大家有没有发现大蒜放久了以後蒜瓣发芽了能吃吗中间就会变成绿色的芽，今天5号网小编就要为大家解答一下大蒜中间绿了能吃吗?大蒜里面绿色能吃吗?

如果是蒜瓣发芽了能吃吗切开中间是绿色的，小绿点就是大蒜的胚芽可以吃的，放心吧我们吃的蒜苗就是从那里开始的嘛。

如果是已经切碎的蒜末變绿就是因为大蒜中的大蒜素与空气中的氧气会发生氧化反应，反应结果就是大蒜由原来的本色变成淡绿色当然也是可以吃的，都没囿影响！

值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿这样就產生了生物碱，最好不要吃

1.蒜头买回来后，最好扎紧塑料袋的口子防止蒜头吸潮。

2.也可以把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里这样既能防潮，又能在平时降低存放环境里的氧气浓度提高二氧化碳浓度，抑制蒜头发芽

3.低温能抑制蒜头发芽，因此可以把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存，这是很多家庭现在采用的防萌芽方法注意，蒜头不要存放在零度以下更不能把蒜头进行冰冻，那样容易导致蒜头营养损失

4.高温也能抑制蒜头发芽，家里有微波炉的情况下把蒜头放到微波炉里加热，时间大概一分钟即可视各个微波炉的具體参数而定。加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可不要过热了，否则就把蒜头全烤熟了一次吃不完。如果把握不了可以先用一颗蒜瓣发芽了能吃吗进行试验，从而确定合适的时间经过这样高温处理的蒜头，就可以随意放置而不容易发芽当然，也不能扔在潮湿的地方

菦日，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康含有更多的抗氧化成分。发芽5忝的大蒜其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有別人想知道的答案。