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& 求鸡蛋卷配方(超市里现做的,脆的),没有他那蛋卷机怎么办?
求鸡蛋卷配方(超市里现做的,脆的),没有他那蛋卷机怎么办?
求鸡蛋卷配方(超市里现做的,脆的),没有他那蛋卷机怎么办?
同问同问。偶也哈想做这个。
来自: 河北沧州
积分: 1227
自己卷吧。。。。好像猫舌饼干就是差不多的，只是半卷
积分: 2746
听说没有蛋卷机做不出来那种酥脆的感觉。以前看到过别的JM用戚风的法子弄薄了放在烤盘里，不知道口感怎样，我想总是软软的感觉吧？
好象网上有卖蛋卷机的。
我估计外面做的一定加色素了，要不得多少蛋黄才有那颜色啊
好像是要买那个蛋卷的机器才行的，我觉得别人卷的很带劲，总有试试的冲动，呵呵
帖子: 2053
积分: 18366
帮忙顶，帮忙顶，超爱康师傅那个
政治老师说：“吃饭不积极，思想有问题”
猴猴的美食博客:
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做鸡蛋卷的时候,为什么我放进去了,总成了煎鸡蛋而不是和饼一样
火候不到，温度高了，在鸡蛋略干时将它卷起，烤熟了就是鸡蛋卷了。
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其他23条回答
在做蛋液是要适当的放些面粉或者水淀粉（干的）进去一起搅匀。这样蛋液比较黏稠，就能煎出饼了
你要把鸡蛋先倒进碗里然后搅拌的很均匀，再倒进锅里薄薄的一层覆盖锅底（最好是平底锅），受热后揭起来就好了
= =锅里油太多了。。。。就用小刷子沾一丁点油刷一下锅底就好。。。。
把鸡蛋加水打散再加入面粉调成糊状，平底锅放少许油，把糊倒入之后，用锅铲刮成薄薄的一层，做好就是饼状
我还有一个做蛋卷的方法酥脆好吃
糖和面粉和匀打入鸡蛋
看自己的洗好来放
我喜欢吃鸡蛋多点的甜的
就是用鸡蛋代替水来和面
面不要太硬
也不要软趴趴的
面和好之后用湿布盖上醒20分钟
然后取出面团
然后用刀子切大小均匀的面片
在将面片卷起
用蛋清封口
然后锅中下油
待油温到8层时下蛋卷
金黄飘起后捞出滤油
就可以吃了
当然也可以热吃
1、纯鸡蛋饼，主要是火候，建议加适量白糖搅匀，白糖受热膨胀，鸡蛋较松软，火候一定要控制在中小火，待一面煎好后迅速翻面，同时，锅内是不放油的，只用油过一下锅，起到不粘连的作用。 2、加粉鸡蛋饼，同样控制火候，做法与上同。
面糊太稠了，加水调匀
鸡蛋用绞不要打，加水、淀粉
应该面粉的量不太对啊
其实就是面粉少了,而且没放淀粉吧
要有平底锅
鸡蛋放晚了。
小火少放油倒入鸡蛋后轻轻转打锅使鸡蛋液均匀摊开略干吼卷起
没有把蛋打散
鸡蛋放多了
面粉，水，鸡蛋比例不对，粘稠度要把握好
火候没有把握好 温度适宜
蛋液里要放水和面粉，不能只有蛋
面粉和鸡蛋的比例不对。
你加点小粉进去就可以了~
你有没有搅拌后再煎啊？
煎鸡蛋的相关知识
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出门在外也不愁查看: 3916|回复: 7
只需8分钟的鸡蛋卷，让你一个月早餐不重样~
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每天早餐纠结吃什么的童鞋，一定要好好看看这个→→人家鸡蛋卷饼的花样，就能让你一个月早餐不重样了。整个过程不超过10分钟，有蔬菜有肉，还有腐乳、番茄酱、老干妈不同口味噢~这里给大家推荐8款最受欢迎的~
蔬菜鸡蛋卷
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10:07 上传
食材：鸡蛋2个、熟猪瘦肉50g、油适量、盐适量、白砂糖、适量生粉、适量红萝卜、30g韭菜20g
做法：1)准备原料。2)把韭菜，红萝卜，熟猪瘦肉均切成碎末。3)放入碗中，敲入鸡蛋。4)搅拌均匀后，放入适量的盐，糖调味。5)然后放入少许的生粉水，增加蛋液的粘稠度。6)搅拌均匀后，即可。7)电饼铛加热后，用勺子抹上很少量的油润锅就可以了。8)然后把蛋液倒入，摊平。9)然后由一头开始卷起。10)煎好后，盛入盘中。
西红柿厚蛋烧
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10:07 上传
食材：鸡蛋2个、西红柿1个、油适量、盐适量
做法：1)西红柿去皮，切丁，越细越好2)打入二个鸡蛋3)加适量的盐4)把鸡蛋液打至蛋白蛋黄完全融合5)热锅少油小火，将蛋液均匀地铺一层在锅底6)等蛋液慢慢凝固不流动时，从一头慢慢的将蛋皮卷起，卷的时候可以用铲子和筷子配合，更方便快捷7)再倒入蛋液，铺满整个锅底，从卷好的鸡蛋饼处开始往回卷起8)再倒入蛋液，铺满整个锅底，从卷好的鸡蛋饼处开始往回卷起9)重复几次至蛋液全部用完，将卷好的蛋饼再煎片刻即可。10)切段，装盘即可
鸡蛋午餐肉卷饼
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10:07 上传
食材：鸡蛋2个、全麦粉60g、面粉30g、午餐肉50g、油适量、盐适量、小葱适量
做法：1)准备好原材料；2)将面粉、全麦粉、少许盐加入适量的水混合成面糊后， 加入几滴油搅拌均匀；3)鸡蛋中放入适量盐后打散； 4)再放入小葱末搅拌均匀；5)加热电饼铛， 并在底部刷层薄薄的油；6)下入面糊， 摊成薄饼状；7)薄饼熟后， 拿出来放在案板上；8)再倒入鸡蛋液，摊成饼状；9)当鸡蛋饼快要凝固时， 将薄饼放在其上面， 继续煎熟；10)饼煎好后将鸡蛋饼的一面朝下放在案板上；11)一端摆放好切好的午餐肉片；12)再卷起来切成小段；
胡萝卜鸡蛋饼
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10:07 上传
食材：中筋面粉75g、鸡蛋2枚、胡萝卜75g、小葱适量、食盐适量、食用油适量
做法：1)材料很简单，准备好面粉、鸡蛋、胡萝卜、小葱、食盐。2)胡萝卜用擦子擦成丝，在用刀稍稍剁几下。（当然了，直接擦成丝也可以）3)小葱切末。4)面粉、擦好的胡萝卜、葱末一起放大碗中，加入食盐。5)慢慢加水调成无颗粒的糊，调好的面糊中加入鸡蛋。6)搅打均匀7)锅中放少许油，加热，舀一勺调好的鸡蛋面糊，转动锅子，使面糊摊满锅子。8)待一面煎好，翻过来煎另一面9)煎熟盛出切块即好。
黑芝麻鸡蛋饼
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食材：面粉200g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、虾米10g、黑芝麻10g
做法：1)把两个鸡蛋打入碗中。加少许盐，打散后加入适量凉开水搅拌均匀。2)取一汤勺面粉放入鸡蛋液中搅拌均匀。3)再放入一小把虾皮。4)将虾皮润透搅拌后备用。5)热锅，放入少许油。6)油热后，取一汤勺面糊倒入平底锅内。7)转动平底锅，把面糊摊成圆形状，撒入适量黑芝麻。8)待面饼颜色变深后翻面，再加热1分钟即可出锅。
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食材：菠菜1/3、捆鸡蛋2个、油适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、味精适量
做法：1)将菠菜洗净，放入沸水中焯2、3分钟，捞出晾凉。2)将菠菜挤去水分，切碎。3)放入盐。4)放入味精搅拌均匀。5)将两个鸡蛋打入碗中，打散。6)另取一个小碗，调水淀粉。7)放入料酒。8)放入盐。9)将调好的水淀粉倒入鸡蛋中，搅拌均匀。10)电饼铛涂一层油，预热。11)电饼铛稍热后，倒入鸡蛋淀粉混合液，摊平。12)蛋液成形后，铺好菠菜。13)轻轻卷起。14)卷成桶状后，切块即可食用。
蛋饼秋葵卷
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食材：秋葵150g、小麦面粉90g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量
做法：1)准备好食材2)秋葵洗净，切去蒂3)锅里水开，放些盐，油，放下秋葵焯3--5分钟4)捞出待用5)把葱叶也烫一下捞出6)面粉放入大碗，磕2个鸡蛋7)加适量水，盐，葱花，胡椒粉，搅拌成蛋糊8)取平底锅，抹些油，放入一小勺面粉蛋糊摊平9)两面煎透即成蛋饼10)取张蛋饼，放一根秋葵11)卷起，用葱叶轻轻打个蝴蝶结12)吃时蘸上辣椒酱或者甜面酱都可以
黑芝麻蛋酥卷
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10:07 上传
食材：黄油100g、全蛋180g、低粉80g、白糖20g、盐1g、黑芝麻20g
做法：1)准备好材料。2)黄油软化后加入白糖，打至颜色发白。3)分次加入蛋液。4)筛入低粉。5)放入黑芝麻。6)混合均匀。7)蛋卷机两面预热，放入一勺面糊。8)烤至两面金黄。9)用筷子趁热卷起。10)放凉后即可食用。
感谢爆料！楼主是最棒的！
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我妈妈说吃这些太热，都不肯做啊
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快到碗里来
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做 爱做的事； 交 配交的人
鸡蛋的可塑性是非常高的。
女人没有魅力就不要说男人花心；男人没有实力就不要说女人现实。
《淘贴》/forum.php?mod=collection&action=view&ctid=66
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华永天澜城业主群 欢迎广大业主的加入
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吃个早饭太麻烦，还不如下去买跟油条配个鸡蛋，方便又实惠
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