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验证码输入错误，请重新输入洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
皮蛋瘦肉粥：
用料： 一小杯米， 两个皮蛋， 大约半磅里脊， 小葱， 姜， 盐
1， 冷水下米煮粥， 同时把里脊切碎， 越碎越好， 加料酒、姜片和盐渭上。
2， 皮蛋剥皮， 不切。 粥锅水开下整皮蛋跟着一块煮。
3， 水再开时小伙炖粥， 加盐。
4， 炖差不多2、3十分钟米就开口了， 挺好炖的， 把皮蛋捞出晾凉。 然后另拿一
锅， 放油， 油热后下肉末， 翻炒至肉刚变白盛出， 把姜片捡出扔掉。 把皮蛋切
成碎丁， 这时皮蛋经煮过很好切， 很成型。 然后把皮蛋丁和肉末下进粥锅， 再炖
10几20几分钟。 起锅前放葱末， 盛到碗里可以切几段油条放粥上。
我以前看的方子是先腌肉， 然后肉撺水后捞出， 然后再下米煮粥。 这样做就很
腥， 然后放姜丝进去吃的时候不小心吃到了也不好吃， 皮蛋直接切丁煮， 卖象不
好看。 这个方子炒肉这步很去腥， 另外里脊肉也比其它部位味道更好点。 最后的
成粥非常漂亮， 而且超级鲜， 根本不用味精鸡精。
白 米 半 杯
糙 米 半 杯
鸡 1 / 2 只
花 生 3 汤 匙
调 味 份 量
盐 1 茶 匙
1. 鸡 洗 净 切 大 块 ， 用 少 许 盐 腌 三 十 分 钟 。
2. 米 洗 净 ， 预 先 泡 浸 一 小 时 。
3. 锅 注 入 适 量 的 水 ， 水 滚 加 入 米 及 花 生 ， 转 慢 水 煮 至 粥 黏 稠 。
4. 加 入 鸡 块 同 煮 ， 煮 至 鸡 熟 ， 加 盐 调 味 即 可 。
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首先第一条，火候要到，实现不要把米浸得太老，否则不好吃，夏天还会有发酵的味道，不要用热水浸米煮米，最好用冷水和厚的锅具（如果是砂锅或者粥煲是最好的）小火慢熬，怕...
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。
2、开水...
试试如下的秘诀:
米饭变香四法
　　加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食...
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