水中加入其他物质溶解后沸点会升高么？ | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思
水中加入其他物质溶解后沸点会升高么？
例如在正常情况下，某地的水沸点是98度，但是加入其他物质，比方说加入咖啡或者盐，那加入之后溶液沸点会升高么？度娘告诉我说浓度越大沸点是会越高的，我想知道原理。还有加入咖啡粉之后沸点最高能达到多少？因为刚看到说咖啡豆在212度的时候会散发出最佳的香味 = =
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这是溶液的性质，沸点升高deltaT=kb*b，其中kb是溶剂性质(H2O=0.512)，b是以kg/mol为单位的浓度。这个方程对难挥发非电解质溶质的效果是最好的，对于电解质要用活度代替浓度。咖啡这东西成分比较复杂，先拿212度这个数据算吧，算出来b=218.8kg/mol，换算成，也就是每18g水中要溶解200kg的咖啡粉，嗯……那个温度应该是说直接烤，不是泡在水里煮
食品工程博士，《吃的真相》作者，科学松鼠
这是物化中的一个基本现象，随便找本物化教材就有详细讲解。
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