研究发现吃海带不仅防治甲状腺肿大 还可帮助减肥-
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研究发现吃海带不仅防治甲状腺肿大 还可帮助减肥
研究发现吃海带不仅防治甲状腺肿大 还可帮助减肥
来源：新民网-时尚-中国新闻网综合
发布日期： 责任编辑：admin
新快报讯 我们通常只知道海带中含有碘元素，经常食用海带可以防治甲状腺肿大。没想到除此之外，我们还有一个吃海带的理由——海带还能减肥！
英国纽卡斯尔大学的科学家说，在海带中发现的海藻酸（alginate）可以抑制肠胃对脂肪的分解，从而抑制身体吸收脂肪。科学家说，对从海带中提取的海藻酸进行的测试显示，它可以阻止身体吸收脂肪。他们通过一项试验，将海藻酸掺入面包，结果即便是少量摄入，人体对脂肪的吸收也减少了1/3。而且研究显示，如果将海藻酸含量增加四倍，人体对脂肪的吸收可以降低75%。科学家们表示，下一步将进行临床试验，看如果把海带作为正常饮食，对减肥的有效性。不过话又说回来，饮食专家仍然认为，避免肥胖的最佳办法是首先减少脂肪的摄入。（梁瑜）
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紧急询问：刚买了几斤海带结。可回家后发现有一股很难闻的味道。
紧急询问：刚买了几斤海带结。可回家后发现有一股很难闻的味道。象化学里的硫酸铜。已经泡了试验。不知道怎么鉴别
10-01-04 & 发布
您好主料：干海带一条、猪肋排一斤调料：葱、姜、料酒、盐、鸡精超市里卖的干海带打开包装后都很恐怖，不但粘着很多盐花和海沙，味道还很难闻。清洗也很麻烦，海带很韧，海沙又很磨手，还会有一种洗不干净的感觉，小心手就是了。洗完以后用温水泡一下，10分钟左右即可。稍微再清洗一下，切成适口的形状备用。排骨要垛得小块些，大概每块3到5公分。有口才的话可以让超市员工帮你，否则拿回来自己处理。去血的步骤必不可少，对汤的色泽和味道影响很大。办法有两个，温水泡，或者用开水灼一下。为了节省时间，可以用后一种办法。起冷水锅，放入排骨、葱、姜和少量料酒，大火烧开转小火。有浮泡的话一定要打掉，那是血没去干净的表现，也是汤的颜色变浑浊的罪魁祸首。由于海带比较容易熟，可以等排骨差不多炖好的时候再加。炖的时间视汤锅的不同会稍有不同，如果是汤煲的话导热效果会比较好，一个半小时左右就可以。普通的锅或许要稍微长一点，但不要太长，否则肉就没法吃了。海带只需要炖半小时就好，时间太长会比较没嚼头。盐要在主料都炖好了后再加，但凡炖汤几乎都是如此。鸡精视个人口味，放不放都可以，我个人是觉得稍微放些味道会比较好。装盘后可以放几条香菜作装饰，香油和胡椒粉也可以稍微放上一点。这道菜口感清爽，汤很鲜，排骨的肉香也能保持完好。再做道凉菜，足够应付一个人的晚餐了。爱喝汤的还可以多放点水，煮面条、做烫饭都是不错的选择。
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研究发现海带是减肥利器 阻止身体吸收脂肪
东北新闻网评论
　　导语：据英国广播公司报道，科学研究发现，海带中的一种化学物质能够阻止身体吸收脂肪，对减肥瘦身大有利好。
　　英国纽卡斯尔大学的研究人员发现，海带中含有的藻脘酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收。当一种藻脘酸盐含量攀升4倍之后，人体对抗脂肪吸收的能力将提升75%。有关研究成果已经在学术期刊《食品化学》上发表。
　　虽然海带算不上顶级美食，但是的确值得瘦身人士加以关注。
　　科学家选用面包做实验，发现略微增加藻脘酸盐的含量就能显著降低脂肪的摄入量。科研人员如今准备进行临床试验。纽卡斯尔大学教授、项目带头人杰夫•皮尔森教授说：“我们已经把用面包进行了藻脘酸盐的测试，结果极度令人鼓舞。现在，下一步就是进行临床试验，确认平常吃饭食用海带会有多大影响。”
　　也有人说，虽然海带的研究成果喜人，但防止发胖最好的办法还是少吃。
创新餐厅里的混搭范儿
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创意私房菜的味觉诱惑
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高大上的文艺风分子料理
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鸡精是从海带中发现引荐而来
发表者：网站管理员 &&&&发表时间： 10:39:58
&& & 最初的味精是在海带汤中发现的，后来通过粮食发酵来生产，它跟酱油、葡萄酒、米酒等传统食物的生产方式没有本质区别。味精的化学结构是谷氨酸钠，而各种食物的蛋白质中一般都含有谷氨酸，被水解释放出来，就会形成谷氨酸钠。有些食物天然含有游离的谷氨酸钠，它们也就具有了天然的鲜味儿，如海带、土豆、豌豆等。海带天然含有的谷氨酸钠，比很多时候人们做菜时放的味精还要多。
& & &味精有害&的说法一直存在，也确实有不少人相信&吃多了味精会怎样怎样&，学术研究中也有&大量味精对老鼠产生危害&的实验结果。不过，那里的&大量&一般都是纯吃味精或者食物中的味精含量高到百分之一二十，这跟我们通常所说的&菜里味精放得太多&是不能相提并论的。
& & 除了味精能产生鲜味儿，科学家们发现有一些核苷酸不但自己能产生鲜味，和味精一起用的时候，还能让鲜味增加很多倍，被称为&呈味核苷酸&，最早是从香菇和鱼干中分离得到的。我们公司就是一家，鸡精的关键成分就是&味精&和&呈味核苷酸&，它跟鸡是没有什么关系的。
& & 早期的鸡精会加入一些鸡肉粉，从而可以心安理得地自称&鸡精&。事实上，鸡肉粉对鸡精的味道贡献很小，以至于后来，鸡精中鸡肉粉的比例越来越少，更成了&挂鸡头，卖味精&。
& & 总的来说，味精和鸡精是同一类东西，只是鸡精的味道更丰富一些。如果喜欢它们的味道，你用不着担心吃它们会有害健康；如果不喜欢，也用不着勉强自己吃它们，因为它们不会提供任何营养，尽管鸡精的名字暗示着&鸡的精华&。
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