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& 辣菜疙瘩咸菜
准备时间：无
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
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北方的冬天，出现在餐桌上最多的菜就是咸菜啦。在学校上学时最想念的就是一种叫“辣菜疙瘩”的咸菜。虽然名字很诡异，但味道绝对杠杠的。今天跟妈妈学了分享给大家，美味到爆的~
1.干黄豆预先用清水泡上一天，让豆子充分吸收水分，这样会更好熟。
2.选取腌制了两个月左右的辣菜疙瘩，切小块剁碎（剁的越碎越香哦）。
3.先把剁碎的辣菜疙瘩和肉皮分别用大火炒一下。热锅，放油，将干辣酱爆香。放入辣菜疙瘩，肉皮，黄豆。加入适量清水，以适量没过材料为宜。过程中就不要加盐啦，因为辣菜疙瘩本来就已经很咸啦。用大火开炖，炖至咸菜软烂。即可出锅。
4.建议大家一次都做一些哦，真的很下饭的。
辣菜疙瘩腌的越久味道越棒哦~
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湘ICP备B2-一年一度的冬储开始了.........辣菜疙瘩的另类腌制法
一年一度的冬储开始了，家家户户都开始忙活着往自己的家里买白菜，辣菜，土豆，红薯等等......这个季节就是家庭主妇，忙碌的季节，满大街都是吆喝着叫卖的声音，告诉着我秋天来了，我又要象小蜜蜂一样的忙起来了。
今年我用桶腌上了25斤的辣菜了，但是没时候发过来，就不知道何时才能吃到嘴啊，人有时候可就是这样的，越不能吃就越想吃啊，所以我就想了个办法，结果，整出来还挺好吃，所以我就不吝和大家分享吧！
这个就是我在集上买的辣菜了，可能有很多的人都不认识吧，呵呵，地域的缘故吧，反正我们这里就没有不认识的，腌制好了以后，切成细丝用酱油醋等调料拌着吃也行，剁碎了，加上个小鸡，放点黄豆做成‘鸡渣咸菜’也特别的好吃呢！
这次我买了10斤，切成细丝，把我手都切的酸酸的了！
就切成这样的丝
看看我切了满满的一盆啊，真是个力气活啊！
&然后就拿出去晾上吧，两天就干了，辣菜疙瘩特别的好晾呢。
&把晾好的辣菜丝洗干净，拌上点葱丝，姜丝，蒜末，爱吃辣椒的可以切上点啊，然后锅里烧上酱油，里面放点醋，糖，花椒，大料，味精，晾凉了，倒进容器里就行了，估计一天就能吃了，虽然有点芥末的辣味，但还是挺好吃的，大家不妨试试吧！！
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