陈君石：食源性疾病仍是危害最大食品安全问题
13:27　　来源：中国消费者报　　孟刚 ︳ 我要分享
&&&中国消费者报北京讯（记者孟刚）1月6日，由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国科学技术学会主办的2016年食品安全热点科学解读媒体沟通会在北京举行。国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石院士在会上表示，我国仍面临不少食品安全问题，其中，食源性疾病危害最大，同时他认为，政府食品安全监管模式要从以抽样/检测为主转变为以过程监管为主。陈君石院士在《中国的食品安全状况——过去，现在与将来》的报告中指出，过去30年中国从食品短缺发展到基本解决温饱，是一个很大的飞跃，但发展中国家的落后农业和食品业产业结构与消费者日益增强的对食品质量和安全性的诉求之间，产生了不可避免的矛盾。只有遵循风险分析框架，各利益相关方共同努力，社会共治，才能稳步提升中国的食品安全水平。陈君石指出,当前主要的食品安全问题包括4个:食源性疾病危害最大，但是认识不足和防控措施薄弱，病因调查水平低;化学污染方面，主要问题有粮食和蔬菜中的重金属（铅、镉）、粮食和坚果中的霉菌毒素、畜禽养殖中非法使用兽药、蔬菜和茶叶种植中非法使用农药;食品掺假或欺诈是一个突出问题，相当普遍，严重影响消费者对食品供应的信心;风险交流薄弱，消费者对食品安全过度担心，信息不对称对消费者造成的心理危害大于不安全食品对消费者的健康危害。他认为，当前重点工作应进一步探讨国家食品安全监管体制的改革，加强部门间协调和合作;政府食品安全监管模式要从以抽样/检测为主转变为以过程监管为主;完善和提高食品安全国家标准，加强以风险评估为基础的原则;学习国际先进经验和技术，完善和提高对风险管理决策的技术支撑，特别是风险监测和风险评估;食品行业要加大对食品安全保障的投入，包括人、财、物;无论是政府还是食品企业，首要的是能力建设。&&&&
责任编辑：王建新
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(共0条评论)环境污染对食源性疾病影响的研究
　　环境污染对人类健康的危害通过食源性疾病增长反映出来，食品安全事件导致的食源性疾病呈逐年递增态势。本研究对食品安全亟待解决的环境污染几个最关键问题开展调研，如农药使用不规范及农药残留问题、农田土壤重金属污染问题、滥用抗生素和抗生素抗性基因残留问题、农用地膜塑膜大棚及食品工厂生产装备与物料接触部件中由于邻苯二甲酸酯类塑化剂迁移造成的污染问题等，是引起食源性疾病的关键风险因素。指出食品安全问题其实质是社会管理问题，食品安全不仅需要消除风险，更重要的是要防范风险，化解风险。实行食物链全过程监管和集中统一监管模式，建全覆盖生产、流通、消费各环节最严格的监管制度，从救火、灭火模式转向防火的模式，才能从根本上保障食品安全。同时指出，社会道德失范是影响食品安全的一大因素，环境污染、食品安全与食源性疾病的内在联系是今后食品安全研究的一个重要方向。
作者单位：
中山大学食品与健康工程研究院 广州 510275
母体文献：
2013全球华人保健(功能)食品科技大会论文集
会议名称：
2013全球华人保健(功能)食品科技大会&&
会议时间：
会议地点：
主办单位：
中国食品科学技术学会
基金项目：
加载中，请稍候
．客服电话
&&8:00-11:30,13:00-17:00(工作日)食品源头污染的问题不容小觑 食源性疾病危害大
食品源头污染的问题不容小觑 食源性疾病危害大
社会透明眼
在过去的一年里，中国食品工业主营销售业务收入突破12万亿元，餐饮业有2.5万亿元。如此之大的产业在新的业态、新的模式、新兴产业的快速发展下，无疑对食品安全提出了更高要求。近日,在由中国食品科学技术学会主办的2016年食品安全热点科学解读媒体沟通会上，相关专家围绕公众关心的2016年食品安全事件，进行答疑解惑，同时提出建议，引导消费者科学认知。食源性疾病危害最大国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石院士在主题报告中指出，过去30年中国从食品短缺发展到基本解决温饱，是一个很大的飞跃，但发展中国家的落后农业和食品业产业结构与消费者日益增强的对食品质量和安全性的诉求之间，产生了不可避免的矛盾。只有遵循风险分析框架，各利益相关方共同努力，社会共治，才能稳步提升中国的食品安全水平。谈及破解之道，陈君石院士认为，当前应进一步探讨国家食品安全监管体制的改革，加强部门间协调和合作；政府食品安全监管模式，要从以抽样/检测为主转变为以过程监管为主；完善和提高食品安全国家标准，加强以风险评估为基础的原则；学习国际先进经验和技术，完善和提高对风险管理决策的技术支撑，特别是风险监测和风险评估；食品行业要加大对食品安全保障的投入，包括人、财、物；无论是政府还是食品企业，首要的是能力建设。
专家表示，对于兽药我国有明确的使用标准且与国际接轨。但是不可否认，我国兽药使用量整体较高，养殖业存在的一些使用不合理或滥用的情况需要引起足够重视，因为已经影响到中国食品安全产业链的前端——原料安全的整体水平，亟待进一步加强监管和科学指导。
科学认识抗生素，重视兽药滥用问题，强化对食品源头污染的有效控制是当务之急。
通过大数据分析发现,食品安全的舆情热点由2015年的81.5%下降至2016年的56.7%,下降了24.8%。以消费者教育为特征的“风险提示”,从18.5%增至43.3%,增长了24.8%。对于源头污染问题，与会专家均认为短时间内难以解决。国家食品安全风险评估中心风险交流二室主任钟凯表示，爱尔兰、意大利等国前些年都出现过饲料污染造成大量畜禽产品只能销毁的事件，发达国家的经济发展以牺牲环境为代价，并且几十年都不能消除，中国在治理源头方面依然任重道远。孟素荷说，从国家食药监总局去年对全国食品样品监督抽检结果来看，整体情况良好，质量趋于稳定，表明2016年中国食品安全的情况依然稳中向好；微信、微博等传播方式的普及，使目前食品安全风险交流的难点和重点在网络自媒体，这不仅表明食品安全风险交流与公众科普在我国的艰巨和长期特征，也显示科技界与媒体共同持续推进风险交流和公众科普的必要和迫切。
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简介: 透过迷雾看社会，了解社会本质
作者最新文章对社会造成的危害
The harm to society
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它不仅对社会造成的危害越来越严重。
It is not only the harm caused to society more and more serious.
对社会造成的危害亦不小，诸如酒后车祸、酗酒犯罪、酒精中毒引起的疾病等触目惊心；
They presented examples of drinking hazard such as traffic accident after drinking, criminality after drinking and alcoholism etc.
如何遏止道路交通事故的增长趋势，减少其对社会所造成的危害，已经成为我们的重要研究课题。
It has become an important question for study topic how to control the growth trend of traffic accidents and reduce the damage to the society.
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