪蛋白含量比牛奶少，但仍然存在，所以，「吃羊奶比吃牛奶更不容易过敏」这句话是没什么科学依据的。事实上，婴儿配方奶中的各种蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物质的含量都是经过精确计算和调配的，换句话说，配方羊奶（粉）和配方牛奶（粉）并没有太大区别，只要是符合婴儿配方食品标准的奶，都可以喝。如果宝宝有牛奶过敏的问题，最好还是选择专门的水解蛋白配方奶粉，或是以大豆为基础的婴儿配方奶粉更靠谱。最后要再次强调，对于婴儿来说，母乳永远是最好的食物，没有之一。水牛奶、骆驼奶、马奶……都比牛奶好？比起其它的奶，水牛奶的干货最多，蛋白质、脂肪含量最高，当然能量也高。但它比较适合做酸奶或者奶酪，比如披萨上能拉出很长丝的 Mozzarella 干酪就是以水牛奶为原料发酵制成的。骆驼奶、驴奶、马奶的成分与牛奶差不多，虽然个别营养素含量稍有差异，但从整体来看，这点区别可以忽略不计。其实，奶中的矿物质、维生素含量并不是固定的，这与动物的生长环境、身体状况、季节、饲料等诸多因素有关。也就是说，如果一头奶牛吃得好、住得暖、身体棒，那它的奶未必就比一头餐风露宿的水牛的奶要差。所以，我们没必要因为一些营养素比较多就花大价钱去买，省下来的钱吃点肉、蛋、蔬菜，均衡饮食也能达到一样的效果。说到这里，大家可能也看出来了，牛奶、羊奶、水牛奶、马奶……不管是哪一种奶，都能为人体提供丰富的优质蛋白和钙，以及多种维生素和生物活性成分。只要你愿意，看哪个顺眼就挑哪个吧。不过如果让丁香医生来选的话，肯定是性价比最高的牛奶和相关奶制品。喝什么奶不是最重要的，关键是每天坚持喝奶才会对身体更好。《中国居民膳食指南》建议大家每天吃 300 g 乳制品，大概就是一杯（300 mL）牛奶，或是等量的酸奶、奶粉、奶酪等产品。问题来了，今天你喝的奶足够吗？丁香园版权所有，未经许可不得转载。图片来源：.cn 正版图片库
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