茄子这么吃容易中毒
茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。但是，茄子吃不对也会危害健康。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
生吃茄子真能减肥？
生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。
夏季怎么吃茄子清热解暑
茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。推荐一款夏日茄子健康吃法：
老干妈蒸茄子
材料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻
1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。
3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎的蒜瓣。
5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。责任编辑：王箭
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.cn All Rights Reserved太可怕了 吃茄子方式不正确身体反致中毒
前段时间，在张悟本，“张大师”的推波助澜下，小小茄子着实火了一大把。正如那“张大师”所言，这“生吃茄子可吸油减肥”。于是，一众把减肥视为第一目标的忠实观众二话不说就到市场上买了一堆茄子，拿茄子当黄瓜，一口一口嚼着吃，就差没把茄子像
　　前段时间，在张悟本，&张大师&的推波助澜下，小小茄子着实火了一大把。正如那&张大师&所言，这&生吃茄子可吸油减肥&。于是，一众把减肥视为第一目标的忠实观众二话不说就到市场上买了一堆茄子，拿茄子当黄瓜，一口一口嚼着吃，就差没把茄子像黄瓜一样切片贴脸上好好美容一番了。　　随后，各大网站满满都是&生吃茄子心得体会&，各网友你一言，我一语，讨论得不亦乐乎：　　&味道有点怪!口感不好，但为了减肥，只能忍了，况且对健康有益。&　　&吃了两天了，好像真的有用，每天的大便次数增加到三次了，还有点拉稀，可能是把体内多余的油脂拉出来了吧。&　　&一定要生吃吗?蒸熟吃效果不好是不是?&　　在大家热烈讨论的这个当口，请问是否有人认真地想想，生吃茄子，是否真能吸走体内的油脂，从而达到减肥的目的?　　此&油&非彼&油& 生吃茄子不健康　　&茄子迷&可能都知道，每逢烹调茄子，都要下很多油才能满足那小小茄瓜的&胃口&。这是由于茄子与丝瓜、黄瓜等蔬果相比，其组织结构比较疏松，组织间隙比较大，油份更容易进入其中。但是请注意，茄子在烹调时会大量吸油不代表它也会把我们身体里的油脂一并吸掉!　　人之所以发胖，并不是因为其肠道内有大量油脂，而是因为人体消耗的热量低于吸收的热量，导致过多能量转变成脂肪储存在体内而形成肥胖。因此，把生茄子食入体内可吸油一说基本上不成立。　　至于&茄子减肥说&确实有一定的根据。茄子含有丰富的膳食纤维，在肠道中会明显膨胀，能够吸收胃中的消化酶及胃酸，阻碍胃内食物过快消化，使葡萄糖的吸收趋于平缓，最终起到减少能量摄入和减轻体重的作用。茄子还可以降低膳食中脂肪和胆固醇的吸收，达到调节血脂的目的。　　大量生吃茄子易中毒　　茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。前文那个生吃茄子的网友，他以为大便次数增加是肠道排油的表现，殊不知，这就是生吃茄子后中毒的表现之一。　　茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。　　预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
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看完彻底惊呆了 原来吃茄子也有可能中毒
来源：东北网&|& 15:13&编辑：申师源
茄子是不少人都喜欢的一种蔬菜，其中含有丰富的维生素P可以帮助降血压。其中的胡芦巴碱和胆碱则是可以和小肠中的胆固醇结合之后排出体外来保证学医的正常巡逻降低胆固醇。还有就是对于爱美的来说，茄子可以吸收脂肪帮助减肥，在夏季更是对那些容易长痱子的人很合适，清热解暑。
但是也不易吃的太多，其中有一种茄碱成分具有抗氧化以及抑制癌细胞的作用对肠胃也有很强的刺激作用，若一次性摄入太多很容易引发中毒。几年前曾经有传闻生吃茄子可以减肥，甚至还有养生节目推荐过。
相信我们都知道并非所有的蔬菜都可以生吃，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状，但是当口唇发麻的时候就一定要注意了。同时因为茄子属于寒性食物，千万不要和蟹肉一起食用容易造成肠胃不适。
茄子是一种为数不多的紫色蔬菜，也是很多家庭餐桌上常见的蔬菜，茄子不仅营养价值高，还对疾病的康复起很大的作用，但即便如此，如果你吃法不当的话，也会造成不少负面影响，严重的甚至可能导致中毒。
据悉，茄子不宜大量食用，因为茄子中所含的茄碱虽然对于抑制癌细胞等有很大的作用，但同时它也能麻醉呼吸中枢、刺激肠胃道，如果你大量食用，很有可能引起中毒。所以，在用做茄子时，最好放些醋，这样也能分解一些茄碱。
此外，很多蔬菜都可以直接生吃，例如西红柿、黄瓜等等，但像茄子这类蔬菜如果生吃的话，对身体还是有伤害的。因为一般老茄子中含有很多茄碱，生吃会产生口唇发麻等不良反映，所以最好还是红烧或者直接蒸着吃比较好一些。
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