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【中文名】荠菜(《千金?食治》)【类别】全草类【异名】荠(《别录》)，护生草(《纲目》)，芊菜、鸡心菜(《医林纂要》)，净肠草(《植物名实图考》)，菱角菜(《广州值物志》)，地米菜、鸡脚菜(《贵州民间方药集》)，假水菜(《陆川本草》)，地地菜、烟盒草(《四川中药志》)，上已菜、荠只菜、蒲蝇花(《闽东本草》)，香善菜，清明草，饭锹头草、香芹娘、香料娘、香田荠(《浙江民间常用草药》)，枕头草(《上海常用中草药》)，植豉菜(《广西中草药》)。【来源】为十字花科植物荠菜的带根全草。【植物形态】荠菜一年生或二年生草本，高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝。茎直立，分枝。根生叶丛生，羽状深裂，稀全缘，上部裂片三角形；茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。花多数，顶生成腋生成总状花序；萼4片，绿色，开展，卵形，基部平截，具白色边缘；花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形开放，径约2.5毫米；雄蕊6，4强，基部有绿色腺体；雌蕊1，子房三角状卵形，花柱极短。短角果呈倒三角形，无毛，扁平，先端微凹，长6～8毫米，宽5～6毫米，具残存的花柱。种子约20～25粒，成2行排列，细小，倒卵形，长约0。8毫米。花期3～5月。生长于田野、路边及庭园。全国均有分布；江苏、安徽及上海郊区有栽培。本植物的花序(荠菜花)、种子(荠菜子)亦供药用，各详专条。【采集】3～5月采收，洗净，晒干。【药材】干燥的全草，根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；根出叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或枯黄色；茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。以干燥、茎近绿色、无杂草者为佳。全国大部地区均产。【化学成分】荠菜含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、侧金盏花醇等糖分。无机物中钾占34.39%，钙15.09%，钠13.44%，铁10.24%，氯3.70%，磷3.63%，锰0.2405%。又含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱，皂甙，黄酮类:芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氢非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香叶木甙、刺槐乙素，还含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。食部每市斤含蛋白质21.2克，脂肪1。6克，糖24克，粗纤维5.6克，灰分7.2克，钙1680毫克，磷292毫克，铁25.2毫克，胡萝卜素12.8毫克，硫胺素0.56毫克，核黄素0.76毫克，尼克酸2.3毫克，维生素C_220毫克。【药理作用】①对子宫的作用荠菜有类似麦角的作用。其浸膏试用于动物离体子宫或肠管，均呈显著收缩，全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠离体子宫收缩。煎剂与流浸膏均能兴奋动物子宫，对大鼠离体子宫(未孕)，兔在体子宫(已孕及未孕)，猫在体子宫(未孕)都能加强其收缩。用相当生药0.08～0.8克/公斤静脉注射于子宫造瘘兔，可见子宫收缩加强，肌紧张度及频率略增；煎剂灌胃(相当生药5.263克/公斤)亦如此。兴奋子宫的有效成分，溶于水及含水醇，不溶或极难溶于纯醇、石油醚、无水乙醚或无水氯仿。荠菜提取物对未交配过的豚鼠子宫也有较强作用(鲜汁和干药差不多)。②止血作用荠菜中含荠菜酸有止血作用。荠菜提取物(含草酸)静脉注射或肌内注射(每次2～3毫升，隔2～4小时1次，每天最多用15毫升)于各种出血病人，有明显止血作用。对血友病患者，可增加血块抵抗力，用荠菜煎剂给小鼠灌胃，小量(相当生药0.02克/10克体重)能使半数以上小鼠出血时间缩短，较大量(相当生药0.06克/10克体重)，使多数小鼠出血时间反延长；用流浸膏挥发液给小鼠腹腔注射，均有缩短出血时间的作用(用量大较显著)。兔静脉注射流浸膏挥发液可缩短凝血时间。但也有相反的报道。生长在炎热气候及撒马尔汗干燥土壤条件下的荠菜，制成10%浸液，大鼠皮下注射，使血凝时间显著延长，反而引起出血。10%荠菜提取物0.1毫升，对兔的凝血无影响。③对心、血管的作用荠菜的醇提取物给犬、猫、兔、大鼠静脉注射，可产生一过性血压下降，此作用不被80微克/公斤阿托品所拮抗。全草的有效成分也能使鼠、猫、兔、犬有一过性血压下降，亦不能被阿托品拮抗，但能被PronethanoJ所抑制；心电图无变化，对在位犬心及离体豚鼠心脏的冠状血管有扩张作用。它还能抑制由哇巴因引起的离体猫心的纤颤。兔静脉注射荠菜提取物可降压，但不能翻转肾上腺素的作用。荠菜煎剂或流浸膏挥发液，对麻醉犬有短暂降压作用，若先用阿托品可对抗血压的下降。静脉注射干燥荠菜浸液，可使犬血压迅速下降到原水平40～50%。也能使小鸡的血压下降。蛙下肢血管灌流荠菜醇提取物(20%-0.5毫升)无作用；干燥荠菜浸剂，高浓度(10%)使血管收缩，低浓度(2%以下)使血管扩张。醇提取物对犬的下肢血管为扩张作用。早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关，但在荠菜醇提取物中未见此二物，而发现一个不同于乙酰胆碱的季铵化合物。④其他作用荠菜提取物能延长圜己巴比妥的睡眠时间。麻醉犬静脉注射荠菜煎剂或流浸膏挥发液，均能兴奋呼吸；先用阿托品也不能影响此作用。亦有报道，干燥荠菜浸液却可使狗呼吸运动减至原水平20～50%，有时更甚。荠菜全草的有效成分能使气管与小肠平滑肌收缩。先用阿托品使豚鼠小肠发生轻度抑制，再用荠菜醇提取物可使肠管收缩，然后恢复原状。此外，荠菜醇提取物腹腔注射，能抑制大鼠下肢的右旋糖酐性、角义菜胶性浮肿及5-羟色胺引起的毛细血管的通透性增加；对Shay溃疡有90%抑制率，并能加速应激性溃疡的愈合。对小鼠有利尿作用。对人工发烧的兔，荠菜略有退热作用。【性味】甘，平。①《别录》:"味甘，温，无毒。"②《千金?食治》:"味甘涩，温，无毒。"⑧《日用本草》:"味辛甘，凉平。"【归经】①《得配本草》:"入足厥阴经。"②《本草撮要》:"入手少阴、太阴，足厥阴经。"【功用主治】和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。①《别录》:"主利肝气，和中。"②《药性论》:"烧灰(服)，能治赤白痢。"③《千金?食治》:"杀诸毒。根，主目涩痛。"④崔禹锡《食经》:"补心脾。"⑤《日用本草》:"凉肝明目。"⑥《纲目》:"明目，益胃。"⑦《现代实用中药》:"止血。治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛、目痛或视网膜出血。"⑧《陆川本草》:"消肿解毒，治疮疖，赤眼。"⑨《南宁市药物志》:"治乳糜屎。"⑩《广西中药志》:"健胃消食，化积滞。"【用法与用量】内服:煎汤，3～5钱(鲜者1～2两)；或入丸、散。外用:研末调敷、捣敷或捣汁点眼。【选方】①治痢疾:㈠荠菜叶烧存性蜜汤调(服)。(《日用本草》)㈡荠莱二两。水煎服。(《广西中草药》)②治阳症水肿:荠菜根一两，车前草一两。水煎服。(《广西中草药》)③治肿满、腹大，四肢枯瘦，小便涩浊:甜葶苈(纸隔炒)、荠菜根等分。上为末，蜜丸如弹子大。每服一丸，陈皮汤嚼下。(《三因方》葶苈大丸)④治内伤吐血:荠菜一两，蜜枣一两。水煎服。(《湖南药物志》)⑤治崩漏及月经过多:荠菜一两，龙芽草一两。水煎服。(《广西中草药》)⑥治暴赤眼、疼痛碜涩:荠菜根，捣绞取汁，以点目中。(《圣惠方》)⑦治眼生翳膜:荠菜不拘多少，洗净，焙干，碾为末，细研，每夜卧时，先净洗眼了，挑半米许，安两大眦头，涩痛莫疑。(《圣济总录》)⑧治小儿麻疹火盛:鲜荠菜一至二两(干的八钱至一两二钱)，白茅根四至五两。水煎，可代茶长服。(《福建民间草药》)【临床应用】①预防麻疹荠菜全草2斤，加水2斤，浓煎成1斤。每周1次，每次服100毫升。预防服药150人，发病7人；对照组130人，发病56人。②治疗乳糜尿取荠菜(连根)4两至1斤洗净煮汤(不加油盐)，顿服或3次分服，连服1～3月。观察9例，服药后乳糜尿最快的3～4天即有改变，最迟的45天才由浓而淡，由淡而清，终获治愈。经9～30个月的观察，未见再发。另有一例乳糜血尿，服药4日后，腹痛即觉减轻，尿液恢复正常(包括肉眼及显微镜检查)，连续治疗2个月，本年中未见复发。③治疗产后流血用鲜荠菜1两，水煎分2次服，每日1剂。治疗3例，均有效。【贮藏】置阴凉干燥处。
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晒干的荠菜能用来做大肉水饺馅吗?
晒干的荠菜能用来做大肉水饺馅吗?
调制荠菜猪肉馅的饺子、一点料酒，加入一点盐。2，调制时冲一个方向进行，在剁肉馅时加入一点姜、胡椒粉，同时剁的过程中加入一些酱油，和面时用冷水，一个方向搅拌，放入葱，味道很鲜美，一点精制油：1，包饺子时为了防止粘连，可以往面里面打一个鸡蛋、酱油少许、调馅时先将肉馅调好，最重要的是去除肉的腥味、办好肉先后将切好的荠菜放入按照之前的方向进行搅拌荠菜猪肉馅调制方法如下，这样处理的饺子馅会很香，3
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出门在外也不愁荠菜晒干可以放玉米面豆面正蒸窝窝头吗_百度知道
荠菜晒干可以放玉米面豆面正蒸窝窝头吗
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我有更好的答案
那要先泡透，煮熟，否则口感很糟
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出门在外也不愁用开花连根荠菜洗净晒干后泡茶喝水对哪些...相关问题
提问时间： 07:17:52
患者性别：男患者年龄：31
病情分析： 您好，是可以的，蒲公英的根具有消炎的作用，且叶子还能改善湿疹、缓解皮肤炎症，关节疼痛等作用意见建议：但对于体虚的人，不建议长期饮用，因为长期饮用易引起腹泻，祝您健康。
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提问时间： 09:10:12
患者性别：女患者年龄：50岁
病情分析： 你好，可以一起泡茶喝，建议在医生指导下服用。不要盲目饮用。意见建议：因不能面诊患者，无法全面了解病情，以上建议仅供参考，具体诊疗请一定到医院在医生指导下进行！
回复医生：共1个回答
提问时间： 12:33:40
患者性别：女患者年龄：50
病情分析： 有一定效果的，建议低盐饮食,低脂肪饮食.一定要禁烟,酒,避免情绪激动.如果有高血脂必须同时治疗啊.否则降压效果不好.在当地医生指导下选择降压药如:心痛定.最好选择缓释片如波依定或硝苯地平缓释片口服
回复医生：共1个回答
提问时间： 15:48:25
患者性别：男患者年龄：59岁
病情分析： 你好，你的情况可以用保妇康栓，康复凝胶等的治疗，治疗期间最好不要有不良习惯意见建议：忌食辣椒等刺激性食物及饮料，多食瘦肉，鸡肉等高蛋白的食物，不要过于担心，心情不好也会有影响的
回复医生：共2个回答
提问时间： 17:06:37
患者性别：男患者年龄：37岁
问题分析：你好，佛手全身都是宝.根,茎,叶,花,果均可入药,辛,苦,甘,温,无毒,有理气化痰,止呕消胀,舒肝健脾,和胃等多种药用功能.对老年人的气管炎,哮喘病有明显的缓解作用；对一般人的消化不良,胸腹胀闷,有更为显著
回复医生：共5个回答
提问时间： 03:04:32
患者性别：男患者年龄：23
病情分析： 您好，蒲公英主要是清热解毒，消肿散结的中药，也可以改善消化系统和高血压等问题意见建议：另外还有滋阴润燥的功效。适用于疗毒疮肿、瘰疬、目赤、便血、便秘、咳嗽、消渴，胃炎、感冒等病症。
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提问时间： 13:00:01
患者性别：男患者年龄：50岁
健康指导：桑叶可以直接泡水喝，不过泡水之前要洗干净。桑叶可以提取出洗胰清糖素，适合用于治降血糖、血脂、抗炎等作用。桑叶有疏散风热，清肺润燥，平肝明目，凉血止血的功效。主治风热感冒，温病初起，肺热咳嗽
回复医生：共2个回答
提问时间： 12:56:18
患者性别：女患者年龄：30岁
指导意见：怎么喝都没关系用煮也可以.我以前喝过很多但是灵芝的味道很怪如果再加点菊花的话味道会很好.我以前是放一部分菊花和灵芝在暖瓶里全家人都可以喝的.
回复医生：共2个回答
提问时间： 04:59:05
患者性别：女患者年龄：34岁
病情分析： 您好，蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养
回复医生：共1个回答
提问时间： 11:30:56
患者性别：女患者年龄：41岁
病情分析： 你好，很高兴为你解答，苦瓜片具有清热解暑、明目解毒的作用。意见建议：我想对于减肥效果不是很大，苦瓜性味苦寒，脾胃虚寒的人不宜多食。
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荠菜怎么保存呢？
是春天非常美味的一种野菜，也是对身体非常健康，它可以做成很多非常美味的食物，但是它毕竟是一种，对它的保存是非常有讲究的，芹菜，北方也叫作白，是一种人们喜欢的可以食用的野菜，芹菜的营养价值很高，食用的方法多种多样。接下来，小编就来告诉大家怎么保存芹菜，芹菜的正确保存方法吧。
怎么保存荠菜
1、首先把刚刚从地里挖来的荠菜放入袋子中，封口。
2、把荠菜摘干净后，用清水洗干净，让保持上面一直有水分。
3、再次就是把荠菜一直泡到水中，直到吃的时候在从水中捞出来，当然这种保存方法是保存时间不长的。
4、把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根。
择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。
中国吃网温馨提示：如果你只是短期保存，此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了。
随吃随取。一般可以保鲜5天左右。
5、用真空带装好，前提是保证真空袋的完好无损，随吃随拿，这种方法可以保存的时间长一点。
6、也可以用一个大箱子将荠菜装起来，别忘了一定要放到温度很低的地方，比如冷库中。
7、烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴。
通过上文的介绍，希望对把家有所帮助。芹菜所含有的营养价值是相当的丰富，芹菜保存的方法是相当的重要，芹菜保存好，可以放置很多天。芹菜可以煮汤，可以炒菜，口感很好，小编要提醒大家，过敏的人芹菜尽量少吃，防止出现过敏现象发生。
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