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黄豆的营养价值、功效与作用及食用方法
黄豆含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸、大量不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁、钾、钠等多种微量元素，富含赖氨酸，被誉为“豆中之王”，具有很高的营养价值和食疗保健功效。
黄豆别称一览
大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。
味甘，性平；归脾、大肠经。
含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸、大量不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁、钾、钠等多种微量元素，富含赖氨酸，被誉为“豆中之王”。
健脾宽中，润燥消水，清热解毒，抗菌消炎能够减轻女性更年期综合征症状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，减少骨质丢失，促进骨质生成，降血脂。
不可与、、同食，影响营养成分的消化吸收。与猪血相克，同食会消化不良。黄豆、猪肝煮熟服食，补脾养血。与同食有很好的保健作用。
是更年期妇女、糖尿病患者、心血管病患者、脑力工作者的理想食品。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食。
黄豆、、煮熟食用，有清热凉血、消肿的作用，适宜于辅助治疗小儿痄腮红肿、荨麻疹等病症。
猪肝炖黄豆
原料：黄豆、猪肝、、、。
制法：①猪肝洗净切片，用沸水冲淋一下，加黄酒、盐腌制片刻。②黄豆加水煮至八成熟，放猪肝片和酱油等调料，炖30分钟即可。
功效：健脾宽中，补肝养血，适用于肝虚水肿、妊娠水肿及缺铁性贫血等症。
以颗粒饱满、颜色大小一致，无杂色、霉烂、虫蛀及破皮者为宜。
黄豆通常有一种豆腥味，在炒黄豆时滴几滴黄酒，再放少许盐，可减少豆腥味。或在炒制前用凉盐水洗一下，也可达到同样效果。食用时宜高温煮烂。可将黄豆晒干，置阴凉干燥处保存。
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吃黄豆的功效与作用
　 9:15:38　来源：全民健康网
关键字：&&&&&&&&&&
&&&& 　黄豆相信很多人都不陌生， 但对于，也许没几个人了解。黄豆享有“豆中之王”的美称，因此对于黄豆的功效与作用我们不用怀疑。它具有如此高的营养价值，那么它对人体有什么好处呢？
　 　1.提升免疫：&&&&&&&&&& 要想提高人体的免疫力，黄豆绝对是首选食物，因为在黄豆中含有大量的植物性，并且还有着“植物肉”的美称。我们人体中如何缺少了蛋白质，就会导致免疫力下降的情况，从而很容易感觉到疲劳。如果通过肉食类食物补充蛋白质的话，同时还会过量的摄入脂肪以及胆固醇，并不利于人体健康。
&&&&&&& 而黄豆则不同，它不但含有丰富的蛋白质，而且热量还非常低，同时几乎不含有脂肪以及胆固醇，就算多吃对人体的危害也不大。因此要想提高人体免疫力，在冬季不妨多吃黄豆类食品。
　　 &2.让头脑聪明
&&&&&& &要想让大脑更好的发育，必须要保证脑中有丰富以及足够的卵磷脂，这是大脑发育的基本需求。而在黄豆中，含有的卵磷脂含量非常丰富，经常食用可以让你越来越聪明。而且吃黄豆的功效与作用还不仅仅只有这些，专家指出，老年人在日常生活中多吃黄豆，可有效的预防老年痴呆，这是因为大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
　 &　3.强健器官
&&&&&&& 大豆中所含有的卵磷脂还能有效的促进脂溶性维生素的吸收，从而起到强健人体各组织器官的作用。不但如此，经常吃黄豆的人其胆固醇的含量要明显低于不吃黄豆的人群，这是因为卵磷脂具有降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化的功效。
（本文来源：全民健康网　编辑：mao_quan　作者：）
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