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生活小实验
壳薄而白的核桃要小心很可能是用双氧水泡的(图)
日 01:48:18　
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从左至右,自来水、双氧水、硫酸泡过的核桃表现出不同样子 本报记者 赵彬
　　快过春节了，坚果类食品也受到市民的青睐，近日记者了解到，市场上销售的外壳过于白净、纹路过于清晰的薄壳核桃很可能就是用双氧水泡过的。专家介绍，这种核桃吃多了会伤害肠胃。
　　品种相同“外表”不同
　　昨日，记者在西安朱雀农产品批发市场、胡家庙农产品交易中心走访发现，市场内销售的核桃品种繁多，有的呈黑褐色，有的呈土黄色，价格多为每斤20元、25元、28元不等。“这两袋核桃是一个品种，都是25元/斤，只不过这袋是洗过的，而另一袋是没洗的。”西安朱雀农产品批发市场一家干果批发店老板王女士说，“送人才买洗过的，看起来干净。”记者看到，摆放的两袋核桃中，一袋黑褐色、全身麻点，另一袋则表面纹路清晰、白净光滑。
　　记者问：“那这种核桃是用什么洗的？”王女士迟疑了一会后说：“是用水洗的。”
　　有些核桃用双氧水“美容”
　　“这几袋核桃颜色怎么不一样，是不是也洗过？”在旁边一家干果批发店，记者指着摊位前外表干净的核桃问道。“白净点的都是洗过的。”该干果批发店老板张先生毫不避讳地说，市场上卖的那些表面过于白净光滑的核桃其实是用双氧水洗过的。
　　随后，张先生说，商家销售时为了好看，会用双氧水先给核桃“美容”一下。此外，双氧水泡过核桃后厚厚的外壳也会变薄。也有人用低浓度硫酸来泡核桃。
　　昨日，记者在张先生的指点下赶到了专门销售化工原料的西安国亨化工城调查。“这瓶双氧水8块钱，一般卖核桃的都买它来泡核桃，只要泡上五分钟，核桃壳就白净了。”昨日，一家化工商店老板唐先生说。
　　吃“美容”核桃易伤肠胃
　　昨日，解放军四五一医院消化内科主治医师郭琳说，市场销售的双氧水一般含有30%的过氧化氢，有腐蚀作用，适用于环境消毒和工业漂白，严禁用于食品加工。
　　西安市含光中学化学老师梁蓉君说，核桃皮厚薄不均，有很多裂缝，而且两头还有出气孔，这样在双氧水的腐蚀漂白作用下，就会渗入核桃里。不仅会破坏核桃仁的营养，人吃了还会烧伤肠胃黏膜；吃多了，在身体里积累还会出现中毒现象。
　　现场实验
　　昨日，记者分别购买了一斤同一品种的核桃，其中一部分是洗过的，而另一部分则是没有洗过的。然后在梁蓉君老师的指导下，现场做了一个实验。
　　实验用品：
　　含30%过氧化氢的双氧水、浓度15%的硫酸、自来水若干，三只烧杯、一只玻璃棒。
　　实验过程：
　　第一步：将自来水、双氧水和硫酸分别倒入三只烧杯，编号为1号、2号、3号。
　　第二步：将没有洗过的三个核桃分别放入烧杯中。五分钟后，三只烧杯中的核桃除了壳上的部分污垢掉下来外，色泽和外观并没有太大变化。
　　第三步：8个小时后，1号自来水烧杯中的核桃除了先前掉下来的污垢，还是全身麻点；2号双氧水烧杯中的核桃不仅表面变白，而且纹路清晰，连缝隙处的污垢也脱落；3号硫酸烧杯中的核桃表面变化不大。
　　实验结论：
　　梁老师说，自来水泡过的核桃表面污垢会脱落一些，此外不会有太大变化。而双氧水中的核桃皮在强氧化和腐蚀作用下则会变白、变薄。硫酸中的核桃因为浓度较低，没有明显变化。梁老师分析说，硫酸成本较高、危险性较大，且受管制，所以商家用浓硫酸洗核桃的可能性比较小。
　　如何挑选核桃？
　　壳上有黑斑或者表面凹凸较大，是没有被洗过的；而表面发白和太光滑的则都有被洗过的可能
　　处理过的会残留药水味；而正常的则有一股淡淡的木香
　　用双氧水泡过的核桃，核桃仁尝起来会有药水味；而正常的核桃仁则没有
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