葡萄酒开瓶后为什么不能久放？它能放几天？
葡萄酒开瓶后为什么不能久放？它能放几天？
傻猫也爱国
葡萄酒和氧气是亲密的敌人，相爱又伤害。葡萄酒需要少量的氧气才能充分呼吸，发挥出层次复杂的香气，这就是为什么要醒酒的原因。但如果过多接触，就会变得酸腐。这便是为何开瓶后的葡萄酒会变坏的原因。葡萄酒开瓶后，如果喝不完，继续用软木塞把瓶口盖上，减少与氧气的接触，但放久了，它依然会变坏。（ps：这是恒温适宜温度的情况下）许多葡萄酒都比大家想象中要更加耐放，前提是我们采取了正确的保存方法：葡萄酒类型保存方法加强型葡萄酒换掉橡木塞，保存在阴暗、凉爽的地方红葡萄酒换掉橡木塞，保存在阴暗、凉爽的地方桃红葡萄酒换掉橡木塞，存放在冰箱内白葡萄酒换掉橡木塞，存放在冰箱内普通起泡酒换掉橡木塞，存放在冰箱内香槟换掉橡木塞或将瓶口用保鲜膜和橡皮筋绑紧，并保存在冰箱内是的，不同葡萄酒保存限期也是不一样的。红葡萄酒开瓶后，酒体饱满的红葡萄酒可以保存5天，而酒体轻盈的只能保存3天。红葡萄酒的单宁含量比较高，而单宁可以预防葡萄酒发生氧化，所以红葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。酒体越饱满厚重的红葡萄酒，其保存期限也越长。开瓶后，酒体饱满的红葡萄酒可以保存5天，而酒体轻盈的只能保存3天。白葡萄酒开瓶后，白葡萄酒一般能保存3天。酒体饱满的白葡萄酒比酒体轻盈的可以保存得更久。比如，酒体饱满的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒就比酒体轻盈的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒具有更长的保质期限。经过橡木桶的比没经过的更久，经过橡木桶发酵或熟成的白葡萄酒的酒体一般比较饱满，往往带有层次复杂的橡木香气，比没有经过橡木桶的更持久。起泡酒除非你有非常专业的瓶塞，不然所有起泡酒都应该在开瓶后的4、5个小时之内喝掉；如果实在喝不完，那最多再保存一天。这也许就是为什么大家喜欢在欢庆时分开起泡酒吧？与好友共享，才不会辜负了一瓶起泡酒的美好。加强型葡萄酒（如波特酒、马德拉酒等等）可以存放很长时间，这是因为加强型葡萄酒在酿造的过程中早已经过氧化，甚至酿造马德拉酒时会将葡萄酒加热到60摄氏度高温，并刻意将其暴露在空气中加速氧化，从而产生特别的风味。&&&&注意（1）酒精度比较高的红/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。（2）瓶内剩余的葡萄酒越多，里面的氧气就越少，所以就可以保存得越久一些。（3）越老的葡萄酒，开瓶后就越需要尽快喝掉。&&&&保存方法冷藏一瓶密封较好的葡萄酒存储得当，可以放在冰箱里保存相当一段时间。但大家一定要记住，在饮用前让酒的温度升上去再喝。重新封口如果确定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鲜膜也可以。直立氧气对葡萄酒来说亦敌亦友。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，需要确保酒瓶处于直立状态，以尽量减小酒液和氧气的接触面。用小容量瓶如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。要记住的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。真空瓶塞用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助葡萄酒保存更久。真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。当然这些密封利器都可以在“马爸爸”那儿买到啦。大家以后就可以根据上文的指引保存好剩下的葡萄酒啦。
本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。
傻猫也爱国
百家号 最近更新：
简介: 聚焦全球最新武器装备信息。
作者最新文章葡萄酒开瓶了喝不完放几天还可以喝么？ - 知乎205被浏览414032分享邀请回答13115 条评论分享收藏感谢收起11 条评论分享收藏感谢收起查看更多回答您的位置：
剩酒不宜久留：开瓶后的葡萄酒能放多久？
How Long Does Opened Red Wine Last?
点击次数： 213717
氧气对葡萄酒的作用有好有坏——少量的氧气能够唤醒葡萄酒中的风味，而过量的氧气只能使已开瓶的葡萄酒变得越来越糟。那么，一支已开瓶的葡萄酒究竟可以保留多久呢？
ABSTRACT：
Small amounts of oxygen are actually good for wine. But once the bottle has been opened, large quantities of oxygen make the wine's flavor deteriorate rapidly. So how long does opened red wine last?
一、与氧气接触对葡萄酒有何影响？
　　不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的对于葡萄酒来说都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的风味，还能减弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶开启，与氧气的过度接触就会使葡萄酒的风味快速变糟。当然，如果开瓶后能及时将酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延缓。
　　二、开了瓶的葡萄酒能保留多久？
　　一般来说，从开启瓶塞算起，一瓶酒体较轻的红葡萄酒最多能够保留1至3天，而一款酒体适中或酒体厚重的红葡萄酒最多可保留5天左右的时间。
三、储存开瓶葡萄酒的&装备&
　　如果想延长一瓶已经开了塞的葡萄酒的寿命，就需要再购买一些有用的装备。比较常见的一种是真空泵，用它能将酒瓶中的空气抽出，但往往仍会残留一部分空气。将葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于减缓葡萄酒的氧化，但无论怎样做，也仅可增加葡萄酒数天的寿命。
　　四、葡萄酒的&变质&标准
　　人们对如何识别葡萄酒是否变质众说纷纭，而作为消费者需要清楚的事实是，葡萄酒保留的时间过长并不代表喝下此酒会对身体造成不适，而是其口感会有些令人不愉快或更酸。所以，对于葡萄酒的&变质&标准还是要由自己的口感判断，即如果不确定开了瓶的葡萄酒是否还能喝，你就可以先尝一小口。如果你还喜欢这种味道就继续喝，如果不喜欢，就使之与垃圾共处即可。（编译/大宝）
声明：本文版权属于“红酒世界网”，转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”，随时随地了解最新红酒资讯。
原文作者：
Michelle Labbe&&&&&
未经授权不得转载，获取授权请联系红酒世界网&&&
电话：+86&755&&&&邮箱：
分享本文到微信
&390&785&578&180&258&420&415&370&619&325&539&416
本文标签：
相关文章&RELEVANT ARTICLES
葡萄酒储存的艺术
葡萄酒储存器：红酒的又一“安乐窝”
一张图看懂葡萄酒储存是与非
葡萄酒储存必须注意的7点情况
为什么葡萄酒储存需要一定的湿度呢？
葡萄酒储存的大敌：光照
关于葡萄酒储存，开瓶的没开瓶的都有了！
葡萄酒储存温度及存放环境有什么要求
如何选对酒杯
朗格多克-露喜龙会是下一个经典产区吗？
葡萄酒礼仪之储存
葡萄酒到底应该储存在哪里？
波尔多的期酒是一种葡萄酒预售制度，当葡萄酒还在桶中陈酿时就以“期货”的形…→ 葡萄酒开瓶时间半年后人吃了会怎么
葡萄酒开瓶时间半年后人吃了会怎么
健康咨询描述：
其他类似问题
医生回复区
微信扫描关注直接与我沟通已扫231次
&&&&&&你好，会引起中毒情况的，开启过的葡萄酒在置放前，可将软木塞塞回瓶口，或以抽气真空瓶塞取代原有的软木塞，瓶身需直立，如此可减少酒与空气的接触面，若瓶身横躺，会加快葡萄酒变味或比变质。
您可能关注的问题
用药指导/吃什么药好
本品用于湿热瘀滞所致的带下病。...
参考价格：￥28
本品用于跌打损伤，跖骨、趾骨骨折，瘀血肿痛，吐血...
参考价格：￥17.5
下载APP，免费快速问医生
赞赏：医生
医生，随时向其咨询
使用微信扫码支付1元}