请问橄榄油有什么作用和用途
请问橄榄油有什么作用和用途
基本信息：男&&18岁
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病情描述及疑问：请问橄榄油有什么作用和用途
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建议：美容用处1.护脸：在洗完脸后，用“橄榄油＋盐”反复轻轻按摩脸部，起磨砂、滋润作用。再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢，增加皮肤的光泽和弹性。2.护唇：天气突然转冷、感冒或肠胃不好时，人们常会出现嘴唇脱皮干裂，这时，只要涂上少量橄榄油，两三天后就可以让你的嘴唇重新变得光润。现在还有不少女士用橄榄油来取代唇彩，令嘴唇亮出天然光泽，当然，效果不及唇彩持续。3.护肤：手关节、脚关节以及臀部等部位容易干燥和产生皱纹，经常使用橄榄油，能使皮肤恢复自然弹性。秋冬季节皮肤比较干燥，特别是腿部及臂部的位置，橄榄油具有滋润及保养作用，在普通干燥的时候可每星期擦三次，特别干燥的日子里可每日擦用。4.护发：一般的头发护理很简单，只需在梳头前在梳子上滴上三四滴橄榄油即可，而且不会使头发油腻。另外，在洗头之后，像用护发素似的，轻擦干头发，均匀地给秀发抹上橄榄油，然后用热毛巾包裹头发10分钟，便可使头发变得光泽柔顺。5.上妆和卸妆：这是一个极少提及的作用。女士们用干粉做粉底通常会遇到一个烦恼：粉要使劲搓才能粘到脸上。但是皮肤往往会由于大力的搓拭产生老化，久而久之皱纹就爬上脸了。橄榄油有助于上妆，只需在脸上涂上薄薄一层，即可以上妆，既可营养皮肤，又可防止妆粉脱落。一般人们都用BB油这类的产品卸妆，但对于敏感的肤质以及皮肤的敏感部位，往往会担心过敏，特别在卸眼妆时总要非常小心。而用纯天然的橄榄油来卸妆就不必担心了。用作卸妆时，用量比上妆更加少，只要用化妆棉沾取少量，然后轻轻擦走脸上的妆容，即可有效除去油彩与化学品。6.沐浴：用橄榄油洗澡？太奢侈了！不过大美女索菲娅?罗兰就是这么保持肌肤的滋润和弹性的。不过我们用的时候可不要这么浪费，只要用棉花浸透橄榄油，均匀遍涂在全身，再用热毛巾包裹10分钟，用温水清洗即可。7.瘦身：高纯度的橄榄油可以直接饮用，有助于促进身体的新陈代谢和排泄，坚持每天早上空腹喝一两勺橄榄油，有一定瘦身效果。8.作粉底用油，在搽粉底霜之前，用橄榄油薄薄打底然后化妆，这样您漂亮的彩妆可以保持到晚上而不脱落。9.作为卸妆油，傍晚经过一天的奔波劳碌，该让您的皮肤好好休息了，本品是您卸妆的好帮手。方法是，先用温水洗脸，然后均匀地涂上橄榄油，稍加按摩，再用脱脂棉擦净，便可彻底除去覆盖在脸上的化妆品，灰尘及藏在毛孔中的污垢，若与面膜使用，效果更佳。10.作护肤按摩油，别再为脸上细小的皱纹沮丧，告诉您一个好方法：清洁皮肤之后，均匀地涂上橄榄油，参照美容的手法要求，轻轻反复地按摩，坚持使用，细小的皱纹就会慢慢消失，此法适用于全身能促进微循环，使肌肤光泽红润有弹性。11.告别“老头乐”因皮脂分泌较少，皮肤干燥而引起的瘙痒，确实令人烦恼。“老头乐”可能成了您的必备用品，如果您尝试涂用橄榄油，即每日洗净皮肤后薄施一层橄榄油，数日内可告别“老头乐”。12.作护肤美发油“欧力孚”还是您秀发的好朋友，洗发后，在湿发上均匀地涂上橄榄油，使其形成保护膜，可阻挡风吹日晒对头发的伤害，常使用可使头发变得光泽，漂亮。13.作润唇油，天气忽然转冷时，感冒或肠胃不好时，有些人常会口唇干裂，很不舒服。这时，除注意饮水外，只要擦上橄榄油即可解决问题。坚持两三天，一般可使您的嘴唇重现光泽、健康。橄榄油分不分食用？在国外，食用橄榄油都是经过严格过滤加工提纯的，而美容用的橄榄油制造过程则相对粗糙。目前在我国市场上见到的橄榄油绝大多数是食用油，基本上没有专门用于美容的。但由于食用油的加工要比外用油严格得多，所以通俗地讲，市场上的食用油都可用于美容。其他用途1.烹调用量：仅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用预热，不用呛锅，油烟少，不粘锅，不污染环境，炒出的菜肴不变色，清淡鲜亮，原汁原味，不糊不腻。普通食用油高温产生过氧化反应物，对人体有害；橄榄油富含抗氧化剂，加热到200－220摄氏度也没有问题，煎炸食品最安全。2.凉拌新鲜蔬菜洗净切块后加盐，再浇上橄榄油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。3.沾面包将橄榄油盛入小碟中用小块的面包沾食，口味清香滑润，开胃且有益健康，是典型的地中海式吃法。4.口服慢性胃炎、溃疡患者每天早晚空腹口服一勺橄榄油（10毫升），可迅速减轻症状，还能有效消除因胃病产生的口腔异味（口臭）；便秘者口服橄榄油可使肠道通畅。饮酒前喝一勺橄榄油可以护胃保胆。
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橄榄油的营养价值、功效与作用及食用方法
含有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，能增强人体免疫力。被认为是迄今所发现的油脂中最能满足人体对油脂的营养需要的食用油，具有极佳的美容作用。
橄榄油的营养价值、功效与作用及食用方法基本信息
被誉为“液体黄金”。
味甘、酸、微涩，性平；归肺、胃经。
橄榄油的营养价值、功效与作用及食用方法营养功用
含有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，能增强人体免疫力。被认为是迄今所发现的油脂中最能满足人体对油脂的营养需要的食用油，基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。
能促进血液循环，改善消化系统功能。消除皱纹，保护皮肤，可促进骨骼生长，预防骨质疏松，降血压，控制血糖，防辐射，是产后及哺乳期滋补佳品。
橄榄油忌大火高温，会破坏其原有的营养成分。宜与蔬菜、海鲜凉拌食用。
橄榄油的营养价值、功效与作用及食用方法食用方法
对婴幼儿的发育极为适宜。细菌性痢疾、急性肠胃炎、腹泻、胃肠功能紊乱者不宜多食。
取2份橄榄油和1份汁，搅拌均匀后慢慢喝下，每15分钟喝1次，有助于体内的结石排出，且不会产生腹痛感。
橄榄油蔬菜沙拉
原料：粒、、紫甘蓝、水萝卜、、、、橙汁、橄榄油。
制法：①玉米粒煮熟，水萝卜和黄瓜切片，、番茄从中间分开。②用手撕成片，紫甘蓝切丝。③在橙汁中加入橄榄油、少量盐、白酒、搅拌均匀。④将处理好的材料放在盘子中，淋上拌好的油醋汁即可。
功效：营养丰富，不仅有助于减肥，还可以美容。
橄榄油的营养价值、功效与作用及食用方法选购贮藏
优质橄榄油大都油体清亮，呈黄绿色，口感爽滑，偶有瞬时的橄榄涩味。颜色越深说明品质越好。
橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。不适合做煎炸食物之用，加热后会膨胀，较其他油类用量要少。因橄榄油中的果味易挥发，保存时忌与空气接触，忌高温、光照，且不宜久存。最好装在密封玻璃瓶中，置阴凉干燥处可保存6个月。
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橄榄油是最好的食用油吗？
橄榄油好吗？橄榄油适合宝宝婴幼儿吗？橄榄油适合炒菜吗？
传言： 橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率达到94%左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。
真相： 橄榄油只是一种比较好的食用油，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿发育，反而可以称得上是婴幼儿的“劣质食品”。橄榄油炒菜时其中的抗氧化成分容易被破坏，从而失去冷榨橄榄油“可能存在”的“营养优势”。
橄榄油“特别”在哪里？
橄榄油是一种植物油，最初在地中海一带被食用。后来因为“可能具有”保健功能而流传到世界各地，逐渐被营销成为一种“高档食用油”。从化学组成的角度，它的“特别之处”有三点：
（1）油酸含量高，可达70%以上。 油酸是一种单不饱和脂肪酸。有一些实验结果显示，如果把食谱中的饱和脂肪（比如动物油、奶油等）换成不饱和脂肪，会有利于减少冠心病的发生风险。美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺（23克）橄榄油有利于减少冠心病的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。
在常温下用橄榄油有来代替饮食中的动物油脂才是让高价的橄榄油的营养价值发挥最大的方法。
不过，单不饱和脂肪酸并非橄榄油所独有，比如双低油菜
榨出的油（或者叫“芥花籽油”）也含有很高含量的油酸。实际上，FDA也批准了芥花籽油可以做同样标注。而玉米油也有类似的认可，只是在对科学证据的认可上弱一些。目前在开发或者已经上市的各种“高油酸植物油”，在这点上甚至有过之而无不及。在商品营销中，FDA批准的那条标注中的限定语“有限而非结论性的科学证据”以及减少冠心病风险的条件“橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”都被忽略了，而被演绎成“多吃可以如何如何”。
（2）植物油中还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物。如果是冷榨的橄榄油，这些成分的含量比较高。一般认为它们具有抗氧化作用。
（3）初级冷榨的橄榄油含有许多其他杂质，具有跟其他植物油不一样的风味。
除了这三条的确是橄榄油的特别之处，传言中其他的宣传都实在算不上橄榄油的优势。比如提到的橄榄油“不含胆固醇”。这的确是事实，但这不是橄榄油的优势，因为任何植物油都不含有胆固醇。把这点作为橄榄油的“优势”，好比于“我天赋禀异，因为我有两只手”、“这位姑娘天生丽质，因为她长了一个鼻子两个眼睛”。另一条宣传“消化率达到94%左右”更是一个莫名其妙的“优势”。首先，通常并不用消化率来衡量油的优劣；其次，不跟其他植物油相比，就无从谈起是高还是低的问题；第三，油的“消化率高”未必是人们想要的。许多减肥药物的作用原理就是通过抑制脂肪酶从而减少油脂的吸收，如果一种油天然地“消化率低”，不就成了安全有效的减肥食品？
其实橄榄油对婴儿是“劣质食品”
如果说其他的广告词只是忽悠，那么“橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿”则是危害巨大的欺骗。
首先，胆固醇对于细胞膜的构成至关重要。成年人需要限制胆固醇的摄入，不是因为胆固醇一无是处，而是成人的日常摄入量通常都超过了需求量，而且达到了有害的地步。但是婴儿不同，他们的生长旺盛，对胆固醇的需求量更大。在母乳中，胆固醇的含量在115-150mg/L的范围。目前的配方奶粉标准中没有要求，通常会明显低于母乳。1996年《美国临床营养研究》上发表了日本学者的一项研究，比较母乳、普通配方奶、强化胆固醇的配方奶对婴儿红细胞膜的影响。三种奶的胆固醇含量分别为117mg/L、42mg/L和82mg/L。结果显示，喂强化胆固醇配方奶的婴儿在血浆胆固醇含量和红细胞膜组成方面，比喂普通配方奶的婴儿更加接近母乳喂养。一方面强调完全不含胆固醇，一方面又说对婴幼儿发育极为适宜，岂不自相矛盾？
其次，母乳中的脂肪组成受人群、食物、哺乳期等因素的影响很大。根据世界各地母乳分析结果，一般饱和脂肪在总脂肪的40%左右，其中有许多短链脂肪。此外，母乳中还含有一些长链的欧米伽3多不饱和脂肪酸。可以说，母乳中的脂肪组成相当独特。主要是油酸的橄榄油，又怎么能“基本脂肪酸的比例与母乳相仿”？
橄榄油炒菜？
因为“橄榄有最适合人体营养”这种忽悠广告深入人心，许多人把橄榄油当作常规烹饪用油，比如用来炒菜。但是用橄榄油来炒菜，并不是它的最佳用途。
用来炒菜的话，其实橄榄油并不比其他常见的植物油有多少优势。
如果说“能”是指炒出来的菜不危害健康的话，橄榄油炒菜当然没有什么不可以。说橄榄油“不适合”炒菜，是因为以下原因：
首先，“好的橄榄油”应该是冷榨未精炼的，含有的其他成分比较多，烟点在190～200°C。跟其他未经精炼的植物油相比，这个烟点还算比较高。这也是许多广告宣称“橄榄油烟点高，不易冒烟”的依据。通常炒菜的温度“七八成热”，温度在200°C以上。冒烟会产生一些有害物质，虽然量不见得到明显危害健康的地步，但是它毕竟不是什么好事。实际上，不仅是橄榄油，各种未经精炼的油，都不适合炒菜。精炼后的植物油，有更高的烟点，比如花生油，大豆油烟点在230°C以上，芥花油的烟点在220°C以上。
其次，橄榄油的“独特价值”如果存在，主要是来自于其中的多酚化合物。（高油酸的价值并不独特，高油酸的菜籽油或者大豆油比橄榄油含有更多油酸）。这些多酚化合物的“保健功能”来自于抗氧化，而抗氧化的作用机理就是遇到氧化考验时，牺牲自己从而保全目标。加热就是一种严峻的氧化考验，于是这些多酚化合物就纷纷壮烈牺牲了。高温过后的橄榄油，跟其他“普通”的植物油相比，也就是彼此彼此。
经过精炼的“中低档橄榄油”跟其他精炼的植物油差不多，烟点高，那些抗氧化物质和香味成分也被除去了大部分。没有了“高档橄榄油”的那些优势，也就无所谓损失，用来炒菜也就跟其他植物油没有区别了。
用“高级橄榄油”炒菜，就跟用茅台做料酒、用极品龙井煮茶叶蛋、用LV包装大白菜，或者开法拉利送外卖一样，并不危害社会，也不影响健康。只要自己喜欢，当然也就没有什么问题。虽然是花了高价而没有获得“实质上的好处”，但心理上的满足毕竟也是一种无可厚非的幸福。
橄榄油只是一种比较好的食用油，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。它含有较多油酸，跟其他植物油一样不含胆固醇。用它代替食谱中的动物油，有利于心血管健康。冷榨未精炼的橄榄油中含有比较多的多酚化合物等抗氧化剂，被认为有一定健康价值。但橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿发育，反而可以称得上是婴幼儿的“劣质食品”。橄榄油炒菜不至于明显产生有害成分，但其中的抗氧化成分会被破坏，从而失去冷榨橄榄油“可能存在”的那一点“营养优势”。
参考资料： FDA关于食用油健康声明的规范：
Effect of the cholesterol content of a formula on the lipid compositions of plasma lipoproteins and red blood cell membranes in early infancy. Am J Clin Nutr. ):871-7.
Fatty Acid Composition of Taiwanese Human Milk.
Human milk fatty acids profile changes during prolonged lactation: a cross-sectional study. Isr Med Assoc J. ):7-10.
Composition of the mother's milk II.Fat contents, fatty acid composition. A review. Acta Univ. Sapientiae, Alimentaria, 2, 2 (–234
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额，我也傻不愣登的用橄榄油炒菜呢，贵死了，这下平衡了，可以不用了。
果壳网副主编
之前有人跟我说过，有人家里为孩子做饭，只用橄榄油，把我失落得呀。这下我心理平衡了。
的话：用来按摩推油效果好哎~~真心觉得这个其实是个好话题。应该比较一下橄榄油啊，芝麻油啊，花生油啊，玉米油啊……乃至猪油牛油等等用于美容啊什么的效果。
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全部评论(291)
果壳网副主编
之前有人跟我说过，有人家里为孩子做饭，只用橄榄油，把我失落得呀。这下我心理平衡了。
不会做菜的路过，橄榄油不炒菜，那能怎么用，凉拌生吃?
额，我也傻不愣登的用橄榄油炒菜呢，贵死了，这下平衡了，可以不用了。
还是有点吃不惯~~
法医病理硕士
的话：之前有人跟我说过，有人家里为孩子做饭，只用橄榄油，把我失落得呀。这下我心理平衡了。我家里原来都用橄榄油，看完这个我不平衡了。
看来橄榄油只能做色拉了~~我可以少买几瓶了，省银子哈哈~
我汗 吃了那么久。。
赞！好文章！好油要有好的用法，不懂的人，只能说是钱烧的。
樓上一群大土豪，窮逼給跪
计算机系研究生，硬件开发工程师
老妈最近很迷恋这个
买过一瓶，没用来炒菜，就用来类似香油使用了，不过味道真心吃不惯
凉拌后味道有些怪。。。
，我就是看了这个后才拿橄榄油炒菜的。。。。多酚化合物的问题没有提到~~
果壳网副主编
的话：范老师的一篇博客文章，我就是看了这个后才拿橄榄油炒菜的。。。。多酚化合物的问题没有提到~~云大没说橄榄油不适合炒菜，只是说这样橄榄油高温后它的好处也就无所谓了。这和范老师文章中的观点不是一致的么？
果壳网副主编
的话：我家里原来都用橄榄油，看完这个我不平衡了。你要正确使用的话，以及满足心理需求的话，那就继续用呗。
家里那瓶刚过期的橄榄油实在是可以扔了。。。
英国这边的橄榄油30元人民币可以买到1L 国内的价格太高了
用来按摩推油效果好
的话：不会做菜的路过，橄榄油不炒菜，那能怎么用，凉拌生吃?您还真说对了，欧洲这边部分沙拉的做法还真的是把橄榄油直接冷加到菜里面。
的话：用来按摩推油效果好哎~~真心觉得这个其实是个好话题。应该比较一下橄榄油啊，芝麻油啊，花生油啊，玉米油啊……乃至猪油牛油等等用于美容啊什么的效果。
关键在于少吃油，尤其是饱合脂肪，吃什么油感觉差别没有想象大
传言传着传着就神奇了，今日一见，也不过如此啊~嘿嘿~
我觉得橄榄油还是不太适合中餐的做法，其实，用它盘盘核桃，菩提子啥的，倒是挺好使的，哈哈。
味道怪怪的
爸妈不喜欢
的话：不会做菜的路过，橄榄油不炒菜，那能怎么用，凉拌生吃?小时候是直接倒着吃,但非常不喜欢吃这个,长大后完全不沾
空间信息与数字技术专业
的话：额，我也傻不愣登的用橄榄油炒菜呢，贵死了，这下平衡了，可以不用了。告诉家里去。。。
的话：哎~~真心觉得这个其实是个好话题。应该比较一下橄榄油啊，芝麻油啊，花生油啊，玉米油啊……乃至猪油牛油等等用于美容啊什么的效果。强烈支持，一直纠结家里吃啥油好。
芥花籽油是指Canola Oil么？那这油适不适合炒菜呀？我记得这油和花生油价格差不多的样子。。。要是差不多以后就买这个了。。。上次尝试着买了一次打折的橄榄油，起油锅时闻着味道怪怪的说。。。
橄榄油炒菜不香。。。买过几桶一直都吃不完，现在一直囤大桶的菜籽油或者菜油，有时候跟橄榄油混着吃。。。其实有些小瓶的带有味道的橄榄油，蘸面包啦拌沙拉啦还挺好吃的，只是平时不是这个饮食习惯，就也很少买了。。。
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