高丽红参煲鸡汤的做法_下厨房
高丽红参煲鸡汤
人做过这道菜
昨天恰好看了央视的《生活早参考》节目，专门一期关于鸡汤的节目说到了这个问题，营养研究所的人用专门的仪器对比了三种煲鸡汤的方式：
第一种是煲一个小时，并且提前放盐的-----几乎是一盆盐水
第二种是煲三个小时，也是提前放盐的-----跟上面差不多
第三种就是煲三个小时然后放盐的-----比以上两样的蛋白质和钙增长不少，但脂肪增长更多~
当然是第三种的鸡汤里含的营养成分略高一些，但是鸡汤里也是82%点多是水分，蛋白质和钙都比脂肪低得多，那么也就是说鸡汤里面除了水就是脂肪多。那么鸡汤的营养都到哪里去了呢，我们通常以为大多数营养物质在汤里，鸡肉里营养有的但已经所剩不多。其实大错，大多数营养成分还在鸡肉里！！
所以喝汤吃鸡肉一样都不能少才是最营养的吃法，怕脂肪还要撇油.
千万不要以为大部分营养在鸡汤，其实大部分都在煲得无味的鸡肉里这也正是我上次说的，喝汤吃汤渣（把无味的汤渣变下饭菜）一样也别拉下。还有鸡汤也非喝得越多越好，胃酸平时比较多的朋友就不要喝太多的鸡汤。
高丽红参煲鸡汤的做法 &
除枸杞外所有材料加足水，大火烧开后转小火两个半小时左右，鸡酥烂后放下枸杞和盐滚开即可
看红参经过两个多少时煮后已经成这般了，吃上去是粉粉的象板栗，味微苦后甘甜，其实比其他参的苦味都淡很多很多，甘甜更多，我觉得它有点桂圆的气味
煲汤后鸡肉大多数用沾酱油、剁椒、或醋调匀的汁吃掉。但鸡胸肉再沾什么也很难下咽。可以化整为零，撕成鸡丝。无论是拿来凉拌黄瓜什么的都变得好吃了，还可以做鸡丝凉面，还有很多时候我会把鸡胸肉在煲汤之前剔下来拿来做小炒。
高丽红参煲鸡汤的答疑
高丽参是哪里的呀？韩国的那种吗，福建人 广东人很喜欢做这道菜，建议选择长白山的参，经过多年国人一致尝试好评的，我在一家“长白山鼎源”的淘宝小店里选过，价廉物美，冬天到了，周末我也学着做一下给家人尝尝。
关于高丽红参煲鸡汤的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
大家都在搜
喜欢高丽红参煲鸡汤的也喜欢
&&&&3&做过
&&&&8&做过
&&&&0&做过
&&&&4&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&4&做过
&&&&16&做过
&&&&1&做过
&&&&6&做过
&&&&4&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&2&做过
&&&&0&做过
&&&&4&做过
&&&&0&做过
&&&&9&做过
作者飘的灶下书的其他菜谱
&&&&121&做过
&&&&144&做过
&&&&132&做过
&&&&115&做过
&&&&90&做过
&&&&55&做过
&&&&59&做过
&&&&54&做过
&&&&51&做过
&&&&44&做过
&&&&49&做过
&&&&46&做过
&&&&47&做过
&&&&28&做过
&&&&29&做过
&&&&27&做过
&&&&14&做过
&&&&32&做过
&&&&16&做过
&&&&27&做过
&&&&29&做过
&&&&20&做过
&&&&29&做过
&&&&21&做过
&&&&15&做过
Copyright &
京公网安备59号用“南方红参”煲出补虚养血的菇乌鸡汤_新浪山东菏泽菏泽美食_新浪山东菏泽
用“南方红参”煲出补虚养血的菇乌鸡汤
来源：新浪菏泽日 14:12字号：|
　　从福建武夷山背回来的【红菇】，它外表颜色发红，煮出来的汤色也略微发红，煮汤后的菇本身没有什么特别，惊艳在汤里，水烧开后，只需短短几分钟，尝一小勺汤，顿觉鲜美异常，清香怡人！
　　红菇具有独特的生长环境，当地谚语云：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特，只生长在茂密椴木树下的沃土上，采菇者年复一年必须回老菇穴采菇。
　　野生的红菇已经非常少了，市场上很多红菇，令人真假难辨假。
　　【主料】福建红菇、乌鸡半只
　　【配料】竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒
　　【调料】盐
　　【做法】
　　1、福建干红菇。
　　2、用清水浸泡一下，不要泡太久。
　　3. & & 轻轻漂洗下表面灰土，用剪刀剪去根部泥沙。
　　4. & & 清水淘洗干净，继续用清水泡上。(此次的水不要倒掉)
　　5. & & 乌鸡斩成小块。
　　6. & & 冷水下锅，“飞一下水”，去除杂质和血沫。
　　7. & & 倒掉锅里的水，将鸡块用清水冲洗干净。
　　8. & & 重新换一锅新水，水量多一些，因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加，只能加热水，否则鸡肉煮不烂)。丢入葱段和姜片，再来7、8粒花椒，开大火。
　　9. & & 将红菇连汤一起倒入锅中。
　　10. & & 正好泡发了竹荪(这个可选，因为本身红菇非常鲜美了)。
　　11. & & 一并倒入锅中，先大火煮开。
　　12. & & 再转中小火2个小时。因为买的是土乌鸡，一般鸡肉煮40——60分钟即可。
　　13.关火前，调入适量盐即可。汤汁鲜美、红润、泛着油光，喝一口，鲜的掉眉毛~~
　　那天是阴天，光线不好，没有拍出红菇湯色清紅的效果来。
　　但滋味醇厚鮮美，清香爽口，相当好喝！红参配什么主料煲汤？_百度知道
红参配什么主料煲汤？
提问者采纳
配料极其简单也常见：人参按人数匹配 没人每天用量不超过10克 长期吃5克 配以大枣（补血）枸杞（温肾）灵芝（防癌 养肝）随意添加。也可以适当配上鹿茸片（补肾壮阳）炖鸡或者煮水都是可以的 喜欢甜食酌量放糖 也可以适量放盐
那应该用猪肉煲还是鸡，还是乌鸡会好一点？
人参炖鸡最好 乌骨鸡是首选
提问者评价
其他类似问题
红参的相关知识
按默认排序
其他1条回答
。红参。。。。花旗参都可以炖鸡汤喝。高丽参。
您可能关注的推广回答者：
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁煲什么汤放红参好？_百度知道
煲什么汤放红参好？
提问者采纳
味精，再将蒸制人参的原汤烧开、精盐、冬笋片及熟猪油，改用小火煨烧2小时左右即成，撇去浮沫倒在沙锅中，加料酒，放入沙锅中，入沸水锅中略焯一下取出，放入乌鸡，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出红参乌鸡汤 将干红参用温水浸泡软后洗净切段。把蒸过的人参放入鸡腹中、姜片，旺火烧开后、火腿、葱段，盖严沙锅盖、冬菇。将乌鸡从脊背处劈开
其他类似问题
红参的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁}