养生专栏：
花生的功效
1花生的营养价值
2花生的功效与作用
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花生养生功效多 怎么吃花生才能润肺又生血？
导读：花生是常见的餐桌美味，不论是炒花生米还是花生汤或者炖花生猪蹄，随口一说都能想起好多好吃的花生料理。其实，花生有许多有益人体的功效和作用，那么，怎么吃花生才更健康营养呢？
　　的功效与作用
　　花生又名落花生，属蝶形花科落花生属一年生草本植物。原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。
　　花生的功效：
　　降低胆固醇： 中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
　　延缓人体衰老： 花生中的元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
　　促进儿童： 花生含量丰富，可以促进儿童骨骼发育
　　预防肿瘤： 花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
　　凝血止血： 花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
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　　花生应该怎样吃才能润肺又生血
　　花生有“长生果”、“植物肉”、“素中之荤”之称，多吃花生可补蛋白。花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。李教授介绍说，花生中的可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉样硬化。
　　然而，花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。研究表明，花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在地里生长期间。花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响，更容易招致黄曲霉菌感染。黄曲霉菌在繁殖和新陈代谢过程中，产生大量的毒素(主要是黄曲菌毒B1)，污染花生及其制品。现已查明，在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中，都有可能存在此毒素。
　　煮花生更安全营养
　　首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动浸泡、漂洗，再用干净水煮熟，滤去水而食之。黄曲霉菌毒素有水溶性，经过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上溶到水里去了，吃煮熟的花生就较为安全，且易于消化吸收。
　　有人说，水煮花生不香不脆，用油炸行否?经过实验，黄曲霉菌毒素即使加温到200℃，也不能将其破坏，而且经过高温油炸，花生中的、脂肪会变成杂环胺、多环胺等芳香类物质，增加其致癌性。因此，常食油炸花生，不宜提倡。
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　　一项新研究给爱吃煮花生的人带来了好消息：
　　煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。研究发现，花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，它能够预防细胞退行性疾病伤害，其中包括、糖尿病和心血管疾病等。
　　研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高。研究人员解释，这些防病物质并不是营养素，但是它们又对人类健康有好处。为了保持它们的作用，食物处理过程就非常重要。专家表示，水和穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。
　　哪些人不宜吃花生
　　花生香脆可口、营养丰富、价格便宜，是男女老幼都喜欢的零食，但是这种食物并不是所有的人都适合吃它，某一类人群吃花生可能会给生命带来危害性的。所以，你一定要注意了，为了健康着想一定要注意了不可乱食用花生了。
　　这些人群不可以吃花生： 痛风患者，胆囊切除者，、慢性、慢性患者，想减肥的人，糖尿病患者，高脂蛋白血症患者。
　　注意事项：
　　老年人最好别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠。
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