目前存在的食品安全问题
15:55:12　来源: (北京)　
由于多种原因，食品的质量、安全问题仍然十分突出，部分食品市场抽检合格率偏低，特别是假冒伪劣食品屡禁不绝，严重危害人民群众的饮食安全。主要表现在以下几方面：
1、食品源头污染的问题。由于我国工农业生产迅速发展和城市人口的加剧，工业三废、城市废弃物的大量排放，农业化肥、农药用量剧增，许多有毒、有害物质，渗入土壤中，使土壤中农药及药物残留严重，饮用水中含菌量高、重金属含量高等屡见不鲜。影响了我国粮食、饲料作物、经济作物、畜产品和水产品的质量，从源头上给食品安全带来极大隐患。
2、食品加工过程中存在的问题。(1)食品加工企业未能按照工艺要求操作。如部分企业为了降低生产成本，采用质次价低的原料进行生产，严重影响了产品的质量。如2004年发生的阜阳劣质奶粉案，主要是部分生产厂家以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香、调味制成的，没有按照国家标准添加婴儿生长发育所必需的维生素和矿物质。(2)滥用食品添加剂、非法添加物而引起食品安全问题。根据国家2004年对食品的抽查结果，滥用食品添加剂已经成为导致产品质量不合格的重要因素。如面包加工企业超标使用增筋及面包改良剂，水产品加工企业使用双氧水、敌百虫和大量胭脂红物质等浸泡虾米等等。(3)应用新技术、新工艺、新原料带来的问题。随着科技的进步，食品工业中应用新工艺、新原料给食品安全带来许多新问题，如转基因技术、辐照技术、现代生物技术、益生菌和酶制剂等技术在食品中的应用等，这既是国际上共同关注的食品安全问题，也是我国亟待研究和重视的问题。
3、食品流通环节的问题。目前在食品安全的保障体系中，流通领域是个薄弱的环节，仓储、储运、货柜达不到标准，致使许多出厂合格的产品，在流通环节变成不合格的，甚至成为腐烂变质的食品。同时，由于管理不善，一些假冒伪劣产品进入商店出售。如2004年，在卫生部进行的植物油抽检中，福临门纯正大豆色拉油因酸价指标不符合国家标准，被责令收回，但在以后的产品调查中，福临门公司对工厂留样的同样产品进行了自检，结果合格，说明了卫生部抽检不合格原因可能就发生在销售和贮存环节。
4、违法生产经营存在的问题。由于生产经营者的法律意识谈薄，更有良知缺乏的问题，违法生产经营造成的危害相当严重。如用有毒甲醛发泡海产品，用化学品处理水果保鲜，银耳用有毒的硫磺增白，猪肉在注水的同时加入化学药品，以达到增重和鲜艳的目的使消费者不易识别等等。()
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3-6岁的幼儿正处在长身体的关键时期，需要补充大量的营养来保证身体发育，他们也喜欢吃不同种类、不同口味的食物。由于他们的饮食丰富，品种齐全，吃的时间较长，若稍微有点疏忽，麻痹大意，就会造成食物中毒等危险，所以必须教育幼儿注意饮食安全。
报纸、电视上有关幼儿饮食不当而引发安全问题的新闻报道屡见不鲜，在我们身边因幼儿不注意饮食安全乱吃、误吃食物而造成的现象也频频发生。幼儿的健康不容忽视，幼儿的是家长们最关心的问题。幼儿的饮食安全光靠家长把关恐怕不保险，还必须教育幼儿掌握一些饮食安全的知识，才能切实地保证幼儿的健康。
如何教育幼儿注意饮食安全 来源：白燕
3-6岁的幼儿正处在长身体的关键时期，需要补充大量的营养，而且幼儿们活泼好动，能量消耗也很大，所以幼儿们一天到晚都在忙着吃个不停。他们需要吃东西来保证身体发育的营养，他们也喜欢吃不同种类、不同口味的食物。由于他们的饮食丰富，品种齐全，吃的时间较长，若稍微有点疏忽，麻痹大意，就会造成食物中毒等危险，所以必须教育幼儿注意饮食安全。家有宝宝，家长应如何教育幼儿注意饮食安全呢？
一、教幼儿养成讲卫生的好习惯
饮食安全不仅与食物有关，也与幼儿的卫生习惯密切相关。家长要教育幼儿注意讲卫生，饭前便后要洗手，吃东西前一定要洗干净自己的小手。
二、教幼儿识别食品包装的日期
家长一定要教育幼儿学会识别食品包装的日期，吃东西前先要看看过期了没有，过期了的食品一定不要吃。幼儿体质较弱，肠胃也较嫩，吃了过期食品导致中毒或拉肚子，可就得不偿失啰！
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文章打分：人大代表谈饮食安全问题
本文导读：自从三聚氰胺事件后，百姓对食品安全的关注度越来越高。全国人大代表、来自东营的养蜂专家宋心仿8日接受本报记者采访时提出，切断食品污染应该从根源上着手，首先要停止农牧业中各类激素的使用。
&&& 关键是要种得干净才行
&&& &我认为激素污染现在已经成为最重要的污染之一。&一谈到食品污染，宋心仿就严肃起来。&民以食为天，食以净为本，咱们的就是要干净，这个干净不光指东西洗得干净，关键是要种得就很干净。&
&&& 宋心仿说，现在种植蔬菜、养殖鸡鸭、水产都喂饲料。如果是天然无公害的饲料当然没问题，但是为了让农牧产品长得好，长得快，就在饲料里加入一些激素催长，对人身体会造成很大伤害。
&&& & 现在的孩子发育早，发育快，很多中青年得一些稀奇古怪的病，我觉得都是与激素的影响有关。&宋心仿举了个例子，&你看现在养猪还有养鸡，动不动就是催肥，嫌让它慢慢长没有效益。我们天天吃这些吃了激素的牲畜，怎么能？&宋心仿开玩笑说，现在有的养殖海参跟个小茄子似的，跟野生的差太远了，不能不让人担心。
&&& & 我老家也种菜，但是自己吃的，都是地里面长得又小又不好看的菜，那些基本没有被农药污染。&宋心仿说，农药不仅仅对食物有污染，长时间使用，对土地和空气的污染也是不可估量的。
&&& 宋心仿在这次全国两会上提出了建议，应该从根源上切断激素的使用，首先就是不能再生产。他认为，只有政府出台相关的政策和监督机制，才能更好地保障农产品在生长过程中免受污染。
&&& 食品加工一定要重点监控
&&& &现在也有一些食品，在生产过程中没有受到污染，但是在加工过程中却产生了污染，所以这一块政府更要严格监管。&宋心仿说。
&&& & 三聚氰胺事件发生后，对于牛奶里含有的三聚氰胺含量，有关部门制定了一个标准，我当时就很反对，向有关部门反映，为什么牛奶里一定要含有三聚氰胺？即使少量对人体无害，也不应该含有！结果相关部门回复说，包装内可能会含有一些，那我就想问了，为什么包装不用更健康的呢？&宋心仿对此十分不解。
&&& 他认为食品从生产到加工再到运输，任何一个环节都不应该放松。食品的包装、生产线都应该有严格的标准，不能允许出现一点滋生食品污染的土壤。
&&& 宋心仿说，只有食品健康了，人的身体才会更健康。他认为吃天然的食物才是保健的最佳方法，食品加工的程序越复杂，产生污染和化学添加剂的可能性就越高。
&&& & 中国有很多关于吃的俗语，这些都是智慧结晶。像什么冬吃萝卜夏吃姜，这就告诉我们平时还是要吃时令的水果蔬菜。&宋心仿认为，现在很多食物储存过程中要放储存剂，而这些储存剂本身也是一种污染，所以还是要尽可能远离，要让老百姓吃得放心。（责任编辑：admin）
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一周热文排行人民网评：对问题食品“零容忍”，促使企业重视安全
――聚焦“福喜问题肉”系列评论四
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上海福喜过期肉事件，串起了麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克甚至宜家等众多洋品牌，成为近年来洋餐饮遭遇的最大危机。目前，上海福喜责任人被控制了，问题产品被封存了，但留下食品安全的思考依然在回响。
除了“加强立法”“加强监管”的呼声之外，我们消费者应当反思什么？
过去的5年，在华洋快餐店已经爆出至少17起食品安全事件，其中有6起源于其供应商。虽然“洋快餐”在食品安全问题上屡屡犯错，但是相比本土企业，消费者对国外快餐品牌信任度还是居高不下，并没有发生大面积的“用脚投票”。那句“一为不善，众美皆亡” 的古话，貌似对今天的中国消费者并不适用。虽然有些消费者也表示，“我会试着不吃它了，至少是暂时的。”
造成这样的消费逑螅饕幸韵氯鲈颉
生活节奏的加快，饮食消费趋势的改变，注定快餐成为生活必须。现在的消费者，尤其是年轻人在家做饭的越来越少，所以，去年快餐业依然维持了两位数的增长。而麦当劳肯德基等洋快餐店，因其国际品牌效应、方便的位置和良好的餐饮环境，受到消费者青睐。
此外，洋品牌高明的危机公关，有效维持着消费者的信任。几乎每次遭遇“丑闻”曝光后，洋快餐巨头都会在“第一时间”表达歉意，并称只是“个别事件”。其次是将责任外推。譬如，麦当劳首席执行官Don Thompson在此次事发当即就表示，“被上海福喜食品公司的质检报告骗了。我们将不再使用这家公司的原料。”然后是各个门店巧妙消解消费者的不快，或把问题食品高挂“售罄”牌，或张贴“有限菜单”，装扮成热销形象，而非食品出问题。但是再高明的危机公关，也经不起消费者信任的持续消耗。
中式快餐发展还不足以取而代之。相比洋快餐，本土快餐近年来无大的经营改观，仍然举步不前。商家只是学习洋品牌的发财模式，并没有改变快速发展背后服务质量不高的尴尬。因此，即使多次“偶发”了“丑闻”，也难以使消费者真地告别洋快餐。
我国监管部门应汲取发达国家的先进经验，以“零容忍”的管理态度和严格的制度执行力，加强对食品安全的管理，培养消费者对所有问题食品“零容忍”的思维，引导全民参与餐饮食品质量安全监督和质量提升活动，促进餐饮企业的良性发展。
(责编：王倩、文松辉)
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