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如果将咸菜放置在空气中，过一段时间后发现咸菜的表面有一层白色晶体析出，这种白色晶体的主要成分是（　　）A．NaClB．Na2CO3C．NaHCO3D．NaNO3
题型：单选题难度：中档来源：不详
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据魔方格专家权威分析，试题“如果将咸菜放置在空气中，过一段时间后发现咸菜的表面有一层白色..”主要考查你对&&粗盐的提纯&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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粗盐的提纯
粗盐提纯：&&&&& 粗盐中含有泥沙等不溶性杂质，以及可溶性杂质如：Ca2+，Mg2+，SO42-等。不溶性杂质可以用过滤的方法除去，可溶性杂质中的Ca2+，Mg2+，SO42-则可通过加入BaCl2、NaOH和Na2CO3溶液，生成沉淀而除去，也可加入BaCO3固体和NaOH溶液来除去。然后蒸发水分得到较纯净的精盐。粗盐提纯实验:1. 实验过程：（1）溶解（2）在天平上称量剩下的粗盐，计算在10毫升水中大约溶解了多少克粗盐。 （3）加入过量BaCl2(去除硫酸根离子)BaCl2+Na2SO4==BaSO4↓+2NaCl （4）加入过量NaOH(去除镁离子)MgCl2+2NaOH==Mg(OH)2↓+2NaCl （5）加入过量Na2CO3(去除钙离子及BaCl2中的钡离子)Na2CO3+CaCl2==CaCO3↓+2NaCl （6）Na2CO3+BaCl2==BaCO3↓+2NaCl （注：3，4两步可互换。） （7）过滤 向滤液中加入适量HCl（除去过量NaOH,Na2CO3,可选择用pH试纸控制加入的量，或是直接蒸发） （8）蒸发结晶2. 实验步骤： (1)溶解： 用托盘天平称取5克粗盐（精确到0.1克），用量筒量取10毫升水倒入烧杯里，用药匙取一匙粗盐加入水中，观察发生的现象，用玻璃棒搅拌，并观察发生的现象。接着再加入粗盐，边加边用玻璃棒搅拌，一直加到粗盐不再溶解时为止，观察溶液是否浑浊。 (2)过滤： 将滤纸折叠后用水润湿使其紧贴漏斗内壁并使滤纸上沿低于漏斗口，溶液液面低于滤纸上沿，倾倒液体的烧杯口要紧靠玻璃棒，玻璃棒的末端紧靠有三层滤纸的一边，漏斗末端紧靠承接滤液的烧杯的内壁。慢慢倾倒液体，待滤纸内无水时，仔细观察滤纸上的剩余物及滤液的颜色，滤液仍浑浊时，应该再过滤一次。(3)蒸发： 把得到的澄清滤液倒入蒸发皿，把蒸发皿放在铁架台的铁圈上，用酒精灯加热同时用玻璃棒不断搅拌滤液，等到蒸发皿中出现较多量固体时，停止加热，利用蒸发皿的余热使滤液蒸干。 (4)用玻璃棒把固体转移到纸上，称量后，回收到教师指定的容器，比较提纯前后食盐的状态并计算精盐的产率。 (5)去除可溶性杂质：溶解，依次加入过BaCl2，NaOH，Na2CO3过滤。向滤液中加入适量HCl，蒸发，结晶。 产率计算: 将提纯后的氯化钠与粗盐作比较，计算精盐的产率。 （误差分析：明显偏低：A．溶解时将粗盐一次全部倒入水中，立即过滤B．蒸发时，有一些液体、固体溅出。 偏高：提纯后的精盐尚未完全干燥就称其质量．粗盐中含有其他可溶性固体。）元素变化: 反应前：NaCl、MgCl2、CaCl2、Na2SO4 加入BaCl2（过量）产生BaSO4沉淀溶液内还剩：NaCl、MgCl2、CaCl2、BaCl2加入Na2CO3（过量）产生CaCO3沉淀和BaCO3沉淀溶液内还剩:NaCl、MgCl2、Na2CO3 加入NaOH（过量）产生Mg（OH）2沉淀溶液内还剩：NaCl、Na2CO3、NaOH 加入HCl（过量）产生CO2、H2O溶液内还剩:HCl、NaCl 蒸发后：NaCl实验现象: 溶解：粗盐固体为灰色，加入水中所得液体呈浑浊状。 过滤：滤液是无色透明液体，滤纸上的残留物呈黑色。 蒸发：随着加热，蒸发皿中液体的量减少；当蒸发到一定程度时，蒸发皿底部有固体析出。蒸发得到的固体为白色。过程中玻璃棒的作用： (1)溶解时：搅拌，加速溶解 (2)过滤时：引流 (3)蒸发时：搅拌，使液体均匀受热，防止液体飞溅
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237698176167194876170617228621186133腌咸菜用什么容器
【导读】咸菜，是中国饮食文化发展的一大特点，从很久很久以前，人们为了更长时间地保存好蔬菜，就发明了腌制的这个方法。直到现在腌咸菜也一直被人们认同并喜爱着。不得不说，腌咸菜在每家每户的心目中都是无法替代的，当自己想吃的时候，家里刚好没有的时候，那种思念绝对是没有吃过咸菜的人不能想象的呢。
腌制咸菜要注意使用合适的工具，特别是容器的选择尤为重要，它是关系到腌菜的质量的。如果腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。 腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。酱腌咸菜的时候，一般要把原料菜切成片、块、条、 丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内部。如果将鲜菜整个酱腌，不仅腌期长，又不易腌透。因此，将菜切成较小形状，装入布袋在投入酱中，酱对布袋形成压力，可加速腌制品的成熟。布袋最好选用粗砂布缝制，使酱腌易于浸入；布袋的大小，可根据腌器大小和咸菜数量多少而定，一定以装5斤咸菜为宜。酱耙要用木质，不宜用金属。制酱和酱腌菜都需要经常打耙， 就是用酱耙将酱腌菜上下翻动。木质酱耙轻有浮力，放于酱缸内，不怕食盐腐蚀，也没有异味，符合卫生条件。另外，腌菜还需要笊篱、叉子等工具，可以根据需要，灵活选择。
因为腌咸菜的种类有很多，有人喜欢腌芥菜，有人喜欢腌黄瓜，还有人喜欢腌萝卜。虽然咸菜其貌不扬，但是咸菜也可以做成一道道美味可口的菜呢！那么，妈网百科就介绍腌咸菜的做法吧，大家快围观！一、腌芥菜1、九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的；2、干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄；:堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。3、芥菜堆黄后，切短，放容器中4、加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐5、用手搓揉，至出水6、放入容器中，用手压实7、压实后的芥菜上面压上重物,过上两至三个星期，就可以吃了。二、腌萝卜1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；2、放在太阳下晾晒一天；3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；4、晒好的萝卜干；5、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉；6、和五香面；7、反复揉搓；8、至萝卜干变软；9、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
很多时候，腌咸菜都采用新鲜的蔬菜，经过腌制而成的，所以一般蔬菜当中的营养价值含有什么，被腌制过后的营养价值也会有什么吗？其实，不一定哦，被腌制过后的蔬菜，原有的维生素部分会被损害，但是还是具有一部分的营养价值的，有些蔬菜中所含的另外一些元素是有部分保存了下来的。一般被腌制成咸菜的，都有着一个共通点，就是在腌制的过程中，由于需要发酵，所以过程当中产生的菌类，却是异常的多哦，所产生的乳酸菌可以促进人体的消化，帮助人体更好地吸收营养成分。
其实，很多人都喜欢吃芥菜咸菜，因为它酸酸爽爽让人欲罢不能。一般腌咸菜会产生亚硝酸盐，只要把握好时间，就能避免亚硝酸盐对人体的危害哦。首先腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，亚硝酸盐对人体有害，如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力。刚腌制不久的蔬菜，亚硝酸盐含量上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。
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